不同規(guī)?；i養(yǎng)殖的成本與收益比較研究

員躍鑫 何蒲明

摘要 以每單位主產(chǎn)品成本利潤率為切入點，對2000—2018年我國不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖的成本和收益進行比較分析。結(jié)果表明，大規(guī)模生豬養(yǎng)殖的成本利潤率呈現(xiàn)不斷高于中小規(guī)模養(yǎng)殖的趨勢，而且其收益風(fēng)險最小，究其根本原因是成本利潤率的差異趨勢主要來自人工成本差異的變化趨勢;同時，大規(guī)模生豬養(yǎng)殖的每核算單位用工數(shù)量始終最低，平均飼養(yǎng)天數(shù)始終最短。基于上述結(jié)論，并結(jié)合現(xiàn)實，提出有序發(fā)展不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖，進一步壓縮生豬養(yǎng)殖成本，穩(wěn)定市場，推行適度規(guī)模養(yǎng)殖，謹慎發(fā)展特大規(guī)模養(yǎng)殖等建議。

關(guān)鍵詞 不同規(guī)?；?生豬養(yǎng)殖;成本利潤率

中圖分類號 S-9 文獻標識碼 A文章編號 0517-6611（2022）04-0201-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.04.052

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標識碼（OSID）：

Comparative Study on the Costs and Benefits of Pig Breeding in Different Scales

YUAN Yue-xin， HE Pu-ming

（Hubei Rural Development Research Center， Yangtze University， Jingzhou， Hubei 434023）

Abstract Taking the cost-profit rate per unit of the main product as an entry point， this paper compares and analyzes the costs and benefits of pig farming of different scales in China from 2000 to 2018.The results showed that the cost-profit ratio of large-scale pig breeding is constantly higher than that of small and medium-scale breeding， and its profit risk is minimal. The fundamental reason is that the difference in cost and profit ratio mainly comes from the changing trend of labor cost differences;at the same time， the number of labor per accounting unit for large-scale pig breeding is always the lowest， and the average number of breeding days is always the shortest.Based on the above conclusions， combined with reality， we put forward suggestions for the orderly development of pig farming of different scales， further reducing the cost of pig farming， stabilizing the market， promoting moderate-scale farming， and cautiously developing extra-large-scale farming.

Key words Different scales;Pig breeding;Cost-profit ratio

作者簡介 員躍鑫（1994—），男，河南三門峽人，碩士研究生，研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟。

*通信作者，教授，博士生導(dǎo)師，從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟研究。

收稿日期 2021-05-20

俗話說“豬糧安天下”，豬肉是我國居民餐桌的重要食品，我國既是最大的豬肉生產(chǎn)國，也是最大的豬肉消費國，在所有肉類消費中，豬肉占絕對重要的比重。近年來豬肉價格大幅波動，在一定程度上影響了市場物價的穩(wěn)定。自2018年8月起，豬肉零售價就一路飆升，從當(dāng)月的39.27元/kg漲到2021年2月的70.22元/kg。為了加快生豬產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，2019年“國務(wù)院辦公廳《關(guān)于穩(wěn)定生豬生產(chǎn)促進轉(zhuǎn)型升級的意見》”中指出，到2025年，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)明顯提升，養(yǎng)殖規(guī)?；蔬_到65%以上。2021年中央一號文件提出，要加快構(gòu)建現(xiàn)代養(yǎng)殖體系，保護生豬基礎(chǔ)產(chǎn)能，健全生豬產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)有序發(fā)展長效機制。從近年來我國生豬養(yǎng)殖規(guī)?；淖兓闆r來看，規(guī)模養(yǎng)殖是大勢所趨，散戶養(yǎng)殖數(shù)量逐年減少，從2009年的6 459.91萬戶下降到2017年的3 571.88萬戶，小、中規(guī)模養(yǎng)殖戶也分別從2009年的165.39萬、81.91萬戶下降到2017年的120.93萬、73.66萬戶。而大規(guī)模養(yǎng)殖戶卻從2009年的6.5萬戶上升到2017年的82 016戶。

生豬養(yǎng)殖規(guī)模變化一個重要的原因源自不同養(yǎng)殖規(guī)模的收益，關(guān)于生豬養(yǎng)殖規(guī)模變化及其規(guī)模效率和優(yōu)勢問題，已有文獻也有過一定研究。閆振宇等[1]總體肯定了規(guī)?；B(yǎng)殖是生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大方向，但具體發(fā)展多大規(guī)模要因地制宜，精準施策;韓璐等[2]也肯定了生豬養(yǎng)殖規(guī)?；厔莅l(fā)展迅速，散戶養(yǎng)殖模式進一步弱化;吳敬學(xué)等[3]認為中小規(guī)模養(yǎng)殖具有一定的成本效益優(yōu)勢;唱曉陽等[4]通過研究發(fā)現(xiàn)，吉林省生豬養(yǎng)殖的總成本隨規(guī)模的增加而降低，吉林省小規(guī)模生豬養(yǎng)殖戶效益最為可觀，大、中規(guī)模養(yǎng)殖并無效益優(yōu)勢;許鶴等[5]認為中規(guī)模生豬養(yǎng)殖在江蘇省經(jīng)濟效益更高;梁劍宏等[6]我國生豬養(yǎng)殖整體上處于規(guī)模報酬遞減階段;張園園等[7]指出散養(yǎng)、小規(guī)模、中規(guī)模生豬養(yǎng)殖的規(guī)模收益呈遞減趨勢，大規(guī)模生豬養(yǎng)殖的規(guī)模收益呈遞增趨勢。唐莉等[8]認為大規(guī)模生豬養(yǎng)殖具有效率優(yōu)勢，在養(yǎng)殖周期、凈重增長、收益率方面比其他規(guī)模養(yǎng)殖更有優(yōu)勢。

現(xiàn)有文獻比較研究了生豬散養(yǎng)以及不同規(guī)?；B(yǎng)殖的規(guī)模效率和優(yōu)勢，在規(guī)模化養(yǎng)殖的方面基本達成共識，但對不同規(guī)模化養(yǎng)殖的成本收益進行比較研究的并不多[9]。而且就現(xiàn)有研究結(jié)果來看，結(jié)論也存在較大差異，難以達成共識;而且從成本利潤率的角度，對不同養(yǎng)殖規(guī)模成本利潤率進行差異分析的更少。該研究通過比較3種不同規(guī)模養(yǎng)殖的成本利潤率，以此為切入點，探討不同養(yǎng)殖規(guī)模收益差異的來源與成本構(gòu)成差異，剖析成本利潤率的差異根源，并提出促進生豬規(guī)?；B(yǎng)殖的有關(guān)建議，對于促進生豬養(yǎng)殖的有序規(guī)?；l(fā)展具有重要意義。

1 指標選擇和數(shù)據(jù)來源

為了比較不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖模式的成本和收益情況，該研究以不同規(guī)模養(yǎng)殖的成本利潤率為切入點，主要選取如下指標：單位成本利潤率、單位主產(chǎn)品凈利潤、單位生產(chǎn)成本、單位產(chǎn)品平均售價、單位物質(zhì)與服務(wù)成本、單位人工總成本，以及單位用工數(shù)量和平均飼養(yǎng)天數(shù)。所選數(shù)據(jù)主要來源于2001—2019年《全國農(nóng)產(chǎn)品成本與收益資料匯編》。

2 不同規(guī)?；i養(yǎng)殖的收益比較分析

2.1 不同規(guī)模化生豬養(yǎng)殖的成本利潤率比較分析

成本利潤率是反映生產(chǎn)投入成本與所獲凈利潤之間比例關(guān)系的財務(wù)指標，既能體現(xiàn)投資經(jīng)營的效率與效果，又能反映為取得利潤而付出的代價的大小以及盈利能力的大小，是衡量投資效益的一個比較具有綜合性的指標。圖1反映了2000—2018年不同規(guī)模化生豬養(yǎng)殖單位成本利潤率的變化趨勢。

從圖1看，不同規(guī)?；i養(yǎng)殖成本利潤率的變化大致可以分為3個階段，第一階段為2000—2006年，小規(guī)模生豬養(yǎng)殖的成本利潤率明顯高于中規(guī)模和大規(guī)模生豬養(yǎng)殖;第二階段為2007—2013年，基本為中規(guī)模生豬養(yǎng)殖成本利潤率高于小規(guī)模和大規(guī)模生豬養(yǎng)殖;第三階段為2014年以后，大規(guī)模生豬養(yǎng)殖的成本利潤率逐漸開始高于小規(guī)模和中規(guī)模養(yǎng)殖。由此可以發(fā)現(xiàn)，規(guī)?；B(yǎng)殖的效益日益明顯，在規(guī)模效應(yīng)的作用下，大規(guī)模生豬養(yǎng)殖的成本利潤率已明顯超過了小規(guī)模和中規(guī)模養(yǎng)殖。

在進行投資效益分析時，不僅要比較成本利潤率，還應(yīng)該要比較其投資風(fēng)險，投資風(fēng)險可以用成本利潤率的波動幅度和標準差進行衡量，表1反映的是不同生豬養(yǎng)殖規(guī)模成本利潤率的波動幅度和標準差。

由表1可知，大規(guī)模養(yǎng)殖的成本利潤率標準差和波動幅度最小，小規(guī)模養(yǎng)殖最大，中規(guī)模居中，這說明隨著生豬養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，其抵抗風(fēng)險的能力越強，成本利潤率越穩(wěn)定。

2.2 不同規(guī)?；i養(yǎng)殖的凈利潤和生產(chǎn)成本比較分析

成本利潤率的高低取決于凈利潤和成本，在比較不同規(guī)?；i養(yǎng)殖每單位成本利潤率之后，為了進一步分析其成本利潤率差異的原因，有必要從影響成本利潤率的兩個因素進行分解分析（圖2）。

從圖2可以看出，不同規(guī)?；i養(yǎng)殖的凈利潤變化趨勢也可以大致分為3個階段，其不同階段的時間段以及不同

階段的變化特征與不同規(guī)?；i養(yǎng)殖的每單位成本利潤率的變化趨勢高度吻合。而不同規(guī)?；i養(yǎng)殖的生產(chǎn)成本變化趨勢可以大致分為兩個階段，第一階段為2000—2013年，在這個階段，小規(guī)模的生產(chǎn)成本最小，中規(guī)模的生產(chǎn)成本次之，大規(guī)模的生產(chǎn)成本最高;第二階段為2014年及以后，在這個階段，大規(guī)模的生產(chǎn)成本最低，中規(guī)模的生產(chǎn)成本次之，小規(guī)模的生產(chǎn)成本最高。綜合圖2不同規(guī)?；i養(yǎng)殖的凈利潤與成本變化趨勢，說明養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，其凈利潤在不斷增加，而其成本在不斷降低，最終使得不同規(guī)?；i養(yǎng)殖每單位成本利潤率呈現(xiàn)上述差異變化。

2.3 不同規(guī)?；i養(yǎng)殖的平均售價與不同生產(chǎn)成本項目的比較分析

上述分析表明，大規(guī)模生豬養(yǎng)殖不僅成本利潤率有高于中小規(guī)模生豬養(yǎng)殖的趨勢，而且凈利潤也呈現(xiàn)同樣的趨勢。而產(chǎn)品售價是形成凈利潤的基礎(chǔ)，生產(chǎn)成本卻是利潤的扣減項目，因此，為了探究不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖的成本利潤率和凈利潤的差異原因，需要進一步分析不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖售價與不同生產(chǎn)成本項目變化趨勢（圖3）。

從圖3可以看出，不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖主產(chǎn)品的平均售價十分接近，相差不大，由此可以推斷出，其凈利潤和成本利潤率的差異主要是來源于成本因素。從生豬養(yǎng)殖的成本構(gòu)成來看，物質(zhì)與服務(wù)費用和人工成本所占比重最大。2000—2018年，不同規(guī)?；i養(yǎng)殖的物質(zhì)與服務(wù)成本差距很小，但是從人工成本的變化來看，在2010年之前，盡管不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖的人工成本差別不大，但是大規(guī)模養(yǎng)殖的人工成本還是最低。2010年以后，盡管不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖的人工成本都呈現(xiàn)上升趨勢，但是其差異呈現(xiàn)不斷擴大趨勢，小規(guī)模生豬養(yǎng)殖的人工成本上升最快，中規(guī)模生豬養(yǎng)殖的人工成本其次，大規(guī)模養(yǎng)殖的最慢。 由此可以得出基本判斷：大規(guī)模的成本利潤率趨高的原因主要不是來自售價，而是來自成本，特別是人工成本。

2.4 不同規(guī)?；i養(yǎng)殖的每核算單位用工數(shù)量和平均飼養(yǎng)天數(shù)的比較分析

每核算單位用工數(shù)量是指每單位生豬養(yǎng)殖所消耗的標準勞動力的天數(shù)，平均飼養(yǎng)天數(shù)是指每單位生豬養(yǎng)殖的生長周期。兩者是衡量生豬養(yǎng)殖效率的重要參考指標。每核算單位用工數(shù)量對分析生豬養(yǎng)殖的人工成本有參考意義;同時，在同等質(zhì)量條件下，平均飼養(yǎng)天數(shù)的長短影響生豬出欄周期，從而影響生豬供給效率，并在一定程度上影響?zhàn)B殖戶的成本投入和收益。

從圖4看，不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖的每核算單位用工數(shù)量總體上都呈現(xiàn)下降趨勢，但大規(guī)模生豬養(yǎng)殖的每核算單位用工數(shù)量始終是最低。不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖的平均飼養(yǎng)天數(shù)呈現(xiàn)兩個特征，一是在2007年以前，都呈現(xiàn)減少趨勢，2007年以后都呈現(xiàn)緩慢增加趨勢;二是2000—2018年，大規(guī)模生豬養(yǎng)殖的平均飼養(yǎng)天數(shù)始終最短，小規(guī)模生豬養(yǎng)殖的平均飼養(yǎng)天數(shù)始終最長。

3 結(jié)論與討論

3.1 研究結(jié)論

通過對不同規(guī)?；i養(yǎng)殖的單位成本利潤率比較分析，以及成本利潤率差異的原因分析，發(fā)現(xiàn)大規(guī)模生豬養(yǎng)殖的效益和效率都是最高的。具體結(jié)論如下：

（1）大規(guī)模生豬養(yǎng)殖的成本利潤率不僅呈現(xiàn)不斷高于中小規(guī)模的趨勢，而且收益的穩(wěn)定性最好，規(guī)?；B(yǎng)殖的規(guī)模效應(yīng)和規(guī)模效益日益凸顯[10]。

（2）大規(guī)模生豬養(yǎng)殖的成本利潤率趨高的原因主要不是來自其售價，而是來自成本，而且主要是人工成本[11]。

（3）大規(guī)模生豬養(yǎng)殖的每核算單位用工數(shù)量始終最低，有利于節(jié)約和釋放更多的勞動力。

（4）大規(guī)模生豬養(yǎng)殖的平均飼養(yǎng)天數(shù)始終最短，有利于提高生豬供給效率。

3.2 討論

3.2.1 不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖如何有序發(fā)展。生豬的有效供給和價格穩(wěn)定對于穩(wěn)定市場和物價具有重要的作用，近幾年來，受非洲豬瘟及其他有關(guān)政策的影響，我國生豬供應(yīng)趨緊，市場出現(xiàn)了較大的波動，盡管我國生豬規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展比較快，但仍然不能滿足市場需求。大規(guī)模化生豬養(yǎng)殖不僅效益好，而且周期短，理應(yīng)予以有效扶植，但也不能忽視甚至打壓中小規(guī)模養(yǎng)殖，因為在未來較長時間內(nèi)，中小規(guī)模養(yǎng)殖仍然會占據(jù)重要地位，不僅可以有效補充我國目前供給偏緊的生豬市場，而且對于穩(wěn)定就業(yè)、增加就業(yè)崗位也具有一定作用，因此，政府要加大扶持力度，對其進行有效指導(dǎo)，促使其向大規(guī)模養(yǎng)殖的方向發(fā)展。

3.2.2 如何進一步壓縮生豬養(yǎng)殖成本，穩(wěn)定市場。由于生豬養(yǎng)殖原材料和人工成本的上升，使得生豬養(yǎng)殖成本呈不斷上升的趨勢，在一定程度上抬高了生豬市場價格[12]。因此，要進一步提高機械化水平，特別是中小規(guī)模養(yǎng)殖的機械化水平，加強生豬養(yǎng)殖繁育技術(shù)、疾病防治技術(shù)以及飼養(yǎng)配方技術(shù)的研發(fā)與推廣應(yīng)用，從而降低養(yǎng)殖成本，保障供給，穩(wěn)定市場[13]。

3.2.3 如何推行適度規(guī)模養(yǎng)殖。盡管從現(xiàn)有統(tǒng)計數(shù)據(jù)分析來看，大規(guī)模養(yǎng)殖的效益和效率最好，但現(xiàn)有統(tǒng)計數(shù)據(jù)僅僅是從小、中、大3個比較大的范圍進行比較。特別是關(guān)于大規(guī)模的標準，也只有最低值（1 000頭以上），并沒有最高值，根據(jù)規(guī)模報酬遞減規(guī)律，規(guī)模也并非是越大越好，因此，在發(fā)展特大規(guī)模養(yǎng)殖時，一定要慎重，要進行科學(xué)評估和經(jīng)濟學(xué)分析[14]。而且該研究只從生豬養(yǎng)殖的效益和效率的角度研究了不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖問題，生豬的不同規(guī)模養(yǎng)殖不僅要考慮效益和效率，還應(yīng)考慮排污量與資源化利用率等其他因素[15]。如唐莉等[8]的研究表明，排污量與資源化利用率隨著規(guī)模的遞增呈U型變動，中規(guī)模養(yǎng)殖戶優(yōu)勢顯著。

3.2.4 上述研究結(jié)論如何利用。上述基于大規(guī)模生豬養(yǎng)殖的每單位成本利潤率分析所得出的結(jié)論要有條件地予以利用。因為根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)比較成本利潤率時，不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖的資本有機構(gòu)成不同，一般而言，規(guī)模越大，不變成本所占比重越大，而統(tǒng)計數(shù)據(jù)只考慮了不變成本本身，并沒有考慮形成不變成本的資產(chǎn)的機會成本，比如只考慮了固定資產(chǎn)的累計折舊，而沒有考慮固定資產(chǎn)本身投資的機會成本，如果考慮大規(guī)模生豬養(yǎng)殖的機會成本，結(jié)論也許會發(fā)生變化，但根據(jù)現(xiàn)有數(shù)據(jù)難以進行分析，因此，需要結(jié)合實際具體分析，要有條件地利用有關(guān)結(jié)論。

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