野菜VS 毒草，傻傻分不清楚

指導(dǎo)專家/鄧?yán)冢ㄋ拇ㄊ∪嗣襻t(yī)院急診ICU 副主任醫(yī)師）汪敏（西南醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任）

春光明媚，挖野菜大軍又開始出動(dòng)了！然而，你能確定挖回來的是野菜而非毒草？這不，在浙江紹興、四川瀘州等地的醫(yī)院急診科，近期陸續(xù)收治多例因吃野菜中毒的患者。

專家提醒，有些毒草和野菜長(zhǎng)相酷似，沒有十足把握能分清的話，建議最好別自行采摘。

水芹VS 毒芹

野生水芹和毒芹（學(xué)名石龍芮）等毒草，長(zhǎng)得實(shí)在是太像了。就算是經(jīng)驗(yàn)豐富的“老司機(jī)”，也常常會(huì)看走眼。它們不僅外貌相似，就連生長(zhǎng)環(huán)境都基本相同。

仔細(xì)對(duì)比可以發(fā)現(xiàn)，毒芹的莖沒有芹菜高，葉子還帶有刺狀，聞起來有一股臭味。毒芹全株有毒，誤食后，會(huì)出現(xiàn)口腔灼熱腫脹、咀嚼困難，隨后會(huì)出現(xiàn)劇烈腹瀉、脈搏緩慢、呼吸困難，嚴(yán)重者10余小時(shí)內(nèi)會(huì)死亡。因此，如果誤食毒芹出現(xiàn)癥狀后，應(yīng)立即催吐，并盡快就醫(yī)。

野蒜VS 石蒜

野蒜也有與其相似的“冒牌貨”——石蒜，食用石蒜后會(huì)中毒。二者外形酷似，且生長(zhǎng)環(huán)境都是在小溪邊、荒草中，容易混淆。

如果要區(qū)分石蒜和野蒜，可以先觀察兩者的根莖處。野蒜的根部到莖葉處，有白顏色的莖作為過渡，而石蒜是沒有過渡的。其次，兩者的味道也有所不同，野蒜有蒜香，而石蒜味道偏苦。

秋葵VS 曼陀羅

含有劇毒的植物——曼陀羅，跟秋葵長(zhǎng)得很像。這些年，因?yàn)閷⒙恿_認(rèn)成秋葵，誤食中毒的新聞也屢屢見諸報(bào)端。

曼陀羅全株有毒，誤食中毒后，輕者會(huì)出現(xiàn)咽喉發(fā)干、吞咽困難、心率增快、行為異常等癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)蚝粑ソ叨劳?。二者可從葉子和花瓣進(jìn)行區(qū)分。曼陀羅葉子是卵形，花是下垂的細(xì)長(zhǎng)喇叭形狀，呈淡黃色，沒有分瓣。秋葵的葉子呈手掌狀開裂，花是分開的五瓣，呈白色。另外，秋葵果實(shí)形似辣椒，曼陀羅花凋謝后結(jié)的果實(shí)為球狀。

蕨菜VS 貫眾

容易被混淆的還有蕨菜和貫眾。貫眾又名粗莖鱗毛蕨，形似蕨菜，它的根莖有毒。中毒后，輕者會(huì)出現(xiàn)頭痛、頭暈、腹痛、腹瀉、呼吸困難等不適，重者會(huì)出現(xiàn)昏迷、黃疸、腎功能損傷，最后因呼吸衰竭而死亡。中毒后恢復(fù)緩慢，可造成永久性失明。

四招識(shí)別有毒野菜

辨別采摘的野菜是否有毒，除了看外觀形狀，還可采用以下幾種方法。

具有特殊刺激氣味的，絕大多數(shù)有毒。

根、莖、葉等被折斷后有特殊漿液或黏液質(zhì)出現(xiàn)的，多數(shù)有毒。

煮熟后的野菜水中加入濃茶，如有大量沉淀產(chǎn)生，說明可能含有生物堿和重金屬鹽等成分。

將煮熟的野菜水放入杯里用力搖，如果產(chǎn)生大量泡沫，說明植物體內(nèi)可能含有皂苷類成分，表示它可能有毒。