“水稻—水產(chǎn)”種養(yǎng)耦合技術(shù)的發(fā)展分析

包洪軍 陳英 葛雯 阮鐘衛(wèi) 俞俊

摘要：“水稻—水產(chǎn)”種養(yǎng)耦合模式指的是借助生態(tài)學原理與先進的技術(shù)手段，將水稻種植和水產(chǎn)品養(yǎng)殖有機綜合到一起，從而做到稻魚、稻蟹等共生，而種植和養(yǎng)殖工作也能相互促進，從而實現(xiàn)生態(tài)、高效的綜合種養(yǎng)?！八尽a(chǎn)”種養(yǎng)耦合模式不但能將土地與水源的使用率大幅度提高，還能激發(fā)農(nóng)民種植糧食的積極性，這在很大程度上都有較強的經(jīng)濟效益、社會效益以及生態(tài)效益。以我國浙江省為例，該省一直致力于養(yǎng)魚穩(wěn)糧增收工程，全面帶動“水稻—水產(chǎn)”種養(yǎng)耦合模式。湖州一直被人們稱為“魚米之鄉(xiāng)”，所以該區(qū)域也成了“水稻—水產(chǎn)”種養(yǎng)耦合模式示范推廣的重點，最近幾年，其取得了極大的成效?；诖耍疚膰@“水稻—水產(chǎn)”種養(yǎng)耦合技術(shù)的發(fā)展進行了分析和探討。

關(guān)鍵詞：“水稻—水產(chǎn)”;種養(yǎng)耦合技術(shù);發(fā)展策略

“水稻—水產(chǎn)”種養(yǎng)耦合模式是借助先進方法實現(xiàn)水稻和水產(chǎn)品的共生，應用該模式農(nóng)民不但能收獲很多漁產(chǎn)品，還可讓水產(chǎn)品將稻田里存在的害蟲消滅，而且稻田中會有水產(chǎn)品排泄的糞肥，經(jīng)過翻土也能將肥料分解、吸收，這也可為水稻創(chuàng)造極佳的生長條件，而農(nóng)民也能實現(xiàn)稻漁雙收。在此背景下，農(nóng)民的收入會大幅度提升，糧食的產(chǎn)品也會趨于穩(wěn)定，而且隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展和建設(shè)，漁業(yè)技術(shù)與管理創(chuàng)新不斷深入，這也促使了稻田養(yǎng)殖取得了飛速的發(fā)展。如今，“水稻—水產(chǎn)”種養(yǎng)耦合模式已是我國一種全新、高效的農(nóng)業(yè)生態(tài)種養(yǎng)模式，在很大程度上都能促進糧漁的和諧、穩(wěn)定的發(fā)展。

1 稻田養(yǎng)魚發(fā)展過程

1.1 發(fā)展階段

最早在東漢時期便有了稻田養(yǎng)魚種養(yǎng)模式，一直到1980年稻田養(yǎng)魚都處于粗放養(yǎng)殖階段，中國成立前因沒有合適的養(yǎng)魚池塘，所以便借助稻田來發(fā)展?jié)O業(yè)，從而將人們對漁產(chǎn)品的需求進行了滿足。但該生產(chǎn)模式的效益低下且產(chǎn)量少，無法實現(xiàn)商品化生產(chǎn)。自中國成立之后，國家及地方政府開始注重稻田養(yǎng)魚，但發(fā)展的規(guī)模有限，生產(chǎn)形式也極為粗放。到了1990年，稻田養(yǎng)魚進入了第二發(fā)展階段，此時稻漁已逐漸向著商品化、規(guī)范化方向發(fā)展。在此期間，傳統(tǒng)的粗養(yǎng)模式已變?yōu)榫B(yǎng)方法，同時也形成了流水溝式、寬溝式等稻漁田間工程形式。稻田養(yǎng)魚也逐漸趨于分散自給型生產(chǎn)，并向著規(guī)模性的商品化生產(chǎn)進行轉(zhuǎn)變。在這一階段傳統(tǒng)單一的種養(yǎng)形式已發(fā)展成復合結(jié)構(gòu)的多種養(yǎng)殖種類，同時也出現(xiàn)了稻魚、稻蟹等共生形式。自1990年后，稻漁共生邁入了第三發(fā)展階段，也就是因地制宜、生態(tài)高效階段，這一時期的稻漁共生致力于安全、高效。據(jù)實踐表明，隨著稻漁共生經(jīng)濟效益的提升，土壤的肥力大幅度增強，稻區(qū)也具備了較強的蓄水抗災能力，這不僅會提高水稻、漁產(chǎn)品的質(zhì)量、產(chǎn)量，還會降低對生態(tài)環(huán)境的污染。

1.2 發(fā)展特點

相較于以往的稻田養(yǎng)殖模式，新型稻田養(yǎng)殖具備很多特征。比如規(guī)?；?，以往開展的稻田養(yǎng)殖都是一家一戶進行的分散式經(jīng)營，該養(yǎng)殖模式無法將稻田中水生動物的病蟲害以及逃竄等問題解決，而水稻的機械化生產(chǎn)也無法開展。最近幾年，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織化程度加深，托管、租賃這類稻田流轉(zhuǎn)機制不斷創(chuàng)新，稻田養(yǎng)殖也呈現(xiàn)出連片開發(fā)，也使其生產(chǎn)具備了規(guī)?；攸c。其次是特種化，以往的稻田養(yǎng)殖大多是魚類，不會帶來太大的增收效果。近些年，隨著稻田養(yǎng)殖技術(shù)的革新、進步，甲魚、河蟹等經(jīng)濟高、產(chǎn)業(yè)化條件好的優(yōu)質(zhì)品種成為了稻田養(yǎng)殖的核心，而且我國各地區(qū)也依據(jù)實際情況合理選育了這些品種，并發(fā)展出一批能適應各地區(qū)綜合種養(yǎng)的品種體系與技術(shù)模式。最后是產(chǎn)業(yè)化，以往的稻田養(yǎng)殖看重的是生產(chǎn)技術(shù)，新型的稻田養(yǎng)殖則是使用集種植、養(yǎng)殖、加工、銷售于一體的管理模式，這不僅擴產(chǎn)了稻田養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)鏈，也大大提高了其效益，隨著稻田的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營以及品牌效益的提升，稻田種養(yǎng)的效益也會大幅提高。

1.3 “水稻—水產(chǎn)”種養(yǎng)耦合的意義

民以食為天，糧食是人們生存與發(fā)展的主要物資，而保證糧食的供應安全是國家及地方政府的主要職責。不同于其他的產(chǎn)業(yè)，糧食種植一直處于弱勢地位，因糧食的種植效益相對較低且無法持續(xù)性增收，這也大大打擊了農(nóng)民種植糧食的積極性[1] 。與此同時，隨著我國城市化、工業(yè)化進程的加快，土地資源越發(fā)緊張，在此形勢下，如何提高農(nóng)民的收入、稻田收益成為了國家及地方政府必須認真看待的議題。推動新型稻田養(yǎng)魚模式的發(fā)展，其不僅能實現(xiàn)糧食的增收，還能為漁業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供更大的空間，從而推動漁業(yè)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)性發(fā)展。

2 “水稻—水產(chǎn)”種養(yǎng)耦合技術(shù)的模式與技術(shù)

2.1 稻鱉共生

如今，在“養(yǎng)魚穩(wěn)糧增收工程”中，漁民、農(nóng)民和技術(shù)人員要依據(jù)市場實際需求與技術(shù)的發(fā)展，因地制宜，全面優(yōu)化稻田綜合種養(yǎng)技術(shù)。如今主要推廣并應用的模式有以下幾種。首先是稻鱉共生模式，自1999年，稻鱉共生模式便開始了試驗，通過這么多年的努力和發(fā)展，也形成了農(nóng)作物和鱉輪作的生態(tài)種養(yǎng)結(jié)合模式。對于該模式而言，包含了以下技術(shù)要點[2] 。首先在選擇稻田的過程中必須要求保水性良好且無滲漏、無污染，稻田的積雨面也要適中，最佳選擇是塘田和低洼田。其次在落實鱉田工程的過程中，池面積應在1.33hm2，體型太大的鱉在捕獲的過程中會花費太多時間，體型過小的鱉又不方便農(nóng)機操作，在稻田中要開鱉溝用于投喂和冬眠。在設(shè)置防逃設(shè)施的過程中，由于鱉能掘穴并攀登，所以對防逃設(shè)施的建設(shè)尤為關(guān)鍵。在種養(yǎng)期間應在稻田四周用水泥板或磚塊等搭建出高于地面60cm的圍墻，圍墻和壓沿內(nèi)壁也要涂抹光滑，同時也要做好進水、排水口的防逃工作。在選擇水稻品種的過程中，養(yǎng)鱉稻田插秧的時間要與其他稻田相一致，品種也要選擇產(chǎn)量高且抗病性良好的。在栽插的過程中，植株間距要在13cm，行距要在28cm，這樣也有利于鱉在秧苗中爬行。此外，在放養(yǎng)幼鱉前，需對稻田的溝塘全面消毒，每畝稻田需用生石灰兌水全池清理。對鱉苗的投放也要依據(jù)條件科學放養(yǎng)，對放養(yǎng)密度要良好控制，否則會對鱉的生長產(chǎn)生影響。鱉屬于雜食性動物，喜食動物飼料和動物尸體，幼年的鱉大多會吃小魚、小蝦等[3] 。成年鱉主要以動物尸體和螺類為主食，也可食用玉米等植物飼料。若條件充裕，還可進行人工配合飼料。在投喂的過程中必須做到定時、定量、定質(zhì)。由于水溫和水質(zhì)會對鱉的生產(chǎn)產(chǎn)生極大的影響，所以還要時刻關(guān)注水的顏色并分析水質(zhì)，時常注入新水、把控水位，在不影響水稻生長的前提下可適當增加稻田的水位。

2.2 稻蟹共生

稻蟹共生模式大多以培養(yǎng)扣蟹為主。所謂扣蟹，即仔蟹在經(jīng)過150d左右長成200只/kg的性腺未成熟的幼蟹，借助此養(yǎng)殖模式，農(nóng)民能自己培育蟹苗，這樣便無需通過其他地方購買蟹苗[4] 。對于稻蟹共生模式而言，在選擇稻田的過程中，應選擇水源充沛且水質(zhì)優(yōu)良的低洼、保水性好的稻田。在蟹田工程中，為了便于養(yǎng)殖和管理，養(yǎng)殖單元應以0.4hm2最佳。溝可采用環(huán)形溝式，即在稻田邊緣2m處挖掘?qū)挾?m、深度0.7m的環(huán)溝。在架設(shè)防逃墻期間，需將較厚的塑料布剪裁成寬度在70cm的長條制作防逃蟹膜。在進行注排水口處理的過程中應將注排水口設(shè)置在稻田相對的兩個角落，使用直徑在107mm的陶瓷管道最佳。在水管內(nèi)還要用雙層篩絹網(wǎng)包好，在排水口外面也可設(shè)置定置網(wǎng)，這樣也有利于查看，并防止河蟹逃走。在將河蟹苗投放進養(yǎng)殖稻田前，農(nóng)民還要對稻田進行除草、消毒等工作，在移苗前的半個月時間，進水泡田，在此之前每畝稻田需施加適量的農(nóng)家肥，在進水后進行整田，將基肥翻壓在泥土中，整田后還要使用生石灰進行消毒[5] 。

3 “水稻—水產(chǎn)”種養(yǎng)耦合技術(shù)發(fā)展期間存在的問題

3.1 經(jīng)營規(guī)模較小

據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多試點作業(yè)的面積較小，而且不同地區(qū)的發(fā)展并不均衡，就如安吉縣發(fā)展速度較快且形成了一定的規(guī)模，農(nóng)民參與種養(yǎng)的積極性很高，而其他區(qū)縣仍處于“水稻—水產(chǎn)”種養(yǎng)共生的小范圍試點階段，生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模小對稻田養(yǎng)殖的連片作業(yè)十分不利，如若一村中只有幾戶進行稻田養(yǎng)殖，而種養(yǎng)面積只有幾十畝，這在很大程度上都會為田中的蟹、魚提供逃竄的機會，而稻病蟲害以及農(nóng)藥污染等問題也得不到解決。如若稻田養(yǎng)殖仍是以一家一戶的小生產(chǎn)經(jīng)營模式為主，稻田種養(yǎng)新技術(shù)也得不到大力的推廣。

3.2 缺少技術(shù)支撐

如今，稻田種養(yǎng)技術(shù)仍局限在水產(chǎn)行業(yè)范疇內(nèi)且缺少多學科與行業(yè)的滲透，尤其是沒有和種植產(chǎn)業(yè)全面合作。稻田種養(yǎng)技術(shù)不僅涵蓋了作物栽培學技術(shù)，還要了解更多有關(guān)水產(chǎn)養(yǎng)殖的基礎(chǔ)知識，然而當下很多農(nóng)業(yè)科技人員以及農(nóng)民要么只懂得如何種植水稻，要么只知道如何養(yǎng)殖漁產(chǎn)品，而且大部分都滯留在以往的養(yǎng)殖經(jīng)驗上[6] 。所以由于缺少既懂得水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)，又有農(nóng)作物種植技術(shù)的復合型人才，使得稻田重要技術(shù)無法得到普及運用。

3.3 缺乏良好的營銷意識

據(jù)了解，當下很多農(nóng)業(yè)科技人員以及農(nóng)民都缺少營銷意識。如他們尚未構(gòu)建健全的市場營銷網(wǎng)絡(luò)，借助稻田種養(yǎng)技術(shù)生產(chǎn)大米的農(nóng)藥殘留要比常規(guī)種植的大米低許多，但農(nóng)民依然使用和普通大米相同的價格進行銷售。而且因為很多種養(yǎng)戶的種養(yǎng)規(guī)模較小，他們也不懂如何申報檢測以及評定，所以只能將稻谷按照常規(guī)價格販賣給米，這對他們的整體收益也造成了嚴重影響。

3.4 政府的扶持力度不夠

如今很多地區(qū)的稻田養(yǎng)殖都處于試驗階段，試驗又局限于漁業(yè)水產(chǎn)部門，就如湖州的安吉縣而言，政府加大了扶持力度，并出臺了很多財政政策，這在一定程度上推動了稻田養(yǎng)魚工程的發(fā)展[7] 。但在其他縣區(qū)的試驗點，除了省局進行的補助之外并無任何扶持政策。因為項目的投資力度小、規(guī)模有限且條件較差，這都使稻田養(yǎng)魚工程無法順利、有序的進行。

4 “水稻—水產(chǎn)”種養(yǎng)耦合技術(shù)的發(fā)展策略

如今，水稻—水產(chǎn)種養(yǎng)耦合模式已成為一種先進、高效的農(nóng)業(yè)生態(tài)種養(yǎng)方法，它不僅能保證糧食的增產(chǎn)，還能為農(nóng)民帶來更大的收益，也可為眾多消費者提供更優(yōu)質(zhì)的大米與水產(chǎn)品。所以全面推動稻田種養(yǎng)模式的發(fā)展對我國社會有著極為積極的意義。

4.1 加大宣傳力度

國家及地方政府必須注重領(lǐng)導，認真做好稻田種養(yǎng)宣傳工作。在此期間，政府可通過借助廣播、科普書籍等方法，并依據(jù)農(nóng)業(yè)或漁業(yè)科技入戶以及技術(shù)推廣等方式全面宣傳稻田種養(yǎng)的成效。還可利用送技術(shù)與服務活動，注重培訓工作從而引導農(nóng)民、服務農(nóng)民，并將他們的稻田種養(yǎng)的產(chǎn)量與收益大幅提高。通過這一過程，農(nóng)民傳統(tǒng)的種養(yǎng)思想不僅能得到轉(zhuǎn)變，還可積極帶動他們重要的積極性與自主性，這在很大程度上都可營造一種稻田種養(yǎng)的濃厚氛圍，而新型稻田養(yǎng)魚工作也能科學、有序的開展。同時我國各地區(qū)也要遵循因地制宜原則，結(jié)合地區(qū)情況，合理選擇種養(yǎng)模式與品種，再科學制定實施方案并進行試點試驗，也能實現(xiàn)稻田養(yǎng)魚的大面積推廣，通過將分散的土地集中到一起也可進行連片作業(yè)，這樣稻田養(yǎng)魚模式也可趨于規(guī)?；a(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營與管理，而我國農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力也會最大限度的提升。

4.2 注重對技術(shù)的開發(fā)

結(jié)合各地區(qū)的試驗示范來看，水稻—水產(chǎn)種養(yǎng)耦合技術(shù)取得了明顯成效，同時也為其帶來了極大的經(jīng)濟、社會以及生態(tài)效益。不過結(jié)合該模式的實際推廣情況，目前推廣的面積較小且覆蓋面積有限，究其原因，主要在于缺少技術(shù)的支撐。如在選育養(yǎng)殖品種、建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施以及病蟲害防治等方面采用的技術(shù)還有待進一步開發(fā)。國家及地方政府也要在科技人員以及種養(yǎng)資金上進行大力支持，高校以及科研部門也要結(jié)合當?shù)氐木唧w情況對水稻—水產(chǎn)種養(yǎng)耦合技術(shù)進行總結(jié)、改進，進而形成一種操作性與適用性較強的應用技術(shù)。除此之外，國家企業(yè)也要加大對科研的投入力度，還要積極參與到構(gòu)建研發(fā)中心工作中，也要盡可能提高自身的自主研發(fā)與創(chuàng)新能力。而農(nóng)民也應全面參與到政府機構(gòu)組織的培訓活動中，通過將自身的養(yǎng)殖知識全面擴充，并提高自身的種養(yǎng)技術(shù)能力，水稻—水產(chǎn)種養(yǎng)耦合技術(shù)也能取得全面、持續(xù)的發(fā)展。

4.3 形成良好的服務意識

針對各地農(nóng)民種養(yǎng)期間遇到的問題，政府必須全面扶持并幫助他們克服。通過將自身的職能全面發(fā)揮，并構(gòu)建稻田種養(yǎng)產(chǎn)前、中、后的支撐體系，也能促進稻田養(yǎng)魚的種植、養(yǎng)護、加工與銷售一體化發(fā)展。通過將病害防治、信息科技以及市場營銷等方面有機協(xié)調(diào)，也能為農(nóng)民提供更優(yōu)質(zhì)的服務，并幫助他們解決種養(yǎng)問題，這樣也可推動稻田種養(yǎng)工程的深入發(fā)展。

5 結(jié)語

隨著社會的發(fā)展，“水稻—水產(chǎn)”種養(yǎng)耦合技術(shù)迎來了革新、推廣的契機，雖然目前我國對該種養(yǎng)技術(shù)的運用還存在一些問題，但只要政府、社會以及農(nóng)民協(xié)作、配合，積極探尋解決措施，“水稻—水產(chǎn)”種養(yǎng)耦合技術(shù)都能得到更廣泛、持續(xù)的發(fā)展。

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