因食而食，品味二十四單

“新味二十四單”以二十四節(jié)氣為食單骨架，在不同時節(jié)里尋找適合的一系列菜品。以淮揚菜為基底，運用來自不同地域時令的食材，結合多樣化的烹調方式，追求融合且有層次的菜品。

香椿蝦籽雞

小小“寶塔”散發(fā)陣陣香氣。精選德通老雞，巧用黃梔子讓雞肉穿上金黃的外衣，用香椿和蝦籽予以搭配，主廚細膩的刀工將香椿切成碎末，香氣融合在片片雞肉中。零星散落的蝦籽也是點睛之筆，口感中既有雞肉本身的鮮香，也會若隱若現(xiàn)浮現(xiàn)蝦籽的咸香。更特別的是一只老雞，只能片出這精致的一盤。三種看似無關卻又緊密相連的食材，讓整道菜清新爽口，多了幾分春日的氣息。

一品鳳歸

土雞、老鴿、鷓鴣，將三鳥去骨，一只套一只，土雞肚子里就是個“套娃世界”。放入古法汽鍋中，配以瑤柱、金華火腿、繡球菌以及主廚精選新會十年陳皮、十五年紹興花雕酒等食材，燉制6小時。濃郁香氣撲面而來，勾起食客的無限好奇心。原汁原味，柔嫩潤滑，世間美味與之環(huán)環(huán)相扣。

春筍釀雞蓉

溫暖的春風帶來了新鮮上市的春筍，雞蓉和蝦仁按比例摔打上勁，使口感更加有勁道。其中的黑松露醬是靈魂所在，這個被稱為餐桌上“黑鉆石”的食材自帶香氣的同時又激發(fā)出雞肉與春筍的獨特味道。鮮嫩多汁、咸香爽口，一口咬下，如沐春風。