卡塔爾半島電視臺網(wǎng)站3月22日文章，原題:在愛吃肉的中國，特立獨行者在植物蛋白中看到未來　當(dāng)31歲的云南英語教師凱特?涂（音）告訴人們她不吃肉時，已習(xí)慣了對方露出的奇怪表情?！凹胰苏J(rèn)為我吃素吃瘋了”，在大理生活的她說，“他們永遠(yuǎn)無法理解這種生活方式?！睂ν康挠H朋好友來說，每天吃肉是健康飲食不可或缺的部分。約一年半前開始吃素的涂說:“但他們錯了，吃肉才是不健康飲食?！?/p>

中國是遙遙領(lǐng)先的肉類消費國，今年中國民眾料將吃掉5300多萬噸豬肉和1000萬噸牛肉。但第一人口大國對可持續(xù)肉類替代品的需求也在與日俱增。2023年中國的素食市場規(guī)模有望接近120億美元。中國是全球增長最快的植物蛋白市場，預(yù)計接下來的五年內(nèi)將在人們更注重健康和可持續(xù)性潮流的推動下增長200%。

北京方面也在為這種市場潛力做準(zhǔn)備。今年1月發(fā)布的最新發(fā)展規(guī)劃中，中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部首次將“細(xì)胞培養(yǎng)肉”和其他“未來食品”列入食品安全路線圖。業(yè)內(nèi)投資者艾爾伯特·曾說，北京在中國農(nóng)業(yè)規(guī)劃中對“未來食品”'的認(rèn)可是個好兆頭。

香港營養(yǎng)師莎莉?潘說:“吃（更多）肉與中國日益富裕緊密相關(guān)”，這可能使放棄吃肉成為挑戰(zhàn)。去年有中國女明星倡導(dǎo)吃素好處的短片遭大量網(wǎng)民吐槽，被指盲目崇拜西方價值觀、不尊重中國人習(xí)俗。

但有關(guān)觀念正在改變，尤其是在更年輕一代中國人中。潘說，更多人已意識到過度消費肉食不利于健康。如今素食概念得到更多宣傳，這將對中國人的飲食選擇產(chǎn)生影響。艾爾伯特?曾也認(rèn)為，中國年輕人正更加迫切地拓展自己的胃口，“令人鼓舞的是，千禧一代非常愿意嘗試新食品”。大理的涂說：“若價格下降且味道改善，也許更多人會吃人造肉并轉(zhuǎn)向更偏向素食主義的生活方式。”▲（作者馬爾科?雅克貝克，丁町譯）