記者探訪“俄式麥當勞”開業(yè)

隋鑫 楊沙沙 巴斯

編者的話:經(jīng)過近3個月歇業(yè)后，俄羅斯首批15家原麥當勞餐廳正式以俄本土品牌“Bkycho-yoyka”（翻譯為只有美味）的新面貌，在莫斯科市重新開業(yè)。俄烏沖突已經(jīng)持續(xù)100多天，西方對俄羅斯的制裁也沒有盡頭，正值歐美等國試圖“掐住”俄羅斯的經(jīng)濟咽喉之時，“俄式麥當勞”快餐店的“重生”，被外界賦予了新的歷史意義。俄羅斯民眾對“俄式麥當勞”如何評價？俄本土企業(yè)能否盤活麥當勞原有的上下游產(chǎn)業(yè)鏈？　西方企業(yè)真的能舍棄俄羅斯市場嗎？《環(huán)球時報》記者為此進行了調(diào)查。

回給美國的“一巴掌”

6月12日是俄羅斯國慶日——“俄羅斯日”，“只有美味”也選擇在當?shù)嘏e國歡慶的節(jié)日氛圍里重新開業(yè)。當天上午，《環(huán)球時報》　記者跟隨著參加節(jié)日慶?；顒拥娜巳?，來到位于莫斯科市中心普希金廣場旁邊的原俄羅斯麥當勞旗艦店，見證了這家原本就極具傳奇色彩的快餐店的“重生”。

從遠處看，餐廳的外觀沒有太大的變化，門頭上原志的位置被來麥當勞“金拱門”　換成“名稱改了，熱愛標'禳舊”的字樣，并添加許多新品牌:漢堡+薯條”象形LOGO的綠色、紅色和橙色裝飾。

位于廣場西南側(cè)的原麥當勞旗艦店門前，早已匯集不少等待見證“歷史時刻”的民眾和媒體記者。蜿蜒曲折的等候隊伍、嚴陣以待的執(zhí)勤軍警和各路媒體的“長槍短炮”，現(xiàn)場氛圍不禁讓人聯(lián)想起30多年前首家美國麥當勞在這里開業(yè)時的盛況。

當天12時許，普希金廣場的餐廳正式開門迎客，《環(huán)球時報》記者也在排隊30分鐘后進入餐廳。餐廳內(nèi)部的格局沒有變化，只是在軟裝修上少了原來麥當勞的各種黃色元素。大廳里，點餐區(qū)、取餐區(qū)、就餐區(qū)到處都擠滿顧客和媒體記者，身著新工作服的員工熱情地招呼和引導(dǎo)著往來的顧客。

通過查閱自助點餐機，記者發(fā)現(xiàn)新菜單中少了“巨無霸”“開心樂園餐”等麥當勞的特看產(chǎn)品，各類漢堡、小吃、甜點和飲品等商品的名稱也完全去除了麥當勞的印記。雖然在售的商品和套餐的樣式較麥當勞有所減少，但是單從外觀上看與此前并沒有多少差別，價格反倒比麥當勞便宜一些。記者花費267盧布（約合人民幣30元）購買一份套餐，包括一個雙層牛肉漢堡、一份薯條和一杯可樂，并在等待了大約5分鐘后完成取餐。由于目前尚未與有關(guān)供應(yīng)商完成接洽，因此除了漢堡的包裝紙外，薯條盒、紙杯、購物袋等包裝上還沒有印上新品牌的標志。

據(jù)門店官方介紹，新連鎖餐廳的原材料仍使用此前麥當勞的供應(yīng)商，基本全都是由俄羅斯本土企業(yè)提供，現(xiàn)在餐廳的目標是讓顧客在品質(zhì)和環(huán)境上都感受不到變化。記者自己也確實沒有嘗出“俄式麥當勞”的味道有什么不同，鄰桌的俄羅斯姑娘伊蓮娜對《環(huán)球時報》記者說，“今天吃的不是味道，而是心情,感覺比麥當勞好吃!”

在現(xiàn)場，經(jīng)歷過蘇聯(lián)時代的俄羅斯大叔安納托利對《環(huán)球時報》記者表示，30多年前，美國用麥當勞在這里打開了蘇聯(lián)的大門，現(xiàn)在美國又想用麥當勞封上俄羅斯的大門，但是美國的那些非法制裁不會得逞，“今天這里所發(fā)生的一切就是回給他們的'一巴掌”。

誰是“接盤俠”

今年3月以來，伴隨著美西方對俄發(fā)起的“外商大撤離”浪潮，麥當勞在3月14旦暫停其在俄境內(nèi)850余家餐廳的運營后，最終于5月16日正式宣布出售其在俄餐飲業(yè)務(wù)，并離開俄羅斯市場。接手的是來自俄羅斯克羅麥沃州的企業(yè)家亞歷山大?戈沃爾。據(jù)俄羅斯《生意人報》報道，戈沃爾早年通過煤炭和石油化工行業(yè)起家，后來經(jīng)營業(yè)務(wù)范圍逐步拓展至食品、建筑、建材等多個領(lǐng)域，并于2015年獲得麥當勞在俄羅斯西伯利亞地區(qū)的特許經(jīng)營權(quán)。

戈沃爾日前在接受《福布斯》俄文版采訪時表示，他在西伯利亞地區(qū)運營的25家麥當勞餐廳至今沒有盈利，但還是在3月份拒絕了麥當勞關(guān)于關(guān)停旗下餐廳的要求，并讓自己擁有特許經(jīng)營權(quán)的25家餐廳一直營業(yè)至今,而在4月得知麥當勞計劃出售在俄業(yè)務(wù)時，戈沃爾便決定全盤接手。隨著資產(chǎn)收購和品牌本土化改造的完成，戈沃爾表示，新品牌的運營管理仍由原來的俄羅斯麥當勞經(jīng)營團隊負責(zé)，而針對目前尚未開業(yè)的門店，戈沃爾也表示將繼續(xù)為所有員工正常支付工資，原來麥當勞員工的工作崗位也將繼續(xù)保留。

按照戈沃爾的計劃，所有原麥當勞的門店在未來兩個月內(nèi)以新品牌重新開業(yè)，并在2022年底再新開20家門店，而在未來幾年內(nèi)，新品牌旗下的門店將增至1000家。

關(guān)于此次收購的細節(jié)，俄羅斯《生意人報》12日援引戈沃爾的話報道稱，麥當勞公司以“象征性價格”向他出售了業(yè)務(wù)，價格“遠低于市場”。此外，戈沃爾還表示，此次收購協(xié)議還為麥當勞提供了在10至15年內(nèi)進行資產(chǎn)回購的選擇權(quán)。

經(jīng)驗?zāi)芊駨?fù)制？

那么，接盤麥當勞的戈沃爾能否將其發(fā)揚光大？答案在于他是否能將單品價格做到極致。俄羅斯本土快餐連鎖品牌TEREMOK創(chuàng)始人米哈伊爾?孔恰洛夫、曾表示，問題不在于如何做出一個味道一樣的漢堡，而在于如何擁有一個類似麥當勞的高效商業(yè)體系，TEREMOK和其他俄羅斯企業(yè)都不是麥當勞的競爭對手，“因為我們不知道如何像他們那樣做，無論是在技術(shù)上，還是在管理和營銷方面，麥當勞巳經(jīng)把平均單價做到極致的低”。

中國貿(mào)促會研究院副院長趙萍14日告訴《環(huán)球時報》記者，接管麥當勞后，俄本土企業(yè)很有可能取得比麥當勞在時更大的成功，主要是俄羅斯人對麥當勞產(chǎn)品的市場需求還在，只要俄經(jīng)營團隊能保證產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)等不變，在愛國消費者大量涌入下，“俄式麥當勞”規(guī)?？赡苓€會擴大。

但俄羅斯接管美國快餐品牌的經(jīng)驗，在汽車、化妝品等歐美退出的行業(yè)，不一定能完全復(fù)制。趙萍表示，這奴決于兩方面，一方面，如果企業(yè)經(jīng)營本身附加值很高，如一些關(guān)鍵零部件供應(yīng)依靠國際化，那么俄本土企業(yè)接管后，供應(yīng)鏈會因制裁而被卡；另一方面，如果企業(yè)涉及高新技術(shù)研發(fā)，且技術(shù)掌握在外國手中，那么俄企業(yè)需要很長時間來做本土研發(fā)，難度比較大。

據(jù)統(tǒng)計，自2月24日俄烏沖突升級以來，數(shù)百家西方企業(yè)先后宣布暫?；蛲顺鲈诙順I(yè)務(wù)，滴蓋餐飲、物流、科技、能源等各個領(lǐng)域?！度A爾街日報》近日報道稱，由于縮減在俄業(yè)務(wù)，西方公司損失超過590億美元。

與此同時，由于俄烏局勢和經(jīng)濟制裁戰(zhàn)的持續(xù)膠著,在制裁壓力和商業(yè)利益的取舍上，一些早先撤離俄市場的西方企業(yè)做出不同的選擇。.據(jù)俄塔社12日報道，德國家居建材連鎖銷售企業(yè)歐倍德公司（OBI）正就向俄企業(yè)出售業(yè)務(wù)進行談判，未來可能在更名后，逐步重啟新品牌下的各大賣場。另據(jù)俄羅斯商業(yè)咨詢通訊社報道，6月1日，瑞典宜家公司在俄重啟退換貨部門的營業(yè)，雖然尚未開放購買，但宜家正尋找在俄羅斯重新開放門店的可能性。此外，德國運動品牌阿迪達斯、美國健身品牌銳步等，也都計劃于今年晚些時候在俄重新開放門店，回歸俄市場。▲