徐中相 王福增

摘要：在奶牛實(shí)際養(yǎng)殖過程中，常將奶牛飼料分為粗飼料、精飼料和特殊飼料，粗飼料為奶牛乳脂穩(wěn)定提供乙酸原料，提高瘤胃微生物環(huán)境穩(wěn)定性，精飼料是奶牛生產(chǎn)性能提升的關(guān)鍵，適量飼喂特殊飼料可提高奶牛泌乳量和乳汁品質(zhì)。筆者結(jié)合自身工作特點(diǎn)，對(duì)上述奶牛養(yǎng)殖飼料的特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值和飼喂方法進(jìn)行概述，供廣大奶牛養(yǎng)殖戶交流借鑒。

關(guān)鍵詞：奶牛飼料;飼料分類;營養(yǎng)價(jià)值

飼料是奶牛生長和生產(chǎn)的基礎(chǔ)，不同生長階段奶牛所需的飼 料種類和營養(yǎng)水平不同，滿足奶牛不同階段營養(yǎng)需求，不僅可以促 進(jìn)組織器官發(fā)育，增強(qiáng)奶牛體質(zhì)，還能提高奶牛生產(chǎn)性能，讓養(yǎng)殖獲得較高的養(yǎng)殖收益。奶牛飼料飼喂應(yīng)堅(jiān)持種類多樣，日搭配至少 3 種類型飼料，干物質(zhì)攝入量應(yīng)滿足奶牛維持和泌乳需求，且飼料為健康無毒物質(zhì)，這樣真正滿足奶牛基礎(chǔ)代謝、泌乳和胎兒需要。

1 粗飼料

粗飼料是指粗纖維≥18%的飼料，主要包括青綠飼料、青貯飼料、秸稈類、秕殼類和部分糟渣。該種飼料特點(diǎn)為粗纖維含量高，體 積大，不同粗飼料粗蛋白含量差異大。粗飼料飼喂好壞直接決定奶 牛的日采食量和泌乳量，若粗飼料品質(zhì)差，其纖維絲含量高，會(huì)影 響飼料適口性，若奶牛攝入較多的粗纖維會(huì)增加整個(gè)瘤胃食糜的 體積，飼料消化率降低，咀嚼和反芻時(shí)間也會(huì)相應(yīng)延長。科學(xué)飼喂粗飼料能刺激奶牛唾液分泌和正常的反芻，對(duì)瘤胃收縮、消化和微 生態(tài)環(huán)境穩(wěn)定具有重要意義。

1.1 青綠飼料

常見的青綠飼料包括苜蓿、三葉草、黑麥草、胡蘿卜、馬鈴薯、 甜菜。青綠飼料特點(diǎn)為含水率高（70%～90%），富含蛋白質(zhì)、維生 素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，木質(zhì)素或粗纖維少，有機(jī)物消化率高。飼喂要點(diǎn)為夏季可適當(dāng)增加飼喂量，可以防暑降溫，但是青綠多汁飼料不宜貯存，飼喂前需要檢查飼料品質(zhì)，以免發(fā)生飼料源污染問題。

1.2 青貯飼料

青貯飼料是將含水量（70%）和含糖量（鮮重的 1%～1.5%）較高 的植物飼料在厭氧條件下，由乳酸菌發(fā)酵處理獲得的酸香多汁、易于消化、適口性強(qiáng)、維生素和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)豐富的飼料[1]。最常 用的青貯原料為玉米及其秸稈、苜蓿、向日葵葉、紫云英、甘薯等。

青貯飼料特點(diǎn)為營養(yǎng)品質(zhì)高，適口性強(qiáng)、有機(jī)物消化率高。飼 喂要點(diǎn)為妊娠期減量，產(chǎn)前半個(gè)月停止飼喂，育肥牛飼喂 40～ 50g/kg·bw。

1.3 干草和秸稈飼料

干草是指水分含量<15%的牧草，來源廣泛，包括野生和人工 種植，奶牛飼喂的牧草以禾本科（蘇丹草、黑麥草、皇竹草）和豆科 （苜蓿、草木犀、串葉松香草）牧草為主。秸稈飼料為農(nóng)作物收割或 的秸稈、蔓藤、秧、殼等，如玉米秸稈、花生藤、馬鈴薯秧等。

2 精飼料

精飼料是指粗纖維<18%的飼料，主要包括能量飼料和蛋白質(zhì)飼料。該種飼料特點(diǎn)為適口性好、可消化養(yǎng)分含量高、體積小、容重大。

2.1 能量飼料

能量飼料是指粗蛋白質(zhì)<20%且粗纖維<18%的飼料，包括谷 物籽實(shí)類、糠麩類及其副產(chǎn)品等物質(zhì)。能量飼料特點(diǎn)為富含淀粉， 水分和粗纖維含量低，體積小，適口性強(qiáng)。

1）谷物籽實(shí)類 該種飼料的無氮浸出物在干物質(zhì)中占比約為 75%， 主要成分為淀粉，蛋白質(zhì)品質(zhì)差，含量約為 10%，脂肪含量約為3%，燕麥脂肪含量約為 5%，其他麥類低于 2%，維生素組成不平衡， 含鈣量小于 0.1%但富含磷元素。玉米、高粱、小麥、大麥、稻谷等均 為奶牛常見的谷物籽實(shí)類飼料。

2）糠麩類 米糠、玉米皮、谷糠、小麥麩、高粱糠、麥麩等均為奶 牛常見的糠麩類飼料。米糠類飼料粗纖維、粗蛋白和粗脂肪含量分 別約為 9%、12%和 15%，米糠由于富含粗脂肪，貯存時(shí)間過長容易 發(fā)生變質(zhì)，動(dòng)物食用后會(huì)出現(xiàn)腹瀉。小麥麩為小麥加工副產(chǎn)品，富 含磷和維生素，蛋白質(zhì)含量尤其是賴氨酸含量高。

2.2 蛋白質(zhì)飼料

蛋白質(zhì)飼料是指粗蛋白質(zhì)≥20%且粗纖維<18%的飼料，占奶 ?；A(chǔ)日糧 10%～30%，奶牛蛋白質(zhì)飼料來源廣泛，植物性、動(dòng)物性、微生物和非蛋白氮飼料均可制成蛋白質(zhì)飼料。蛋白質(zhì)飼料由于 粗纖維含量低，奶牛喜愛采食，為奶牛組織生長、修復(fù)、再生和更新提供物質(zhì)基礎(chǔ)。

1）植物性蛋白質(zhì)飼料 大豆餅（粕）、花生餅（粕）、棉籽餅（粕）、 菜籽餅（粕）、向日葵餅（粕）、葵花葵餅（粕）、芝麻餅、亞麻葵粕、豆類 籽實(shí)均為奶牛適宜飼喂的蛋白質(zhì)飼料。大豆餅（粕）富含粗蛋白和 B 族維生素，高產(chǎn)奶牛精料添加比約為 25%。棉籽餅（粕）蛋氨酸含量高于賴氨酸，粗纖維含量高，含有毒物棉酚，成年奶牛日采食量低于 2.5kg，適量飼喂可縮短奶牛產(chǎn)犢間隔。

2）微生物蛋白質(zhì)飼料 酵母飼料富含氨基酸、維生素和酶，有 利于奶牛瘤胃微生態(tài)穩(wěn)定。

3 特殊飼料

特殊飼料對(duì)奶牛生長繁殖具有重要影響，科學(xué)飼喂不僅能提升飼料消化和利用率，也可以提高奶牛免疫力，改善畜產(chǎn)品品質(zhì)。

3.1 維生素飼料

奶牛維生素主要包括水溶性（VB、VC）和脂溶性（VA、VD、VE、VK）維生素，維生素飼料特點(diǎn)為飼用量少，但對(duì)奶牛生長生產(chǎn)具有重要意義。奶牛瘤胃可合成 VK，高產(chǎn)奶牛日糧中必需添加其他脂 溶性維生素，VA 缺乏會(huì)造成視覺障礙、骨質(zhì)疏松、發(fā)育不良、組織臟器黏膜受損，VD 缺乏可降低鈣磷吸收和引發(fā)產(chǎn)褥熱，VE 缺乏會(huì)影響免疫和繁殖系統(tǒng)正常功能，有條件的牛場可適量添加膽堿、VB3 和生物素來提高泌乳量和品質(zhì)。NRC 推薦泌乳期奶牛 VA、VD、VE 每天添加量為 75，000IU、21， 000IU、545IU。

3.2 礦物質(zhì)飼料

礦物質(zhì)飼料種類繁多，主要包括常量（鈣、磷、鎂、硫、鈉）和微 量（銅、硒、錳、鋅）礦物質(zhì)。礦物質(zhì)飼料不僅對(duì)奶牛維持具有重要作用，也是保證奶牛母乳品質(zhì)的關(guān)鍵。礦物質(zhì)飼喂不足可影響奶牛生產(chǎn)效率，降低體重，飼喂過量會(huì)導(dǎo)致礦物質(zhì)元素之間發(fā)生拮抗作 用，影響正常代謝。NRC 推薦泌乳期奶牛鈣、磷、鎂、硫、鈉、碘、銅、 硒、錳和鋅每天添加量為 0.62%、0.32%、0.18%、0.2%、0.22%、 0.61mg/kg、11mg/kg、0.3mg/kg、14mg/kg 和 43mg/kg。E042EC62-2050-4EC5-A245-785DCBE5058E

3.3 飼料添加劑

奶牛飼料添加劑是指奶牛養(yǎng)殖過程中額外加入的微量飼料物 質(zhì)，特點(diǎn)為作用大、種類多、添加量少。常見的奶牛飼料添加劑包括 飼用酶制劑、瘤胃緩沖劑、抗應(yīng)激飼料等。

1）飼用酶制劑 由活細(xì)胞生產(chǎn)，經(jīng)提純加工制成的有生物催化 活性的飼料添加劑，包括單酶（消化酶、非消化酶）和復(fù)合酶制劑。 飼用酶制劑有利于增加奶牛日增重和飼料消化率，進(jìn)而增加泌乳量。研究發(fā)現(xiàn)，奶牛日糧中添加復(fù)合酶與復(fù)合酶制劑均能明顯提高 日糧干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)降解率，尤其是在奶牛泌乳中期添加復(fù)合 酶制劑，與基礎(chǔ)日糧組相比，奶牛泌乳量可增長 10.66%[2]。

2）瘤胃緩沖劑 瘤胃緩沖劑不僅調(diào)節(jié)瘤胃微生物發(fā)酵，減少瘤 胃酸中毒發(fā)生，還可改善泌乳期奶牛采食量、泌乳量和乳品質(zhì)，常 見的瘤胃緩沖劑有小蘇打、氯化鎂等。泌乳高峰期在奶牛精料中添 加 1.5%～2%小蘇打或 1.6%～2.6%氯化鎂可以預(yù)防瘤胃酸中毒。

3）抗應(yīng)激飼料 奶牛是一種對(duì)溫濕度、分娩和泌乳較為敏感的反芻動(dòng)物，尤其是高產(chǎn)奶牛。有機(jī)鉻對(duì)奶牛能量代謝具有積極的改 善作用，還能激活血液酶活性，提高對(duì)微量礦物質(zhì)的利用率。研究發(fā)現(xiàn)，奶牛熱應(yīng)激期間在其基礎(chǔ)日糧中添加 10g/d 丙酸鉻，連續(xù)飼 喂 80d（預(yù)飼期 10d+ 試驗(yàn)期 70d）后，奶牛的泌乳量每天提高 2.6kg，且奶牛血清葡萄糖的濃度極顯著增加，血清中的甘油三酯、 腎上腺素和肌酸激酶含量下降[3]。

4 結(jié)語

綜上所述，奶牛日?？娠曃沟娘暳戏N類繁多，科學(xué)飼喂不僅能 提高奶牛日增重和日泌乳量，對(duì)乳汁品質(zhì)的改善也具有積極意義。 在實(shí)際養(yǎng)殖中，養(yǎng)殖戶可以參照奶牛 NRC 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，但還需要根 據(jù)奶牛的生理和生長狀況進(jìn)行調(diào)整，保障營養(yǎng)攝入均衡，切勿過分 依賴飼料添加劑，合理用量提高奶牛免疫力。

參考文獻(xiàn)

[1]靳秀英.青貯玉米飼料在奶牛養(yǎng)殖中飼喂優(yōu)勢[J].畜牧獸醫(yī)科學(xué)（電子版），2020（17）：150-151.

[2]馬大川，武杰，李娟，等.復(fù)合酶與復(fù)合酶菌制劑對(duì)日糧體外降解率及不同泌乳階段奶牛產(chǎn)奶性能的影響[J].中國畜牧獸醫(yī)，2020，47（12）：3917-3925.

[3]劉影，張志登，楊玉東，等.添加丙酸鉻對(duì)熱應(yīng)激期間泌乳牛生產(chǎn)性能的影響[J].畜牧與獸醫(yī)，2019，51（5）：44-47.E042EC62-2050-4EC5-A245-785DCBE5058E