碎米替代玉米對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能、血清生化及蛋白質(zhì)代謝的影響

孫炬仁

（朔州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山西朔州 036002）

斷奶仔豬會(huì)經(jīng)歷各種應(yīng)激，如突然母乳改為谷物為主的飼糧，與母體分離并轉(zhuǎn)移到新的豬圈環(huán)境，從而導(dǎo)致采食量降低、生長(zhǎng)遲緩和腹瀉的發(fā)生（劉志偉等，2017）。因此，降低應(yīng)激可以提高斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能，在豬生產(chǎn)中具有重要意義。大米是世界上主要的谷物之一，我國(guó)也是水稻種植大國(guó)。但大米由于價(jià)格昂貴沒(méi)有被用作家畜飼料，但大米加工過(guò)程產(chǎn)生的碎米作為飼料原料引起了人們的廣泛興趣。劉華（2015）報(bào)道，碎米可以降低斷奶仔豬腹瀉率，同時(shí)，仔豬血漿尿素氮濃度顯著低于飼喂玉米日糧的仔豬，表明碎米可能降低蛋白質(zhì)和氨基酸的降解。此外，龍際飛等（2020）研究發(fā)現(xiàn)，飼喂碎米日糧的寧鄉(xiāng)豬采食量較高，這表明日糧中賴氨酸和其他一些氨基酸略有不足。一般來(lái)說(shuō)，如果日糧中氨基酸含量稍有不足采食量就會(huì)增加（劉緒同，2016）。因此，本試驗(yàn)旨在研究日糧用碎米完全替代玉米對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能、血清生化及蛋白質(zhì)代謝的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)日糧與動(dòng)物分組試驗(yàn)將180頭21 d斷奶、平均體重為（6.48±0.04）kg的仔豬隨機(jī)分為2組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)18頭。兩組斷奶仔豬分別飼喂以45%玉米和碎米為主的日糧，試驗(yàn)共持續(xù)14 d，兩種日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 生長(zhǎng)性能數(shù)據(jù)分別在斷奶當(dāng)天、斷奶后第7和14天飼喂后4 d稱量仔豬并記錄重量，按照周記錄1次采食量，記錄的數(shù)據(jù)用于計(jì)算各階段和全期的平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.3 樣品采集與分析試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天仔豬禁食8h后頸靜脈采血10 mL，全血在室溫下靜置10 min，之后用冷凍離心機(jī)在3000 g（4℃）條件下分離血清。血清樣品用商品試劑盒測(cè)定甘油三酯、膽固醇、球蛋白和白蛋白等生化指標(biāo)濃度。參考胡琴等（2008）的研究方法測(cè)定血清必需氨基酸和非必需氨基酸濃度。

1.4 數(shù)據(jù)分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)通過(guò)單因素方差分析模型軟件（SPSS）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 碎米替代玉米對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能的影響由表2可知，兩組斷奶仔豬各階段采食量、體重、斷奶后1～7 d料重比、斷奶后1～7 d及8～14 d日增重?zé)o顯著差異（P＞0.05）。與玉米組相比，碎米組仔豬斷奶后8～14 d平均日增重顯著提高12.44%（P＜0.05），但仔豬斷奶后8～14 d和1～14 d的料重比分別顯著降低10.20%和6.98%（P＜0.05）。

表2 碎米替代玉米對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能的影響

2.2 碎米替代玉米對(duì)斷奶仔豬血清生化指標(biāo)的影響由表3可知，玉米和碎米組斷奶仔豬血清低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、球蛋白、總蛋白、甘油三酯和膽固醇濃度無(wú)顯著差異（P＞0.05）。和玉米組斷奶仔豬血清指標(biāo)相比，碎米組仔豬血清葡萄糖和胰島素濃度分別顯著提高23.87%和180%（P＜0.05），但尿素氮濃度顯著降低48.02%（P＜0.05）。

表3 碎米替代玉米對(duì)斷奶仔豬血清生化指標(biāo)的影響

2.3 碎米替代玉米對(duì)斷奶仔豬蛋白質(zhì)代謝的影響由表4可知，用碎米替代玉米對(duì)斷奶仔豬血清蘇氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、精氨酸及丙氨酸、絡(luò)氨酸、天冬氨酸和絲氨酸濃度的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。與玉米組相比，碎米組斷奶仔豬血清異亮氨酸、色氨酸、纈氨酸和甘氨酸濃度分別顯著提高38.79%、21.26%、22.63%和12.50%（P＜0.05）。

表4 碎米替代玉米對(duì)斷奶仔豬蛋白質(zhì)代謝的影響 μmol/L

3 討論

本研究結(jié)果表明，碎米組仔豬平均日增重和飼料效率均顯著高于玉米組，這與Yagami 和Takada（2017）報(bào)道的結(jié)果一致。本試驗(yàn)日糧賴氨酸含量為14.5 g/kg，滿足NRC飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NRC，2012）推薦的斷奶仔豬賴氨酸需求。在斷奶后前1周在碎米和玉米飼喂的仔豬中觀察到類似的飼料效率。相比之下，在本試驗(yàn)中，碎米飼喂的仔豬可能不需要增加平均日采食量來(lái)滿足生長(zhǎng)需要。日糧中賴氨酸含量足以維持平均日增重，結(jié)果表明，碎米組仔豬斷奶后2周的飼料效率顯著高于玉米組。

血清生化指標(biāo)顯示，玉米和碎米組斷奶仔豬血清中大部分生化指標(biāo)濃度均無(wú)顯著差異，但碎米組飼喂的仔豬血清尿素氮顯著低于玉米飼喂的仔豬。眾所周知，尿素氮是蛋白質(zhì)沉積的良好指標(biāo)，因此，碎米組仔豬低血清尿素氮意味著更高的蛋白質(zhì)沉積，進(jìn)而導(dǎo)致更高的平均日增重。在碎米組仔豬中我們也觀察到較高的血清胰島素濃度。與玉米組相比，胰島素水平越高，蛋白質(zhì)合成水平越高，蛋白質(zhì)降解水平越低，或兩者兼?zhèn)?，可能?dǎo)致仔豬蛋白質(zhì)沉積越高（程甦和左福元，2008）。Yin等（2010）通過(guò)體外和體內(nèi)試驗(yàn)表明，碎米淀粉的水解速度比玉米淀粉快。此外，大米組仔豬的血糖生成指數(shù)高于玉米（Sora-Oriol等，2014）。這些結(jié)果很好地支持了本研究觀察到的較高的血清胰島素和葡萄糖濃度。Menoyo等（2011）報(bào)道，碎米組和玉米組仔豬之間的血漿胰島素水平無(wú)顯著差異。在自由采食條件下，結(jié)果差異需要評(píng)估血漿胰島素反應(yīng)以了解飼喂碎米和胰島素作用之間的相關(guān)性。

蛋白質(zhì)代謝指標(biāo)如血清氨基酸濃度可以反映蛋白質(zhì)的合成與降解程度，本試驗(yàn)結(jié)果顯示，與玉米組相比，碎米組斷奶仔豬血清異亮氨酸、色氨酸、纈氨酸和甘氨酸濃度分別顯著提高38.79%、21.26%、22.63%和12.50%。由于玉米和碎米等谷物本身存在的氨基酸含量差異可能影響氨基酸需求。但目前關(guān)于碎米飼喂的仔豬中獲得更高水平的這些氨基酸的機(jī)制尚不清楚。Brosnan和Brosnan（2006）曾報(bào)道，支鏈氨基酸的分解代謝受一種常見(jiàn)酶的調(diào)節(jié)，即支鏈酮酸脫氫酶。因此，后續(xù)應(yīng)研究支鏈酮酸脫氫酶對(duì)碎米飼喂的影響。雖然亮氨酸也是支鏈氨基酸，但在碎米和玉米飼喂仔豬之間觀察到類似的血清亮氨酸濃度，這可能與碎米中亮氨酸濃度較低有關(guān)。

4 結(jié)論

斷奶仔豬日糧用45%碎米完全替代玉米可以改善整個(gè)生長(zhǎng)后期的飼料效率，提高血清葡萄糖和胰島素濃度，促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝。