素食
- 又想吃肉又想瘦，試試彈性素食！
張昕 提起素食，常給人一種單調(diào)、乏味的印象，而彈性素食完全打破了大眾對素食的常規(guī)印象。它到底有哪些優(yōu)勢？如何踐行彈性素食？聽聽營養(yǎng)專家怎么說。彌補(bǔ)純素食的營養(yǎng)短板“素食是很多人追求的飲食方式，素食有很多優(yōu)點(diǎn)，比如，可以降低糖尿病、高血壓和高血脂的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，但是長期盲目吃素也可能給人體帶來多重危害。長期不食用肉類食物會(huì)引起貧血、蛋白質(zhì)缺乏、鋅缺乏、維生素B12缺乏等問題，還會(huì)加速身體器官的衰老。而近幾年興起的彈性素食，彌補(bǔ)了純素食的不足。”國家高級公共營養(yǎng)
家庭科學(xué)·新健康 2023年8期2023-08-19
- 茹素，多一種選擇
充滿好奇，越了解素食者，就越能體會(huì)到，選擇素食這樣的生活方式，并不是為了口腹之欲，而是更清楚地宣布“Ybu are what Vou eat”。有—萬個(gè)素食者，就有—萬種素食方式。如果按照嚴(yán)苛程度為素食分類的話，站在頂端的無疑是全素者（Vegan）和植物基料理（Piant-based Diet），這兩者都嚴(yán)格拒絕一切肉、蛋、奶制品，區(qū)別只是植物基料理更多地關(guān)注植物蛋白在料理中的應(yīng)用和推廣。其次是奶蛋素（Ovo-Lacto Vegetarian）和魚素者（P
VOGUE服飾與美容 2022年1期2022-02-19
- 佛山市素食人群構(gòu)成及素食者飲食行為調(diào)查
2）近年來，隨著素食主義文化流行，素食成為一種時(shí)尚的生活方式。越來越多的人認(rèn)為科學(xué)食素有益于身心健康，對心血管疾病、糖尿病、肥胖和抑郁癥等疾病具有積極的治療作用[1-2]，素食還體現(xiàn)了低碳節(jié)能、動(dòng)物保護(hù)的理念。有研究顯示，歐美國家的素食人群比例約占6%～9%[3]。我國長沙市、上海市素食人群比例分別為2.96%、0.77%[4-5]。 我國的純素食市場在2015年—2020年間的增長幅度超過17%，表明我國人的飲食消費(fèi)習(xí)慣正在發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變[6]。本文擬對佛
食品安全導(dǎo)刊 2021年22期2021-08-24
- 吃素食，印度人身份的象征
肉，卻在人前假裝素食者。這固然有“表演性環(huán)保主義”的因素，但也和印度的文化傳統(tǒng)淵源頗深。從印度的宗教和社會(huì)文化傳統(tǒng)來看，印度人對素食和素食者推崇有加，人們甚至?xí)砸粋€(gè)人是否吃素來判斷其身份地位。國宴全是素食在印度雖然并不是說所有素食者身份必然高，但身份高的人卻往往都是素食者。相應(yīng)的，越是地位較低的人群中素食者的比例也越低，“肉食者鄙”這句話在印度有著現(xiàn)實(shí)的社會(huì)意義。印度國宴上基本都是素食。2014年習(xí)近平主席到訪莫迪的家鄉(xiāng)古吉拉特邦時(shí)，莫迪為表歡迎準(zhǔn)備了1
環(huán)球時(shí)報(bào) 2021-07-292021-07-29
- 初探推廣素食健康理念
健康的身體狀況。素食文化逐步被大眾所接受并且是一種有益自身健康、遵循自然的飲食方式。在2020年新冠狀病毒疫情期間，經(jīng)過推廣實(shí)踐，對于推廣素食健康理念、推廣素食的益處、推廣方式等進(jìn)行初步探究。國內(nèi)外對于素食文化的研究各國人們都逐步重視起素食飲食方式，重視其對人體的好處，全球都在提倡低脂素食文化，不斷有學(xué)者呼吁健康飲食，并且不斷地對其進(jìn)行研究。根據(jù)《光明日報(bào)》相關(guān)報(bào)道，在2008年北京奧運(yùn)會(huì)期間，來自世界各國中有20%以上運(yùn)動(dòng)員是素食主義者，當(dāng)時(shí)的奧運(yùn)村不得
食品安全導(dǎo)刊 2021年17期2021-07-09
- 素食的正確打開方式
維和維生素。完全素食：沒有任何動(dòng)物制品只吃植物類的食物，包括蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。不吃所有動(dòng)物性的肉類，以及蛋奶制品、乳酪制品的純粹素食。蛋奶素食：吃植物、蛋、奶吃植物類素食，亦包括蛋類與奶類食物、乳制品食物，不吃所有的肉類食物以及五辛。采用這類素食方法的民族以東方國家居多，如中國。蛋類素食：吃植物、蛋這類素食者除了吃植物類食物外，也吃蛋類的食物，但是不包括奶類食物與蔥蒜等。奶類素食：吃植物、奶類吃植物類食物，亦吃奶類食物與乳制品，不吃蛋類、酒精與所有肉類
養(yǎng)生閱刊 2021年1期2021-05-10
- 吃素不當(dāng)同樣會(huì)胖
少吃肉，生活中以素食為主，但體重卻一直也沒有減輕甚至增加，為什么只吃素食還是會(huì)發(fā)胖呢？其實(shí)，吃素不當(dāng)同樣會(huì)令人發(fā)胖，甚至肥胖。純素菜較葷菜口味差些，在烹飪過程中，一般多用油多放調(diào)味料，以增加素菜的香味和口感。這樣一來，人在不知不覺中反而會(huì)攝入更多的隱形脂肪。肉食不是百病的根源，素食不能防百病，關(guān)鍵是看你怎么吃，吃多少。
家庭科學(xué)·新健康 2021年3期2021-04-08
- 世界素食日
.十月一日是世界素食日。*History of World Vegetarian Day*世界素食日的歷史World Vegetarian Day was started in 1977 by the North American Vegetarian Society. The day makes quite a lot of people pay more attention2 to health3 problems. World Vegetarian
中學(xué)生英語·閱讀與寫作 2020年9期2020-12-28
- 素夏可餐夏天到了，你的身材還好么？
夏，我們帶你發(fā)現(xiàn)素食其實(shí)也很有愛。一邊食素，一邊豐盛吃慣了大魚大肉的普羅大眾們，一到夏天就犯愁。大魚大肉聞著難受，濃油赤醬看得心煩。而一頓素食反倒成為了一股“小清新”，難怪古人常說：“夏季暑濕，適宜清補(bǔ)”。對于素食，如果你認(rèn)為素食是老年人養(yǎng)生的專屬話題，年輕人才不會(huì)感興趣，那么只能說你，太落伍了！當(dāng)下的素食文化正成為一件又酷又“懷神”的事。越來越多的人開始嘗試素食，各地的素食館不斷興起與盛行。在很多人的印象中，素食可能還只停留在寺廟吃齋或者蘿卜青菜的水平。
現(xiàn)代蘇州 2020年14期2020-09-10
- 吃素助降糖，要避開“雷區(qū)”
大約從去年開始，素食降糖在糖友中熱傳，認(rèn)為吃素能幫助降血糖、降血壓、降血脂，好處多多。有的糖友甚至開始堅(jiān)持全素飲食。那么，素食真的能幫助降糖嗎？素食降糖關(guān)鍵在膳食纖維廣州市第八人民醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師韓亞娟介紹，素食之所以可以幫助降糖，其中起關(guān)鍵作用的就是膳食纖維，它可以從兩方面幫助降糖。一是因?yàn)樯攀忱w維可幫助減輕體重。吃高膳食纖維的素食可增強(qiáng)飽腹感，降低攝入的總熱量。有研究發(fā)現(xiàn)，每日增加14克膳食纖維攝入，4個(gè)月后體重可減2公斤。如能有意識(shí)地控制總熱量，
文萃報(bào)·周二版 2020年21期2020-06-22
- 武漢素食餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀、問題及對策
境和生態(tài)的保護(hù)。素食理念正好迎合了這一思想轉(zhuǎn)變，由此推動(dòng)了素食這種新飲食方式的發(fā)展。作為一種新的飲食方式，素食在發(fā)展模式和道路上還不成熟，仍然處于探索階段。尤其是在中國內(nèi)地，素食的發(fā)展受到多方面因素的制約[1]。1.武漢素食餐飲市場發(fā)展現(xiàn)狀目前，素食在一些歐洲國家如英國、西班牙、德國等已有一定發(fā)展，素食人群占總?cè)丝诒壤^大，政府也大力支持素食產(chǎn)業(yè)，發(fā)展也呈現(xiàn)出繁榮多元化的趨勢。東南亞地區(qū)的日本、新加坡等，素食產(chǎn)業(yè)形成了較成熟的市場體系，發(fā)展程度比較高。中國
中國食品工業(yè) 2020年23期2020-06-15
- 上海市270名素食者肥胖及相關(guān)代謝狀況的調(diào)查
增高[1-3]，素食飲食因其在控制體質(zhì)量及相關(guān)慢性病的潛在作用而被日益關(guān)注[4-6]。素食飲食是指飲食中不包含肉類、家禽和魚類的膳食模式，根據(jù)是否進(jìn)食蛋類及奶制品，又可進(jìn)一步分為全素食者（拒絕任何動(dòng)物來源的食物）和蛋奶素者（食物中包括植物性食物、蛋類食物以及乳和乳制品）[7]。本課題組前期調(diào)查結(jié)果顯示，上海市人口中約0.7%為素食人群[8]。目前針對國內(nèi)有關(guān)素食人群肥胖及相關(guān)代謝狀況的報(bào)道尚無，少量的素食研究報(bào)道也多以僧侶為主[9]。本研究以在上海市招募的
- 論新工科背景下的素食文化發(fā)展趨向
消費(fèi)中一個(gè)類別的素食就表現(xiàn)出新的發(fā)展樣態(tài)，以素食為載體的素食文化也相應(yīng)呈現(xiàn)新的發(fā)展趨向。一、傳統(tǒng)素食文化的特征素食自古就存在，近來世界范圍內(nèi)的素食呼聲日漸高漲。到目前為止，人們對于素食并沒有統(tǒng)一的認(rèn)知。飲食觀念和傳世文獻(xiàn)透露出素食與食用者的德性相關(guān)聯(lián)，這是傳統(tǒng)素食文化的重要特征。素的本義是沒有染色的絹，光潤而容易下垂。《說文解字》曰：“白致繒也。繒之白而細(xì)者也……以質(zhì)未有文也。故曰素食、曰素王。[1]”素的本義就包含素樸、自然、不加修飾的意義。在重大的禮儀
武漢商學(xué)院學(xué)報(bào) 2019年2期2019-12-27
- 素食文化正走近大眾
的逐漸深入人心，素食主義不再只是一種宗教信仰，而是一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護(hù)環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣。素食正在逐漸成為符合時(shí)代潮流的生活方式。在本期策劃中，記者以問卷的形式調(diào)查了人們對素食的理解、飲食習(xí)慣、消費(fèi)頻次、接受的價(jià)位等。調(diào)查結(jié)果顯示，現(xiàn)在有越來越多的人關(guān)注素食，并希望獲得更多有關(guān)素食的服務(wù)。大眾素食習(xí)慣尚未養(yǎng)成多數(shù)人認(rèn)可葷素搭配大眾對素食主義有著多種多樣的看法。39.71%的人認(rèn)為吃素能減肥、美容，22.06%的人認(rèn)為吃素很時(shí)尚、
中國商界 2019年12期2019-12-14
- 素食產(chǎn)業(yè)：前景可期 路途曲折
求。其實(shí)在我國，素食的歷史悠久，豆皮、腐竹等都是我國的傳統(tǒng)素食，而如今，很多食材經(jīng)過技術(shù)加工而成為新的素食成品，其類型也越來越豐富，如“人造肉”、人造肉月餅等素食陸續(xù)走入人們的生活。伍福素食餐廳創(chuàng)始人王明霞經(jīng)營素食餐廳已經(jīng)九年，她對記者表示，九年來，吃素的人越來越多，來她餐廳吃飯的人很多都會(huì)找她聊起素食文化?，F(xiàn)在，伍福素食餐廳平均每天的客流量在100 人（次）左右，而回頭客也達(dá)數(shù)十人。在經(jīng)營上，伍福素食餐廳現(xiàn)在已達(dá)到收支基本平衡并略有盈余。王明霞表示，隨著
中國商界 2019年12期2019-12-14
- 九年一劍， 讓素食成為一種文化
金立剛在采訪伍福素食餐廳創(chuàng)始人王明霞之前，記者單純地認(rèn)為素食的本質(zhì)不過是一種別樣的美味。然而，當(dāng)記者走進(jìn)伍福素食餐廳的那一刻，固有的認(rèn)知瞬間被打破：虔誠的食客們正在充滿古典氣息的中式風(fēng)格中感受著禪茶一境，“全素劉”宮廷素食第四代傳承人、伍福素食的主廚于德江師傅在用“匠人”特有的專注精神為他的徒弟們傳授制作素食的經(jīng)驗(yàn)。一道道精致、健康、美味的素食，宛如一幅幅美麗畫卷，讓食客們陶醉其中。素食所散發(fā)出來的氤氳氣息，也成為伍福素食餐廳里的一種文化……王明霞告訴記者
中國商界 2019年12期2019-12-14
- 肯德基人造肉炸雞開始提供 包括素食雞塊和無骨雞
作，開始測試其“素食炸雞”。亞特蘭大的一家肯德基將首先開始提供Beyond Fried Chicken，包括素食雞塊和無骨雞翅?！霸诳系禄u估更廣泛的測試或準(zhǔn)備向全國推出時(shí)，將考慮客戶對亞特蘭大測試的反饋。”Beyond Meat創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官伊?！げ祭剩‥than Brown）稱：“能夠?qū)⑺惺芸系禄鶈l(fā)的美味帶到市場，說明我們有共同的能力去滿足消費(fèi)者的需求，并陪伴他們一路前行?！盉eyond Fried Chicken以植物為原料，但它不完全是素食
家禽科學(xué) 2019年9期2019-10-28
- 吃素能拯救世界嗎
阿子吃素食已經(jīng)不算是熱潮，應(yīng)該算是比較常見的生活方式。有一位小朋友10年前去紐約，第一次接觸素食，便開始在社交網(wǎng)絡(luò)公布自己的素食研修成果，如今已經(jīng)有相當(dāng)可觀的成績，把素食做成了自己的事業(yè)。吃素食給人們的印象，不僅是一種生活方式，甚至可以減緩地球變暖的速度，只要開始吃素，似乎就做出了可以改變世界的貢獻(xiàn)。但是，最近看到不少新聞，說似乎素食也沒那么優(yōu)越。素食者熱愛的健康植物油脂來源于牛油果，其種植過程其實(shí)對環(huán)境也沒那么友好。牛油果是在素食風(fēng)潮下崛起的，有一段時(shí)間
讀者·校園版 2019年19期2019-10-10
- 不健康素食飲食可能傷腎
現(xiàn)，與很少吃健康素食的人相比，堅(jiān)持健康素食的人患腎病風(fēng)險(xiǎn)要低14%;與很少吃不健康素食的人相比，常吃不健康素食的人患腎病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)高出11%。 健康素食飲食包括經(jīng)常吃全谷物食品，蘋果、梨、橙子等水果，深色綠葉菜、西蘭花、四季豆等蔬菜，堅(jiān)果、純天然花生醬等;而不健康素食飲食主要指常吃土豆等富含淀粉的食物，用喝果汁來代替吃水果，喝含糖飲料，吃糖、蛋糕和巧克力等。 研究人員說，這項(xiàng)研究表明，少吃肉和不健康素食、多吃健康素食，可能有助保護(hù)腎臟，起到延緩腎功能下降和降低
文萃報(bào)·周二版 2019年25期2019-09-10
- 素食名片：葷餐館素食神器
來話長，我是一枚素食者。至于什么緣由，這個(gè)故事以后再談。在中國大陸，您知道的，吃素的人很少，素餐館很少，常常要去普通餐館吃飯。而一般餐館包括酒店餐廳的廚師和服務(wù)員，又幾乎不知道什么是素食。在告訴他們我是素食者之后，他們還是常常會(huì)問，魚能吃嗎？蝦能吃嗎？他們對于佛教的素食，更是不理解，告訴他們蔥、蒜、洋蔥、韭菜等不能加，他們常會(huì)說，這都不是植物嗎？轉(zhuǎn)身就說成是不加蔥姜蒜，把我很喜歡吃的生姜也從食材中給去掉了。所以，每次點(diǎn)餐前，要費(fèi)很多口舌告訴他們，什么不可以
中國食品工業(yè) 2019年1期2019-06-24
- 不健康素食傷腎臟
徐澄很多人堅(jiān)信，素食蛋白質(zhì)含量低，因此吃素有助護(hù)腎。然而，《美國腎病學(xué)會(huì)臨床雜志》刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，吃素也大有講究。吃健康素食可保護(hù)腎臟減少腎病，但是高淀粉多糖的不健康素食反而會(huì)增加腎臟損傷風(fēng)險(xiǎn)。美國約翰·霍普金斯大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究員凱西·雷博茲博士及其研究小組對14686名中年參試者展開飲食習(xí)慣和腎臟功能關(guān)聯(lián)研究。其中一半?yún)⒃囌呓邮芰酥辽?4年的跟蹤調(diào)查，其間共發(fā)現(xiàn)慢性腎病4343例。對比分析結(jié)果顯示，與很少吃健康素食的人相比，堅(jiān)持健康素食的參試者罹
飲食與健康·下旬刊 2019年11期2019-03-08
- 食海拾素
還要早。關(guān)于素菜素食的起源，研究飲食文化的學(xué)者看法很不一致。不少人認(rèn)為，素食與宗教尤其是佛教有關(guān)，所以將素食的起源與佛教傳入我國聯(lián)系在一起。其實(shí)，中國的素食文化源遠(yuǎn)流長，甚至可能起源于史前社會(huì)。人類素食可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代，在掌握使用火之前，原始人類基本上吃的都是是植物的根、莖、葉和果實(shí)。即使是發(fā)明鉆木取火之后，因?yàn)椴东C困難，人類還是以植物為主要的食物來源。墨子云：“古之民未知為飲食時(shí)，素食而分處，故圣人作，誨男耕稼樹藝，以為民食?！笨梢娺h(yuǎn)古人是以素食為主的
中老年保健 2019年1期2019-01-26
- 健康素食飲食可能傷腎
吃富含淀粉和糖的素食反而可能會(huì)增加腎臟損傷的風(fēng)險(xiǎn)?！睹绹I病學(xué)會(huì)臨床雜志》網(wǎng)絡(luò)版刊載的一項(xiàng)研究說，約翰斯·霍普金斯大學(xué)等機(jī)構(gòu)研究人員分析了1.4萬多名成年人的飲食習(xí)慣和腎功能狀況，并對其中一半人開展24年以上的追蹤調(diào)查。總計(jì)4343人在研究期間患上慢性腎病。研究發(fā)現(xiàn)，與很少吃健康素食的人相比，堅(jiān)持健康素食的人患腎病風(fēng)險(xiǎn)要低14%；與很少吃不健康素食的人相比，常吃不健康素食的人患腎病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)高出11%。健康素食飲食包括經(jīng)常吃全谷物食品，蘋果、梨、橙子等水果，深
醫(yī)藥前沿 2019年27期2019-01-04
- 親身嘗試全素食結(jié)果大感意外
醫(yī)生體驗(yàn)一個(gè)月全素食的生活全素食在最近幾年來逐漸形成風(fēng)潮近幾年來素食主義逐漸形成風(fēng)潮，主要是由于人們開始注意自己的健康，并關(guān)心動(dòng)物的權(quán)益和環(huán)境意識(shí)。素食也分許多種，其中“全素食”是不吃任何肉類，除了不吃家禽、家畜和魚類海鮮等肉食，也不吃任何源自于動(dòng)物的產(chǎn)品，包括蛋、奶和動(dòng)物凝膠制品?，F(xiàn)在，英國的全素食者是四年前的四倍。那么全素食能不能改善你的健康呢？加爾斯·楊醫(yī)生決定親自嘗試全素食一個(gè)月，體驗(yàn)全素食是否適合他。楊醫(yī)生很快發(fā)現(xiàn)全素食并不容易做到，因?yàn)楹芏嗄阋?/div>
海外星云 2018年19期2018-10-12
- 中國古代素食史：誰辨“燒鵝”是豆腐？
氏未知為飲食，時(shí)素食而分處?！彼J(rèn)為在人類學(xué)會(huì)食品再加工之前，只吃素食。因?yàn)槿馐吵瞬【啾容^素食更難以消化，只能等到鉆木取火這一科技普及后，人類才敢放心大膽地吃肉。有了火，人類也可以憑借火，更好地與猛獸搶奪野味資源。但是，在人類逐漸掌握了烹飪技巧后，肉類雖然成了公認(rèn)的美味，能吃上肉的還是少數(shù)人，不是限購，而是特供?！抖Y記·王制》也說：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍?！焙迷诋?dāng)時(shí)生態(tài)環(huán)境不同于今，即便是在北方，到處都是湖泊暢談 2018年6期2018-08-28
- 素食，一場席卷全球的綠色風(fēng)暴
智慧而巧?！边@是素食可提高智慧之說，也是我國古代典籍中對素食的最早評價(jià)?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》等醫(yī)書中即記載古人“養(yǎng)、助、益、充”的飲食觀念，提倡“五谷為養(yǎng)、五果為助”，并視素食為一種美德。很多隱逸的文人志士，崇尚自然，認(rèn)為吃肉使人氣濁，吃素使人氣清，因而追求清氣，奉行素食原則。時(shí)移世易，素食文化在社會(huì)發(fā)展中歷經(jīng)流變，并日趨成為時(shí)尚?！拘【幫扑]】《中國素食指南》作者： 中華素食協(xié)會(huì)安安貝拉ISBN： 9787553754406購書渠道：可去各地新華書店實(shí)體購買，或登祝您健康 2018年6期2018-06-04
- 更多中國人放棄肉食開始吃素
增強(qiáng)的中國人轉(zhuǎn)向素食，中國對肉食越來越警覺，這導(dǎo)致純素食餐廳在這個(gè)世界上人口最多的國家快速增加。最近幾年，在中國的餐飲界有越來越多的企業(yè)家渴望抓住素食商機(jī)。2012年以來跟蹤和繪制中國大城市素食和純素食餐館地圖的藝術(shù)家韓麗麗（音）說，過去一兩年來很難精確地統(tǒng)計(jì)出正在經(jīng)營的素食和純素食餐館的數(shù)量，因?yàn)檫@一市場變化得太快了。在上海，純素食餐館從2012年的49家飆升到了去年的100多家。歐睿咨詢公司的一份報(bào)告說，盡管中國仍然是世界上最大的牛肉、豬肉和家禽肉市場環(huán)球時(shí)報(bào) 2018-02-272018-02-27
- 素食與動(dòng)脈粥樣硬化危險(xiǎn)因素相關(guān)性研究進(jìn)展
大量研究表明，以素食為主的飲食結(jié)構(gòu)有利于健康：有利于控制血壓、血糖、體重，有利于改善血脂結(jié)構(gòu)，有利于降低心血管疾病的發(fā)病率，甚至有利于降低各種原因所致死亡率[2]；但也有部分研究得到相反的結(jié)果。在諸多研究中，對于素食的定義并不統(tǒng)一，素食不是一個(gè)絕對的概念，受生態(tài)環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、宗教、倫理、健康追求等因素的影響，人們對素食的理解也不盡相同。依據(jù)具體素食結(jié)構(gòu)的不同，素食又可細(xì)分為：(1)純素食：食用蛋類、乳類、魚類及其他肉類2 素食與危險(xiǎn)因素動(dòng)脈粥樣硬化機(jī)制復(fù)雜，心血管病學(xué)進(jìn)展 2018年5期2018-02-14
- 揚(yáng)州素食文化及揚(yáng)州素食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
雨溪 陳文馨揚(yáng)州素食文化及揚(yáng)州素食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展胡雨溪 陳文馨揚(yáng)州作為一座歷史文化名城，肩負(fù)著繼承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的使命，在經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型中也承擔(dān)著發(fā)展低碳環(huán)保經(jīng)濟(jì)的責(zé)任。而推廣素食文化、發(fā)展素食產(chǎn)業(yè)不失為是有前途又有價(jià)值的措施。將素食文化與揚(yáng)州本地的現(xiàn)實(shí)情況結(jié)合，也許可從中找到一條素食產(chǎn)業(yè)在揚(yáng)州發(fā)展的可行之路。一、從王磐《野菜譜》看揚(yáng)州素食文化內(nèi)涵揚(yáng)州人對食物具有天生的敏銳感，無論是明代的王磐，亦或近代的汪曾祺，都佐證了這一點(diǎn)。揚(yáng)州人的眼光高度不止停留于“吃”上，更附唐山文學(xué) 2017年11期2017-12-15
- 吃齋與吃素是兩回事
所謂“齋飯”都是素食的。然而，其實(shí)“吃齋”與“吃素”是兩回事，因?yàn)椤俺运亍焙唵蝸碚f就是不吃一切諸如豬肉、魚蝦等葷菜，而“吃齋”則是佛教的術(shù)語，是一種佛教行為?！俺札S”其實(shí)應(yīng)該是“持齋”，因?yàn)閷Ψ鸾虂碚f，過午不食為“持齋”，而“持齋”對佛教來說是件很重要的事情，是每位佛教徒都必須遵守的戒律。但由于“持”與“吃”同音，再加上“持齋”的行為又與“吃”有關(guān)，所以久而久之“持齋”就變成了“吃齋”。然而“吃齋”時(shí)這個(gè)“齋”不一定就是素的，這是因?yàn)樵诜鹜忧鸨冉渲袥]有戒肉文史博覽·文史 2017年11期2017-12-09
- 呂晶靜靜的享受一頓素餐
健康的生活方式，素食開始慢慢成為一種時(shí)尚的生活方式。它是我們身體健康的保障，是我們消脂減肥的必備良藥。更是我們的一種生活狀態(tài)。所以素食漸漸被人們所重視，素食可以很輕，也可以很美。她是歌手，也是演員。她出過專輯，也主演過電影。她的音色通透飽滿，收放自如，她的音樂就像一杯能讓人捧在手心，細(xì)細(xì)品味的清茗，在無限的回味中，驚喜和感動(dòng)接踵而來。在表演上，雖然不是科班出身，她卻以“黑馬”姿態(tài)躋身影視圈，實(shí)力不容小覷。而這位歌手、演員就是呂晶。相信在之后的演藝道路上，她時(shí)尚北京 2017年11期2017-11-22
- 素食病房，推廣路艱且長
/本刊記者 徐潔素食病房，推廣路艱且長文/本刊記者 徐潔湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院心血管內(nèi)科首創(chuàng)“素食病房”，愿景偉大恢弘，然而推廣實(shí)踐還須因地制宜，落地運(yùn)營仍缺乏有力保障。4月10日，全國首例“素食病房”落戶湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院心血管內(nèi)科。“素食病房”創(chuàng)立者、該院心血管內(nèi)科主任肖長江博士在接受《中國醫(yī)院院長》采訪時(shí)稱，素食病房目前正在試行“每周一素”，后將逐漸推廣至“每日一素”。該科首創(chuàng)的“素食病房”可追溯至2009年素食理念的引入，其全稱為“推廣中國醫(yī)院院長 2017年11期2017-07-31
- 素食先生與吃肉小姐
清堯素食先生信佛多年，只吃素菜，清湯寡水，葷腥不沾，兩三滴麻油都會(huì)緊皺眉頭。認(rèn)識(shí)愛吃肉小姐是在兩家公司聯(lián)誼晚會(huì)上。她穿一身黑色長裙，身材曼妙。但下一瞬間，素食先生卻傻了眼。聯(lián)誼開始，吃自助餐，素食先生捧著一大盤的小黃瓜紫甘藍(lán)端坐，面前坐著愛吃肉小姐。她一面咀嚼牛扒，一面對盤中的熱狗虎視眈眈。蒙面舞會(huì)，抽簽搭檔，素食先生抽到愛吃肉小姐，小姐挑眉訕訕道：“光吃草，跳得動(dòng)嗎？”話音未落，高跟鞋便不小心踩在了素食先生的皮鞋上?！鞍?！”素食先生的尖叫聲劃破舞會(huì)長空。意林 2017年12期2017-06-30
- 素食美味 喧囂中樸素的雅致
品道的角度去解析素食主義，我們只是想討論素食它所締造的空間含義，那就是喧囂中樸素的寂雅?！焙沃^素食？在《說文解字》里，“素”是白致繒，潔白而精致的絲織物。雖然樸、素常常并稱，但如果仔細(xì)琢磨二者字義上細(xì)微的差別，則素的審美境界，似乎要比對自然完全無所作為的“樸”，更高一層。用這個(gè)涵義來解釋“素食”一詞顯得格外貼切，因?yàn)樵谪S富多彩的中國飲食文化中，即使是素食，也在簡淡中演繹著無數(shù)絢爛的華章。周作人曾在《吃菜》一文中寫道，素食主義——“吃菜主義”——可以分作兩類中國新時(shí)代 2016年10期2017-01-21
- 素食養(yǎng)生，不是你想的那樣簡單
，一女子因長期吃素食，結(jié)果暈倒在水果攤前，雖經(jīng)搶救挽回了生命，但這件事卻為我們敲響了健康警鐘?？赡茉诖蠹业纳磉呌腥苏谶M(jìn)行素食行動(dòng)，但是醫(yī)生告誡：“素食，真的不是大家認(rèn)為的那個(gè)樣子?！焙蜕磉叺?span id="j5i0abt0b" class="hl">素食朋友聊天，他們會(huì)和你講很多有關(guān)吃素以后的積極感受，例如他們會(huì)告訴你身體變得很輕松，精神變得很愉悅，曾經(jīng)的一些不健康指標(biāo)回歸了健康狀態(tài)，還會(huì)告訴你在國外素食有多么流行等等。相信這些朋友講的的確是他們自身的感受，不過，如果理性思考，自身的感受未必反映的是真正正確的事。農(nóng)家書屋 2016年11期2016-12-23
- “素食”考釋
712082)“素食”考釋張 榮(西藏民族大學(xué)文學(xué)院 陜西 咸陽 712082)“素食”一詞在我們當(dāng)今的飲食文化中獨(dú)樹一幟，有其顯著特征。但對于其源流的考究卻略顯貧乏。本文試圖在前人研究的基礎(chǔ)上，利用相關(guān)字典、辭書，追源溯流，闡述其演變的歷史規(guī)律，來拓展人們對它的認(rèn)知，繁榮我們的傳統(tǒng)飲食文化。“素食”；同義詞；佛教“治大國如烹小鮮”很早就被攝入中國的傳統(tǒng)典籍之中，隱喻治國之道。說明飲食文化在古時(shí)就被引入經(jīng)典，作為古訓(xùn)，警示君王。時(shí)至今日，它依然傳承著很深的小品文選刊 2016年17期2016-12-06
- 素食美味喧囂中樸素的雅致
ee蔬食·茶空間素食美味喧囂中樸素的雅致撰文>>>本刊記者 李鈺 圖片來源>>>棣Dee蔬食·茶空間“我們不主觀地從食材的分類或者正心修德品道的角度去解析素食主義，我們只是想討論素食它所締造的空間含義，那就是喧囂中樸素的寂雅?！焙沃^素食？在《說文解字》里，“素”是白致繒，潔白而精致的絲織物。雖然樸、素常常并稱，但如果仔細(xì)琢磨二者字義上細(xì)微的差別，則素的審美境界，似乎要比對自然完全無所作為的“樸”，更高一層。用這個(gè)涵義來解釋“素食”一詞顯得格外貼切，因?yàn)樵谪S中國新時(shí)代 2016年10期2016-11-24
- 素食養(yǎng)生真不是你想的那樣
，一女子因長期吃素食，結(jié)果暈倒在水果攤前，雖經(jīng)搶救挽回了性命，但這件事為我們敲響了健康警鐘。和身邊的素食朋友聊天，他們會(huì)和你講很多有關(guān)吃素以后的感受，例如他們會(huì)告訴你身體變得很輕松，精神變得很愉悅。我相信這些朋友講的的確是他們親身的感受，不過，如果理性思考一下，有時(shí)自身的感受未必反映的是正確的事。因?yàn)椋?span id="j5i0abt0b" class="hl">素食群體在整個(gè)人群中屬于一個(gè)小眾群體，素食這種行為很多時(shí)候是通過互相推薦進(jìn)行傳播的。所以，一個(gè)素食者如果處在這樣的環(huán)境中，自然會(huì)推崇素食。其次，素食的確會(huì)給保健與生活 2016年10期2016-04-23
- 年夜飯，今年來點(diǎn)『素』
種傳統(tǒng)正在改變，素食年夜飯悄然走俏。臘月剛開始，安排年夜飯就已漸入中國人的流程。中國人的年夜飯講究團(tuán)圓、圓滿，因此，菜品一定要雞鴨魚肉七葷八素俱全。盡管南北方在口味和原料上略有不同，但傳統(tǒng)年夜飯免不了豐盛，隨著健康和環(huán)保理念的普及，這種傳統(tǒng)正在改變，素食年夜飯悄然走俏。談起素食，很多人會(huì)覺得單調(diào)無味，但其實(shí)素食已然在中國流行了幾千年，佛家食素的出發(fā)點(diǎn)是為了不殺生。古代文人雅士食素多是崇尚樸素清淡的生活方式，而現(xiàn)代飲食男女吃素則更多從健康考慮，或者為了環(huán)保的工會(huì)博覽 2016年2期2016-04-22
- 亞洲素食展2016（香港）將于三月盛大舉行
的生活環(huán)境，選擇素食生活方式的人群規(guī)模不斷擴(kuò)大。為迎合消費(fèi)市場，香港地區(qū)唯一以素食為主題的商貿(mào)展覽會(huì)——亞洲素食展2016 （VEGETARIAN FOOD ASIA 2016），將于2016年3月10日 ～12日，在中國香港灣仔會(huì)議展覽中心盛大舉行。展會(huì)將面向消費(fèi)者推介各類谷類、蔬果、堅(jiān)果、草本香料及飲料。展會(huì)同期將開設(shè)純素專區(qū)，用于展示純素餐食、純素飲料、純素小食、純素食材和其他純素產(chǎn)品。其他精彩活動(dòng)包括：素食主題演講、素食廚房、“有營食肆”快證工作坊食品與健康 2016年2期2016-02-22
- 大溪地白蘭度度假村隆重推出素食餐單
來設(shè)計(jì)新鮮帶感的素食菜單 。Kelvin Au-Ieong是加拿大蒙特利爾市餐飲界的革命性先鋒人物，他的蔬菜來源于白蘭度的有機(jī)自然菜園里采摘下來的各款時(shí)令蔬菜。Kelvin精選上等食材，帶領(lǐng)著白蘭度的廚師團(tuán)隊(duì)烹飪出極具誘惑力的素食新“煮”張。這也是法屬波利尼西亞第一家在所有餐廳提供素食餐單的豪華度假村。endprint旅游世界 2015年6期2015-06-12
- 心中有“素”慈悲喜舍盡在其中
的文化里，尤以“素食文化”別具一格。素食本為儒家所提倡，所謂“見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉，是以君子遠(yuǎn)庖廚也”。佛教也提倡素食，但佛教本來不是在形式上的素食，例如原始佛教的托缽生活，在乞食時(shí)，不揀精粗，不忌葷素，隨緣“借假修真”。但是到了大乘佛教，以慈悲為本的教義發(fā)展出尊重生命的內(nèi)容。例如，六祖慧能大師在獵人群中只吃肉邊菜，信徒中也有人吃“三凈肉”者，也有人在“三、六、九”吃齋，也有人以初一、十五為吃齋日，甚至也有人吃早齋，乃至家中有婚喪祭典時(shí)也晚晴 2015年8期2015-05-30
- “更美好的世界”素食即是環(huán)保
“更美好的世界”素食即是環(huán)保文_惠州市愛之聲公益文化發(fā)展中心 鄧月花 趙樹熠 本刊記者 劉小柏“一個(gè)人吃素一天相當(dāng)于種植180-360棵樹，養(yǎng)活1個(gè)吃葷的人相當(dāng)于養(yǎng)活14個(gè)吃素的人?！币恢背珜?dǎo)素食環(huán)保，拯救地球的吳女士在分享環(huán)節(jié)如是表示。為了更好地傳遞環(huán)保理念，珍惜生命，熱愛我們居住的環(huán)境，由中國著名公益組織恩派、《社會(huì)與公益》雜志社、惠緣三寶素食館聯(lián)合舉辦的首場素食環(huán)保公益沙龍“更美好的世界”于11月1號(hào)在惠州市惠緣三寶素食館舉行。沙龍的主講嘉賓鄧玉遙女社會(huì)與公益 2015年12期2015-03-16
- 武漢素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策研究※
30056）武漢素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策研究※鄧院方1羅全兵2（1武漢城市職業(yè)學(xué)院，湖北武漢430070；2江漢大學(xué)，湖北武漢430056）素食因其綠色、健康、安全等特點(diǎn)，日益成為消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)，素食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也呈現(xiàn)出方興未艾之勢。本文通過對武漢素食產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析，探討其發(fā)展中存在的問題，并提出對策建議，為行業(yè)管理部門和相關(guān)企業(yè)提供參考。素食行業(yè)，素食市場；發(fā)展現(xiàn)狀；發(fā)展趨勢一、引言隨著消費(fèi)者收入增長和飲食觀念發(fā)展，素食因其綠色、健康、安全等特點(diǎn)，日益成為消武漢商學(xué)院學(xué)報(bào) 2015年5期2015-03-02
- 素食主義商機(jī)
岳彩周不僅素食餐館，連與之相關(guān)的食材也火了。記者觀察到，素肉正越來越火，民生銀行與廣發(fā)銀行都與某素食食材企業(yè)簽約，向其提供了大額的授信?！俺匀澴屓吮┰辏运刈屓顺领o。我原來剛吃素，感覺很困難，但吃素就像長跑，過了那個(gè)勁就行了?！敝袊鸾涛幕l(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長張英江對記者表示。中國的素食餐館也正經(jīng)歷一個(gè)長跑。現(xiàn)在素食餐館正在全球各地大量涌現(xiàn)，在中國也蓄勢待發(fā)?！拔覀冋诨I劃做1000家居士素食餐館。模式就是找居士連鎖加盟，而我們自己做源頭?！睆堄⒔瓕τ浾呙枥L了其中國連鎖 2014年6期2014-10-23
- 臺(tái)灣的素食文化
食理念的一部分，素食文化蔚然成風(fēng)，吃素的人口數(shù)量也在逐漸增長。據(jù)2010年臺(tái)灣食品消費(fèi)調(diào)查顯示，臺(tái)灣常年吃素的人口數(shù)約占臺(tái)灣人口總數(shù)的10%。現(xiàn)在，臺(tái)灣約有4000多家素食餐館，素食產(chǎn)業(yè)的整體規(guī)模接近500億元新臺(tái)幣，還有很多非專業(yè)素食餐廳也相繼推出專門的素食產(chǎn)品?？梢哉f，素食業(yè)已經(jīng)是臺(tái)灣飲食行業(yè)中一個(gè)十分重要的組成部分。發(fā)達(dá)的素食產(chǎn)業(yè)也把臺(tái)灣打造成素食者的天堂。2010年全球“十大素食者天堂”排行榜中，臺(tái)灣位居第三，僅次于新加坡和泰國。臺(tái)灣素食文化的緣起統(tǒng)一論壇 2013年5期2013-10-17
- 禪茶素，都市中的寧靜之所
素食餐廳的流行風(fēng)越刮越烈,如今在上海,不光市中心素食餐廳開得成行成市,這股新素食主義之光也普照到了居民區(qū)集中的市郊。新開張的“禪茶素”就是這樣一家遠(yuǎn)離鬧市喧囂,位于僻靜市郊的素食餐廳。進(jìn)得店內(nèi),裝修古樸清雅,滿眼古詩詞句,耳旁更有古曲幽幽,茶香飄散,寧靜而閑適,紅塵世俗之心在這里得到了回歸?！岸U茶素”更像是個(gè)素食茶餐廳,以自助餐的形式提供二三十種素食,試營業(yè)期間每人50元暢飲暢吃,包括冷菜、炒菜、點(diǎn)心和水果等。其中最受歡迎的是以紅薯、紫薯、玉米、芋頭等粗糧食品與生活 2009年10期2009-10-13
- 素食媽媽如何吃好月子餐
生育之前一直是吃素食的,現(xiàn)在進(jìn)入到月子期了,特別擔(dān)心月子里吃素食會(huì)影響自身身體的恢復(fù),還怕乳汁的營養(yǎng)不好,導(dǎo)致寶寶營養(yǎng)不良?？墒?一旦將素食在短時(shí)間內(nèi)改成葷食,自己的味蕾及脾胃也不能馬上適應(yīng)這個(gè)變化,反倒會(huì)滋生麻煩。她們問我,素食媽媽在月子里應(yīng)該怎么樣吃才健康又科學(xué)呢?和普通的素食一族相比,素食媽媽在月子里需要注意的問題確實(shí)是比較多的,事實(shí)上素食媽媽也是比較容易出現(xiàn)問題的一類人,由于她們此時(shí)身體素質(zhì)比較弱,加上哺乳的需要,必須要有足夠的蛋白質(zhì)和熱量的補(bǔ)充,飲食科學(xué) 2009年8期2009-08-22
- 綠色＋健康＋文化＋時(shí)尚
胡明剛健康素食明智選擇作為一種綠色生活消費(fèi)方式，素食受到人們的青睞。素食養(yǎng)顏，素食怡情，素食同樣滋養(yǎng)我們健康活潑的生命。書載，佛門之中涌現(xiàn)許多長壽高僧，稱作佳話。唐代趙州從諗法師，活了150歲；現(xiàn)代高僧虛云法師，活了120歲；壽達(dá)八九十歲、百來歲的僧侶，不可勝數(shù)。他們在某些層面上，佐證了素食的好處在于益壽延年。素食利于養(yǎng)生。制作素食的原料，來自山野中的蔬菜瓜果和豆角薯類，得天地精華，自然生長，因此更富養(yǎng)生功效。近年來，人們大力提倡無公害有機(jī)綠色農(nóng)業(yè)，在蔬菜綠色中國 2008年4期2008-06-14
- 中國古代素食史：誰辨“燒鵝”是豆腐？