榮振霆 張旭冉
摘要:農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性景觀是鄉(xiāng)村景觀的重要組成部分,近年來備受學(xué)者和景觀行業(yè)從業(yè)者的關(guān)注。吐魯番自古以來就是一個以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為核心的地區(qū),葡萄文化的傳承使葡萄晾房成為吐魯番農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動中的代表性建筑,所形成的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性景觀也獨(dú)具地域文化特色。文章對比葡萄晾房的幾種形式,分析其作為一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性景觀,作為傳統(tǒng)村落的一部分景觀元素,在當(dāng)代會有怎樣的傳承,旨在促進(jìn)吐峪溝地區(qū)傳統(tǒng)村落中生態(tài)、生產(chǎn)、生活三者的和諧共生,延續(xù)其傳統(tǒng)村落的地域文化,建設(shè)出獨(dú)具地域文化特色的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性景觀,為吐峪溝村農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性景觀的持續(xù)發(fā)展提供新的思路。
關(guān)鍵詞:農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性景觀;葡萄晾房;傳統(tǒng)村落;吐魯番
中圖分類號:TU26 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A 文章編號:1004-9436(2022)08-0-03
隨著城市化的不斷推進(jìn),大部分鄉(xiāng)土景觀的地域特征逐漸淡化,如何發(fā)展鄉(xiāng)土文化與地方經(jīng)濟(jì)成為社會各界關(guān)注的話題。吐魯番自古以來就以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為核心,葡萄文化的延續(xù)使葡萄晾房成為吐魯番農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動中的代表性建筑,所形成的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性景觀也獨(dú)具地域文化特色。文章以吐魯番吐峪溝村葡萄晾房為主要研究對象,基于田野調(diào)查研究傳統(tǒng)村落中的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性景觀。
1 傳統(tǒng)村落與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性景觀的內(nèi)在聯(lián)系
傳統(tǒng)村落指那些形成時間較早,而且具有豐富的文化和自然資源,擁有較高的歷史、文化、科學(xué)、藝術(shù)、社會價值,國家發(fā)布相應(yīng)政策予以保護(hù)的村落[1]。傳統(tǒng)村落是中國農(nóng)耕文明留下的寶貴財富。農(nóng)田與傳統(tǒng)村落息息相關(guān),如果沒有農(nóng)田,農(nóng)業(yè)景觀和鄉(xiāng)土文化就會缺失,農(nóng)業(yè)發(fā)展也無從談起。生產(chǎn)性景觀中最重要的部分就是農(nóng)業(yè)景觀,要實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性景觀在當(dāng)代的傳承,其核心就是保護(hù)鄉(xiāng)土環(huán)境,在傳承農(nóng)耕文化的同時,應(yīng)該傳承鄉(xiāng)村傳統(tǒng)文化和地域文化。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性景觀的應(yīng)用可以保護(hù)農(nóng)村鄉(xiāng)土環(huán)境,還可以創(chuàng)造一定的經(jīng)濟(jì)效益,能形成雙贏的可持續(xù)發(fā)展態(tài)勢。
2 葡萄晾房作為吐魯番生產(chǎn)性景觀的成因機(jī)制
2.1 吐峪溝村農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性景觀特征[2]
2.1.1 “三面環(huán)山,沿水而居”的村落景觀布局
吐峪溝古村落地處吐峪溝南出口,北有火焰山,東西方向也有山圍繞,村中有一條珍貴的蘇貝希溝,村子南邊則是一眼望不到頭的平原,這便是吐峪溝村“三面環(huán)山,沿水而居”的景觀肌理。蘇貝希溝縱橫于吐峪溝大峽谷中,吐峪溝峽谷的盡頭處有一片人工水壩,其面積約7 000平方米,其中的一條人工水渠引入了吐峪溝村中。
2.1.2 “南北為田,繞田而居”的農(nóng)業(yè)景觀體系
吐峪溝村的農(nóng)田依據(jù)地勢山脈開墾在緩坡地帶,其農(nóng)田均勻坐落于民居的南北兩側(cè),使整個村落的農(nóng)業(yè)景觀肌理呈現(xiàn)出“H”形的形態(tài)布局,因此村落中的傳統(tǒng)民居、灌溉水渠由內(nèi)向外將農(nóng)田分隔環(huán)抱。
2.1.3 以葡萄晾房為代表的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性景觀
吐魯番氣候炎熱,光照充足,所以當(dāng)?shù)氐钠咸旬a(chǎn)量極高。每逢入秋,葡萄紛紛下架,為了使葡萄長期保存,當(dāng)?shù)卮迕駥⑵淞栏芍瞥善咸迅伞U蜻@樣,一種特殊的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性景觀應(yīng)運(yùn)而生——葡萄晾房。葡萄晾房位于村落四周及公路邊上,吐峪溝村三面環(huán)山,一眼望去便能看到葡萄晾房。葡萄晾房可以說是吐峪溝村的隱形邊界,吐峪溝村葡萄晾房的數(shù)量較多、樣式豐富,是制作、儲存葡萄干的重要空間場所,形成了村民自給自足的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式和晾曬葡萄干的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性景觀。
2.2 從農(nóng)作角度分析生產(chǎn)性景觀
2.2.1 葡萄文化
吐峪溝村是中國傳統(tǒng)村落,擁有2 000多年的葡萄種植歷史,村落上游和下游都是葡萄種植的農(nóng)業(yè)用地,大約有400多畝,可以說這里是葡萄真正的故鄉(xiāng)。葡萄文化與獨(dú)具特色的維吾爾族民俗文化相融,為當(dāng)?shù)氐穆糜伟l(fā)展創(chuàng)造了良好的文化條件[3]。除了種植葡萄以外,吐峪溝村也種有哈密瓜、甜瓜、桑葚、棉花、西瓜等農(nóng)作物。
2.2.2 葡萄干制作工藝——“種采晾”生產(chǎn)性景觀[4]
吐魯番人至今傳承著“種采晾”傳統(tǒng)生產(chǎn)制作工藝,結(jié)合當(dāng)?shù)亓己玫娜照諚l件,形成了“種植葡萄—采摘葡萄—晾曬葡萄”的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。這種葡萄干晾曬工藝使葡萄干可以更好地保存,整個流程對當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)具有積極意義。
2.2.3 傳統(tǒng)晾曬方式——葡萄晾房
吐魯番葡萄的種植、采摘、晾曬、倉儲一直沿用傳統(tǒng)的方法。為滿足葡萄干晾曬和儲存的需求,吐魯番人民建造了葡萄晾房。生土建造的葡萄晾房遍布吐峪溝村全村,雖然有的組團(tuán)建造在村落邊界的山坡上,有的建立在民居二層,但其都有一個相似點(diǎn),那就是建在高處,這也形成了一道獨(dú)具特色的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性景觀[5]。
3 吐峪溝村農(nóng)業(yè)生產(chǎn)景觀中葡萄晾房的特征研究[6]
3.1 葡萄晾房的建筑形態(tài)
葡萄晾房的材料源于本土——生土材料,一座座生土建筑融入三面環(huán)山的吐峪溝村中。葡萄晾房大多建在山坡高處,因為高處擁有地勢平坦、通風(fēng)、干燥的良好條件。在吐峪溝村,只要有葡萄地存在,葡萄晾房就會存在。當(dāng)?shù)赜歇?dú)立的個體晾房,也有成片的葡萄晾房組合群。村民也會將晾房建在民居二層,這樣不但方便管理,而且可以節(jié)省資金。制作葡萄干時,葡萄晾房可以作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用房,秋收之后又可以發(fā)揮儲存和活動空間的功能。
葡萄晾房內(nèi)部的承重以土柱為主,其整體高約4米,葡萄晾房以長方形為主,東西長、南北寬,這樣可以保證陽光最大限度地照射,還可以避免陽光直射葡萄。晾房中的土柱擁有支撐和加固晾房的作用,人們在土柱上架起擦木,在檀條上放上木椽,在木椽上鋪上蘆葦并抹上草泥當(dāng)作屋頂。地面則主要用草泥或者砂漿鋪平抹面并鋪上生土磚。維吾爾族人民在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性景觀建造方面積累了寶貴的經(jīng)驗。
3.2 吐峪溝村常見葡萄晾房樣式
葡萄晾房大多以土坯磚壘成,在四周墻壁留出孔洞以方便陽光進(jìn)入。葡萄晾房大致分為兩種形式:二層建筑與單體建筑。其中單體建筑是獨(dú)立式晾房,常??梢栽诘貏葺^高或者開闊的地方見到;二層建筑是村民們?yōu)榱朔奖愎芾?,直接在自己居住的建筑二層搭建的葡萄晾房,其與民居融為一體。現(xiàn)階段葡萄晾房中的磚孔元素越來越多地應(yīng)用在民居中,許多民居的房頂與墻壁銜接處預(yù)留出了高度約30厘米的十字形孔洞[7]。
葡萄晾房面積最大可以達(dá)到200平方米。二層建筑搭建在民居二層,其內(nèi)部格局與單體建筑類似,但是面積較小。葡萄晾房建筑非常注重功能性,以十字孔洞或正方形為主,其形態(tài)與檁子的數(shù)量和晾房的整體高度有關(guān)。
4 吐峪溝村葡萄晾房在當(dāng)代傳承與應(yīng)用的策略
4.1 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)景觀中葡萄晾房在當(dāng)下面臨的問題
4.1.1 葡萄晾房受材料影響存在耐久性的問題
隨著環(huán)境污染問題的持續(xù)惡化,土地資源惡化(如草場退化、鹽漬化、土壤沙化、荒漠化等)現(xiàn)象日趨嚴(yán)重,這會直接導(dǎo)致葡萄晾房原材料的缺失。與磚混和石混結(jié)構(gòu)壘成的建筑相比,土磚砌成的葡萄晾房是很難長久保存的,因為生土建筑長期被風(fēng)蝕會導(dǎo)致結(jié)構(gòu)破壞。筆者考察發(fā)現(xiàn),許多葡萄晾房坍塌后就無人問津了,并沒有任何維護(hù)、修繕措施,存在很大的安全隱患。
4.1.2 當(dāng)代社會影響導(dǎo)致地域文化缺失
隨著社會的進(jìn)步,吐峪溝村民的生產(chǎn)生活方式悄無聲息地發(fā)生了改變。隨著傳統(tǒng)村落旅游業(yè)的飛速發(fā)展,人民生活水平的普遍提高,吐峪溝村的生產(chǎn)性質(zhì)也發(fā)生了改變。人們除了種植葡萄以外,逐漸將發(fā)展重心轉(zhuǎn)向了旅游業(yè),導(dǎo)致傳統(tǒng)的民族文化被忽視,導(dǎo)致葡萄晾房這些傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性景觀被忽視,這也是葡萄晾房損壞卻沒人修復(fù)的主要原因。隨著城市化進(jìn)程的快速推進(jìn),村中的年輕人大部分選擇進(jìn)城發(fā)展,傳統(tǒng)的“種采晾”技術(shù)無人傳承,這些變化無疑對葡萄晾房的傳承與發(fā)展造成了重重阻礙。
4.2 吐峪溝村葡萄晾房在當(dāng)代傳承與應(yīng)用的可行性
4.2.1 保護(hù)地域文化是傳承與應(yīng)用的前提
吐峪溝村作為吐魯番唯一的傳統(tǒng)村落,人文精神傳承至今,當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境保存良好。地域文化是一個傳統(tǒng)村落的靈魂,葡萄晾房是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性景觀的物化形式,它依托吐魯番的民族文化而存在,只要吐峪溝村傳統(tǒng)文化繼續(xù)保持發(fā)展,吐峪溝村的葡萄晾房就有傳承和應(yīng)用的可行性。
4.2.2 維吾爾族人民生產(chǎn)勞作的記憶是葡萄晾房在當(dāng)代傳承與應(yīng)用的精神內(nèi)涵
葡萄干的制作生產(chǎn)方式和葡萄晾房的建造技藝,都體現(xiàn)著獨(dú)特的民族智慧情感。
4.2.3 生土建造技藝是在當(dāng)代傳承的核心
葡萄晾房體現(xiàn)吐魯番生土民居建筑營造工藝和對周圍環(huán)境適應(yīng)性的建造方式,其豐富了吐魯番農(nóng)業(yè)建筑的形式,對當(dāng)代地域文化的傳承與創(chuàng)新設(shè)計有很大的啟發(fā)。葡萄晾房的建造技藝體現(xiàn)了維吾爾族人民的智慧,發(fā)揚(yáng)葡萄晾房的生土建造技藝,其核心就是傳承吐峪溝村聚落景觀和民俗風(fēng)情[8]。
4.3 葡萄晾房的空間微更新策略
基于本土材料與葡萄晾房建筑形式,提升葡萄晾房高度,擴(kuò)大內(nèi)部空間,結(jié)合新材料,嘗試采用新舊材料結(jié)合、尊重建筑的在地性、引入體驗性景觀的策略,實(shí)現(xiàn)維吾爾族傳統(tǒng)建筑與現(xiàn)代建筑體系的有效結(jié)合。
4.4 策略功能的多元化——功能置換模式下的葡萄晾房空間體驗
要想使葡萄晾房的功能多元化,就需要將其單一功能置換為多種功能。葡萄晾房的空間形態(tài)豐富,四周的墻壁開滿了孔洞,在不同的時段,晾房中呈現(xiàn)的光感也有所不同。這種多樣的空間可以讓人感受到人與人、人與文化、人與自然之間的聯(lián)系,所以葡萄晾房是一個可以體驗的、多變的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性景觀。
4.5 農(nóng)作體驗——模塊化的組合方式
吐峪溝村落的建筑多采用土木結(jié)構(gòu),本方案試圖將傳統(tǒng)木構(gòu)手法結(jié)合本土材料,采用模塊化搭建模式建造滿足村民生產(chǎn)生活需要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性景觀,這樣既可批量生產(chǎn),又能節(jié)約人力物力,適合吐峪溝村這種有大量葡萄農(nóng)田的環(huán)境。在設(shè)計建造的過程中,要讓村民結(jié)合自己的需求改造升級。方案中所構(gòu)建的農(nóng)業(yè)景觀構(gòu)筑物有以下幾類:葡萄架、葡萄晾房體驗館、巴扎集市貨架。
4.6 葡萄晾房組團(tuán)式更新策略
葡萄晾房的選址多為山坡的高處,其在當(dāng)代的傳承與應(yīng)用中,除了單體建筑與民居二層建筑外,更多是組團(tuán)式建造在山坡高處,有計劃地排列組合,形成一個具有形式美感的葡萄干生產(chǎn)片區(qū)。這樣既可以在秋收季節(jié)方便村民管理,也能夠在其余時間供游客參觀體驗,了解吐魯番地區(qū)的葡萄種植文化。
5 結(jié)語
吐魯番農(nóng)業(yè)生產(chǎn)型景觀在當(dāng)代的傳承與應(yīng)用中,需要本土村民、設(shè)計師通力合作,共同設(shè)計,這樣既符合當(dāng)代社會發(fā)展的需求,又可以引導(dǎo)人們對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性景觀有更深入的認(rèn)識,讓人們了解吐魯番農(nóng)耕文化,為少數(shù)民族地區(qū)特色的傳承帶來新的思路。
吐峪溝村有著兩千多年的歷史,通過建筑本身、農(nóng)業(yè)產(chǎn)物與景觀設(shè)計結(jié)合的手法,采用功能置換等微更新策略,結(jié)合本土材料與葡萄晾房文化,應(yīng)用新舊材料結(jié)合、尊重在地文化、引入公共景觀的策略,搭建出共生式的葡萄晾房,設(shè)計出既可以傳承歷史又能迎合當(dāng)代社會需求的葡萄晾房環(huán)境藝術(shù)設(shè)計作品,能使當(dāng)代設(shè)計方法與新疆少數(shù)民族傳統(tǒng)建筑手法相結(jié)合,形成一種有生命的葡萄晾房農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性景觀。這樣既可以體現(xiàn)生土建筑的生態(tài)性、新疆地域文化的傳承和展示需求,又可以打造一個供本土村民與游客交流的空間場所。
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作者簡介:榮振霆(1995—),男,河北邯鄲人,碩士,助教,系本文通訊作者,研究方向:傳統(tǒng)村落景觀。
張旭冉(1995—),女,河北石家莊人,碩士在讀,研究方向:景觀設(shè)計。