馮一鳴

摘 要：隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，老字號(hào)企業(yè)面臨著前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。老字號(hào)品牌是我國(guó)民族商業(yè)文化的精華，具有深厚的文化底蘊(yùn)，然而目前大多數(shù)老字號(hào)品牌創(chuàng)新意識(shí)薄弱，面對(duì)技術(shù)和環(huán)境變化的嚴(yán)峻挑戰(zhàn) 。安慶胡玉美釀造食品有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱胡玉美）也同樣面對(duì)這樣的問(wèn)題，創(chuàng)新不足，市場(chǎng)萎縮，亟需盡快適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，拓展消費(fèi)市場(chǎng)。

關(guān)鍵詞：胡玉美;安徽市場(chǎng);營(yíng)銷策劃

一、公司簡(jiǎn)介

胡玉美是中華醬園業(yè)的"老字號(hào)"企業(yè)，老字號(hào)是中國(guó)歷史文化的寶貴遺產(chǎn)，有著濃郁的民族特色，是傳統(tǒng)技藝和產(chǎn)品在悠久歲月里凝聚起來(lái)的文化瑰寶。安慶市胡玉美釀造食品有限責(zé)任公司，始創(chuàng)于公元1830年，系中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)理事、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)理事。公司先后獲“中華老字號(hào)”、“中國(guó)食品工業(yè)優(yōu)秀企業(yè)”和“安徽省勞動(dòng)保障誠(chéng)信示范企業(yè)”等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)和榮譽(yù)稱號(hào)。蠶豆辣醬為中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

二、胡玉美公司市場(chǎng)環(huán)境

1.安徽目標(biāo)市場(chǎng)分析

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，安徽的經(jīng)濟(jì)也在不斷發(fā)展，食品行業(yè)也得到不斷地發(fā)展，安徽是一個(gè)歷史文化氣息非常濃厚的一個(gè)城市，其中有非常多的歷史文化古跡，像例如胡玉美這種具有老子號(hào)的品牌有很多。對(duì)于“吃”，中國(guó)人一直都有一種執(zhí)念與熱愛(ài)。而東南西北各地消費(fèi)者的飲食烹飪，調(diào)味習(xí)慣也不盡相同。就像胡玉美的蠶豆醬釀出辣味不重、味道鮮美、更適合長(zhǎng)江中下游地區(qū)人們口味的蠶豆醬，符合大部分安徽人的口味，辛香細(xì)膩，咸中有香，具有色香味俱全、營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便等特點(diǎn)。既可作家常佐餐宴席素菜，又便于旅途攜用，所以胡玉美在安徽也深受人們的喜愛(ài)，在安徽有一定的市場(chǎng)影響力。

2.SWOT分析

（1）優(yōu)勢(shì)

歷史文化悠久。老字號(hào)是中國(guó)歷史文化的寶貴遺產(chǎn)，有著濃郁的民族特色，是傳統(tǒng)技藝和產(chǎn)品在悠久歲月里凝聚起來(lái)的文化瑰寶。[1]這也是老字號(hào)的優(yōu)勢(shì)，其中胡玉美當(dāng)中胡玉美蠶豆辣醬為安慶歷史特產(chǎn)，胡玉美蠶豆辣醬至今已有190年歷史，系"中華老字號(hào)"企業(yè)，對(duì)于醬園之品，民間有"北有六必居，南有胡玉美"之說(shuō)。

（2）劣勢(shì)

宣傳不足，方式單一胡玉美在安徽市場(chǎng)可以明顯看出其宣傳不足，很多消費(fèi)者都不知道這個(gè)品牌，缺少?gòu)V告宣傳，以古老的形式傳播效果并不明顯，只會(huì)引起消費(fèi)者不在意，缺少大規(guī)模向消費(fèi)者介紹，讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)胡玉美，方式單一。

（3）機(jī)會(huì)

國(guó)家政策的支持。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品行業(yè)的發(fā)展也取得巨大的進(jìn)步為更好貫徹新發(fā)展理念要求，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，落實(shí)市場(chǎng)監(jiān)管總局"我為群眾辦實(shí)事"實(shí)踐活動(dòng)部署，進(jìn)一步推動(dòng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的貫徹與實(shí)施，提升調(diào)味品（醬油、食醋等）產(chǎn)品質(zhì)量水平，促進(jìn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展，讓人民群眾吃上放心、滿意調(diào)味品。[2]

（4）威脅

醬類市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品市場(chǎng)日益完善，各醬類的競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈，目前調(diào)味醬類產(chǎn)品的市場(chǎng)上品類較多，競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，像我們熟知的老干媽和海天味業(yè)等企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)，這些企業(yè)已經(jīng)取得較大的規(guī)模生產(chǎn)和廣泛的產(chǎn)品線的能力，胡玉美與他們還有較大差距，還有很長(zhǎng)的道路要走。

（5）結(jié)論

胡玉美作為老字號(hào)企業(yè)，雖然在近年來(lái)有不同程度的發(fā)展，但相較與其他國(guó)內(nèi)同行，發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后，胡玉美在安慶有一定的知名度，但總體品牌影響力不足，市場(chǎng)定位受區(qū)域化限制，缺乏現(xiàn)代企業(yè)管理制度，經(jīng)濟(jì)理念難以適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，國(guó)退民進(jìn)，股權(quán)分散，難以注入新的資本血液，所以胡玉美面對(duì)新的時(shí)代要求，要做出改變，適應(yīng)新的時(shí)代，建立專業(yè)的營(yíng)銷隊(duì)伍，著眼于產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，不斷創(chuàng)新，積極做出改變。

三、營(yíng)銷目標(biāo)

1.擴(kuò)大市場(chǎng)

安慶胡玉美主要銷售面對(duì)的地區(qū)是安徽市場(chǎng)為主，近年來(lái)，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)取得了突破性發(fā)展，產(chǎn)品銷量迅速增長(zhǎng)，品種日益豐富，調(diào)味品行業(yè)已成為我國(guó)食品工業(yè)的重要組成部分。[3] 胡玉美可以繼續(xù)發(fā)展安徽市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，不斷改進(jìn)自已營(yíng)銷策劃，緊跟時(shí)代潮流，擴(kuò)大安徽市場(chǎng)的占有率。

2.加強(qiáng)品牌影響力

品牌作為一種無(wú)形資產(chǎn)、稀缺資源，已經(jīng)成為城市推動(dòng)供需結(jié)構(gòu)升級(jí)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的重要途徑之一。[4] 一個(gè)企業(yè)同樣如此，胡玉美作為老子號(hào)企業(yè)，具有一定的品牌影響力，胡玉美需要革故鼎新，發(fā)揮自已老子號(hào)品牌的優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大品牌影響力，帶動(dòng)胡玉美的快速發(fā)展

3.體活動(dòng)方案

（1）活動(dòng)主題

向大學(xué)生推廣胡玉美的產(chǎn)品，并讓更多的大學(xué)生了解胡云美的產(chǎn)品。

（2）活動(dòng)目標(biāo)

年輕人的的消費(fèi)能力強(qiáng)，胡玉美可以通過(guò)這次活動(dòng)，向更多的當(dāng)代年輕人介紹胡玉美的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，去了解當(dāng)代年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，為接下來(lái)的胡玉美銷售提供有利的方向，深讀體會(huì)團(tuán)隊(duì)理念的重要性，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，提高個(gè)人和組織的執(zhí)行力。

（3）活動(dòng)安排

活動(dòng)時(shí)間：2022年07月25日至20xx年07月30日（暫定）

活動(dòng)地點(diǎn)：安徽各大高校

具體安排：首先我們與校方提前溝通，讓我們銷售隊(duì)伍進(jìn)入校園，讓我們的銷售隊(duì)伍將提前打印的宣傳單分發(fā)給大學(xué)生，然后在校園內(nèi)人流大的地方進(jìn)行擺攤，例如食堂附近，將胡玉美的產(chǎn)品擺放在哪，設(shè)立免費(fèi)品嘗的專區(qū)，近距離讓我們的產(chǎn)品接觸的年輕的消費(fèi)者，仔細(xì)聆聽(tīng)大學(xué)生消費(fèi)者的評(píng)價(jià)與建議。

四、結(jié)語(yǔ)

本文通過(guò)介紹胡玉美，我們也可以發(fā)現(xiàn)胡玉美也有許多問(wèn)題，廣告宣傳不夠，在安徽市場(chǎng)并不能占據(jù)主動(dòng)，他們依舊靠老字號(hào)吸引消費(fèi)者，所以在安徽市場(chǎng)有一定的影響力，但想要走出安徽市場(chǎng)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，所以胡玉美還有很長(zhǎng)的一段路要走，但現(xiàn)在胡玉美也有改變，堅(jiān)持以傳統(tǒng)品牌為基礎(chǔ)，在創(chuàng)新中求發(fā)展，以食品安全為核心，追求卓越，并與安慶大學(xué)實(shí)現(xiàn)多個(gè)學(xué)科的技術(shù)合作，也體現(xiàn)胡玉美與時(shí)俱進(jìn)的觀念，與此同時(shí)，公司充分吸納現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念，立足于“科學(xué)化、精細(xì)化”管理模式，著力打造“學(xué)習(xí)、創(chuàng)新型企業(yè)”，以開(kāi)拓更為廣闊的市場(chǎng)并引領(lǐng)調(diào)味品消費(fèi)的潮流。

參考文獻(xiàn)：

[1] 張健初.胡玉美家族傳奇[J].江淮文史，2009（05）：146-162+1.

[2] 冬霞.調(diào)味品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)在京舉行 推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提升產(chǎn)品質(zhì)量水平，讓人民群眾吃上放心滿意調(diào)味品[J].中國(guó)質(zhì)量監(jiān)管，2021（07）：56-57.

[3] 華琦，劉霜.中國(guó)調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)分析[J].中國(guó)管理信息化，2020，23（20）：160-161.李玏.城市品牌影響力評(píng)價(jià)及提升路徑研究——以陜甘寧蒙晉交界地區(qū)為例[J].城市，2020（11）：35-45.

[4] 李玏.城市品牌影響力評(píng)價(jià)及提升路徑研究——以陜甘寧蒙晉交界地區(qū)為例[J].城市，2020（11）：35-45.