方怡暉

近日，廣東省推出了預(yù)制菜發(fā)展的相關(guān)政策和舉措，努力建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，推廣預(yù)制菜品牌。廣東省要在預(yù)制菜“萬(wàn)億市場(chǎng)”分一杯羹，就必須搶占預(yù)制菜市場(chǎng)的先機(jī)，讓美食大省的“粵”字軍預(yù)制菜走得更早，走得更遠(yuǎn)。

政府主導(dǎo)開展?fàn)I銷推廣活動(dòng)

3月25日，廣東頒布《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》（下稱《預(yù)制菜十條》），其中明確提及依托農(nóng)產(chǎn)品“12221”市場(chǎng)體系，開展線上線下營(yíng)銷活動(dòng)，鼓勵(lì)預(yù)制菜企業(yè)創(chuàng)建加盟網(wǎng)店，加強(qiáng)預(yù)制菜品牌的宣傳推廣。

“12221”市場(chǎng)體系中的“1”為實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品大數(shù)據(jù)。在預(yù)制菜方面，廣東探索匯總預(yù)制菜產(chǎn)銷大數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)的統(tǒng)一歸集，促進(jìn)科學(xué)合理生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。廣東以農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化營(yíng)銷，推出了全國(guó)首個(gè)“預(yù)制菜大賣場(chǎng)”平臺(tái)。4月2日，廣東預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)發(fā)布會(huì)暨“預(yù)制菜大賣場(chǎng)”上線儀式舉行，全國(guó)首個(gè)“預(yù)制菜大賣場(chǎng)”平臺(tái)正式啟動(dòng)?！邦A(yù)制菜大賣場(chǎng)”以小程序方式呈現(xiàn)，設(shè)有供應(yīng)商、采購(gòu)商、供采大廳、采購(gòu)指南、活動(dòng)大廳、企業(yè)風(fēng)采、視頻集錦和直播大廳八大板塊。預(yù)制菜大賣場(chǎng)旨在搭建預(yù)制菜行業(yè)權(quán)威信息渠道、做強(qiáng)預(yù)制菜品牌、打通產(chǎn)銷對(duì)接，提升行業(yè)影響力，更好地服務(wù)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局。

與此同時(shí)，廣東積極為各個(gè)區(qū)域的預(yù)制菜企業(yè)引入各類渠道，讓“粵字號(hào)”預(yù)制菜品牌真正走入千家萬(wàn)戶。2021年12月，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳啟動(dòng)2022年廣東預(yù)制菜雙節(jié)營(yíng)銷系列活動(dòng)。春節(jié)期間，相關(guān)企業(yè)聯(lián)合盒馬鮮生超市銷售的豉油雞熱賣，在除夕夜當(dāng)天實(shí)現(xiàn)銷量翻倍。同樣的年夜飯系列預(yù)制菜，盤菜、烤魚等預(yù)制菜系列產(chǎn)品在各個(gè)商超、網(wǎng)店渠道都獲得了很好的銷售成績(jī)，不少預(yù)制菜產(chǎn)品都賣斷了貨。

在走向全國(guó)的同時(shí)，廣東預(yù)制菜還緊抓RCEP機(jī)遇，加速走向世界。不少生活在澳大利亞、新加坡和馬來(lái)西亞等地的同胞，都在春節(jié)時(shí)吃上了廣味年飯。另外，廣東省還將部分預(yù)制菜知名品牌產(chǎn)品引進(jìn)學(xué)校、工廠、醫(yī)院、社區(qū)等，從多方面切實(shí)擴(kuò)大預(yù)制菜消費(fèi)渠道。此外，《預(yù)制菜十條》中，廣東省政府提及依托中國(guó)國(guó)際食品配料博覽會(huì)等國(guó)家級(jí)展會(huì)平臺(tái)，結(jié)合廣東省“雙百”會(huì)展等品牌活動(dòng)，每年組織籌辦若干場(chǎng)國(guó)內(nèi)外專場(chǎng)推介活動(dòng)。

地區(qū)品牌打造預(yù)制菜良好生態(tài)

廣東多個(gè)地方爭(zhēng)當(dāng)“預(yù)制菜之都”，包括湛江市、肇慶市高要區(qū)以及云浮市新興縣都在努力探索預(yù)制菜市場(chǎng)體系的建設(shè)。由于廣東預(yù)制菜的地域特色非常明顯，各個(gè)區(qū)域都重點(diǎn)打造區(qū)域品牌。

湛江市很重視相應(yīng)海鮮預(yù)制菜品牌的打造，如金鯧魚、對(duì)蝦、羅非魚等都已經(jīng)研發(fā)了對(duì)應(yīng)預(yù)制菜產(chǎn)品，并取得不錯(cuò)的市場(chǎng)反響。其中，吳川的烤魚就在近年來(lái)深度布局國(guó)內(nèi)餐飲、商超等市場(chǎng)?？爵~預(yù)制菜的發(fā)展與湛江大力發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì)定位相契合，發(fā)揮當(dāng)?shù)靥厣珒?yōu)勢(shì)，形成完整的生態(tài)型產(chǎn)業(yè)體系，便于開啟鄉(xiāng)村振興綠色發(fā)展通道。湛江市政府副秘書長(zhǎng)沈東宇表示，湛江將支持吳川發(fā)展烤魚產(chǎn)業(yè)，不斷推動(dòng)吳川的烤魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級(jí)，將“吳川烤魚”打造成為區(qū)域公用品牌，為吳川產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的生機(jī)活力。

為提升農(nóng)民的互聯(lián)網(wǎng)素養(yǎng)，吳川通過短視頻、直播帶貨等方式方法，推動(dòng)“吳川烤魚”在國(guó)內(nèi)外出圈，專門舉行互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)人才培訓(xùn)班，為推進(jìn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、種植、流通、銷售、體驗(yàn)等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供知識(shí)養(yǎng)料。吳川市以企業(yè)為主體，一方面推進(jìn)國(guó)聯(lián)水產(chǎn)等龍頭企業(yè)預(yù)制菜的銷售和產(chǎn)品布局，另一方面大力扶持吳川烤魚中小微企業(yè)發(fā)展和打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)銷集群，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、服務(wù)等一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，孵化一批優(yōu)質(zhì)“吳川烤魚”明星企業(yè)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游增速發(fā)展。目前，市場(chǎng)上很多網(wǎng)紅烤魚店的招牌烤魚便是來(lái)自吳川企業(yè)的烤魚預(yù)制菜，發(fā)展勢(shì)頭十分強(qiáng)勁。

預(yù)制菜在商超端流通，春節(jié)期間，不少預(yù)制菜產(chǎn)品都賣斷了貨。

珠海市斗門區(qū)在預(yù)制菜風(fēng)口下，重點(diǎn)打造海鱸烤魚、海鱸酸菜魚為代表的水產(chǎn)預(yù)制菜品牌。珠海在2017年左右就率先在海鱸預(yù)調(diào)理食品（預(yù)制菜食品）領(lǐng)域進(jìn)行了探索，并成功開拓了東北、華北、西北、西南等地的預(yù)制菜市場(chǎng)。斗門一方面積極鞏固海鱸預(yù)制菜產(chǎn)品的銷售渠道，另一方面也積極探索區(qū)域公共品牌，在2021年年末開展海鱸預(yù)制菜產(chǎn)品征集提名，希望珠海海鱸預(yù)制菜能成為中國(guó)漁業(yè)的一張新閃亮名片，并以此契機(jī)向媒體、公眾介紹相關(guān)企業(yè)和預(yù)制菜產(chǎn)品。

品牌推廣離不開龍頭企業(yè)

廣東預(yù)制菜產(chǎn)品的品牌化離不開龍頭企業(yè)的推進(jìn)。龍頭企業(yè)擁有大量銷售渠道，以及先進(jìn)的營(yíng)銷理念，能為區(qū)域公共品牌帶來(lái)很好的驅(qū)動(dòng)和宣傳作用。

廣東恒興集團(tuán)持續(xù)布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，在湛江市、肇慶市高要區(qū)、廣州市南沙區(qū)等地建設(shè)預(yù)制菜園區(qū)，與此同時(shí)，還在湛江、高要等地建設(shè)研發(fā)平臺(tái)，并根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)需求，不斷加大對(duì)預(yù)制菜的研發(fā)力度，已經(jīng)成功推出恒興鮮蝦、一夜埕金鯧魚等200余款菜式。恒興食品恒興集團(tuán)食品事業(yè)部總經(jīng)理吳金紅告訴記者，恒興集團(tuán)在各個(gè)地方布局預(yù)制菜園區(qū)、研發(fā)創(chuàng)新平臺(tái)，可以為當(dāng)?shù)貐^(qū)域品牌的銷售帶來(lái)很好的表率和標(biāo)桿作用，如湛江的金鯧魚、對(duì)蝦以及珠海斗門的海鱸等。通過與第三方企業(yè)合作，恒興集團(tuán)可以展開全產(chǎn)業(yè)鏈的深度合作，推動(dòng)新一輪的“廚房革命”，為廣東乃至全國(guó)預(yù)制菜探索新合作模式，助力廣東制菜行業(yè)快速發(fā)展。

在銷售渠道上，湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)集團(tuán)董事、集團(tuán)執(zhí)行副總裁吳麗青告訴記者，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)專門為KFC、漢堡王、外婆家等企業(yè)專門研發(fā)針對(duì)性的預(yù)制菜產(chǎn)品，用服務(wù)式營(yíng)銷與精準(zhǔn)營(yíng)銷，構(gòu)建了相對(duì)成熟和行業(yè)領(lǐng)先的預(yù)制菜運(yùn)營(yíng)體制。除了自身運(yùn)營(yíng)的電商平臺(tái)外，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)與永輝超市、沃爾瑪、永旺超市、物美等全國(guó)性連鎖超市，有著緊密聯(lián)系，可以為“吳川烤魚”的區(qū)域品牌帶來(lái)很好的宣傳作用。

編輯/張玉榮