陳孝娟

幼兒期是人生的起始階段，也是幼兒生長發(fā)育的關(guān)鍵時期。中班幼兒處于承上啟下的階段，健康的飲食行為對于中班幼兒的發(fā)展至關(guān)重要。本文將對中班幼兒在園飲食行為問題進(jìn)行分析，探尋解決的策略，幫助幼兒在飲食習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期有正確的飲食習(xí)慣。

一、中班幼兒在園飲食行為存在的主要問題

（一）幼兒進(jìn)餐速度不均衡

教師觀察發(fā)現(xiàn)，幼兒的進(jìn)餐速度有明顯差別，有的幼兒邊吃邊玩，速度特別慢，有的幼兒急于做其他事情，進(jìn)餐速度就會變快，可能也會受教師的催促、幼兒的專注度、環(huán)境等因素的影響，導(dǎo)致進(jìn)餐速度不均衡。

（二）幼兒被動進(jìn)餐現(xiàn)象嚴(yán)重

中班的幼兒大部分都具有獨(dú)自進(jìn)餐的能力，一小部分幼兒需要教師的幫助才能完成進(jìn)餐，這屬于被動進(jìn)餐。幼兒出現(xiàn)被動進(jìn)餐情況分為兩種類型：

第一，哄著吃。幼兒有基本進(jìn)餐的能力，但吃飯時左顧右盼，其他幼兒吃完了，就剩下自己沒吃完也不著急，教師哄一次吃一點(diǎn)，養(yǎng)成了依賴教師喂飯的習(xí)慣。

第二，喂著吃。幼兒的進(jìn)餐能力個體差異大，存在著使用餐具不熟練的情況，幼兒不愿意自己嘗試吃飯，需要教師喂著吃。

（三）幼兒進(jìn)餐專注性較差

在進(jìn)餐剛開始時，幼兒可以做到專心進(jìn)餐，隨著時間的推移，幼兒的注意力很容易轉(zhuǎn)移，容易被其他事物吸引，由于進(jìn)餐的不專注影響進(jìn)餐質(zhì)量，拖慢整體進(jìn)餐速度。

（四）幼兒挑食偏食現(xiàn)象明顯

俗話說：“蘿卜青菜各有所愛?！敝邪嘤變旱奶羰?、偏食現(xiàn)象比較明顯，他們喜愛食物的種類非常有限，對蔬菜、海鮮等食物不喜歡，口感獨(dú)特的食物也不受歡迎。偏愛肉類、甜的以及軟爛的食物，不喜歡吃的不吃，喜歡吃的就會多吃。

（五）幼兒規(guī)則意識薄弱

《淮南子》中說：“矩不正，不可為方;規(guī)不正，不可為圓?！庇變簳r期是規(guī)則建立的關(guān)鍵期。雖然，幼兒知道進(jìn)餐規(guī)則，但是部分幼兒在進(jìn)餐的過程會忽視規(guī)則。如幼兒進(jìn)餐時，一只腳在桌子底下，另一只腳伸到其他幼兒的板凳底下，他們不僅忽視進(jìn)餐過程中的規(guī)則，在進(jìn)餐結(jié)束后也會不遵守規(guī)則：忽視沒吃完的飯，直接把餐具放到指定地點(diǎn);不擦嘴巴、不洗手也不漱口。

二、中班幼兒在園飲食問題的原因分析

（一）幼兒園因素

在飲食教育活動中，教師會直接選擇讓中班幼兒觀看視頻，或者講述關(guān)于健康飲食的故事，偶爾在其他活動中涉及飲食健康內(nèi)容，也只是粗略帶過，很少會延伸飲食健康教育。教師的隨意性較大。幼兒園飲食健康教育制度不健全，在幼兒飲食教育方面沒有具體的規(guī)劃，幼兒飲食教育形式單一。

（二）家庭因素

幼兒不健康的飲食行為，往往受到家庭不科學(xué)的飲食觀念的影響。通過和家長談話，我了解到家長會根據(jù)自己的喜好選擇食物，在幼兒進(jìn)餐時他們無微不至地照顧幼兒，甚至當(dāng)幼兒不愿意進(jìn)餐時就讓幼兒看手機(jī)、玩玩具等。長此以往，就造成了幼兒在園挑食偏食、被動進(jìn)餐、不專注等不良飲食習(xí)慣。

（三）幼兒自身因素

幼兒的個體差異和年齡特點(diǎn)是影響飲食行為的首要因素?；顫姾脛?、強(qiáng)烈的好奇心是幼兒的特點(diǎn)，幼兒專注力、控制意識較弱，容易被身邊的人或物分散注意力，需要成人科學(xué)的引導(dǎo)。

三、中班幼兒健康飲食行為的改善策略

（一）為幼兒創(chuàng)設(shè)良好的進(jìn)餐環(huán)境

安靜、輕松的進(jìn)餐環(huán)境會激發(fā)幼兒進(jìn)餐興趣，利于幼兒養(yǎng)成健康的飲食行為。教師利用室外種植園及班級環(huán)境引導(dǎo)幼兒，創(chuàng)設(shè)“好吃的食物”主題活動，讓幼兒了解蔬菜生長環(huán)境，帶領(lǐng)幼兒親手種植蔬菜，定期觀察蔬菜的生長過程。教師加強(qiáng)對飲食健康知識的積累，做出正確的飲食行為，為幼兒樹立榜樣。教師在舒適的進(jìn)餐氛圍中避免出現(xiàn)命令式、批評式用語，對幼兒的進(jìn)餐行為進(jìn)行適當(dāng)、科學(xué)、合理的指導(dǎo)，嚴(yán)格按照幼兒園的要求，規(guī)范用語，以避免不良引導(dǎo)用語給幼兒帶來傷害。

（二）根據(jù)幼兒飲食特點(diǎn)設(shè)計教學(xué)活動

幼兒喜歡形象生動、直觀的學(xué)習(xí)方式，教室可以增加直觀教學(xué)內(nèi)容，將集體教學(xué)活動、小組合作、個別指導(dǎo)三種形式相結(jié)合，使活動游戲化、生活化、趣味化，將健康飲食內(nèi)容逐漸滲透到幼兒的一日生活中，培養(yǎng)幼兒健康的飲食行為。教師讓幼兒近距離觀察食材，了解基本的營養(yǎng)知識;充分利用區(qū)角活動，在圖書區(qū)可以投放關(guān)于飲食健康的繪本，提高幼兒的興趣，如《肚子里有個小火車》;在美工區(qū)投放食物卡片以及一些材料，引導(dǎo)幼兒動手制作食物。教學(xué)時，教師通過多媒體、繪本故事等媒介展現(xiàn)飲食知識，幫助幼兒了解食物的屬性以及制作過程。

（三）關(guān)注幼兒的飲食行為特點(diǎn)

色、香、味俱全的食物才能更好地引起幼兒的食欲，如果幼兒對食物不感興趣，幼兒注意力則無法集中，甚至出現(xiàn)厭食的現(xiàn)象。因此，幼兒園要遵循幼兒生理特點(diǎn)，制作符合幼兒口味的食物。由于幼兒的味蕾密度較大，敏感度較高，幼兒園可以制作比較清淡、色彩鮮艷、軟爛的食物供幼兒食用，引起幼兒食欲，減少幼兒不專注的情況。同時，幼兒的消化功能比較弱，飯后要進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動，促進(jìn)腸胃蠕動，消耗體內(nèi)的能量，教師可以陪幼兒進(jìn)行一定的運(yùn)動。最后，根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，幼兒園針對幼兒的特點(diǎn)創(chuàng)設(shè)環(huán)境，輔之相關(guān)指導(dǎo)，培養(yǎng)幼兒健康的飲食行為。

（四）規(guī)范飲食行為教育方法

模仿是幼兒學(xué)習(xí)事物的方式，家長是幼兒最愛模仿的對象，幼兒會在不經(jīng)意間模仿家長的飲食行為，家長要以身作則，改變觀念，定時參加幼兒園家長開放日、科學(xué)飲食宣講會或社區(qū)組織的科學(xué)講座，學(xué)習(xí)并掌握正確的飲食行為，對幼兒做出正確的飲食行為示范，潛移默化地影響幼兒。

良好的飲食習(xí)慣是幼兒生長發(fā)育的重要保證。本文通過對中班幼兒進(jìn)餐過程中存在的飲食行為問題進(jìn)行探究，主要從進(jìn)餐速度、獨(dú)立性、專注性、規(guī)則性、挑食偏食幾方面來分析存在問題的原因，針對這些問題從教師、家長層面提出建議，共同為培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣而努力。