李國春 何偉國 李忠誠

摘? ? 要：為解決鮮食玉米生產(chǎn)中出現(xiàn)的品種選擇與生產(chǎn)布局欠合理、質(zhì)量保證意識不強(qiáng)、管理措施不配套、綠色防控意識滯后、產(chǎn)業(yè)融合度低等相關(guān)問題，營山縣通過多方協(xié)作，集成綠色高效生產(chǎn)技術(shù)。該技術(shù)經(jīng)示范應(yīng)用取得較好的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會效益，對提高當(dāng)?shù)丶Z食生產(chǎn)能力和推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革起到良好的示范作用。

關(guān)鍵詞：營山縣;鮮食玉米;綠色生產(chǎn);技術(shù)示范

文章編號：1005-2690（2022）06-0020-03? ? ? ?中國圖書分類號：S513? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B

1 營山縣鮮食玉米產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

近年來隨著人們消費理念的更新，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)悄然興起并逐步拓展。鮮食玉米是在乳熟期采摘果穗用于加工或直接食用的玉米類型，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，屬高蛋白、低脂肪、低熱量、高食物纖維類的健康時尚食品，市場前景廣闊。營山縣地處四川盆地東北部，屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，雨熱同季，春早、夏長、秋暖，冬無寒冷，少見霜雪，年平均氣溫17.3～18.0 ℃，熱量資源豐富，具有種植鮮食玉米良好的生態(tài)基礎(chǔ)，是四川省鮮食玉米主產(chǎn)區(qū)域之一。

營山縣種植的鮮食玉米生產(chǎn)周期較短，復(fù)種指數(shù)高，可實現(xiàn)一年三季（春、夏、秋季）露地播栽，加之較好的區(qū)位優(yōu)勢，鮮食玉米的種植面積不斷擴(kuò)大。目前，營山縣年累計種植面積達(dá)到700 hm2。隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，生產(chǎn)中逐步顯現(xiàn)出一些不容忽視的問題。

一是品種選擇不合理。生產(chǎn)者選擇品種時，偏信銷售者對豐產(chǎn)性方面的宣傳，輕視品種合法性、抗性、生態(tài)適應(yīng)性、品質(zhì)風(fēng)味與消費者意向關(guān)聯(lián)性等方面，導(dǎo)致產(chǎn)量、品質(zhì)和效益受到不利影響。

二是生產(chǎn)布局欠合理。產(chǎn)業(yè)無統(tǒng)一的技術(shù)方案，生產(chǎn)布局與自然生態(tài)不適應(yīng)的現(xiàn)象時有出現(xiàn)。部分生產(chǎn)者安排的播期存在盲目性，缺乏針對本地常發(fā)的夏旱、伏旱、秋澇等災(zāi)害性氣候的科學(xué)應(yīng)對或避災(zāi)措施，造成個別種植者減產(chǎn)歉收，有的甚至絕收。

三是種植者質(zhì)保意識不強(qiáng)。部分種植者忽視空間、屏障隔離，輕視時間隔離，質(zhì)量保證措施不到位，特別是3—4月播栽的小農(nóng)戶，其生產(chǎn)出的鮮食玉米或多或少受到普通玉米花粉的干擾，風(fēng)味變劣，品質(zhì)降低，商品價值下降，影響效益和信譽(yù)。

四是相適宜的生產(chǎn)管理措施不配套。一些種植者依然采用偏施氮肥、輕底遲追等陳舊的水肥管理方式，導(dǎo)致后期營養(yǎng)過剩、多蘗、果穗?yún)采?、雌雄不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象時常發(fā)生，鮮食玉米的產(chǎn)量和商品性均受到影響。

五是生產(chǎn)者綠色防控意識滯后。因宣傳、指導(dǎo)、管理等方面未跟上，本地鮮食玉米在投入品的使用、安全間隔期處理、物理防控與生物防控措施的落實方面未全面到位，個別消費者對其質(zhì)量安全存疑。

六是產(chǎn)業(yè)融合度和資源利用率低。鮮穗收獲后的植株莖葉柔嫩多汁，營養(yǎng)豐富，本應(yīng)是草食牲畜的極好飼料，但種植業(yè)、農(nóng)機(jī)服務(wù)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)等之間融合度差，導(dǎo)致每季鮮食玉米秸稈幾乎無人問津，甚至成為病蟲害轉(zhuǎn)季傳染源和農(nóng)業(yè)環(huán)境污染源。

為改變此狀況，推動鮮食玉米產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，營山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門整合相關(guān)項目和資源，因地制宜制定發(fā)展規(guī)劃，大力開展技術(shù)攻關(guān)，會同省內(nèi)相關(guān)科研技術(shù)機(jī)構(gòu)集成“注重品種選擇、科學(xué)確定播期、適時擇優(yōu)育苗、嚴(yán)格質(zhì)控措施、實施抗逆栽培、把握追肥時機(jī)、推行綠色防控、優(yōu)化增效措施、循環(huán)利用資源”的鮮食玉米綠色高效生產(chǎn)技術(shù)路線，經(jīng)示范應(yīng)用，產(chǎn)量與質(zhì)量明顯提高，單位面積種植效益較種植普通玉米增加1～2倍。通過近3年對營山縣老林鎮(zhèn)等主產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用情況的調(diào)查表明，該技術(shù)路線不但解決了原生產(chǎn)上出現(xiàn)的技術(shù)問題，進(jìn)一步提升了經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，而且在優(yōu)化種植業(yè)結(jié)構(gòu)、提高糧食生產(chǎn)能力、改善人們膳食結(jié)構(gòu)等方面取得了良好的社會效益?，F(xiàn)就其主要的技術(shù)特征及示范應(yīng)用情況簡述如下。

2 技術(shù)特征

2.1 注重品種選擇

正確選用良種是種植鮮食玉米實現(xiàn)高產(chǎn)高效的關(guān)鍵。目前市場上可選作鮮食玉米種植的品種繁多，品種類型有糯型、甜型、超甜型、糯甜型、富含花青素的紫糯型和紫甜糯型等。種植者在選用品種時應(yīng)注重以下幾方面。

一是種源必須合法。鮮食玉米種子須經(jīng)省級或國家級審定通過，且種子的生產(chǎn)經(jīng)營（銷）者必須具備法定資質(zhì)。二是根據(jù)種子標(biāo)簽標(biāo)注，選擇豐產(chǎn)性、適應(yīng)性、抗逆性、抗病性、風(fēng)味品質(zhì)、種子質(zhì)量等特征特性好且為當(dāng)?shù)胤N子管理機(jī)構(gòu)近幾年內(nèi)通過品種展示評價予以推薦的品種。三是基于市場導(dǎo)向，種植者應(yīng)側(cè)重選用甜（糯）度好、果皮薄而脆、皮渣率低、集色香味一體的高花青素紫糯（甜）玉米品種，以滿足人們健康生活的時尚需求，進(jìn)一步提升種植效益。新時期人們對富含花青素的農(nóng)產(chǎn)品的需求意愿較強(qiáng)?；ㄇ嗨鼐哂锌寡趸?、抗炎性、抗腫瘤、抗衰老等生物活性，對于人類慢性疾病治療、腫瘤預(yù)防、降低心血管疾病的危險率及糖尿病和肥胖癥的發(fā)生率都具有積極的作用[1]。在諸多的植物花青素中，紫玉米花青素的功效最佳、含量最高[2]。

2.2 科學(xué)確定播期

按照營山常年氣候特點，每年2—10月氣溫與積溫都能滿足玉米生長需要，但分析近幾十年氣象資料發(fā)現(xiàn)，每年7月下旬至8月上旬出現(xiàn)高溫伏旱（日均氣溫35 ℃以上、極限高溫42 ℃）和9月份出現(xiàn)秋澇（連續(xù)降雨20 d以上）是大概率事件，處于此階段授粉揚(yáng)花的玉米其產(chǎn)量、質(zhì)量將受到嚴(yán)重影響。因此，春玉米在2—4月任何時段皆可播種，夏玉米應(yīng)在5月20日前播完，秋玉米應(yīng)在7月中旬至8月上旬播種，以規(guī)避災(zāi)害性天氣的影響。

2.3 適時擇優(yōu)育苗

“春提早、夏錯峰、秋延后”是鮮食玉米的生產(chǎn)經(jīng)營之道。種植者往往要通過多季分批播栽的方式生產(chǎn)出產(chǎn)品用于供給市場。試驗表明，在本區(qū)域不同的播種時段，應(yīng)當(dāng)采取與時令相適應(yīng)的育苗方式。早春1月底至2月底，播種者可采用“大棚+小拱棚+地膜”穴盤育苗;春季3—4月，播種者可采取茶盤式溫床營養(yǎng)坨或穴盤育苗;夏、秋季，建議播種者進(jìn)行人工直播或機(jī)播，直播后應(yīng)在種窩上蓋一層小麥、油菜等作物碎秸稈，可防曬、防鳥、防草、防暴雨沖刷，同時在非太陽直射的地方用遮陽網(wǎng)處理，補(bǔ)育一部分備用苗，以保苗齊苗全。D12CE7FF-0AB4-4DC7-BB38-0AE075704851

2.4 嚴(yán)格質(zhì)控措施

鮮食玉米的胚乳類型主要是糯型、甜型或甜糯型，多為隱性基因控制[3]。若鮮食玉米生產(chǎn)過程與其他非同型玉米串粉，尤其是糧飼類型品種串粉，當(dāng)代就會出現(xiàn)異型籽粒，即胚乳直感現(xiàn)象，使鮮食玉米風(fēng)味變劣、品質(zhì)降低、商品價值下降，影響效益和信譽(yù)。因此，鮮食玉米生產(chǎn)過程中必須采取嚴(yán)格的質(zhì)量控制措施，防止非同型品種花粉的干擾，以保證其外觀質(zhì)量和內(nèi)在品質(zhì)。

采取的主要隔離手段有以下幾種。一是空間隔離。本品種種植田塊周圍400 m不能種植與其同期播種的其他類型玉米品種。二是屏障隔離?？赏ㄟ^村莊、樹林等障礙物進(jìn)行隔離。三是時間隔離。采用不同的播期，與其他類型玉米錯開花期20 d以上[4]。在實際生產(chǎn)中，早春、晚秋種植，有利于質(zhì)控措施的落實，質(zhì)量風(fēng)險較低。

2.5 實施抗逆栽培

營山縣境內(nèi)多為紫色新土，保水保肥較差，且冬干、春旱連夏旱逆境現(xiàn)象時有發(fā)生。為減輕逆境影響，春夏季鮮食玉米栽培需采用“抗旱節(jié)水膜側(cè)栽培技術(shù)”。以凈作為例，其要點如下。

一是夾溝施肥。種植地150 cm作廂，在距廂左側(cè)50 cm處開一條深20 cm以上、寬25 cm的施肥溝，在施肥溝內(nèi)1 hm2施入玉米專用配方底肥450～525 kg、兌水7.5 t。二是覆土起壟。施肥后，以施肥溝為中線覆土起壟，做到壟高20 cm，壟底寬50～60 cm，壟面呈低度瓦背型。三是待雨蓋膜。在移栽前降水1次后，把寬幅40～50 cm的超微膜蓋在壟面上，最好選用黑膜，并將四周用泥土壓嚴(yán)，保住土壤中的水分以循環(huán)利用。四是膜際栽苗。將玉米苗移栽于膜的兩側(cè)邊際，每壟雙行單株，定向錯窩移栽，窩距按25～30 cm。在整個作物生長期，季節(jié)性的降雨與季節(jié)性的干旱在當(dāng)?shù)亟惶姘l(fā)生。這種栽培方式可使玉米根區(qū)處于干濕交替狀態(tài)，從而促進(jìn)根系的生長，也能有效集納蓋膜后降水，降低旱情的影響。

2.6 把握追肥時機(jī)

鮮食玉米的生長期較短，一般春播90 d左右，夏秋播70～75 d。若追肥時機(jī)不當(dāng)，將影響鮮食玉米營養(yǎng)生長或生殖生長。生產(chǎn)上出現(xiàn)嚴(yán)重的前期多蘗、后期多叢生穗和變態(tài)苞葉等現(xiàn)象多為追肥不當(dāng)所引起。根據(jù)幾年生產(chǎn)試驗觀察，鮮食玉米生產(chǎn)的追肥應(yīng)當(dāng)選用“N≥30%、P2O5≥5%、K2O≥5%”水溶性好的配方復(fù)混肥，以利吸收。應(yīng)當(dāng)視田間玉米長勢長相及各組織器官發(fā)育對應(yīng)的葉齡情況來決定施肥時期和用量。一般情形下，總片數(shù)16～17葉的品種，植株4片展開葉時追提苗肥150 kg/hm2，7片展開葉時追拔節(jié)肥225 kg/hm2，12片展開時追攻苞肥375 kg/hm2，可促使全生育期均衡生長。

2.7 推行綠色防控

鮮食玉米生產(chǎn)加工應(yīng)當(dāng)符合鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)范，因此在其生產(chǎn)過程推行綠色防控是必選項。通常情況下，生產(chǎn)期間主要病蟲害有小斑病、大斑病、紋枯病和玉米螟、草地貪夜蛾等。防治這些病蟲害所使用的化學(xué)殺蟲劑、殺菌劑的藥品及使用量，必須符合綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的限定規(guī)定。特別是在蟲害防治方面，應(yīng)堅持“防重于治，以物理生物防治為主、藥物防治為輔”的原則。在生產(chǎn)基地合理設(shè)置頻振殺蟲燈、性誘等物理和生物防治設(shè)施，倡導(dǎo)在害蟲發(fā)生早期和蟲口密度低的時期使用蘇云金桿菌、球孢白僵菌等生物制劑以及在玉米大喇叭口期接種赤眼蜂卵塊進(jìn)行生物防治，確保產(chǎn)品綠色、安全。

2.8 優(yōu)化增效措施

鮮食玉米多數(shù)是甜、糯玉米，生產(chǎn)過程或多或少會出現(xiàn)多蘗、多叢生穗、雌雄不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象，尤其是在肥水管理不當(dāng)?shù)那闆r下更為突出。在生產(chǎn)中，應(yīng)該優(yōu)化相應(yīng)的增效措施。

一是及時去蘗、疏穗。在營養(yǎng)生長期基部發(fā)生的分蘗要及時除去，一般要求間隔2～3 d去除1次，連續(xù)2～3次除凈。對后期出現(xiàn)的多穗（含叢生穗），也要及時掰除。每株只留上部的1～2穗，以防造成穗小減產(chǎn)。掰除的嫩穗可以作筍玉米利用。二是人工輔助授粉。在夏秋季玉米揚(yáng)花期經(jīng)常會遇到旱情、無風(fēng)或持續(xù)陰雨低溫天氣，自然授粉條件較差，應(yīng)當(dāng)采用人工輔助授粉。在晴天上午雄花開放且花絲無露水時，用竹桿輕輕拍打植株，讓花粉落在本株及周圍植株雌穗的花絲上，可減少禿尖，提高結(jié)實率。三是把握好收獲時期。采收過早、過遲都會影響鮮食玉米的品質(zhì)和風(fēng)味。一般在甜玉米在授粉后21～24 d、糯玉米授粉后23～26 d（春夏玉米靠前，秋玉米可推后）采收。若是紫甜糯玉米，可剝?nèi)~觀察，當(dāng)果穗中部籽粒呈深紫色、尖部淺紫色時是最適宜的采收期，也是最佳食味期。

2.9 循環(huán)利用資源

鮮食玉米采收時，其植株生物產(chǎn)量最高，莖、葉的可溶性糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的含量均較高，是普通糧飼兼用型玉米的1～2倍，是優(yōu)質(zhì)的牛、羊青飼料，也是青貯的最佳時機(jī)。鮮食玉米一般是多季分期種植，青飼料的加工期延長至半年以上，是高效種植業(yè)向高效養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和效益鏈的延伸。近幾年，營山縣以大力發(fā)展黑山羊養(yǎng)殖業(yè)為契機(jī)，整合相應(yīng)種植業(yè)、農(nóng)機(jī)服務(wù)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)項目，加大生產(chǎn)基地、飼料青貯加工、糞污處理與還田運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的設(shè)施設(shè)備投入，培育“營山黑山羊”養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，構(gòu)建“鮮食玉米種植—畜禽養(yǎng)殖—農(nóng)機(jī)服務(wù)—資源還田”的利益聯(lián)結(jié)體和循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，打造了綠色種養(yǎng)、畜禽糞污資源化利用和秸稈綜合利用新模式。

3 示范應(yīng)用效果

該項技術(shù)于2018年在營山縣的老林鎮(zhèn)、駱市鎮(zhèn)進(jìn)行了大區(qū)對比試驗，產(chǎn)量和效益大幅提升。2019年起，在行政和技術(shù)機(jī)構(gòu)的大力推動下，營山縣大面積示范應(yīng)用該技術(shù)。為了把握實施動態(tài)和收集有關(guān)反饋信息，縣、鄉(xiāng)農(nóng)技機(jī)構(gòu)2019—2021年將營山漆園農(nóng)作物種植專合社（以普通甜糯玉米為主，下稱A）和曉東糧藥家庭農(nóng)場（以紫甜糯玉米為主，下稱B）作為監(jiān)測點，每年度種植春、秋兩季，依照《國家鮮食（甜、糯）玉米品種試驗項目和記載標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行記錄。

每季玉米進(jìn)入乳熟期時，監(jiān)測點按好、中、差劃片，每片隨機(jī)取20 m2作為樣區(qū)進(jìn)行采收，測算單位面積鮮果穗、鮮秸稈產(chǎn)量，并根據(jù)監(jiān)測點業(yè)主提供的當(dāng)季市場綜合價格或訂單協(xié)議價格估算單位面積產(chǎn)值。根據(jù)表1可知，A、B兩點3年單位面積平均產(chǎn)值分別達(dá)到48 705元/hm2、52 965元/hm2，是當(dāng)?shù)胤N植糧飼兼用玉米單位面積產(chǎn)值（19 800元/hm2）的2.5倍和2.7倍（因紫色鮮玉米市價高于普通鮮玉米，故B效益較A高8.7%）。與此同時，實施綠色防控、秸稈資源化利用，兩監(jiān)測點單位面積農(nóng)藥、化肥用量分別減少10%、25%。

4 結(jié)束語

在人們生活水平提高和消費結(jié)構(gòu)改變的背景下，優(yōu)質(zhì)可口、風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富的鮮食玉米既符合新時代倡導(dǎo)的天然、健康的飲食理念和消費者“抗氧化、粗糧細(xì)吃、營養(yǎng)均衡”的生活需求，也符合“需求牽引供給、供給創(chuàng)造需求”的農(nóng)業(yè)供給改革導(dǎo)向。營山縣及川東地區(qū)生態(tài)相似區(qū)域，應(yīng)以建設(shè)成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈現(xiàn)代高效特色農(nóng)業(yè)帶及川渝合作示范市（區(qū)）為契機(jī)，發(fā)揮自然優(yōu)勢和區(qū)位優(yōu)勢，大力推廣種植鮮食玉米，拉動種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，挖掘產(chǎn)業(yè)潛在優(yōu)勢，促使鮮食玉米消費增加，逐步推動鮮食玉米主糧化，這對保障糧食安全、推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和提升民眾健康水平具有重要現(xiàn)實意義。

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