蒲昭和

據(jù)史書記載，宋代吃黃芪粥曾風(fēng)行一時，如大文豪蘇東坡就有“黃耆煮粥薦春盤”的詩句，說他在39歲時，謫居密州，由于他當時“齋居臥病禁煙前，辜負名花已一年”，所以他選擇黃芪粥來調(diào)補自己病后虛弱的身體。

黃芪粥是傳統(tǒng)的食養(yǎng)藥粥，它不僅可扶正補虛，還能治療水腫病。清代醫(yī)家陸以湉在《冷廬醫(yī)話》中記載過用黃芪粥治水腫的病案：王某，患腫脹病，自頂至踵，大倍于常，氣喘聲嘶，二便不能，生命垂危，求醫(yī)于海寧許珊林。許氏取生黃芪120克，糯米30克，煎粥一大碗，令病家用小匙頻頻送服。不久，患者喘平便通，全身浮腫消而痊愈。

王某的“水腫”，是因肺失宣降、脾失健運、腎失開合、膀胱氣化失常而出現(xiàn)的全身或以下肢為主的浮腫。中醫(yī)認為，水腫與肺、脾、腎三臟虛弱關(guān)系密切。黃芪是補氣要藥，入肺、脾經(jīng)，能補肺氣助宣發(fā)，協(xié)調(diào)膀胱水道通利（利尿），又能補脾氣以助化水濕而消腫。黃芪補氣能“利水”，古人早有認識。如《金匱要略》防己黃芪湯中重用黃芪，意在益氣固表、利水消腫，配防己、白術(shù)，能助補氣利水之力倍增，且利水而不傷正。研究證明，黃芪煎劑有顯著的利尿作用，其效果比常用西藥利尿劑的作用持續(xù)時間更長，且無耐受性。

受黃芪粥能消腫的啟發(fā)，近代北京名醫(yī)岳美中也曾用黃芪粥治慢性腎炎而取得很好療效。生黃芪30克，生苡米30克，赤小豆15克，雞內(nèi)金（為末）9克，金橘餅2枚，糯米30克。先以水600毫升，煮黃芪20分鐘，去渣，加入苡米、赤小豆，煮30分鐘，再入雞內(nèi)金、糯米，煮熟成粥。每日1劑，分2次服完，每次吃金橘餅一枚。實踐證明，此方治慢性腎炎、腎盂腎炎殘余的浮腫，消除尿蛋白，都有不錯效果。岳老說：“我用此曾治愈小兒慢性腎炎遷延不愈者數(shù)例，內(nèi)有尿毒癥前期癥2例。成人服此方，亦能收到滿意療效?！逼鋵?，單用黃芪糯米煮粥也有效果，方法是先煎黃芪，取汁，后入糯米熬粥，每日食用。

黃芪性味平和，補氣不及人參之補峻猛，煮粥食用能補氣升陽、固表止汗、利水消腫：糯米健脾胃、補益中氣、和胃除煩。二味合用有很好的補虛扶正、增強免疫力的效果。黃芪粥適合年老體虛、大病初愈、手術(shù)后、放化療后的人食用，對一些慢性疾病，如慢性腎炎、水腫、心肌炎、心衰等都有較好的食療作用。黃芪粥多用于肺氣虛引起氣不化水的水腫病和脾失運化導(dǎo)致的水濕內(nèi)停之水腫。由于黃芪能溫陽利水，治療腎陽（氣）虛、陽不化水之水腫效果也極佳。但腎陰虛不宜。

腎陽虛表現(xiàn)是畏寒肢冷，腰膝酸軟，精神萎靡，小便清長，舌淡胖苔白，脈沉遲無力，水腫尤以腰下肢為甚等。

黃芪一次可用30～60克，浸泡30分鐘，加水煮沸20分鐘左右，去渣取汁，再下糯米30克（或粳米50克），粥熟即食用。每日早晨吃1次，氣虛者可常服之。