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      華容“土坑酸菜”:別把支柱產(chǎn)業(yè)做歪了

      2022-04-02 23:19:15朱昌俊
      科學(xué)導(dǎo)報(bào) 2022年19期
      關(guān)鍵詞:老壇華容縣土坑

      朱昌俊

      老壇酸菜和著名的老壇酸菜方便面,相信很多人都吃過(guò)。但在2022年3月15日后的相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間里,“老壇酸菜方便面”在大眾心中的形象,可能徹底坍塌了。

      每年初春,正是芥菜成熟的時(shí)候,在菜地的旁邊,有一個(gè)大坑,工人將從地里拉過(guò)來(lái)的芥菜倒到土坑里。這些芥菜并不清洗,有些甚至帶著枯萎發(fā)黃的葉子放置好后,加水、鹽等,用薄膜包上,蓋上土直接腌制;工人或者穿著拖鞋,或者光著腳,在酸菜上踩來(lái)踩去;有的甚至一邊抽煙一邊干活,抽完的煙頭直接扔到酸菜上……央視315晚會(huì)曝光的湖南華容縣插旗菜業(yè)的酸菜腌制過(guò)程,實(shí)在讓不少人反胃。

      但更讓人意外的是,這樣一家用土坑腌酸菜、光腳踩酸菜,不做消毒處理還超量添加防腐劑,完全沒(méi)有衛(wèi)生檢測(cè)的酸菜制作企業(yè),卻為多家知名企業(yè)代加工酸菜制品。它的背后站著包括統(tǒng)一、康師傅等在內(nèi)的多家大品牌。

      目前,康師傅已公開(kāi)就“土坑酸菜”致歉,并宣布取消與插旗菜業(yè)一切合作;“統(tǒng)一”致歉并發(fā)聲明回應(yīng),自2012年底與湖南插旗不再合作;華容縣宣布“土坑”酸菜食品被查封處理,插旗菜業(yè)相關(guān)人員被控制……一切“善后”工作,似乎都在按照預(yù)想中的方向進(jìn)行。但圍繞這起事件,顯然還應(yīng)該有更多追問(wèn)。

      比如,報(bào)道中提到一個(gè)細(xì)節(jié):這家企業(yè)擁有高標(biāo)準(zhǔn)室內(nèi)腌制池300個(gè),自己腌制酸菜,但這部分規(guī)范產(chǎn)品是用于出口,專(zhuān)銷(xiāo)國(guó)外。在外面收購(gòu)的“土坑酸菜”,則是在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售。被問(wèn)及“為什么會(huì)有兩套不同的生產(chǎn)方式”,該公司的負(fù)責(zé)人倒是非常坦誠(chéng):“國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品,你到了消費(fèi)者手里面,里面有一點(diǎn)樹(shù)葉,有一點(diǎn)纖維,頂多罰你一千(元)兩千(元),但如果到國(guó)外去了,至少是罰十萬(wàn)(元)。”

      一邊是罰一兩千,一邊是罰款十萬(wàn),這樣的巨大利差之下,完全從利益角度出發(fā),不難想象商家會(huì)作出何種選擇。所以,在譴責(zé)商家“利欲熏心”“唯利是圖”之時(shí),也不得不思考,我們的食品安全違規(guī)成本,是不是太低了?近些年,“讓食品安全違法行為付不起代價(jià)”的說(shuō)法頗為流行,但從這次“土坑酸菜”企業(yè)負(fù)責(zé)人的自白來(lái)看,顯然還沒(méi)有達(dá)到這個(gè)目標(biāo)。

      此外,如此半公開(kāi)化的違規(guī)生產(chǎn),到底又是如何得以長(zhǎng)期存在的?公開(kāi)報(bào)道顯示,早在2018年,華容縣就發(fā)布了“醬腌菜”行業(yè)專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案,提出嚴(yán)把原輔材料、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)三道關(guān),嚴(yán)禁在加工過(guò)程中使用亞硝酸鹽類(lèi)物質(zhì)或其他非法添加劑;嚴(yán)禁土坑發(fā)酵制作酸菜,對(duì)衛(wèi)生或生產(chǎn)條件差、不按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和規(guī)定流程組織生產(chǎn)等不按規(guī)定范圍、限量和標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位,一律責(zé)令停產(chǎn)整頓,監(jiān)督整改,召回問(wèn)題食品。

      如此嚴(yán)格的整治行動(dòng)之下,時(shí)隔四年,卻依然曝出“土坑酸菜”大行其道,到底是當(dāng)年的專(zhuān)項(xiàng)整治“過(guò)時(shí)”了,還是存在整改不到位?抑或是有更大的隱情?

      據(jù)悉,早在2019年,華容縣就通過(guò)設(shè)立蔬菜產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心,實(shí)現(xiàn)芥菜種植面積23萬(wàn)畝,年產(chǎn)量突破120萬(wàn)噸,成為全國(guó)最大的芥菜集中生產(chǎn)區(qū);芥菜系列加工產(chǎn)品占據(jù)全國(guó)同類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)60%以上份額,成為全縣的支柱產(chǎn)業(yè)。顯然,“土坑酸菜”這樣的“前現(xiàn)代”生產(chǎn)方式,與支柱產(chǎn)業(yè)的定位顯得格格不入。要追問(wèn)的是,被曝光的違規(guī)操作,在當(dāng)?shù)厥欠駜H是個(gè)案?這樣的違規(guī)生產(chǎn)企業(yè)得以存在,是否又與當(dāng)?shù)貙?duì)支柱產(chǎn)業(yè)的特殊“保護(hù)”有關(guān)?

      客觀說(shuō),對(duì)于華容縣這樣的中西部農(nóng)業(yè)大縣來(lái)說(shuō),要真正培育出一個(gè)具有全國(guó)競(jìng)爭(zhēng)力的支柱產(chǎn)業(yè)是不容易的。但是,越是不容易,越要愛(ài)惜羽毛。這不僅需要企業(yè)自覺(jué),也要求地方治理必須要有遠(yuǎn)見(jiàn),嚴(yán)格執(zhí)法,積極履行市場(chǎng)監(jiān)管職責(zé),推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向規(guī)范化發(fā)展,才能真正讓支柱產(chǎn)業(yè)走得更遠(yuǎn)。

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