薛村波山西省種業(yè)發(fā)展中心副主任

目前，隨著人們生活水平的提高，作為少有的營養(yǎng)全面的食材（不僅含有大量淀粉，能為人體提供豐富的熱量，而且富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的），馬鈴薯及其制品市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，我們國家人均馬鈴薯年消費量在改革開放初期大概是14公斤，現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到了40公斤，歐洲國家是將近100公斤，現(xiàn)在東南亞地區(qū)不產(chǎn)馬鈴薯，但馬鈴薯的消費量增長非常快。另外，馬鈴薯的產(chǎn)業(yè)鏈很長，它可以做上千種化工產(chǎn)品的原料，通過精深加工，可以生產(chǎn)紙張、醫(yī)療、康養(yǎng)、美容等高附加值的產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景好，持續(xù)性強。而且馬鈴薯還是第四大糧食作物。所以，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)對于保證糧食安全、鞏固脫貧攻堅成果、落實鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略都具有很強的現(xiàn)實意義。

馬鈴薯在山西省北部普及，本來是因為晉北地區(qū)的自然條件不佳，但有弊就有利，恰恰是這樣的自然條件使山西省產(chǎn)的馬鈴薯有很好的品質(zhì)，形成了山西省馬鈴薯種植的優(yōu)勢。山西地處黃土高原，北部的大同、朔州、忻州、呂梁等馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)大多在海拔1000米以上，年均氣溫6℃左右，海拔高、氣候冷涼、光照充足、晝夜溫差大，而且土壤疏松，鉀等礦物質(zhì)含量較高，這使得馬鈴薯病害發(fā)生率低，有利于馬鈴薯干物質(zhì)的積累，同一品種的馬鈴薯，山西產(chǎn)的比其他地區(qū)產(chǎn)的，干物質(zhì)含量高出3～5個點，而且保鮮期長。這樣的優(yōu)勢是周邊省份沒法比擬的。

總體來講，山西省馬鈴薯發(fā)展是有很大潛力的，全省曾經(jīng)達(dá)到過480萬畝的種植面積，單產(chǎn)一直在穩(wěn)步提高，現(xiàn)在的單產(chǎn)比2014年已經(jīng)增長了近1倍。現(xiàn)在全省馬鈴薯的產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局總體思想是，面向市場需求，在地勢較為平坦、水利條件較好的主要發(fā)展加工型馬鈴薯的種植，在丘陵山區(qū)兼顧發(fā)展加工型和優(yōu)質(zhì)鮮食馬鈴薯的種植，南部地區(qū)主要發(fā)展早熟型品種?，F(xiàn)在大概就是按照這樣一個布局在推動馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

近幾年來，隨著馬鈴薯種植技術(shù)的提高，原來不能種植馬鈴薯的地方也可以種植鮮食性馬鈴薯了，山西在鮮食馬鈴薯市場上缺乏競爭力，但在加工型馬鈴薯上還是具有比較優(yōu)勢的，而且山西省還有在全國乃至全球都具有一定影響力的馬鈴薯加工龍頭企業(yè)，深加工水平高，帶動能力強，能夠支撐起山西省加工型馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。