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      “煮婦”傳奇

      2022-03-16 00:01:34倪江麗
      中學生天地(B版) 2022年2期
      關(guān)鍵詞:丸子廚藝傳奇

      倪江麗

      王嫂不是在編食譜,而是在進行文化的傳承。古人云,“立德、立功、立言”,此乃三不朽,從這個意義上講,“煮婦”王嫂做的事情,也是不朽的事業(yè)。

      可能你永遠也不會將燒飯做菜的家庭“煮婦”與傳奇人物聯(lián)系起來,然而,我們村就有這樣一個傳奇。

      雖說是村,地方卻不小,如果你是頭一次來,可能會找不到去朋友家的路,畢竟村里很多房屋樣子都差不多。但是有一個例外,倘若你要找的是一個叫“王嫂”的人,只需在飯點來到村里即可。因為王嫂家的飯菜總是最香的,家里的客人也總是最多的。

      王嫂是地道的龍游人,雖然文化程度不高,但做飯絕對是一等一的高手。即使是簡單的龍游小吃,她也能做出絕妙的味道。比如王嫂做的豆腐丸子就堪稱一絕,單就食材的挑選便可見一斑。你可能一個上午就看見王嫂在那挑選黃豆,不止一遍,一顆一顆細細地挑,按她的說法是“一定要挑出顆粒飽滿、顏色金黃的豆子”。那種挑剔的眼光近乎吹毛求疵,而這步工序要持續(xù)兩三天。鄰居打趣道:“等吃到您的豆腐丸子,怕不是要餓死嘍!”王嫂一點也不急,她笑呵呵地說:“心急吃不了熱豆腐哩!”然后反復(fù)洗黃豆,用水泡開后還要挑兩遍才肯去磨豆?jié){,慢慢地磨,控制火候燒豆?jié){,用極細密的網(wǎng)布過濾豆渣,出豆腐,搓丸子,整個過程小心翼翼,如同新手媽媽呵護初生嬰兒般細致。所以她做的豆腐丸子,豆腐的清香和肉的濃香相互調(diào)和,又香又嫩,味道悠長獨特。

      憑借多年的觀察和不斷的嘗試,王嫂還能根據(jù)季節(jié)的變化,做出“四季豆腐丸”。春回大地,配以應(yīng)季的香椿做出的香椿豆腐丸,咬一口香氣縈鼻;暑氣連連,添加了少許薄荷葉的薄荷豆腐丸,清涼解暑;秋高氣爽,加入了桂花的桂花豆腐丸,色香味俱全;寒霜降至,配上手搗姜泥的豆腐丸,去寒又不嗆人。

      通常,一個人有一樣絕活就可以“一招鮮,吃遍天”,但王嫂還是個多面手,會做各種地方特色美食,蔥花饅頭、糯腸、發(fā)糕、清明粿、米糊、湯圓、板栗粽等,數(shù)得上來的她都會。她做的肉粽,連一向只愛吃甜粽子的北方人都贊不絕口。鮮肉肥瘦相間,粽米香氣四溢,一口下去仿佛有肉汁爆出來,加上芋頭絲的點綴,又多了一點粉嫩與爽滑。

      有人問王嫂,做這些煩瑣的廚房事不嫌煩、不嫌累嗎?王嫂的回答很簡單——我就是喜歡做這些個吃的。她還說:“每當看到家人們吃著我做的飯菜,開開心心、健健康康的,我就非常滿足了!”也許這就是人生的價值吧,談不上高大上,卻又那么的真實、實在。

      如果你以為王嫂的“傳奇”只是因為那一手絕活,那就錯了。一次偶然的機會,我在網(wǎng)上刷到了王嫂的視頻,忍不住好奇來到王嫂家。她笑著帶我走進她家廚房,里面有三腳架、錄音機、話筒等一系列設(shè)備。她說:“看了別人的美食視頻,我學到了很多,也想把我做的吃的分享出去。剛開始鬧了很多笑話,不是忘了開錄音,就是忘了開攝像頭,對著鏡頭講不出話來,有時一句話要錄五六遍。但我還是想試試?!苯Y(jié)果還真不賴,憑借精湛的廚藝及對美食的熱愛,她漸漸收獲了不少粉絲。每次視頻上傳沒多久,王嫂都會讓女兒給她讀讀粉絲的評論。有網(wǎng)友說:“以前‘鍋燒我,現(xiàn)在我燒鍋,多虧了您的幫助。”還有網(wǎng)友說:“感謝老鄉(xiāng)的幫助,讓我能在他鄉(xiāng)品故鄉(xiāng)!”聽到這些,王嫂笑得格外的幸福與滿足。

      “拍磚”的粉絲也有,但她基本不受什么影響,唯獨一個粉絲的話讓她決定再“出格”一次。一個遠離家鄉(xiāng)的名叫“闕里美”的粉絲給她留言——“多想能有一本家鄉(xiāng)食譜!”看到這個留言后,“寫食譜”的念頭就扎進了王嫂的腦海。但凡事都是說起來容易,做起來難,編書對于一個沒多少文化的人而言,更是難上加難。

      哪些菜是大家想看的?哪些菜是大家能做的?去哪里印刷?要花多少錢?這些問號一個接著一個。最終,這一連串的問號都被王嫂變成了讓人驚嘆的感嘆號,她竟然真的做出了一本食譜!王嫂不是天才,其中的艱辛只有她自己清楚。據(jù)她說,一開始,那么多的廚藝術(shù)語她只知道有限的幾個,不是“煮”就是“炒”或者“燉”。有時表達不準確,囁嚅其詞,不知其意。在看了很多視頻,翻了很多次詞典后,她終于弄清了“焯”“焗”“燴”“燜”的區(qū)別,準確記下了自己獨特的做法和經(jīng)驗,也終于成了村里第一個寫書的“煮婦”!

      是什么支撐著她去做在常人看來不太合時宜、不太搭調(diào)的事情?王嫂道出了心聲——總結(jié)出來,子女可以看看,自己的后輩人可以看看,當然現(xiàn)在希望所有人都可以看看,希望大家都能隨時隨地做出家鄉(xiāng)的美食。

      或許我們可以說,王嫂不是在編食譜,而是在進行文化的傳承。古人云,“立德、立功、立言”,此乃三不朽,從這個意義上講,“煮婦”王嫂做的事情,也是不朽的事業(yè)。

      指導(dǎo)老師:黃大明

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