“炸螞蚱”，烏干達人的“時尚小零食”

蘇蘇

非洲東部國家烏干達，有一種食物很受人們歡迎——“炸螞蚱”（如圖）。尤其在烏中部和西南部，更是對“炸螞蚱”情有獨鐘，無論正餐還是閑R段時的零食，都少不了這道美味的身影。

在烏干達首都坎帕拉，有一個叫卡推的市場，那里有大量“炸螞蚱”銷售，除了零售，還有批發(fā)。當?shù)厝斯苷ǖ摹拔涷啤苯小岸魅麅葍取?。嚴格說來，恩塞內內”屬于蠡斯科，螞蚱屬于蝗總科，它們之間并沒有關系。不過，對一般人來說，根本分不清其中的差別，僅用肉眼看，“恩塞內內”和螞蚱非常相似。因此，人們把這道美味稱為“炸螞蚱”。一些生活在烏干達的中國人也喜歡吃，有人甚至給下酒的“恩塞內內”取了個新名字——“草蝦”。

當?shù)孛襟w介紹說，過去10年，“炸螞蚱”已經變成一條利益豐厚的產業(yè)鏈。捕捉“恩塞內內”的最佳時間是晚上，尤其在雨季，它們數(shù)量激增，人們在草地上支起刺眼的燈或者很亮的手電，喜歡尋找光源的“恩塞內內”就會迎著光線飛過來，人們可以輕而易舉地將這些“自投羅網(wǎng)”的小東西收進事先準備好的汽油桶等器皿里。

將“恩塞內內”洗凈后入鍋油炸，撒點鹽、洋蔥和辣椒翻炒，頓時香氣撲鼻，很能勾起食客的腹中饞蟲。“炸螞蚱”直接入口，十分酥脆，用餅卷起來吃，回味無窮。一袋“炸螞蚱”通常要賣2美元左右，這在生活水平不高的烏干達也算不小的開銷。一些講究時尚的當?shù)厝说诫娪霸?，總會帶上幾包“恩塞內內”當零食，就像很多人帶爆米花、薯片一樣?/p>

有人覺得“恩塞內內”看起來有點嚇人，其實它富含蛋白質及鐵、鋅等多種微量元素，因此“恩塞內內”乃至大部分可食用的昆蟲還被聯(lián)合國糧農組織推崇為“未來口糧”。烏干達當?shù)孛襟w稱，一些食品加工商還準備進一步開發(fā)“恩塞內內”，延長保存周期，比如計劃推出“螞蚱餅干”和“螞蚱麥片粥”等。

烏干達《尼羅河郵報》網(wǎng)站曾經報道稱，烏干達航空公司計劃將“恩塞內內”加入航班飲食單，將美食介紹給更多的人，他們認為這道傳統(tǒng)美食有助于傳播烏干達文化。

然而，現(xiàn)在“恩塞內內”在烏干達出現(xiàn)貨源短缺。在卡推市場，“炸螞蚱”常常一上市就被搶購一空。由于過度捕捉和氣候變化，這份寶貴的“綠色口糧”面臨著滅絕的危機?！?/p>