“三味之城”碧武里府

鄭友

2021年11月，被譽(yù)為“三味之城”的泰國(guó)碧武里府（Phetchaburi）獲得“世界創(chuàng)意美食之城”。但走進(jìn)這座城市，放眼望去，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，甜、咸、酸是碧武里府的美食之味，拷汪行宮是碧武里府的歷史之味，崗卡章公園則是碧武里府的自然之味。這才是碧武里府的“三味”。

美食之味

提及電影《初戀這件小事》，人們仿佛被勾起了那些關(guān)于初戀的記憶——愛的甜蜜、淚水的咸以及再見的心酸……卻很少人知道這部電影中小水的學(xué)生時(shí)代拍攝地點(diǎn)就在碧武里府。

電影落幕，人們漫步在碧武里府，邊品嘗著碧武里府的美食，邊等待著藏在小鎮(zhèn)復(fù)古氛圍中那味蕾上的初戀。

到達(dá)碧武里府，喜歡沙灘的人，必先奔赴七巖海灘。行走在海邊，細(xì)心留意會(huì)發(fā)現(xiàn)海邊居民們提著一籃籃裝有一串串晶瑩剔透如葡萄般的東西，顆粒卻小得像魚子。這種東西被人們叫做海葡萄，它并非是生長(zhǎng)在海邊或者海底的一種葡萄，而是一種生長(zhǎng)在海里砂巖上的綠藻。

海葡萄獨(dú)特的外型與口感，咬起來會(huì)發(fā)出“卜滋卜滋”的聲音，綠色的小顆粒散發(fā)出海味的咸鮮芳香。它含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，富含維生素、礦物質(zhì)以及人體所需的多糖體，且低熱量、無膽固醇。

“高端的食材，往往只需要采用最樸素的烹飪方式?！钡Ｆ咸迅静恍枰螅恍杞輰Ⅺ}分漂去然后淋上喜歡的海鮮醬汁，就可以是一道碧武里府的美味。

海葡萄的咸味是碧武里府的代表味道之一，而甜味才是碧武里府的經(jīng)典味道。

傳統(tǒng)的芒果糯米飯?jiān)诒涛淅锔诸^巷尾隨處可見，甜肉拌冷飯帶你回到夏日的冰涼清甜。

但碧武里府的甜最具代表的是棕櫚糖。棕櫚樹這個(gè)大家族中有的樹可以產(chǎn)油，被叫做油棕樹，生產(chǎn)糖的就是糖棕樹。

在碧武里府，經(jīng)常可以見到茂密、高大的糖棕樹園。糖棕樹只有雄花才能生產(chǎn)棕櫚糖，工人們需要爬上20米高的糖棕樹上采集，神奇的是一棵糖棕樹的采蜜期能達(dá)到半年，累計(jì)產(chǎn)糖量可達(dá)50千克，是目前產(chǎn)糖單體量最大的植物。

棕櫚糖的口感較清爽，淡淡的椰香中夾雜焦糖香，是碧武里府經(jīng)典甜點(diǎn)棕櫚糖蛋糕（Khanom Tan）的靈魂。人們也可以直接到當(dāng)?shù)氐奶亲貥鋱@購(gòu)買純正的棕櫚糖汁，這種棕櫚糖汁可以加入冰塊后直接引用，清涼香甜。

但糖棕樹不僅僅給人們棕櫚糖，在雌樹上還有清香可口的糖棕果。外殼堅(jiān)硬的糖棕果內(nèi)里卻是十分晶瑩剔透、柔軟彈滑，在最里面還有水汁，一口下去在口腔中肆意地釋放著屬于熱帶的味道。

如果棕櫚糖汁過甜，這時(shí)不妨來一兩顆糖棕果緩緩，或者來一杯酸爽至極的木胡瓜冰沙。在甜和酸的切換中將味蕾激活，坐在糖棕樹蔭下，吹拂著來自海邊那帶著微咸的風(fēng)，見到農(nóng)園的工人們爬上高高的糖棕樹上作業(yè)，似乎像是攀上美食的通天塔，無不是別樣的人生。

歷史之味

碧武里府雖然有著許多的美食，但一點(diǎn)也不喧鬧，像是泰國(guó)的后花園般安靜、閑適，當(dāng)人們漫步于這座城市之時(shí)，會(huì)在安靜、閑適的街道上，與碧武里府曾經(jīng)輝煌的歷史相遇。

據(jù)文獻(xiàn)記載，碧武里府在公元6世紀(jì)至11世紀(jì)的陀羅缽地王國(guó)（Dvaravati）就已經(jīng)是城邦。在阿瑜陀耶王朝時(shí)期碧武里府作為抵御當(dāng)時(shí)緬甸入侵的戰(zhàn)略邊城，一直由皇室血統(tǒng)統(tǒng)治這個(gè)城市，如今還有許多阿瑜陀耶王朝風(fēng)格的建筑，而大城府已經(jīng)在兩百多年前泰國(guó)對(duì)緬甸的戰(zhàn)爭(zhēng)中徹底毀壞了，因此碧武里府也被稱為“活著的阿瑜陀耶王朝”。

碧武里府在卻里克王朝建立之后就成為了海濱度假勝地。

從曼谷南站或者曼谷紀(jì)念碑站搭乘大巴約兩小時(shí)就可以到達(dá)碧武里府。

下了車，抬頭就能望見碧武里府的標(biāo)志性景點(diǎn)拷汪行宮（Khao Wang）。拷汪行宮在拉瑪四世時(shí)期修建，是泰國(guó)少見的建在山上的宮殿，因而取名為帕那空奇里行宮（Phra Nakhon Khiri），其意為“山中之城”，是著名電影《安娜與國(guó)王》的取景地。

拷汪行宮的外觀并沒有像一般的泰國(guó)宮殿那樣金碧輝煌，而是與藍(lán)天相宜得章的白色建筑。搭乘纜車登上山巔之上的拷汪行宮，穿上泰國(guó)傳統(tǒng)皇室服飾，感受到“山中之城”的靈秀氣息，俯瞰山下一片雅致的城市景觀，天空地闊的情境，令人神往。

如今拷汪行宮作為碧武里府乃至泰國(guó)著名的文化遺產(chǎn)公園，碧武里府的人們每年2月底左右在拷汪行宮舉行帕那空奇里節(jié)以紀(jì)念拷汪行宮的文化意義。節(jié)日持續(xù)5天，人們?cè)诳酵粜袑m附近穿著盛裝模仿君主的行軍隊(duì)列進(jìn)行游行。

距離拷汪行宮約5公里的探考銳洞與拷汪行宮遙相呼應(yīng)，彰顯了佛教在泰國(guó)的神圣地位。

探考銳洞曾為拉瑪五世削發(fā)為僧時(shí)的修禪學(xué)佛處，山洞內(nèi)供奉著拉瑪五世為紀(jì)念拉瑪一世到拉瑪四世而修建的各種佛像，其中最大的一座佛像位于洞頂天窗下。當(dāng)陽光灑下，佛像熠熠生輝，自有一番神圣之味。

人間與佛國(guó)，在碧武里府融匯，組成了碧武里府的歷史之味，也是萬佛之國(guó)泰國(guó)的縮影。

自然之味

泰國(guó)不僅僅有著豐富的文化遺產(chǎn)，自然遺產(chǎn)同樣在泰王國(guó)這片土地上如同寶石般閃耀著，而這個(gè)特點(diǎn)也顯現(xiàn)在碧武里府中。

橫跨碧武里府和班武里府（Prachuap Khiri Khan）的崗卡章國(guó)家公園（Kaeng Krachan National Park）亦是處在亞洲大陸與馬來半島的交界處，在2005年被列入世界自然遺產(chǎn)。

國(guó)家公園分南北兩個(gè)入口，由于公園內(nèi)部大部分不通公路，南北門又相距60多公里，因北門擁有更多的風(fēng)景變化，所以人們一般是從北門進(jìn)入。公園內(nèi)還有數(shù)條徒步線路和皮劃艇泛舟線路。

每年6月到10月的雨季，崗卡章國(guó)家公園有著漫山遍野的蝴蝶，待到雨過天晴，云海翻滾、群蝶起舞、銀瀑飛濺，組成了崗卡章國(guó)家公園一道美麗的風(fēng)景。

崗卡章國(guó)家公園有著豐富多樣的物種資源，是泰國(guó)重要的野生動(dòng)物保護(hù)區(qū)，有超過400種以上的鳥類，其中包括六種瀕危犀鳥、紅原雞、孔雀雉等珍稀鳥類;印度野牛、馬來貘、葉猴等57種獸類;以及各種爬行動(dòng)物和昆蟲。

因有著400多種鳥類，崗卡章國(guó)家公園被譽(yù)為觀鳥“圣地”，是亞洲區(qū)一流的賞鳥景點(diǎn)之一，世界各地的愛鳥人士會(huì)到崗卡章國(guó)家公園“朝圣”，希望一瞥珍貴稀有的鳥類、當(dāng)?shù)卦B類、冬季遷徙候鳥以及其他季節(jié)遷徙鳥類的身影。

在最高海拔1500米的山頂上，塔尾樹鵲在常青樹林間露出蹤跡。塔尾樹鵲是當(dāng)?shù)氐脑B類，其捕抓食物時(shí)從高空沖刺下來，速度十分快，與它平時(shí)看起來十分“笨拙”的撲翅動(dòng)作形成鮮明對(duì)比。因此塔尾樹鵲是人們“非看不可”的鳥類之一，人們對(duì)能在塔尾樹鵲高速捕抓食物時(shí)拍下一張好照片充滿積極性。

在崗卡章國(guó)家公園中，全年都是賞鳥好時(shí)機(jī)，而12月到次年2月的溫和天氣讓賞鳥更舒適愉悅。每年的10月，數(shù)千只猛禽鳥類沿半島南遷，崗卡章國(guó)家公園是它們必經(jīng)和短暫休息之地。此時(shí)若在公園內(nèi)尋到一處高地，便可看見群鳥如同彩云飛過天空般的壯麗景色。

無論是美食之味、歷史之味還是自然之味，去一趟碧武里府小住幾天，走走、吃吃、看看……碧武里府的“三味”，興許就成為了你的人生之味。

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