江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會疫情下，餐飲業(yè)損失慘重

協(xié)會發(fā)布

消費已成為拉動經(jīng)濟的重要引擎。餐飲業(yè)是促進消費的“主力軍”、經(jīng)濟發(fā)展的“晴雨表”、保障就業(yè)的“穩(wěn)定器”、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的“集聚地”，是百姓對美好生活最直接的表達。為及時了解本輪疫情對江蘇省餐飲行業(yè)影響，研判行業(yè)運行形勢，為政府支持餐飲業(yè)發(fā)展提供決策依據(jù)。江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會于3月13日開展江蘇餐飲企業(yè)周期性運營情況調查，通過問卷調研、線上會議、實地走訪等形式，截至3月19日，共收集有效數(shù)據(jù)417份。本輪疫情對江蘇餐飲業(yè)影響巨大，餐飲企業(yè)損失慘重。參與調研的417家企業(yè)一周累計損失達6.08億元，預計全省餐飲業(yè)3月份累計損失超300億元。蘇州最先受到疫情沖擊，堂食關閉近2個月；連云港、常州受疫情影響已全面關閉堂食服務，預計短期內難以恢復；南京、鹽城、南通餐飲業(yè)營收下降超90%；無錫、泰州、鎮(zhèn)江、徐州、南通、揚州、淮安、宿遷等地餐飲客流下降超60%，營收下降超70%。白金漢爵江蘇5家門店月?lián)p失1.5億元，昆山一醉集團相比去年同期損失超過2000萬元，常州華怡明都酒店集團27家酒店目前損失已超1500萬元，南京小廚娘、蘇州新梅華、徐州海天餐飲集團等企業(yè)預計3月份損失均超過1000萬元。

基本情況

餐飲所屬業(yè)態(tài)

經(jīng)營類別

參與調研的417家餐飲企業(yè)中，中式正餐企業(yè)222家，星級酒店78家，快餐小吃企業(yè)72家，火鍋企業(yè)19家，團餐快餐企業(yè)18家，輕食休閑企業(yè)8家。其中單店經(jīng)營企業(yè)占比63.07%，連鎖經(jīng)營企業(yè)占比36.93%。

區(qū)域規(guī)模

企業(yè)所屬區(qū)域

企業(yè)規(guī)模

參與調研的417家餐飲企業(yè)中，南京109家、無錫45家、徐州13家、常州47家、蘇州61家、南通18家、連云港7家、淮安16家、鹽城41家、揚州28家、鎮(zhèn)江13家、泰州15家、宿遷4家，企業(yè)規(guī)模在1億元以上占比5.28%，5000萬—1億元占比9.11%，1000萬—5000萬元占比26.38%，1000萬元以下占比59.23%。

營業(yè)情況

疫情發(fā)生后，參與調研的417家企業(yè)中，234家餐飲企業(yè)正常營業(yè)，183家企業(yè)已暫停營業(yè)。其中常州、蘇州、連云港受疫情影響，餐飲企業(yè)已基本處于停業(yè)狀態(tài)。

經(jīng)營情況

自疫情發(fā)生以來營收受損情況

疫情期間企業(yè)整體到店消費人數(shù)變化情況

疫情期間，企業(yè)整體營收斷崖式下跌，在參與調研的417家餐飲企業(yè)中，30.94%的餐飲企業(yè)幾乎零收入，55.88%的餐飲企業(yè)同比下降超過80%。企業(yè)整體到店消費人數(shù)也呈現(xiàn)明顯下滑，97.6%的餐飲企業(yè)同期下降超過50%。蘇州、連云港、常州、鹽城、南京受疫情影響最為嚴重，經(jīng)營收入下降超過90%，鎮(zhèn)江、無錫、宿遷、揚州等地經(jīng)營收入下降也超過70%。

行業(yè)預期

本次疫情對企業(yè)2022年度長期經(jīng)營影響預測

今年新開店計劃

受本輪疫情影響，餐飲業(yè)從業(yè)人員對行業(yè)發(fā)展預期明顯信心不足。超過80%的餐飲企業(yè)認為短時間內疫情難以結束，線下客流難以短時間內恢復。近7成企業(yè)將出現(xiàn)現(xiàn)金流緊張、門店經(jīng)營困難等問題，17.51%的餐飲企業(yè)考慮大面積裁員。同時超過80%的餐飲企業(yè)取消本年度新開店計劃。

企業(yè)訴求

連續(xù)三年的疫情沖擊，餐飲企業(yè)傷痕累累，調研企業(yè)中六成以上負債經(jīng)營。主要問題及訴求如下：

（一）租金高，減免措施落實不到位，超過80%的餐飲企業(yè)希望進一步減輕企業(yè)租金負擔，尤其是商業(yè)綜合體、非國有房產(chǎn)等出租給餐飲企業(yè)的房屋，政府能出臺切實可行的減免政策。

（二）用人成本高，希望緩繳2022年“五險一金”，免收滯納金，降低社保繳費基數(shù)。對不裁員、少裁員的餐飲企業(yè)繼續(xù)實施普惠性失業(yè)保險穩(wěn)崗返還政策，2022年度返還比例從60%提高到90%。

（三）加大金融支持力度，為餐飲企業(yè)提供免抵押、免息貸款支持，發(fā)放信用貸款。貸款到期的，延期或展期1年，免除罰息。鼓勵符合條件的餐飲企業(yè)發(fā)行公司信用類債券，多元化拓展餐飲企業(yè)的融資渠道。融資擔保機構為符合條件的餐飲企業(yè)提供融資增信支持，依法依約及時履行代償責任，幫助受疫情影響嚴重的企業(yè)續(xù)保續(xù)貸。

（四）疫情期間，對采購測溫設備、消殺產(chǎn)品、核酸檢測產(chǎn)品等防護物資，積極做好防護措施的，給予支持。

（五）外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺切實下調餐飲商戶服務費用標準，疫情期間，給予階段性商戶服務費優(yōu)惠。

（六）提供保險支持，餐飲行業(yè)設立停業(yè)險，因疫情餐飲企業(yè)營業(yè)中斷，保險機構提升理賠效率，政府給予保費補貼，提高對餐飲企業(yè)的保障程度。

（七）開展消費促進，超70%的餐飲企業(yè)希望政府相關部門制定餐飲業(yè)促消費指導意見，發(fā)揮省暨各地餐飲行業(yè)協(xié)會作用，開展促消費活動。

（八）設立統(tǒng)一協(xié)調機構，為餐飲行業(yè)解讀紓困解難政策，實施餐飲業(yè)消費促進，宣貫涉及餐飲產(chǎn)業(yè)法律法規(guī)、政策文件、標準等，匯集各方意見向省有關部門建言獻策，宣傳疫情防控、安全生產(chǎn)、厲行節(jié)約等方面的典型案例。

從最開始對新冠疫情的猝不及防，到全民抗疫的眾志成城、共克時艱，再到實現(xiàn)疫情防控常態(tài)化。