劉龍，趙敏孟，田曉曉，崔靜，龔道清

（1.揚州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚州 225009；2.江蘇北農(nóng)大農(nóng)牧科技有限公司，江蘇泰州 225300）

家禽生產(chǎn)學(xué)是大專院校畜牧專業(yè)開設(shè)的一門專業(yè)課程，主要講述家禽生產(chǎn)過程中涉及的理論知識和生產(chǎn)技術(shù)，是一門專業(yè)性和實踐性都很強的應(yīng)用課程。其教學(xué)目標(biāo)不僅是讓學(xué)生掌握相關(guān)的理論和專業(yè)知識，更要求學(xué)生通過課程的學(xué)習(xí)提高實踐能力和動手能力，最終將理論知識應(yīng)用到生產(chǎn)中。因此，家禽生產(chǎn)學(xué)的從業(yè)教師圍繞實踐教學(xué)進行了大量的探索和研究。其中，校外實習(xí)基地是高校實現(xiàn)理論教學(xué)和實踐教學(xué)有機結(jié)合的重要橋梁，也是培養(yǎng)學(xué)生實踐和綜合能力的重要媒介，對提高高校教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)復(fù)合型人才具有重要意義。因此，本文從家禽生產(chǎn)學(xué)實踐教學(xué)研究現(xiàn)狀、校外實習(xí)基地建設(shè)和運行模式的問題、現(xiàn)狀以及趨勢和案例分析等方面，探討家禽生產(chǎn)學(xué)理論教學(xué)和實踐教學(xué)結(jié)合的新模式，為我國家禽生產(chǎn)學(xué)以及其他實踐性較強的專業(yè)課程的教學(xué)改革提供參考。

1 家禽生產(chǎn)學(xué)實踐教學(xué)研究現(xiàn)狀

為了提升家禽生產(chǎn)學(xué)實踐教學(xué)的效果，高校家禽生產(chǎn)學(xué)教師進行了大量摸索，現(xiàn)有的主要方案如下：

1.1 提高實踐課時占比，豐富實踐教學(xué)內(nèi)容

傳統(tǒng)家禽生產(chǎn)學(xué)理論教學(xué)涉及大量理論知識，部分知識點與其他課題重復(fù)，可以通過合理地精簡替代為實踐教學(xué)，以增加實踐教學(xué)的學(xué)時數(shù)并豐富實踐教學(xué)的內(nèi)容。

1.2 改進教學(xué)方法，提高教學(xué)效果

傳統(tǒng)的理論教學(xué)相對枯燥，學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性不高，效果也比較差。可以通過多媒體進行數(shù)字化情境化教學(xué)。比如設(shè)計一套畜牧場建設(shè)及養(yǎng)殖模擬軟件，讓學(xué)生通過理論知識的學(xué)習(xí)，在軟件中進行模擬養(yǎng)殖，使學(xué)生在虛擬環(huán)境中提高實踐能力。

1.3 專題式/案例式教學(xué)，提高學(xué)生實踐能力

針對家禽生產(chǎn)過程中的重要環(huán)節(jié)和技術(shù)（如孵化、出生雛的雌雄鑒別、雛雞飼養(yǎng)、免疫技術(shù)等），開展專題式教學(xué)。系統(tǒng)性、專門性地對該項技術(shù)進行講解和演示，并提供實踐操作的機會，提高教學(xué)效果。

1.4 課后教學(xué)延伸

在課后教學(xué)環(huán)節(jié)中進一步培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力，包括在教學(xué)實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)中開展家禽生產(chǎn)相關(guān)的實踐鍛煉；通過開展大學(xué)生創(chuàng)新項目進行相關(guān)研究；開展實踐技能大賽等[1]。

2 家禽生產(chǎn)學(xué)教學(xué)實習(xí)基地的發(fā)展趨勢及典型案例

2.1 家禽生產(chǎn)學(xué)教學(xué)思想的改革

傳統(tǒng)的家禽生產(chǎn)學(xué)大多注重理論知識的教授，追求知識體系的系統(tǒng)性和全面性，其核心和重心在課堂。但隨著家禽業(yè)的迅速發(fā)展，對人才的需求和要求也越來越高，家禽生產(chǎn)學(xué)的教學(xué)重心逐漸從課堂轉(zhuǎn)移到教學(xué)實習(xí)基地，尤其是以企業(yè)為依托的校外實習(xí)基地[2]。

2.2 教學(xué)實習(xí)手段的創(chuàng)新

采用靈活多樣的實習(xí)手段和機制[3]。建立“遠程視頻教學(xué)實驗室”作為實踐教學(xué)基地的延伸，采用“學(xué)校-基地”互動的方式進行部分的課堂教學(xué)，實現(xiàn)理論和實踐的“零距離”[4]。

2.3 創(chuàng)新人才培養(yǎng)機制

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院與廣東溫氏食品集團股份有限公司共同創(chuàng)建的“學(xué)?！亍a(chǎn)業(yè)”三位一體的人才培養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新機制，可能是未來家禽生產(chǎn)教學(xué)實習(xí)基地發(fā)展的一個方向。

2.4 典型案例分析

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)家禽生產(chǎn)教學(xué)團隊結(jié)合本科生培養(yǎng)“導(dǎo)師制”的管理方式，采用產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的模式，將現(xiàn)有的養(yǎng)禽生產(chǎn)相關(guān)課程的教學(xué)、畢業(yè)生產(chǎn)實習(xí)和畢業(yè)論文各環(huán)節(jié)貫通，以畢業(yè)生定向就業(yè)為目標(biāo)，探索和實踐“學(xué)校-養(yǎng)禽企業(yè)”聯(lián)合培養(yǎng)養(yǎng)禽企業(yè)留得住、用得上的一線生產(chǎn)管理人才[5]。其做法包括：

（1）提前鼓勵動員，做好知識儲備：在學(xué)生學(xué)習(xí)了相應(yīng)基礎(chǔ)課的基礎(chǔ)上，提前動員學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)知識并進行簡單的技能訓(xùn)練。

（2）利用暑假時間，開展系統(tǒng)實習(xí)訓(xùn)練：利用大三暑假時間，讓學(xué)生以飼養(yǎng)員身份進入養(yǎng)殖企業(yè)進行為期6 周的“正式工作”。

（3）初定就業(yè)意向，設(shè)計畢業(yè)課題：通過實習(xí)期間的相互了解，企業(yè)和學(xué)生達成初步就業(yè)意向，根據(jù)企業(yè)需求，為學(xué)生設(shè)計畢業(yè)課題。大四第一學(xué)期學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)養(yǎng)禽學(xué)專業(yè)知識（10 周）并進行畢業(yè)論文的文獻資料準(zhǔn)備。

（4）提前進場實習(xí)，完成定向就業(yè)：11 周起至大四第二學(xué)期（含寒假），開展為期6～7 個月的駐場觀測、研究，期間學(xué)生以技術(shù)員助理的身份參與企業(yè)的生產(chǎn)管理。通過較長時間的生產(chǎn)實習(xí)，企業(yè)與學(xué)生通過較長時間的接觸了解，企業(yè)與學(xué)生進行雙向選擇，學(xué)生可直接進入企業(yè)就業(yè)，從事企業(yè)的一線生產(chǎn)管理工作，最終通過產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的“生產(chǎn)實踐-課堂教學(xué)-課題研究-定向就業(yè)”培養(yǎng)模式，完成家禽生產(chǎn)學(xué)的理論和實踐教學(xué)。

3 基于教學(xué)實習(xí)基地的專題式家禽生產(chǎn)學(xué)教學(xué)改革和探索

參考當(dāng)前家禽生產(chǎn)學(xué)實踐教學(xué)現(xiàn)狀和趨勢，結(jié)合本校家禽生產(chǎn)學(xué)相關(guān)課程的安排和實踐基地的條件，筆者所在課題組對家禽生產(chǎn)學(xué)課程進行了基于教學(xué)實習(xí)基地的專題式教學(xué)改革和探索，思路和方案如下：

3.1 改變思路

傳統(tǒng)的家禽生產(chǎn)學(xué)以課堂為核心，以校外實習(xí)基地作為輔助，重點培養(yǎng)學(xué)生完整的理論知識體系和一定的實踐動手能力。不過，隨著國家和行業(yè)對應(yīng)用型人才需求的日益增加以及應(yīng)用型學(xué)科教學(xué)思想的逐步改革，未來的家禽生產(chǎn)學(xué)的教學(xué)模式有可能轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙孕Ｍ鈱嵙?xí)基地為核心，課堂教學(xué)為基礎(chǔ)的模式”，重點培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用理論知識解決實際生產(chǎn)問題的能力[6]。因此，筆者所在課題組探索了以校外實習(xí)基地為依托，將家禽生產(chǎn)學(xué)分為不同專題，把理論、實驗和實習(xí)有機結(jié)合起來，進行專題式綜合式教學(xué)的模式。

3.2 實施方案

具體方案為：設(shè)計教學(xué)專題→確定校外實習(xí)基地→組建導(dǎo)師小組→確定具體教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)形式→確定考核和反饋機制→實際教學(xué)→總結(jié)和反思。

（1）設(shè)計教學(xué)專題：綜合分析家禽生產(chǎn)學(xué)理論課、實驗課和實習(xí)的具體內(nèi)容，根據(jù)家禽生產(chǎn)學(xué)中的章節(jié)以及實際生產(chǎn)過程中設(shè)計的關(guān)鍵技術(shù)和環(huán)節(jié)，設(shè)計不同的專題（例如種蛋孵化專題、出雛及性別鑒定專題、蛋雞飼養(yǎng)專題、肉雞飼養(yǎng)專題等）。

（2）確定校外實習(xí)基地：根據(jù)不同的專題內(nèi)容，聯(lián)系對應(yīng)的校外實習(xí)基地，綜合考慮基地離學(xué)校的距離、基地條件、前期合作基礎(chǔ)等因素，確定各專題的校外實習(xí)基地。

（3）組建導(dǎo)師小組：根據(jù)校外實習(xí)基地的人員情況，以及不同專題的需求，邀請基地相關(guān)工作人員作為本課程特定專題的校外導(dǎo)師，并報請學(xué)院頒發(fā)相應(yīng)證書，提高基地工作人員的榮譽感和參與積極性。結(jié)合學(xué)校課題組具有相應(yīng)特長的任課教師，共同組建導(dǎo)師小組。

（4）確定具體教學(xué)內(nèi)容和形式：導(dǎo)師小組對特定專題內(nèi)容進行討論和商議，確定該專題的具體教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)時間和教學(xué)形式。力求做到理論和實踐有機結(jié)合，教學(xué)與趣味性共存，提高教學(xué)效率。

（5）確定考核和反饋機制：導(dǎo)師小組在確定具體教學(xué)內(nèi)容和形式的基礎(chǔ)上，根據(jù)不同專題的特點，設(shè)計考核和反饋機制（包括理論知識的考核以及現(xiàn)場動手能力的評價等）。

（6）實際教學(xué)：根據(jù)設(shè)定的專題內(nèi)容和考核機制進行教學(xué)，做好各項準(zhǔn)備工作，教學(xué)過程中做好記錄工作。

（7）總結(jié)和反思：對教學(xué)的效果以及教學(xué)過程中出現(xiàn)的問題進行總結(jié)和反思，尋找問題和突破口，對重點問題進行探索，與基地合作共同開展或申報相關(guān)研究課題。

3.3 時間和計劃安排

根據(jù)筆者所在學(xué)校的家禽生產(chǎn)學(xué)的課程計劃（大三上學(xué)期），制定了如下的時間安排表（見表1）。

表1 專題式家禽生產(chǎn)學(xué)教學(xué)改革方案時間安排表

3.4 教學(xué)效果分析

以雛雞出雛和性別鑒定專題為例，對專題式教學(xué)的教學(xué)過程和效果進行簡要分析。該專題以江蘇北農(nóng)大農(nóng)牧科技有限公司為基地，邀請該公司種雞場場長田曉曉和孵化場場長崔靜為校外指導(dǎo)教師，與課題組教師組成導(dǎo)師小組；學(xué)校教師理論授課，校外導(dǎo)師現(xiàn)場講解，學(xué)生參觀和學(xué)習(xí)雛雞出雛后的快慢羽雌雄鑒別、免疫以及翅號穿戴，隨后學(xué)生分組進行了實踐操作和計時比賽；學(xué)生鑒別完畢后，請專業(yè)工作人員進行鑒定并打分，結(jié)果記入學(xué)生課程成績；課程結(jié)束后要求學(xué)生寫實踐操作總結(jié)報告，并計入該專題最終成績。

通過專題教學(xué)發(fā)現(xiàn)，學(xué)生理論知識學(xué)習(xí)態(tài)度較好，能較好地掌握相關(guān)知識，并且能夠通過查閱資料完成課程作業(yè)；在實踐操作環(huán)節(jié)，多數(shù)學(xué)生能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)技術(shù)并熟練掌握操作方法，不過，有少數(shù)學(xué)生表現(xiàn)出操作能力較差、實踐鍛煉缺乏的情況?？偟膩碚f，雖然學(xué)生的表現(xiàn)參差不齊，但大部分學(xué)生能夠比較積極地參與課程專題的學(xué)習(xí)并較好地掌握相關(guān)技能。不過，受課程課時和新冠肺炎疫情因素的影響，學(xué)生現(xiàn)場鍛煉的時間和次數(shù)尚顯不足，有待在今后的課程中進一步進行調(diào)整和改革，以達到更好地培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)實踐能力的目的。

4 展望

家禽生產(chǎn)學(xué)是一門應(yīng)用性很強的專業(yè)課程，校外實習(xí)在該門課程的教學(xué)過程中發(fā)揮著重要作用。很多學(xué)校都對家禽生產(chǎn)學(xué)校外實習(xí)基地的建設(shè)和運行進行探索，取得了一定成效但還存在問題[7]。傳統(tǒng)的家禽生產(chǎn)學(xué)將理論課、實驗課和校外實習(xí)分開，各為獨立完整的系統(tǒng)，容易出現(xiàn)教學(xué)時間上的不統(tǒng)一和教學(xué)內(nèi)容的重復(fù)。以校外實習(xí)基地為依托，將家禽生產(chǎn)學(xué)分為不同專題，把理論、實驗和實習(xí)乃至就業(yè)有機結(jié)合，進行專題式綜合式教學(xué)，可能是家禽生產(chǎn)學(xué)未來教學(xué)研究與實踐的一個新的課題和方向。