劉 飛

（1.山東理工大學(xué) 農(nóng)業(yè)工程與食品科學(xué)學(xué)院，山東 淄博 255049；2.德州市第十五中學(xué)，山東 德州 253000）

樂陵市地處黃河中下游沖積平原，地勢平坦[1]，溫帶半濕潤半干旱季風(fēng)氣候，光照充足、晝夜溫差大，非常適宜小棗生長。樂陵小棗種植歷史久遠(yuǎn)，是我國金絲小棗的發(fā)源地，早在3 000 多年前的商周時期就有種植，明清時期政府為了改善當(dāng)?shù)孛裆?，鼓勵農(nóng)民種植棗樹，樂陵小棗種植規(guī)模迅速擴(kuò)大。中華人民共和國成立后，樂陵因棗而興，小棗產(chǎn)業(yè)增加了農(nóng)民收入，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展，小棗生產(chǎn)達(dá)到鼎盛。進(jìn)入21世紀(jì)，隨著全國紅棗種植面積迅速增加，紅棗供過于求，樂陵小棗種植收益下降，種植面積急劇減少，小棗產(chǎn)業(yè)進(jìn)入低迷期，嚴(yán)重影響了農(nóng)民種棗積極性。文章分析了樂陵小棗發(fā)展現(xiàn)狀，指出了存在的問題，并提出相應(yīng)建議，以期為樂陵小棗產(chǎn)業(yè)擺脫困境，轉(zhuǎn)型升級提供參考。

1 樂陵小棗發(fā)展現(xiàn)狀

20 世紀(jì)90 年代，隨著人民生活水平的提高，人們對健康、高品質(zhì)生活的追求使紅棗需求逐年增加，我國紅棗產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。樂陵小棗憑借優(yōu)良的品質(zhì)和口感，各地經(jīng)銷商紛紛排隊上門收購，種植效益十分可觀，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的重要途徑。樂陵小棗高峰時棗樹面積、棗果產(chǎn)量均居全國產(chǎn)棗縣（市）之首，是名副其實(shí)的小棗生產(chǎn)第一縣。但近10年來，隨著消費(fèi)升級，競爭加劇，樂陵小棗種植面積已由2009年的76.7 khm2萎縮至現(xiàn)在的不足20 khm2，見圖1，樂陵小棗影響力下降，樂陵小棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入低迷期。

圖1 樂陵小棗種植面積變化表Fig.1 The change of planting area of jujube in Laoling City

目前，樂陵市棗樹種植面積僅19.7 khm2，棗樹總量2 500×104株，年產(chǎn)棗量10×104t，其中核心種植區(qū)7.1 khm2，千年棗林風(fēng)景區(qū)1 733 hm2，盛果期棗樹1 200×104株，500 年以上的棗樹近1.4×104株，1 000 年以上的棗樹近1 400 株。樂陵小棗品種眾多，有金絲小棗、無核小棗、長紅棗等23個品種，其中金絲小棗占80%以上。樂陵當(dāng)?shù)赜屑庸て髽I(yè)400 多家，擁有60 多個產(chǎn)品品牌[2]，總產(chǎn)值達(dá)23.3×108元，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增加收入，促進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會進(jìn)步以及鄉(xiāng)村振興的重要支柱產(chǎn)業(yè)[3]。

樂陵小棗尤其是金絲小棗，營養(yǎng)價值豐富，每百克干棗含維生素C 700 mg，相當(dāng)于蘋果的100 倍，被譽(yù)為活“維生素丸”，含有18 種人體所必需的氨基酸，富含鈣、磷、鐵、硒等微量元素，自古以來就是歷朝歷代的貢品。此外，樂陵小棗還具有豐富的藥用價值，具有保肝健脾、補(bǔ)血養(yǎng)顏、延年益壽的顯著功效。1995 年，樂陵被國家林業(yè)局命名為“金絲小棗之鄉(xiāng)”，2002 年，“樂陵金絲小棗”被列入國家原產(chǎn)地域保護(hù)，并獲得綠色食品認(rèn)證，2004 被評為中國地理標(biāo)志產(chǎn)品，2008 年入選北京奧運(yùn)會推薦果品，是國家唯一劃定的金絲小棗標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。

近年來，隨著新疆等地區(qū)紅棗的大量上市，不斷沖擊小棗市場，再加上樂陵本地近幾年極端天氣頻發(fā)，樂陵小棗種植優(yōu)勢逐漸減弱、小棗產(chǎn)業(yè)地位逐漸下降、小棗產(chǎn)業(yè)進(jìn)入低迷期。小棗產(chǎn)業(yè)是樂陵市重要的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、文化旅游資源，是樂陵市的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)。因此，對樂陵金小棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題進(jìn)行分析，合理制定有效對策，是當(dāng)前樂陵小棗產(chǎn)業(yè)走出困境、重振輝煌的關(guān)鍵。

2 存在問題

2.1 品種老化、種植規(guī)模持續(xù)萎縮

樂陵棗樹品種老化問題日益突出，老樹種對環(huán)境適應(yīng)性差、果實(shí)不飽滿、賣相不佳、不宜鮮食，不能滿足現(xiàn)代水果市場需求。尤其近幾年，樂陵小棗成熟季節(jié)極端天氣頻發(fā)，病蟲害加重，小棗裂果率居高不下，再加上新疆若羌紅棗沖擊，當(dāng)?shù)匦椈厥諆r格持續(xù)走低，棗農(nóng)收益大不如前，嚴(yán)重影響了種棗積極性，許多棗農(nóng)開始外出打工，對棗樹疏于管理，甚至出現(xiàn)大面積砍伐棗樹現(xiàn)象，進(jìn)一步影響了當(dāng)?shù)匦椘焚|(zhì)和規(guī)模，由此形成惡性循環(huán)，造成樂陵小棗產(chǎn)業(yè)衰落。

2.2 管理粗放、生產(chǎn)專業(yè)化程度低

近年來，雖然樂陵本地在政策支持下成立了一批小棗種植合作社，但數(shù)量及規(guī)模較小，仍以一家一戶個體經(jīng)營為主，缺乏技術(shù)指導(dǎo)，種植模式多樣，投入不足，新技術(shù)推廣應(yīng)用不夠，仍然依靠人工進(jìn)行種植、管理、采收，生產(chǎn)機(jī)械化水平低[4-5]，生產(chǎn)成本高，市場競爭力差，種植收益下降。伴隨著種植收益下降，樂陵本地青壯年多選擇外出務(wù)工，從事棗樹種植和管理的勞動力多為老年人及留守婦女，文化水平低，無法對果園進(jìn)行科學(xué)精細(xì)管理，進(jìn)一步限制了新技術(shù)、新模式的推廣。

2.3 小棗加工率低，深加工能力不足

隨著紅棗種植面積迅速增加，紅棗供過于求，要想提高種植收益，就需要對紅棗進(jìn)行深加工，提高產(chǎn)品附加值，但樂陵小棗銷售仍以原棗為主，占到銷量的80%，且小棗加工以夾心棗、免洗棗、棗片等初級加工產(chǎn)品為主，棗汁、棗酒、紅棗酵素、NFC 原汁等深加工產(chǎn)品尚未形成規(guī)模。與棗有關(guān)的啤酒、方便面、調(diào)味品等大眾化產(chǎn)品尚未進(jìn)行研究開發(fā)。樂陵當(dāng)?shù)負(fù)碛屑庸て髽I(yè)400 多家，注冊了60 多個產(chǎn)品品牌，但從加工規(guī)模上看，以小型企業(yè)為主，較大的企業(yè)主要有百棗綱目、德潤食品、匯源集團(tuán)樂陵工廠，這些企業(yè)棗類產(chǎn)品在市場上難以尋覓，有些已經(jīng)陷入困境，無法發(fā)揮出龍頭帶動作用。

2.4 小棗品牌影響力不強(qiáng)，缺少龍頭品牌

樂陵小棗品牌培育和建設(shè)力度不夠。首先，缺乏整體營銷，品牌內(nèi)涵缺失，沒有清晰的品牌定位，小棗品牌認(rèn)可度、美譽(yù)度、品牌聯(lián)想度等不高，樂陵小棗文化、功效等潛在的價值尚未完全挖掘出來，更沒有進(jìn)行系統(tǒng)、專業(yè)品牌推廣。樂陵小棗品牌宣傳主要依靠一年一度的金絲小棗文化旅游節(jié)進(jìn)行媒體宣傳，這種宣傳熱度較短，范圍有限，對于品牌的宣傳及推廣有限。其次，區(qū)域品牌和企業(yè)品牌沒有做到協(xié)調(diào)統(tǒng)一發(fā)展，企業(yè)品牌不強(qiáng)，僅有百棗綱目、德潤健康、鼎力食品等幾個品牌，沒有行業(yè)領(lǐng)軍型龍頭企業(yè)[6]。

2.5 新零售不足，銷售渠道需加強(qiáng)

目前，樂陵小棗銷售渠道主要是經(jīng)銷商上門收購及當(dāng)?shù)亻T店、地攤銷售為主，缺少與大型批發(fā)市場、商超、連鎖藥店直接合作，外地大型批發(fā)市場及商超很難買到貨真價實(shí)的樂陵小棗。這種傳統(tǒng)的銷售模式下，種植戶及本地收購商戶沒有議價能力，銷售價格較低，種植收益不高，也影響了樂陵小棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展及品牌影響力。對于互聯(lián)網(wǎng)銷售模式，樂陵小棗主要以朋友圈及淘寶平臺等傳統(tǒng)電商銷售為主，缺少社區(qū)團(tuán)購、主播帶貨等新型銷售模式，這種分散的零售，各自為戰(zhàn)，也不利于樂陵小棗品牌宣傳及銷售[6]。

3 對策

3.1 發(fā)展小棗新品種，積極發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)

一方面，對于老林區(qū)，政府進(jìn)行保護(hù)，做好規(guī)劃，發(fā)展休閑采摘，并結(jié)合當(dāng)?shù)丶t色旅游資源，整合當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)，打造文化休閑旅游，在千年棗林4A 級景區(qū)的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)基礎(chǔ)條件建設(shè)及景觀提升，增強(qiáng)旅游體驗及游客滿意度，爭創(chuàng)5A 級旅游度假區(qū)。在小棗采收季節(jié)，加大宣傳力度，在省城濟(jì)南及省內(nèi)其他地市公交、地鐵投放旅游廣告，擴(kuò)大樂陵小棗旅游業(yè)影響。另一方面，積極培育新品種，提高小棗產(chǎn)量和品質(zhì)，并積極爭取專項資金支持，聯(lián)合科研院所，積極培育鮮食小棗新品種，同時對傳統(tǒng)品種進(jìn)行改良，發(fā)展晚熟防裂，無核、抗裂、晚熟新品種，提高產(chǎn)量及品質(zhì)。

3.2 實(shí)行規(guī)?；a(chǎn)，積極發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)

培育壯大農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，發(fā)展規(guī)模生產(chǎn)和技術(shù)服務(wù)主體，提高種植水平、市場競爭力和抗風(fēng)險能力。制訂生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范生產(chǎn)流程，統(tǒng)一種植模式，淘汰產(chǎn)量低、品質(zhì)差的品種，積極培育矮化小樹冠小棗品種，對棗園進(jìn)行宜機(jī)化改造，推進(jìn)小棗生產(chǎn)機(jī)械化，降低小棗生產(chǎn)勞動強(qiáng)度及成本[7]。建立試驗示范基地，促進(jìn)新技術(shù)、新成果落地，建設(shè)金絲小棗高標(biāo)準(zhǔn)示范園（區(qū)），打破傳統(tǒng)管理模式，以點(diǎn)帶面，促進(jìn)小棗產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。積極發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)[8]，提高小棗品質(zhì)，增強(qiáng)小棗防御自然災(zāi)害能力，提高收益。

3.3 加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，提升小棗加工利用率

聯(lián)合省內(nèi)外高校院所，爭取科研經(jīng)費(fèi)支持，加大對棗類深加工研究力度，研究復(fù)合型棗汁飲料、乳酸制品、棗類糕點(diǎn)、棗粉奶茶、棗口味方便面等大眾食品，提高棗類加工食品的推廣度，提高銷量。積極引進(jìn)國內(nèi)龍頭棗類加工企業(yè)，借助成熟品牌的力量，提升樂陵小棗加工率，尤其是深加工能力，扶持和壯大本地龍頭企業(yè)，政府積極引導(dǎo)扶持，市場化經(jīng)營，把樂陵小棗資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢。

3.3 加強(qiáng)品牌營銷，提升小棗產(chǎn)業(yè)名氣

企業(yè)品牌和區(qū)域公用品牌相結(jié)合，由政府牽頭，統(tǒng)一設(shè)計樂陵小棗品牌LOGO及包裝，統(tǒng)一印制宣傳物料，提升整體品牌形象和辨識度，并將企業(yè)品牌做大做強(qiáng)，提升市場影響力和競爭力。樂陵境內(nèi)所有酒店賓館均投放樂陵小棗宣傳材料，有條件的安裝自動售賣機(jī)，讓每一位來樂陵的朋友都能了解樂陵小棗的歷史、文化及功效，并能方便地買到貨真價實(shí)的樂陵小棗。積極邀請綜藝節(jié)目來樂陵千年棗林進(jìn)行拍攝，進(jìn)一步擴(kuò)大影響。以企業(yè)及合作社為主體，聯(lián)合策劃組織參加農(nóng)產(chǎn)品展銷會，擴(kuò)大影響力。

3.4 拓展銷售渠道，積極發(fā)展新零售

積極參加國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品展銷會，與大型連鎖超市、連鎖藥店對接，積極發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)。在樂陵中高檔酒店設(shè)立小棗售賣區(qū)或自動售賣區(qū)，并結(jié)合好客山東旅游特產(chǎn)服務(wù)品牌，將樂陵小棗進(jìn)去山東特產(chǎn)店進(jìn)行宣傳與銷售。由政府牽頭，與抖音、美團(tuán)、京東、阿里巴巴等電商平臺洽談農(nóng)產(chǎn)品扶貧合作，推動樂陵小棗走上全國各地。積極運(yùn)作當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)或者本地知名網(wǎng)紅，對樂陵小棗進(jìn)行宣傳與銷售，聯(lián)系淘菜菜、美團(tuán)優(yōu)選、京東京喜等社區(qū)團(tuán)購平臺，讓物美價廉的小棗直接面向消費(fèi)者，省去中間環(huán)節(jié)，提高收益，不斷拓展銷售渠道。