王曉麗，毛潤科

(甘肅省小隴山林業(yè)保護(hù)中心李子林場(chǎng)，甘肅 天水 741005)

1 引言

茶葉是利用山茶科植物的葉加工制成的飲料產(chǎn)品[1]。在不同的地區(qū)，除了以茶葉作為飲料外，還利用其他植物的葉、莖、皮、花、果、根等植物器官或全株，直接或加工后作為代茶飲品，被人們?nèi)粘ｏ嬘?，這種飲品統(tǒng)稱“代茶”[2]。近年來，人們的飲品選擇逐漸趨向多元個(gè)性、天然保健和營養(yǎng)健康。而根植于中國本土文化土壤的代茶植物飲品具有很高的保健及藥用價(jià)值，如清熱解毒、消食化積、祛風(fēng)除濕、消腫止痛。因此相關(guān)產(chǎn)品逐漸受到消費(fèi)者的關(guān)注和信賴[3～5]。

甘肅省小隴山林區(qū)蘊(yùn)含著豐富的野生代茶植物種質(zhì)資源，長期定居于此的人民在與森林相互作用、相互影響的生活、生產(chǎn)實(shí)踐中，積累了豐富的具有鮮明地域特色的代茶植物資源利用文化，至今當(dāng)?shù)厝匀槐Ａ糁愃朴诓枞~“曬干收藏”“煮飲”“沖泡”的飲用代茶物的生活習(xí)慣，依據(jù)茶飲目的、口味和功能的不同，選擇添加或直接替代茶葉[6]。為了更好地保護(hù)和可持續(xù)利用該區(qū)的代茶木本植物種質(zhì)資源，筆者對(duì)該區(qū)的代茶木本植物資源進(jìn)行了初步調(diào)查。

2 方法

2.1 自然地理概況

小隴山林區(qū)位于甘肅省東南部，黃河、長江流域渭河、嘉陵江中上游，地理坐標(biāo)104°22′～106°43′E，33°30′～34°49′N。林區(qū)最高海拔3312 m，最低海拔704 m，相對(duì)高差2608 m，總面積825910 hm2。林區(qū)地處我國南北氣候交匯處屬溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，向南至徽縣虞關(guān)一帶，漸過渡為亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，年均溫度7～12 ℃，年均降水量460～800 mm，年平均蒸發(fā)量1287.6～1339.0 mm，濕潤度0.36～0.89，相對(duì)濕度68%～78%。全年盛行東南風(fēng)和西北風(fēng)，年均風(fēng)速2.9 m/s。土壤以山地棕壤和山地褐土為主。森林覆蓋率66.89%[7，8]。

2.2 數(shù)據(jù)獲得

采用資料收集結(jié)合半結(jié)構(gòu)訪談法進(jìn)行數(shù)據(jù)收集。在查閱《甘肅省小隴山高等植物志》《天水藥用植物手冊(cè)》《甘肅省小隴山林區(qū)林木種質(zhì)資源調(diào)查報(bào)告》等相關(guān)文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)上，整理記錄文獻(xiàn)資料記載可作為代茶飲品的木本植物種類[9～10]；深入林區(qū)走訪當(dāng)?shù)鼐用?，并跟隨他們到野外采集代茶植物，記錄代茶植物名稱、采集時(shí)間、加工方法、飲用方式、目的等信息，同時(shí)采集影像資料和植物標(biāo)本。

3 結(jié)果與分析

3.1 種類組成

經(jīng)調(diào)查整理，小隴山林區(qū)至今仍然飲用的代茶木本植物資源18種，涉及13科16屬，其中衛(wèi)矛科(Celastraceae)、木犀科(Oleaceae)、忍冬科(Caprifoliaceae)各含屬2各，其余各含屬1個(gè)；衛(wèi)矛屬(Euonymus)、忍冬屬(Lonicera)含種2個(gè)，其余各含種1個(gè)(表1)。所有代茶木本植物種中裸子植物1科1屬1種，被子植物12科15屬17種。

3.2 生活型

由于本次代茶植物僅涉及木本植物，故生活型分為喬木、灌木、藤本3大類。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，本次代茶植物調(diào)查發(fā)現(xiàn)喬木類7科7屬7種，灌木類6科6屬6種，藤本4科4屬5種。

3.3 代茶部位

如表1所示，小隴山林區(qū)代茶植物常用代茶部位有芽、葉、花、果。經(jīng)統(tǒng)計(jì)(同種的代茶植物存在不同代茶部位時(shí)，以代茶部位的不同部位重復(fù)計(jì)算)，芽可代茶植物有流蘇樹(Chionanthusretusus)1種，葉可代茶植物有山荊子(Malusbaccata)、文冠果(Xanthocerassorbifolium)等12種，花可代茶植物有忍冬(LoniceraferdinandiiFranch.)、盤葉忍冬(LoniceratragophyllaHemsl.)等3種，果可代茶植物有枸杞(Lyciumchinense)、酸棗(Ziziphusjujubavar. spinosa)等4種，皮可代茶植物有黃連木(Pistaciachinensis)1種。由此可見，所調(diào)查的代茶木本植物中，采收利用方便的葉是最為常見的代茶部位。

表1 小隴山林區(qū)主要野生代茶木本植物統(tǒng)計(jì)

3.4 加工方法

通過走訪問詢發(fā)現(xiàn)，為了方便保存，人們根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)選取植物代茶部位適時(shí)采收，通過自然晾曬、陰干或炭火烤焦等簡(jiǎn)單的加工方法，最大程度地保留其功效物質(zhì)，保持其良好品質(zhì)和自然口感風(fēng)味[11]。在調(diào)查所得18種至今使用代茶植物的加工方法中，簡(jiǎn)單方便的自然曬干共出現(xiàn)頻次為16次，其他加工方法出現(xiàn)頻次不多，如比較特殊的南方紅豆杉鮮果不易保存，宜直接代茶沖泡；陰干的流蘇樹花(花冠)能保留其常規(guī)成分，降低對(duì)感官品質(zhì)的影響；酸棗(果)經(jīng)過炭火烤焦能明顯改善口感風(fēng)味，增加保存時(shí)間。

3.5 功效分析

統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，代茶植物多具有清熱解毒、止咳化痰、舒經(jīng)活絡(luò)等功效。具清熱功效的代茶植物最多，有8種，其次是具解毒功效的代茶植物，有5種，具除濕(祛濕)功效的植物有4種，其余具降壓(減壓)、護(hù)肝明目、活血破瘀、健胃止瀉等功效的植物也較常見。

4 結(jié)論

小隴山林區(qū)至今仍然飲用的代茶木本植物資源有13科16屬18種，其中喬木類7科7屬7種，灌木類6科6屬6種，藤本4科4屬5種。常用代茶部位有芽、葉、花、果，其中：芽可代茶植物1種，葉可代茶植物12種，花可代茶植物3種，果可代茶植物4種，皮可代茶植物1種。代茶植物的加工方法有自然曬干、陰干、直接代茶沖泡、炭火烤焦等方法，其中自然曬干出現(xiàn)最多，為16次。代茶植物多具有清熱解毒、止咳化痰、舒經(jīng)活絡(luò)等功效，其中具清熱功效的代茶植物最多，有8種。