王文娟

摘要：幼兒園是幼兒接受教育的起點場所，幼兒是祖國的花朵，是祖國未來的希望。幼兒園食物問題關系著幼兒的健康成長，但因幼兒年齡尚小，心智不夠成熟，對于食物很多幼兒存在挑食、厭食、偏食等一些不良的飲食習慣。飲食問題會導致幼兒發(fā)展緩慢，影響幼兒們的健康成長，所以解決這些有關食物的問題非常的關鍵。食育課程是幼兒園重要的活動之一，如何在一日活動中培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣，就需要我們系統(tǒng)的開設食育課程，建立良好課程目標、課程計劃、課程評價等。本文對幼兒園食育課程的實施展開分析。

關鍵詞：幼兒園;食育課程;愛;童年

引言：民以食為天，美食是人類生存的基本需求，均衡飲食是保障身體健康的基本，而食育課程有利于實現(xiàn)均衡膳食。幼兒的健康發(fā)展也就是代表著中國的健康發(fā)展，要做好幼兒的飲食健康，促進幼兒健康成長，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣。要將幼兒的健康膳食與教育教學相結合，幼兒食育比其他類的教育更加的重要，科學表明0至7歲是幼兒健康飲食的關鍵期，通過吃的體驗可以讓幼兒形成良好的飲食習慣。幼兒園要依據(jù)《幼兒園教育指導綱要》不斷地探索、不斷地改進飲食辦法，從而讓幼兒形成良好的飲食文化。

一、食育課程與生活教育相結合

讓食育進入幼兒園的生活課堂，讓幼兒不僅吃得飽，還要吃得好。那怎么樣才能讓幼兒園大班的小朋友能吃得更加科學、吃得更加有品味、吃得更加健康、吃出好習慣等，這些問題擺在了幼兒園教師面前，亟需解決。幼兒園小朋友相對較小，單純的去說去教育是行不通的，只有通過實踐真正地讓幼兒去體驗才能達到良好的教育效果?？梢栽诿恐芄潭ǖ囊惶扉_展生活體驗活動，鍋碗瓢盆在這一天是幼兒最喜歡的玩具，開展美食生活體驗有利于激起幼兒制作美食的樂趣。準備好制作美食的服裝、道具、讓每位小朋友都化身為小神廚，有了這些道具幼兒會更加認真有熱情的對待這項活動，因此教師可以借此契機向幼兒們講解食物知識，接著讓幼兒自己去配料制作最后成品，進行品嘗。整個學期下來幼兒會掌握很多制作食物的小本領，例如，學會包包子、做餅干等食物，大大提高了幼兒的生活技能，同時也體會到了食物的來之不易，學會了珍惜糧食節(jié)約糧食等美好的品德。

二、幼兒園開展“食育”課程的重要性

1、有利于改善幼兒的營養(yǎng)健康

營養(yǎng)對幼兒的健康發(fā)展起著非常重要的作用，隨著社會的發(fā)展，人民的生活水平日益提高，物質條件也得到了很大的改善，幼兒的飲食結構也發(fā)生了巨大的變化，攝入的蛋白質和脂肪偏高，碳水化合物相對較少營養(yǎng)均衡也有所失調，導致幼兒的身體健康出現(xiàn)問題，幼兒園開展“食育”課程有利于幼兒養(yǎng)成不挑食的習慣，對幼兒開展飲食教育能夠增加幼兒對不同食物價值的了解，有效地改善幼兒的營養(yǎng)健康狀況。

2、有利于培養(yǎng)幼兒良好的飲食行為

學齡前是培養(yǎng)幼兒良好行為習慣的關鍵期，因此在幼兒園開展“食育”課程，能夠調節(jié)幼兒的飲食結構幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食行為及飲食習慣，能有效避免幼兒產生營養(yǎng)不良或者過于肥胖等由不良的飲食行為。

三、幼兒園“食育”課程開展的具體策略

1、繪本故事學習美食

繪本故事是在幼兒園比較常見的教學方式，幼兒園的“食育”課程可以借助這種形式進行開展。教師可以鼓勵幼兒參與故事角色，進行角色扮演。例如，在幼兒園大班學習《粽子里的故事》這一課的時候，教師可以讓幼兒分別扮演老奶奶、粽子、小白兔、小猴子、小松鼠一起去表演請誰吃粽子的故事。通過這樣的角色扮演能夠帶動幼兒積極參與，激發(fā)幼兒的興趣，更能了解粽子的來源是為了紀念屈原，還能知道吃粽子代表的是端午節(jié)，端午節(jié)是每年的五月初五，這樣既達到了對美食的學習，還知道了關于中國的傳統(tǒng)節(jié)日知識的來歷。講解繪本故事有利于培養(yǎng)幼兒的專注力，表達能力能夠形成自己的飲食觀念體系。

2、開設食育圖書角

可以在幼兒園班級中設置一個圖書角，放一些關于美食、飲食健康、營養(yǎng)、飲食習慣類圖冊供幼兒園小朋友自行觀看。將美食圖冊與食育課程相結合，能夠有效地提高幼兒對飲食習慣以及飲食知識的認知。幼兒通過讀繪本有利于提高幼兒的閱讀水平，圖書角的設置有利于培養(yǎng)幼兒的自主學習能力，同時對飲食健康有了更深刻的認識。

3、增強教師綜合素質，提高“食育”指導能力

幼兒園教師只有增強綜合素質才能有效地開展食育課程，幼兒園可以積極地為教師開展有關的培訓活動，提高教師的綜合素質。培訓一些關于美食的知識能夠讓教師了解到最新的“食育”的教育理念和有關的辦法，以此來提高教師的食育指導能力，能夠確?！笆秤闭n程在幼兒園有效開展。教師不僅要參與培訓還應樹立終身學習的意識，不斷地學習不斷地更新知識，做到與時俱進，在進行“食育”課程教學時，教師要有耐心要有責任心，幼兒年齡尚小需要給予更多的耐心指導。樹立以幼兒為本的教學理念，確保“食育”課程更好的發(fā)展。

結束語：總而言之，“食育”課程是幼兒園教育課程的重要組成部分，不可缺少。幼兒園必須加強這方面的課程設置，通過課程改善幼兒的飲食結構，形成良好的飲食行為，讓幼兒健康成長。幼兒園飲食教育的開展需要家校合力共同努力。要將美食理念和飲食行為相融合，設立有關的學習場所，開展有關食物的實踐活動這樣能夠大大提高幼兒對食物的認知。開展有關的食育活動，讓幼兒成為課堂的主人，親身體會，能夠形成良好飲食習慣獲取更多有關美食的知識及有關的飲食文化。幼兒園要對教師進行不間斷的培訓，促進食育課程的有效開展，制定長遠目標，使其可持續(xù)發(fā)展。幼兒的健康不容忽視，教師應多學習相關知識提高自身的綜合素質，確?！笆秤闭n程有效開展。

本文系2021年度河南省基礎教育教學研究項目《疫情常態(tài)化下幼兒園大班食育文化進課堂實踐研究》（JCJYC211618013）研究成果

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