普洱茶 新啟“漫”生活美學(xué)

茶茶

在泡茶、品茶、分享茶的過程中，也是在給繁忙生活留白的時(shí)刻，有時(shí)放慢節(jié)奏，或許能更理性清晰建立生活乃至生命的秩序。周紅杰說：“普洱茶的背后，是關(guān)于美的哲學(xué)。一杯茶，可以改變你對(duì)生活的認(rèn)識(shí)。一杯普洱，可以帶來幸福的人生。”而為了讓茶農(nóng)也能實(shí)現(xiàn)幸福人生，何青元提倡科技進(jìn)村入戶，切實(shí)幫助老百姓實(shí)現(xiàn)增收，就是他最大的愿望。

教研楷模周紅杰 育茶樹人，是熱愛，更是使命

周紅杰，鳳凰生活觀茶家欄目特邀專家全國優(yōu)秀教師首屆“全球普洱茶十大杰出人物”云南省委聯(lián)系專家

在學(xué)生眼中，周紅杰是深入茶葉科學(xué)研究的先鋒者、因材施教的領(lǐng)路人。在茶文化愛好者眼中，他是溫和儒雅的智者，借茶修為，以茶養(yǎng)德。他的書籍開啟無數(shù)人的茶緣道路，他的課程改變過許多學(xué)子的人生軌跡。追本求真、潛心鉆研，他的實(shí)踐成果造福了數(shù)不清的茶農(nóng)茶企。從茶葉的種植、制作、沖泡、評(píng)鑒到分享，都需要有教育的支撐。而兼?zhèn)淙宋木衽c科學(xué)素養(yǎng)，這也是新時(shí)代對(duì)茶人教育提出的標(biāo)準(zhǔn)與要求。38年的科學(xué)教研歷程，周紅杰創(chuàng)新性研發(fā)了功能普洱茶、普洱茶發(fā)酵數(shù)控設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了普洱茶加工的規(guī)范化、穩(wěn)定化、數(shù)字化、科技化，提出智慧普洱、數(shù)字云茶新概念，構(gòu)建云南普洱茶標(biāo)準(zhǔn)體系和質(zhì)量安全追溯平臺(tái)。

人才是關(guān)鍵，人美茶就美

周紅杰將普洱茶教學(xué)與科研的成果相結(jié)合，從普洱茶的形成與發(fā)展、普洱茶種質(zhì)資源、普洱茶加工學(xué)、普洱茶鑒評(píng)與收藏學(xué)、普洱茶文學(xué)、茶與素質(zhì)教育等內(nèi)容進(jìn)行精心梳理，全面系統(tǒng)地構(gòu)建了普洱茶學(xué)科體系，獲得的個(gè)人榮譽(yù)更是不勝枚舉。周紅杰說：“茶農(nóng)能把茶葉種好摘好，茶廠能把茶葉加工好，茶企懂得把茶葉賣好，作為教育者，把科學(xué)知識(shí)傳播好。云南茶產(chǎn)業(yè)才能真正獲得好的發(fā)展?！?/p>

作為全國優(yōu)秀教師，周紅杰積極參與學(xué)科教學(xué)改革、課程建設(shè)等項(xiàng)目，主持省級(jí)精品課程重點(diǎn)課程，主編或參編《茶文化學(xué)》《普洱茶文化學(xué)》《民族茶藝學(xué)》等多部教材。在互聯(lián)網(wǎng)信息化時(shí)代，周紅杰主講的云南農(nóng)業(yè)大學(xué)首門網(wǎng)絡(luò)課程《神奇的普洱茶》正式上線，2015年開課至今，這門課程輻射全國179所高校。企業(yè)品牌的競爭，產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，科技核心力的競爭，歸根到底是人才的競爭，人才是第一要素。在培養(yǎng)茶行業(yè)科技創(chuàng)新型和應(yīng)用型人才的同時(shí)，周紅杰還結(jié)合市場發(fā)展需求，不斷完善茶學(xué)教育體系，加大生產(chǎn)一線實(shí)用性人才和技能型人才的培養(yǎng)力度，開展了系列茶文化課程，風(fēng)味茶制作課程、茶藝技能培訓(xùn)，為學(xué)生們提供更多職業(yè)培訓(xùn)與實(shí)踐機(jī)會(huì)。

放下焦慮，懂得生活的人早修茶

后疫情時(shí)代，人們的生活觀念不斷受到?jīng)_擊和改變，對(duì)健康與養(yǎng)生的需求也就愈發(fā)顯著。人人喝茶的時(shí)代到來，科學(xué)泡茶，健康喝茶，讓普洱茶趁勢而上，也成為了云南茶教育從業(yè)者們的責(zé)任與使命?！叭松氖匦薏?，懂得生活的人早修茶?！边@是周紅杰最近在朋友圈里分享的一句話。在這樣一個(gè)快速發(fā)展，緊張焦慮的時(shí)代，個(gè)人需要心靈成長、家庭需要自我安頓，社會(huì)需要和諧向上。通過泡茶、喝茶、分享茶的過程，重組時(shí)間，留給自己更多思考的余地，放慢做事的速度，更理性清晰建立生活乃至生命的秩序。周紅杰說：“普洱茶的背后，是關(guān)于美的哲學(xué)。一杯茶，可以改變你對(duì)生活的認(rèn)識(shí)。一杯普洱，可以帶來幸福的人生?！?h3>科研先鋒何青元 六大茶類之外，還應(yīng)有第七大茶類

何青元，鳳凰生活觀茶家欄目特邀專家云南農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長中國茶葉學(xué)會(huì)副理事長云南省茶葉技術(shù)體系首席專家

“我立志要把普洱茶力爭列為第七大茶類，核心還是提升我們?cè)撇杵放频挠绊懥Α！闭f起茶，何青元還有太多想做的事，盡管他已研究茶葉28年，是公認(rèn)的科研先鋒和佼佼者。2022年，作為中國茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)理事的何青元當(dāng)選為新一屆學(xué)會(huì)副理事長，中國茶葉界對(duì)云茶產(chǎn)業(yè)的認(rèn)可和普洱茶不斷上升的影響力可見一斑。何青元認(rèn)為，將普洱茶單列為一大茶類是非常有必要的。首先，近5年來，普洱茶的品牌影響力、市場占有率及消費(fèi)者的認(rèn)知度逐年升高。其次，從我國海關(guān)出口情況來看，像西湖龍井這類認(rèn)知度較高的品類，僅是列入綠茶類出口，但普洱茶則是被單列出來，證明了在世界范圍內(nèi)的認(rèn)知度。最重要的是，獨(dú)特的云南大葉種品種含有高茶多酚、高浸出物，形成了普洱茶獨(dú)有的產(chǎn)品特性，區(qū)別于黑茶的加工工藝，經(jīng)久耐放的品質(zhì)，也與其他六大茶類形成鮮明差異。

瞻未來 以科學(xué)技術(shù)建設(shè)生態(tài)茶園

云南是世界茶樹核心原生地，云茶產(chǎn)業(yè)作為云南省傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，涉及茶農(nóng)超600萬，涉及人口達(dá)1100多萬，對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展具有重大意義和貢獻(xiàn)。云南省提出，要從茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技三方面做好文章，把云南打造成全球最大的茶樹種質(zhì)資源中心，中國有機(jī)茶之都。而針對(duì)短板，何青元也為當(dāng)前產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效積極建言獻(xiàn)策?！笆紫仁羌訌?qiáng)生態(tài)茶園建設(shè)，結(jié)合全省不同產(chǎn)區(qū)打造各有特色的生態(tài)茶園?！焙吻嘣f，“生態(tài)茶園、有機(jī)生態(tài)復(fù)合型茶園的建設(shè)，就是要實(shí)現(xiàn)生物多樣性和生態(tài)平衡性，以保證原料基地的最優(yōu)?！?/p>

“同時(shí)，要加強(qiáng)古茶樹資源的開發(fā)保護(hù)。制定古茶園改造、管理、采摘、養(yǎng)護(hù)技術(shù)措施，指導(dǎo)幫助茶農(nóng)科學(xué)合理利用古茶資源，確保古茶樹資源可持續(xù)利用，加強(qiáng)古茶樹保護(hù)技術(shù)措施的推廣普及?！碑a(chǎn)業(yè)發(fā)展的第三個(gè)關(guān)鍵，何青元認(rèn)為是加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)?！耙簧揭豁嵃偕桨傥叮煌漠a(chǎn)區(qū)要有標(biāo)準(zhǔn)，要加大標(biāo)準(zhǔn)化的執(zhí)行力度。同時(shí)提高茶葉精深加工水平，發(fā)展茶葉高附加值深加工產(chǎn)品，全面推進(jìn)產(chǎn)品可溯源，產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、智慧化。”與此同時(shí)，何青元還提出“想把云茶品牌擦得更亮，就要進(jìn)一步提升市場認(rèn)知度，加強(qiáng)品牌建設(shè)?！?h3>接地氣 高效落地服務(wù)于茶農(nóng)

作為農(nóng)科院茶葉研究所所長，何青元力主將研究所總部從西雙版納勐海搬遷到了昆明，全力服務(wù)于省內(nèi)112個(gè)產(chǎn)茶縣。“從茶農(nóng)增收致富到產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，特別是擦亮普洱茶品牌，科技創(chuàng)新在整個(gè)云茶產(chǎn)業(yè)所占的貢獻(xiàn)率超過40%?！焙吻嘣獜?qiáng)調(diào)，將帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，積極利用高等院校及科研院所的科研能力，構(gòu)建起政府主導(dǎo)、企業(yè)參與的科技研發(fā)、成果轉(zhuǎn)化和示范推廣支撐體系。而最讓何青元關(guān)注的，還是如何更加高效落地服務(wù)于茶農(nóng)，“我們一直在提倡科技進(jìn)村入戶。2001年我就到了班章，提出的理念是每一個(gè)村都要有自己的茶王樹，要樹立典范，要保護(hù)古茶樹，打造品牌，出效益，現(xiàn)在這樣的模式已經(jīng)普及開來。切實(shí)幫助老百姓實(shí)現(xiàn)增收，就是我們最大的愿望。”

觀茶家欄目

鳳凰生活聯(lián)合廣州古樹茶文化研究中心共同打造茶文化欄目，致力走進(jìn)茶人世界，對(duì)話茶文化和茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)人士，尋訪兼具匠心傳承與探索創(chuàng)新精神的杰出人物，開展各類茶文化專題研究和交流活動(dòng)。帶動(dòng)文化交流、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)研究、增進(jìn)茶人友誼，欄目將邀請(qǐng)茶界領(lǐng)軍人物及優(yōu)秀代表，授予鳳凰生活觀茶家特邀專家及品鑒推廣大使等榮譽(yù)頭銜，不斷發(fā)掘報(bào)道傳統(tǒng)茶文化精髓。