參與慢食運(yùn)動(dòng)， 做好“入門”三件事

付文中

現(xiàn)如今，慢食運(yùn)動(dòng)正在世界各地的餐廳和食品雜貨店蔓延。慢食不僅僅指的是食物，它實(shí)際上已成為了一種對(duì)人和自然均有益的生態(tài)友好理念，這種理念的主要內(nèi)容有以下幾個(gè)：說(shuō)服當(dāng)代人放棄快餐和快節(jié)奏的生活方式;倡導(dǎo)人們選擇當(dāng)?shù)胤N植的、無(wú)污染的、有益于身心健康的、不傷害生態(tài)環(huán)境的食物;教育人們了解食物的來(lái)源和制作方法，尤其是了解當(dāng)?shù)氐娘嬍?促進(jìn)飲食成為一種共享的社交活動(dòng)，引導(dǎo)人們享受飲食藝術(shù)，在飲食過(guò)程中學(xué)會(huì)欣賞食物;倡導(dǎo)人們與當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)商建立聯(lián)系;重新發(fā)現(xiàn)和推廣被認(rèn)為是“被遺忘的味道”的瀕危食品，開展保護(hù)傳統(tǒng)食品的活動(dòng);保護(hù)生物多樣性等等。

慢食運(yùn)動(dòng)應(yīng)從哪里開始呢？ 每個(gè)人如何為慢食運(yùn)動(dòng)做出自己的一份貢獻(xiàn)呢？如果你想?yún)⑴c到慢食運(yùn)動(dòng)中來(lái)，可以做好以下“入門”三件事。

第一件事：選擇購(gòu)買慢食

購(gòu)買當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的食品。慢食運(yùn)動(dòng)強(qiáng)調(diào)從你所在社區(qū)或地區(qū)的供應(yīng)商處購(gòu)買食品。你吃的食物所走的距離越短，就越新鮮，可能對(duì)你來(lái)說(shuō)也更有營(yíng)養(yǎng)，所以要充分利用當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，享受當(dāng)?shù)毓?yīng)的各種季節(jié)性食物，避免花高價(jià)購(gòu)買過(guò)季的水果和蔬菜。當(dāng)你在本地區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)物時(shí)，要嘗試購(gòu)買當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的蔬菜、水果、谷物和乳制品，檢查食品標(biāo)簽以確認(rèn)產(chǎn)品是由當(dāng)?shù)厣a(chǎn)商生產(chǎn)的或是由當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植的。你也可以聯(lián)系當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，直接從他們那里購(gòu)買食材，這樣你就更容易獲得新鮮的食物。

購(gòu)買潔凈的、有機(jī)的、非轉(zhuǎn)基因的食品。潔凈的食物是有機(jī)的、不含殺蟲劑的，要購(gòu)買非轉(zhuǎn)基因食品，尤其是非轉(zhuǎn)基因的水果和蔬菜，這將確保你所食用的是未被以任何方式損害過(guò)的潔凈食物。試著找到那些經(jīng)過(guò)有機(jī)認(rèn)證的食品，它們?cè)诔欣飼?huì)被貼上有機(jī)食品的標(biāo)簽。你也可以通過(guò)詢問(wèn)當(dāng)?shù)氐氖称饭?yīng)商，來(lái)判斷食物是否是有機(jī)的、非轉(zhuǎn)基因的。

少買肉。慢食運(yùn)動(dòng)強(qiáng)調(diào)在飲食中少吃肉，多吃蔬菜、水果和谷物，所以我們要嘗試減少肉類消費(fèi)，每周只吃一到兩次肉。如果你要買肉，也要確認(rèn)所買的肉是來(lái)自優(yōu)質(zhì)的、受到良好對(duì)待的動(dòng)物。

第二件事：選擇食用慢食

經(jīng)常在家做飯。慢食運(yùn)動(dòng)倡導(dǎo)人們每天在家做飯，盡量在家里做大部分（如果不是全部的話）的飯。同時(shí)制定合理的膳食計(jì)劃，在每周伊始購(gòu)買食材，這樣在以后幾天里就有了現(xiàn)成的食材。如果你傾向于在一周的大部分時(shí)間里都在外面吃飯，那就先嘗試采取一些小的改變，比如嘗試每周有一至兩個(gè)晚上在家做飯。隨著時(shí)間的推移，你可以過(guò)渡到在一周的六個(gè)晚上都在家做飯，留出一個(gè)晚上在外面吃飯。

在家種植蔬菜。慢食運(yùn)動(dòng)倡導(dǎo)人們主動(dòng)了解食物的來(lái)源及其生長(zhǎng)方式。為此，你可以嘗試在自家的院子里開墾出一小片菜地，種上各種蔬菜;沒(méi)有院子的可以建立一個(gè)家庭版的水培或無(wú)土栽培系統(tǒng)，這會(huì)使蔬菜種植變得更容易。

避免快餐和預(yù)包裝食品。慢食運(yùn)動(dòng)試圖尋找出能夠代替含有大量添加劑、防腐劑和脂肪的快餐和預(yù)包裝食品的康健食品。因此，你平時(shí)要盡可能地遠(yuǎn)離快餐店和超市里的預(yù)包裝食品，盡可能地選擇新鮮的、當(dāng)?shù)氐氖澄铩?/p>

用天然健康食品取代加工食品。如果你的食品儲(chǔ)藏室里塞滿了用各種添加劑做成的餅干、薯?xiàng)l等食品，那么請(qǐng)把它們替換成配料簡(jiǎn)單的類似食品。過(guò)美好生活的關(guān)鍵是，盡可能多地吃那些用天然的、最少加工的食物制成的飯菜。

使你的膳食包含各種各樣的食物。你要避免每天都吃同樣的食物，要嘗試在膳食中吃各種各樣的食物，尤其是吃不同的蔬菜和水果，這樣可以確保你的膳食中包含各種不同來(lái)源的蛋白質(zhì)、鈣和膳食纖維，從而利于自己的身體健康。

選擇在提倡慢食的餐館用餐。如果你決定外出就餐，請(qǐng)去那些專注于當(dāng)?shù)貪崈羰澄锏牟宛^。一些餐館會(huì)注明他們參與了慢食運(yùn)動(dòng)，沒(méi)有參與慢食運(yùn)動(dòng)的，你也可以詢問(wèn)餐廳是否使用了當(dāng)?shù)胤N植的農(nóng)產(chǎn)品，是否能夠在廚房里做到不浪費(fèi)或是很少浪費(fèi)食物。

第三件事：踐行慢食的生活方式

分享慢食的用餐體驗(yàn)。慢食運(yùn)動(dòng)倡導(dǎo)人們?cè)讵?dú)自吃飯時(shí)以及與他人分享膳食時(shí)要放慢用餐速度，享受新鮮食物的味道。為此，你可以和家人一起吃早餐，或者邀請(qǐng)朋友過(guò)來(lái)一起做晚餐，做好后大家坐在餐桌前，一起享受親自準(zhǔn)備的膳食會(huì)讓你們更開心，也更加珍惜食物。

定期舉辦聚餐或聚會(huì)。每個(gè)月舉行一次晚餐聚會(huì)，準(zhǔn)備好一頓家常晚飯，邀請(qǐng)朋友以及朋友的朋友來(lái)參加。你也可以創(chuàng)建一個(gè)晚宴俱樂(lè)部，俱樂(lè)部成員輪流主持，并準(zhǔn)備好慢食與大家分享。

在你的社區(qū)或?qū)W校建立慢食菜園。在美國(guó)，慢食運(yùn)動(dòng)通常有一個(gè)可以幫助人們?cè)谄渖鐓^(qū)或?qū)W校設(shè)計(jì)和建造慢食菜園的項(xiàng)目?？梢栽诰€聯(lián)系慢食運(yùn)動(dòng)組織，該組織可以幫助人們種植和維護(hù)菜園，這樣人們就可以獲得新鮮的、本地生產(chǎn)的食物。

加入你所在地區(qū)的慢食組織。在美國(guó)，慢食運(yùn)動(dòng)在各地都有分會(huì)，他們向會(huì)員介紹如何參與到運(yùn)動(dòng)中來(lái)，并在會(huì)員需要幫助時(shí)給予支持。不過(guò)，你需要支付一小筆免稅的會(huì)員費(fèi)才可加入分會(huì)。你的會(huì)員費(fèi)將用于支持地方和國(guó)家層面的慢食運(yùn)動(dòng)，以便該組織能夠繼續(xù)推廣慢食生活方式。你也可以在網(wǎng)上搜索你所在城市的分會(huì)，然后加入其中。