3月4日，全國政協(xié)十三屆五次會(huì)議在北京召開。本刊對(duì)餐飲食藥業(yè)擔(dān)任全國政協(xié)委員的專家學(xué)者企業(yè)家進(jìn)行了專訪。

履職以來，全國政協(xié)委員、中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜一直關(guān)注中華傳統(tǒng)文化、食養(yǎng)、品學(xué)教育等專題。全國兩會(huì)前夕，王宜委員到世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)開展調(diào)研，了解中國餐飲業(yè)、海外中餐業(yè)的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀及存在的主要問題。為激發(fā)中華飲食文化的生機(jī)與活力，推動(dòng)我國同各國的人文交流和民心相通，展示豐富多彩、生動(dòng)立體的中國形象，提高中華文化感召力，王宜委員提出“增強(qiáng)國家文化軟實(shí)力、推動(dòng)中華飲食文化‘走出去’”的建議案。

王宜委員建議：一是開展“國際中餐日”活動(dòng)；二是組織現(xiàn)有外宣資源形成合力；三是設(shè)立專項(xiàng)基金，助力海外中餐發(fā)展。

王宜委員：飲食是“構(gòu)建人類命運(yùn)共同體”的重要推動(dòng)力

民以食為天，在當(dāng)今全球一體化進(jìn)程中，全球食物相互連通，你中有我、我中有你，在一個(gè)餐桌上可以品嘗并領(lǐng)略到全球各地的食物及風(fēng)土人情。在“食”的面前，人類的命運(yùn)愈發(fā)緊密地連接在一起，飲食文化越來越成為世人的交流名片，是各國互相交流的重要窗口，也是“構(gòu)建人類命運(yùn)共同體”的重要軟推手。

“食”超越時(shí)空、超越國度，是人類共通的語言。中華美食是體現(xiàn)中國特色及文化的代表性媒介，是中國寶貴的資產(chǎn)，也是世界共同的“語言”。很多外國朋友對(duì)中國的深刻印象是從享受中國美食開始，不少外國人因中國美食與中

國和中國文化結(jié)緣。中華五千年的飲食文化，以食為生、以食為養(yǎng)、以食療疾、以食調(diào)神、適時(shí)調(diào)攝，積極傳播健康、文化、技藝深化文化傳播交流，成為弘揚(yáng)中華文化、提升中國形象的生動(dòng)載體。中國美食可以通過與國外美食和而不同、兼收并蓄的文明交流，走開放融通、合作共贏的發(fā)展道路，不斷吸收借鑒、取長補(bǔ)短，提高中華文化軟實(shí)力，為滿足人類美好生活的需要做出更大努力。

就王宜委員提出的議案，小編分別采訪了相關(guān)人士，一起聽聽他們?cè)趺凑f。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長邢穎：推動(dòng)中華飲食文化“走出去”，國際性社會(huì)團(tuán)體可以發(fā)揮更大作用

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)是推動(dòng)中餐業(yè)國際發(fā)展的社會(huì)團(tuán)體，長期以來堅(jiān)持弘揚(yáng)中華飲食文化和烹飪技藝，提升中餐國際地位，擴(kuò)大中餐世界影響，推動(dòng)中餐創(chuàng)新發(fā)展，加強(qiáng)各國家和地區(qū)餐飲業(yè)的交流與合作。我們參與和培育了一些品牌活動(dòng)，如配合國家文化和旅游部的“歡樂春節(jié)——行走的年夜飯”；主辦的中國烹飪世界大賽、國際中餐發(fā)展論壇等等。

開展“國際中餐日”有利于凝心聚力、提振人心，有利于拉動(dòng)內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)，有利于激勵(lì)海內(nèi)外中餐從業(yè)者奮發(fā)圖強(qiáng)，促進(jìn)中餐業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)正在制定專項(xiàng)計(jì)劃。開展此活動(dòng)，一是以國內(nèi)為主、國際為輔，國際上從中餐傳播較早、發(fā)展基礎(chǔ)較好的國家和地區(qū)開始，逐年擴(kuò)大參與國家和地區(qū)。二是舉辦中餐烹飪比賽、中餐文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇、中餐非遺美食展演、商貿(mào)展會(huì)、美食品鑒等活動(dòng)。

△全國政協(xié)委員、中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜

《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》主編、紅河學(xué)院校長于干千教授：中華飲食文化的國際性傳播，需要凝心聚力與全社會(huì)聯(lián)動(dòng)

中餐是中華民族物質(zhì)文明和精神文明的融合，具有科學(xué)性、藝術(shù)性、文化性特征。這些特征需要通過多種渠道、方式，特別是要通過媒體傳播好。

近年來，特別是疫情之前，一些國內(nèi)大型中餐連鎖企業(yè)開始走到海外，充分發(fā)揮了菜品研發(fā)、餐飲管理、技術(shù)人才與資金優(yōu)勢(shì)，開設(shè)品牌中餐館，爭當(dāng)民間交流的新使者。在這個(gè)過程中，有成功的經(jīng)驗(yàn)，也遇到過一些難題。要想做好這項(xiàng)工作，需要全社會(huì)共同努力：一是政府制定相關(guān)的支持政策；二是發(fā)揮國際性中餐業(yè)組織和海外華僑華人的積極作用；三是走出去的企業(yè)要認(rèn)真研究海外的法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)、飲食風(fēng)俗、商務(wù)環(huán)境等等。