廣西： 發(fā)布鮮濕米粉監(jiān)管新政 添加淀粉量降至不大于10%

2022年4月25日起，由廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局印發(fā)的《廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》將實(shí)施，其主要有三大變化：

一是增加潔凈用房等級和環(huán)境參數(shù)要求。為提高鮮濕米粉微生物污染控制水平，滿足鮮濕米粉生產(chǎn)安全衛(wèi)生需求，合理應(yīng)用空氣潔凈技術(shù)，規(guī)定“清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)達(dá)到GB 50687中潔凈用房等級Ⅲ級的要求”等。

二是嚴(yán)格包裝控制和貯存、運(yùn)輸條件。規(guī)定產(chǎn)品包裝應(yīng)密封，不得以扎口形式密封、不得扎孔，產(chǎn)品貯存或運(yùn)輸?shù)臏囟葢?yīng)≤26℃。

三是增加產(chǎn)品包裝標(biāo)識要求。規(guī)定應(yīng)在產(chǎn)品包裝上的醒目位置標(biāo)示“鮮濕米粉”，并按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)示類別，如鮮濕米粉（切粉）等。

同時(shí)，考慮到鮮濕糧食加工品及鮮濕淀粉制品的產(chǎn)品外觀、特性、微生物污染風(fēng)險(xiǎn)、生產(chǎn)工藝與鮮濕米粉基本一致，為降低微生物污染等安全風(fēng)險(xiǎn)，規(guī)定“采用類似于鮮濕米粉工藝加工而成的其他糧食加工品和淀粉制品，參照《細(xì)則》執(zhí)行。”

此外，《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 鮮濕米粉》（DBS 45/050-2021）也將于2022年4月25日起實(shí)施，主要有五大變化：一是標(biāo)準(zhǔn)名稱由“鮮濕類米粉”改為“鮮濕米粉”，取消了調(diào)制鮮濕米粉;二是將鮮濕米粉中添加淀粉由原來的不大于45%降低到不大于10%;三是新增了“蛋白質(zhì)”質(zhì)量指標(biāo);四是菌落總數(shù)比2018版標(biāo)準(zhǔn)提高了10倍要求，菌落總數(shù)檢測時(shí)限從出廠到檢測的時(shí)間間隔在4小時(shí)以內(nèi);五是通過限制貯存和運(yùn)輸?shù)沫h(huán)境溫度不高于26℃，避免在貯存及運(yùn)輸過程中微生物快速增長。