李尋

寶豐酒是清香型酒的代表之一。清香型酒品牌不多，以前我喝得比較多的是汾酒和二鍋頭，黃鶴樓酒喝過一兩次，寶豐酒沒有喝過，原因是外地（比如西安）見不到，即使在河南省的鄭州和洛陽等地有時(shí)也難得一見。所以，2018年2月，我專程去了趟河南寶豐縣，目前就是去寶豐酒廠參觀和考察。

寶豐縣處于豫西山區(qū)邊緣，寶豐酒廠在縣城里，酒廠門前人來人往，酒廠里面倒是安靜，因?yàn)檎谴汗?jié)放假期間。和其他酒廠不一樣的是，寶豐酒廠供奉的酒祖是儀狄。儀狄是傳說中大禹時(shí)期的一位大臣，大禹的女兒讓他釀酒，他把釀出來的酒送給大禹喝，大禹喝醉了，第二天醒來覺得酒非常好喝，但他認(rèn)為喝酒誤事，后代必有因酒而亡國者，由此他遠(yuǎn)離旨酒。饒是如此，儀狄還是被后人奉為中國酒的始祖，比另一位酒祖杜康（杜康是傳說中夏朝時(shí)期的人物）出現(xiàn)的時(shí)間要早得多。

寶豐酒廠自己設(shè)有門市部，賣各種各樣的寶豐酒，除國色清香G1989、國色清香陳壇35年、國色清香陳壇25年這個(gè)系列的酒之外，還有其他各種寶豐酒，傳統(tǒng)包裝和創(chuàng)新包裝的都有，比如有款酒，瓶形扁平方形，很像香水瓶，看起來很時(shí)尚，當(dāng)然門市部里也賣散酒。今天我在此品飲的是寶豐國色清香G1989和寶豐國色清香陳壇35年。前者售價(jià)600多元，是門市部里最貴的酒，據(jù)工作人員介紹，這是寶豐酒廠為了紀(jì)念寶豐酒在1989年獲得國家名酒（金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢s譽(yù)而特別推出的一款酒，生產(chǎn)時(shí)間是2013年，是有點(diǎn)年頭的酒了；后者價(jià)格也在400元左右，算比較貴的酒，生產(chǎn)時(shí)間是2018年1月19日，剛出廠不久。

兩款酒的度數(shù)也不一樣，寶豐G1989是54°，寶豐陳壇35年是45°。查資料得知，在1989年第五屆全國評酒會上，寶豐酒獲得國家名酒榮譽(yù)的是兩款酒：一是63°的寶豐酒63°，一是54°的寶豐酒?，F(xiàn)在63°的寶豐酒已經(jīng)非常罕見，54°的酒算是寶豐酒里的高度酒，而45°的寶豐酒大概是主流市場銷售得比較多的產(chǎn)品。

中國酒的酒齡跟女人的年齡一樣，是不能問也無法證實(shí)的問題，這款寶豐陳壇35年的酒齡同樣無從可考，單從價(jià)格和產(chǎn)品線的角度來看，寶豐陳壇35年是高端酒，這也是我拿它與寶豐G1989來進(jìn)行比較的主要根據(jù)。

從香氣來看，兩款酒的差別比較小，但也略有不同。寶豐G1989有糧香，甚至略有一點(diǎn)醬香，幾乎聞不到清香酒乙酸乙酯的香氣，要反復(fù)聞，才能聞到后味里有花果香；而寶豐陳壇35年的花果香略微明顯，但糧香也比較重，還有一點(diǎn)煮熟了的豆子一樣的豆香?？偟膩碚f，兩款酒聞起來香氣比較接近，喝下去后回味，寶豐G1989的后味里有種油香，像喝了油脂的那種香氣，當(dāng)然不是很濃，而是若有若無，這種香氣是寶豐陳壇35年所沒有的。

從口感來看，寶豐G1989口感飽滿、圓潤、舒適、順暢，相比而言，寶豐陳壇35年就有點(diǎn)兒稀薄，后味有點(diǎn)澀，偏苦。

兩款酒在口感上酒精度的差別，有經(jīng)驗(yàn)的酒客一下子就能感受出來，畢竟差了九度。酒精度的差別對酒的飽滿度和挺拔感會有所影響，但實(shí)際上寶豐陳壇35年的后味偏辣，從這點(diǎn)來看，寶豐陳壇35年的酒齡沒有寶豐G1989長。

空杯留香方面，在空杯三小時(shí)再聞，寶豐G1989比寶豐陳壇35年要好得多，后者有明顯的酒糟味，前者香氣則比較幽雅。

這兩款酒的酒瓶都是陶瓷做的，寶豐G1989是白色的啞光瓷，寶豐G1989是天青瓷，質(zhì)感都非常好，值得稱道！

綜合評價(jià)：寶豐G1989是非常好的一款酒，諸味諧調(diào)，口感均衡，而且柔滑順暢，具有真正的名酒風(fēng)范，雖然我們沒有喝到63°的寶豐酒，但這款54°的G1989依然能讓我們領(lǐng)略到寶豐酒當(dāng)年獲得國家名酒榮譽(yù)時(shí)的風(fēng)采。

相比之下，45°的寶豐陳壇35年比較遜色，我們不清楚寶豐酒推出這種45°酒的具體原因，推測可能是對時(shí)尚潮流的一種妥協(xié)。但這樣的酒，從風(fēng)韻神采而言，已經(jīng)與1989年的寶豐酒相去甚遠(yuǎn)。Ω