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      春雨行動|餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)驗交流會在京舉行

      2022-05-18 22:11:54
      餐飲世界 2022年4期
      關(guān)鍵詞:白家大院總監(jiān)

      4月14日,由世界中餐業(yè)聯(lián)合會舉辦的“春雨行動”之“餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)驗交流會”在北京白家大院召開。

      世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長尚哈玲,世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、北京白家大院董事長李影,世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長王文江,美團公共事務(wù)總監(jiān)楊海波,海底撈食品安全總監(jiān)郭雙喜,梧桐餐飲總經(jīng)理潘一錦,西部馬華運營部總監(jiān)王喜元,快客利督導(dǎo)監(jiān)察總監(jiān)何保立,呷哺呷哺公共事務(wù)經(jīng)理張勝凱,花家怡園董事長助理周梅華,羲和雅苑人力資源總監(jiān)劉秀芳,眉州東坡第一店長余琴,貫通建徽酒店經(jīng)理楊海量,多寶樹聯(lián)合創(chuàng)始人趙君,中國新時代健康產(chǎn)業(yè)集團專營店長仉昊等相關(guān)負(fù)責(zé)人與會。會議由世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長趙文珂主持。

      李影副會長在歡迎辭中指出,世界中餐業(yè)聯(lián)合會是全球中餐人之家。一直以來,聯(lián)合會堅持服務(wù)會員、服務(wù)行業(yè),積極搭建政府與企業(yè)溝通的橋梁和紐帶,深入挖掘中國飲食文化,持續(xù)推動中國烹飪技藝的守正創(chuàng)新,不斷提升中餐的國際影響力與競爭力。今天的交流會是聯(lián)合會傾聽行業(yè)呼聲、服務(wù)中餐發(fā)展的一次專業(yè)會議,希望大家積極發(fā)言、坦誠交流,攜手推進中餐業(yè)的恢復(fù)性發(fā)展和高質(zhì)量提升!白家大院是一家中式正餐企業(yè),也是世界中餐業(yè)聯(lián)合會的副會長單位,成立于2001年,注重中國文化深度融合,匯聚宮廷特色美味,呈現(xiàn)中國服務(wù),講述美食故事。希望大家在交流行業(yè)情況的同時,給白家大院的發(fā)展多提寶貴意見。

      王文江副秘書長介紹了餐飲行業(yè)相關(guān)政策法規(guī)的類別、層級、效力等情況。

      楊海波總監(jiān)分析了近年來餐飲整體線上單量走勢,總結(jié)了餐飲業(yè)門店模式多樣化:做大又做小,要速度也要勢能;瞄準(zhǔn)年輕人,升級新空間,創(chuàng)造新體驗;多業(yè)態(tài)融合,全時段經(jīng)營,減少時效痛點;大品類持續(xù)細(xì)分,特色新賽道涌現(xiàn);地方菜系高端化升級;大品牌入局“小吃小喝”;餐+酒:健康微醺,社交更“輕”等十個小趨勢。

      與會代表圍繞疫情對餐飲行業(yè)、企業(yè)影響,政府紓困政策助力行業(yè)恢復(fù)發(fā)展,政策法規(guī)文件,逆勢發(fā)展經(jīng)驗等情況進行交流。

      尚哈玲副會長在總結(jié)講話中指出,2020年以來的疫情改變了社會的生產(chǎn)方式、人們的消費方式、社會的交往方式和國家的治理方式,也給中國餐飲業(yè)和海外中餐業(yè)帶來了巨大沖擊。行業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn),企業(yè)成本增加、企業(yè)壓力增大、管理結(jié)構(gòu)復(fù)雜,短時間內(nèi)依然充滿著不確定性??删春涂上驳氖?,我們中餐業(yè)同仁抱著深深的行業(yè)情懷,堅守在促進中餐業(yè)恢復(fù)性發(fā)展的戰(zhàn)線上,主動謀變、積極求變、沉著應(yīng)變,想盡千方百計維護餐飲生產(chǎn)與經(jīng)營,也有一些企業(yè)逆勢而上,實現(xiàn)了較快發(fā)展。大家的發(fā)言很好,反映了行業(yè)發(fā)展情況、企業(yè)經(jīng)營情況,交流了工作經(jīng)驗,分享了心得體會。今天邀請的企業(yè)有中式正餐、中式快餐、火鍋、小吃,也有單體店、連鎖企業(yè)等等,代表了中餐發(fā)展的全貌。聯(lián)合會將認(rèn)真研究大家發(fā)言,積極做好工作調(diào)整,不斷提升服務(wù)行業(yè)、服務(wù)會員、服務(wù)社會的能力與水平。

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