南瓜的營(yíng)養(yǎng)、藥用價(jià)值非常高，我國(guó)古代就有對(duì)南瓜食療保健作用的記載。中醫(yī)史書(shū)中記載，南瓜性溫、味甘，無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣、化痰排膿、驅(qū)蟲(chóng)解毒，治咳嗽、哮喘、肺癰、便秘等癥。在《本草綱目》中，李時(shí)珍將南瓜與靈芝放在一起，說(shuō)有“補(bǔ)中、補(bǔ)肝氣、益心氣、益肺氣、益精氣”的作用。

南瓜含有豐富的果膠，果膠可保護(hù)胃腸道不受粗糙食物刺激，可保護(hù)胃腸道黏膜;胃腸道黏膜有潰瘍者，經(jīng)常食用南瓜可促進(jìn)潰瘍愈合。目前，不少?lài)?guó)家的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家已將南瓜列為胃與十二指腸潰瘍患者食譜中必不可少的食材。

南瓜飯 需要準(zhǔn)備適量老南瓜和大米。將南瓜去皮，洗凈，切塊;大米淘?xún)?，同入鍋中，加清水適量煮至飯熟，拌勻即成。每日1次，可健脾益氣，適用于脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良等。

南瓜粥 南瓜半個(gè)去皮切小碎塊。鍋里加適量的水，水開(kāi)后放南瓜煮，煮到南瓜軟軟的，用勺子一按即成泥時(shí)，關(guān)火。用勺子壓碎南瓜，碗里放少許生粉，用適量涼水和開(kāi)，倒入白粥里，然后再煮2分鐘即可。南瓜粥有抑制胃酸分泌過(guò)多的功效，因而潰瘍病患者食用南瓜粥尤為適宜。

（摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào)》 李友倫/文）