何玲　武唯

中圖分類號(hào)：G806? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)：A? ? ?文章編號(hào)：1009-9328（2022）05-263-02

摘? 要? 兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育發(fā)展階段，在生長(zhǎng)發(fā)育階段運(yùn)動(dòng)能力的發(fā)展加速了機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求。因此，應(yīng)有效平衡在運(yùn)動(dòng)能力時(shí)期營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，避免過(guò)度進(jìn)食高熱量食物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成的肥胖問題。尤其是在兒童運(yùn)動(dòng)能力的敏感時(shí)期運(yùn)動(dòng)能力正在逐步形成，機(jī)體消耗較大對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求增加，兒童年齡尚小且沒有合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的概念。因此，家長(zhǎng)和學(xué)校共同為兒童制定合理的膳食習(xí)慣和規(guī)律的三餐。敏感期的力量、速度、耐力、柔韌性和其他運(yùn)動(dòng)能力，在發(fā)育的特定年齡階段比其他年齡階段更快，在此階段成長(zhǎng)的運(yùn)動(dòng)能力在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中起到舉足輕重的作用。0—6歲兒童的運(yùn)動(dòng)能力在生長(zhǎng)過(guò)程中受到年齡、性別等因素影響，被稱為“個(gè)體差異性”，所以運(yùn)動(dòng)能力的培養(yǎng)過(guò)程中需要各種各樣的策略。因此，為保證在兒童運(yùn)動(dòng)能力的敏感時(shí)期滿足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，有必要提供有效的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方法和制定均衡的膳食策略。

關(guān)鍵詞? 兒童? 運(yùn)動(dòng)能力敏感期? 營(yíng)養(yǎng)策略

近年來(lái)，兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況已經(jīng)顯現(xiàn)出較為明顯的漏洞：由于平時(shí)沒有注意膳食營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入，許多兒童在運(yùn)動(dòng)能力發(fā)展的敏感時(shí)期，體質(zhì)反而呈下降趨勢(shì)，部分兒童的健康呈亞健康的狀態(tài)。隨著生活水平的提高和人們對(duì)兒童的健康膳食的認(rèn)知尚不完善，且兒童在日常生活中及運(yùn)動(dòng)中缺乏科學(xué)的膳食習(xí)慣的指導(dǎo)。有學(xué)者認(rèn)為兒童在年齡尚小且還不足以認(rèn)識(shí)到健康飲食對(duì)自身的作用時(shí)，家長(zhǎng)和學(xué)校應(yīng)該盡最大努力確保孩子的營(yíng)養(yǎng)和鍛煉，促進(jìn)兒童健康膳食和鍛煉習(xí)慣的養(yǎng)成。運(yùn)動(dòng)能力的敏感期是指在某一特定的時(shí)期兒童的身體器官和運(yùn)動(dòng)素質(zhì)發(fā)展的快速增長(zhǎng)期。在此期間，身體機(jī)能對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求較大，在可能的情況下，兒童能夠獲得充足、平衡和全面的營(yíng)養(yǎng)，是運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練時(shí)的基本要求，也是兒童健康成長(zhǎng)的重要保證。兒童在0—6歲正是學(xué)習(xí)運(yùn)動(dòng)動(dòng)作的初級(jí)階段善于觀察和模仿動(dòng)作，所以腦力和體力的消耗也是非常大，兒童營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充為兒童的運(yùn)動(dòng)能力和運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練奠定一定的基礎(chǔ)，合理的營(yíng)養(yǎng)為兒童個(gè)體在生長(zhǎng)發(fā)育階段的需求是相適應(yīng)的。伴隨著兒童的成長(zhǎng)以及在運(yùn)動(dòng)時(shí)身體對(duì)能量的需求，在運(yùn)動(dòng)能力的敏感期制定科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)規(guī)劃是兒童健康運(yùn)動(dòng)的重要保障。

一、兒童運(yùn)動(dòng)能力發(fā)展階段

有學(xué)者提出人體的發(fā)育時(shí)期可分為六個(gè)步驟包括：胚胎發(fā)育期、胎兒期、嬰兒期、幼兒期、學(xué)前階段、青春期等。每個(gè)發(fā)育階段之間并沒有嚴(yán)格界限，但是他們互相有密切聯(lián)系。

伴隨著兒童年齡的增加其運(yùn)動(dòng)能力的素質(zhì)也逐步得到發(fā)展。0—2歲時(shí)期正是兒童的神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育階段，最基礎(chǔ)的運(yùn)動(dòng)技能正在慢慢養(yǎng)成，此時(shí)的運(yùn)動(dòng)技能為后面的運(yùn)動(dòng)打基礎(chǔ);2—4歲時(shí)，兒童的智力正在進(jìn)一步的發(fā)育，兒童通過(guò)看、聽、學(xué)能對(duì)運(yùn)動(dòng)技能有初步的了解，能在腦海里記憶和復(fù)述所看到、聽到、學(xué)到等一些最為基本的運(yùn)動(dòng)技能動(dòng)作正在慢慢開始形成;4—6歲，此時(shí)兒童的智力和身體器官的發(fā)育都趨于成熟，對(duì)基本的運(yùn)動(dòng)技能可以得到綜合的發(fā)展與應(yīng)用。特殊年齡階段，是目前我國(guó)學(xué)術(shù)研究領(lǐng)域的重點(diǎn)跟難點(diǎn)，有學(xué)者認(rèn)為青少年的青春期是運(yùn)動(dòng)技能的快速增長(zhǎng)期，也有專家認(rèn)為是青少年的敏感時(shí)期。那么在不同年齡階段如何科學(xué)的銜接和合理的制定營(yíng)養(yǎng)的膳食計(jì)劃是目前更讓人值得深思的問題，只有科學(xué)制定營(yíng)養(yǎng)策略才能為不同階段兒童的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練提供重要的物質(zhì)保證。鍛煉前后的飲食成為側(cè)重點(diǎn)，但日常飲食也不能被忽視。兒童在大量運(yùn)動(dòng)后身體會(huì)出現(xiàn)大量營(yíng)養(yǎng)流失以及疲勞的情況，所以需要補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，諸如碳水化合物、高效補(bǔ)水飲料、安排飲食時(shí)間、補(bǔ)充流失的鈉、鉀、維生素和礦物質(zhì)等。

二、兒童運(yùn)動(dòng)能力發(fā)展敏感期

在體育科學(xué)領(lǐng)域，敏感時(shí)間一直是研究的重點(diǎn)和難點(diǎn)，許多科學(xué)家對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行了更系統(tǒng)地研究，并產(chǎn)生了一些有影響力的研究成果。我國(guó)學(xué)者李月等認(rèn)為兒童運(yùn)動(dòng)能力的快速增長(zhǎng)期運(yùn)動(dòng)能力也稱為敏感期“自認(rèn)增長(zhǎng)較快的年齡階段”。而敏感期是指兒童青少年在某一特定的年齡階段其運(yùn)動(dòng)能力的可訓(xùn)練性高，強(qiáng)調(diào)在敏感期兒童能力提升是受訓(xùn)練負(fù)荷影響的效果。隨著兒童的不斷成長(zhǎng)，兒童在敏感時(shí)期身體器官和機(jī)能處于頻繁使用的狀態(tài)，其在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中個(gè)體參加運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的消耗也相應(yīng)的增加，此時(shí)使用腦力和體力的消耗也加，與之相應(yīng)地對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素的需求也隨之增加。通過(guò)制定科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)策略和改變兒童的飲食行為，青少年時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)有可能影響兒童當(dāng)時(shí)和以后的生活。兒童科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)策略不僅僅對(duì)兒童在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中起著至關(guān)重要的重用，而且還影響兒童今后的身體素質(zhì)。為了使在快速增長(zhǎng)時(shí)期均衡身體機(jī)能對(duì)能量物質(zhì)的攝取和保證兒童養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，在兒童成長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期制定合理的營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃顯得尤為重要。

有學(xué)者針對(duì)青少年膳食營(yíng)養(yǎng)及膳食健康策略的研究認(rèn)為制定合理的營(yíng)養(yǎng)膳食必須結(jié)合兒童的實(shí)際情況進(jìn)行，于是采用問卷調(diào)查法隨機(jī)抽取600名青少年作為調(diào)查對(duì)象，對(duì)青少年?duì)I養(yǎng)飲食健康問題進(jìn)行調(diào)查和了解。數(shù)據(jù)顯示600名兒童的BMI指數(shù)為324，占正常體質(zhì)的54.00%。青少年占195人，占32.50%，其余81人超重，占13.50%。在健康和科學(xué)的飲食領(lǐng)域，600名青少年的飲食比例為62.85%，其中485名飲食不健康。從數(shù)據(jù)上說(shuō)，不規(guī)律、不健康的營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)象在兒童中普遍存在。對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏全面認(rèn)識(shí)，沒有良好的飲食習(xí)慣，必須結(jié)合兒童的實(shí)際情況，制定有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)健康戰(zhàn)略，確保兒童少年均衡飲食，促進(jìn)青少年健康成長(zhǎng)。

三、營(yíng)養(yǎng)與兒童健康的關(guān)系

兒童想擁有一個(gè)健康強(qiáng)壯身體就應(yīng)該制定合理的營(yíng)養(yǎng)策略。健康的飲食可以增強(qiáng)孩子的免疫力，抵抗各種病毒。足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以促進(jìn)孩子的成長(zhǎng)和發(fā)展。眾所周知，兒童正處于快速成長(zhǎng)階段，身體生長(zhǎng)非常迅速，兒童的發(fā)育尚未成熟，在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中所需要的營(yíng)養(yǎng)要比成年人更均衡，如蛋白質(zhì)、維生素、鈣等多種元素。這些元素合理科學(xué)的攝入有助于大腦和智力發(fā)育。處于敏感期的兒童除了身體機(jī)能的快速提高，大腦也在快速增長(zhǎng)，大腦的使用頻繁也加劇了大腦的疲勞。有研究表明，調(diào)整飲食方式是使緩解大腦疲勞的有效手段，一些食物對(duì)大腦運(yùn)行的有害因素起到防御作用，并且對(duì)大腦的靈敏度和活躍度起到促進(jìn)作用。國(guó)外學(xué)者研究分析青少年膳食營(yíng)養(yǎng)及膳食健康策略認(rèn)為制定合理的營(yíng)養(yǎng)膳食必須結(jié)合兒童的實(shí)際情況進(jìn)行，于是采用問卷調(diào)查法隨機(jī)抽取600名青少年作為調(diào)查對(duì)象，對(duì)青少年?duì)I養(yǎng)飲食健康問題進(jìn)行調(diào)查和了解。青少年飲食不規(guī)律、不健康的現(xiàn)象普遍存在。缺乏對(duì)健康飲食知識(shí)的全面了解，沒有良好的飲食習(xí)慣，有必要結(jié)合青少年的實(shí)際情況，制定有針對(duì)性的飲食健康策略，確保青少年?duì)I養(yǎng)均衡，促進(jìn)青少年的健康成長(zhǎng)。

規(guī)律的三餐在兒童成長(zhǎng)時(shí)期顯得十分重要，在此基礎(chǔ)上增加豐富的蛋白質(zhì)，可以有效抵抗很多兒童疾病，還可以滿足快速生長(zhǎng)和智力發(fā)育的需要，豐富優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)食物可以為魚、牛肉、蛋類和豆制品等。鈣鐵鉀鋅等元素是兒童成長(zhǎng)的重要因素，在運(yùn)動(dòng)能力增長(zhǎng)階段用腦和體力的時(shí)間較多，并且在此階段身體各器官的發(fā)育較快，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求也較大。因此兒童在進(jìn)入敏感期時(shí)，對(duì)于各種微量元素的補(bǔ)充要“合時(shí)，合理，科學(xué)把控”。多喝水，少喝碳酸飲料和咖啡，兒童在青春期期間易于追求舌尖上的美味，容易發(fā)生飲食的不節(jié)制、暴飲暴食、厭食、挑食、忌食、偏食等行為。應(yīng)該飲食的均衡十分重要，兒童在進(jìn)行均衡飲食時(shí)，就是對(duì)本身錯(cuò)誤的飲食觀念的取代。形成良好的飲食習(xí)慣，兒童才能更加健康的在敏感期成長(zhǎng)。但是首先要保證熱量的充足，敏感期孩子的熱量要求較高，需要在日常生活中提供充足的能量。補(bǔ)充熱量的食物也要適當(dāng)改變，不應(yīng)該只為高熱量食物，應(yīng)該針對(duì)兒童運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的消耗和需求，在合適的時(shí)間補(bǔ)充適量的高熱量食物。過(guò)多進(jìn)食高熱量食物會(huì)引發(fā)兒童肥胖問題，少兒肥胖也是困擾孩子正常生長(zhǎng)的重要問題。因此，在補(bǔ)充高熱量食物時(shí)可以食用面包、土豆等淀粉含量較高的，在輔之以綠色食物如蔬菜、牛奶、水果等形成均衡飲食。

四、結(jié)語(yǔ)

當(dāng)今在眾多學(xué)者的證實(shí)下我國(guó)兒童的健康問題雖然已經(jīng)得到了明顯的改善，但是仍然存在飲食的不規(guī)律、不均衡、搭配不合理、家庭的飲食習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)條件等因素影響兒童的營(yíng)養(yǎng)平衡和習(xí)慣。為了使兒童養(yǎng)成一個(gè)健康的飲食習(xí)慣，學(xué)者們針對(duì)不同年齡階段、不同體質(zhì)狀況的兒童以及不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的需求為兒童制定有效的干預(yù)措施，在運(yùn)動(dòng)時(shí)期的各個(gè)階段制定和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)策略，且根據(jù)訓(xùn)練狀態(tài)和兒童的身體狀況可以及時(shí)調(diào)整營(yíng)養(yǎng)方案和再改善相關(guān)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的方案，以提高運(yùn)動(dòng)前、后兒童的就餐質(zhì)量，為兒童提供合理的營(yíng)養(yǎng)膳食。

兒童在敏感期運(yùn)動(dòng)能力快速增長(zhǎng)，制定合理科學(xué)得營(yíng)養(yǎng)策略是很有必要的。合理科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)策略保證了兒童生長(zhǎng)過(guò)程中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取，更是集體代謝平衡的有效保障，因此在研究?jī)和\(yùn)動(dòng)能力增長(zhǎng)的敏感期時(shí)要與不同兒童之間的差異性進(jìn)行結(jié)合，制定出與之先對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)策略，相輔相成更加有助于孩子健康生長(zhǎng)。

目前眾多學(xué)者針對(duì)兒童的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)問題提出了有效的干預(yù)措施，但是一直未能統(tǒng)一干預(yù)的方案。我們可以根據(jù)兒童運(yùn)動(dòng)的負(fù)荷、強(qiáng)度、頻率、制定相關(guān)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的周期，針對(duì)不同的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目和不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求制定相關(guān)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)膳食，有效的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以在兒童敏感期更加高效地提高兒童的運(yùn)動(dòng)能力。

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