裸燕麥（莜麥）原糧倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)規(guī)范

戎素平，趙玉平，尹 春，王 靜，黃修梅

(1.烏蘭察布市種業(yè)工作站,內(nèi)蒙古 烏蘭察布 012000；2.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，內(nèi)蒙古 包頭 014900)

燕麥(Avena sativa)為禾本科一年生植物，在我國(guó)栽培歷史悠久，具有耐寒、抗旱、耐瘠、耐鹽堿等特點(diǎn)[1]。燕麥一般分為裸燕麥和皮燕麥兩大類(lèi)，在我國(guó)栽培的燕麥以裸燕麥為主[2]。燕麥?zhǔn)且环N長(zhǎng)日照、短日期、積溫要求較低的作物。內(nèi)蒙古地區(qū)屬中溫帶干旱、半干旱大陸性季風(fēng)氣候，年平均降水量250～430 mm，年平均氣溫2～6℃，年平均日照時(shí)數(shù)2 500～3 000 h，無(wú)霜期90～140 d，為低溫干燥儲(chǔ)糧區(qū)。內(nèi)蒙古由于其日照充足，氣溫較低、風(fēng)力大等氣候特點(diǎn)特別適宜種植燕麥。一直以來(lái)，內(nèi)蒙古都是我國(guó)燕麥的主要產(chǎn)區(qū)，是我國(guó)燕麥種植的最好區(qū)域，也是燕麥原糧的最好產(chǎn)地，燕麥種植面積位居全國(guó)第一，種植的燕麥品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他地區(qū)，營(yíng)養(yǎng)含量也高于其他地區(qū)，內(nèi)蒙古地區(qū)的燕麥種植上具有其他地區(qū)不可比擬的優(yōu)勢(shì)。

燕麥具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。在我國(guó)人民日常食用的9種糧食作物中，燕麥蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物元素、纖維素五大營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)均居首位。燕麥在蛋白質(zhì)、賴(lài)氨酸、必需氨基酸、支鏈氨基酸、氨基酸和總氨基酸含量6個(gè)方面均優(yōu)于蕎麥、小麥、大麥和水稻[3]。燕麥的營(yíng)養(yǎng)和保健作用越來(lái)越受到人們的重視，燕麥的消費(fèi)需求明顯增強(qiáng)。

近年來(lái)，內(nèi)蒙古燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果顯著，高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的燕麥品種在生產(chǎn)上得到廣泛應(yīng)用。燕麥在調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)、抗旱、輪作等方面具有相當(dāng)重要的地位。裸燕麥種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量也不斷提高。隨著裸燕麥加工業(yè)的發(fā)展，燕麥產(chǎn)品由單一的傳統(tǒng)面粉加工向多元化產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化，燕麥米、燕麥片、燕麥麥芽、燕麥飲料、β-葡聚糖提取等加工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，拓寬了裸燕麥?zhǔn)称返墓I(yè)化前景。因此，結(jié)合內(nèi)蒙古實(shí)際，在全區(qū)裸燕麥種植面積和產(chǎn)量不斷提高，加工企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大的前提下，隨著食品工業(yè)化的發(fā)展和裸燕麥的商品價(jià)值以及人民生活水平和健康意識(shí)的提高，發(fā)展裸燕麥倉(cāng)儲(chǔ)，提高裸燕麥倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)，保證裸燕麥倉(cāng)儲(chǔ)品質(zhì)，滿(mǎn)足人民生活的營(yíng)養(yǎng)健康，制定裸燕麥原糧倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)規(guī)范勢(shì)在必行。

1 標(biāo)準(zhǔn)編制原則和地方標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容

1.1 標(biāo)準(zhǔn)編制原則

這次標(biāo)準(zhǔn)制定是依據(jù)內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化提升行動(dòng)計(jì)劃（2018—2020年）（內(nèi)市監(jiān)發(fā)﹝2018﹞3號(hào)》《關(guān)于開(kāi)展2019年自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)項(xiàng)目的通知》（內(nèi)市監(jiān)標(biāo)準(zhǔn)字﹝2019﹞163號(hào)）和GB/T 1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》[4]，制定出符合內(nèi)蒙古自治區(qū)裸燕麥原糧倉(cāng)儲(chǔ)的生產(chǎn)實(shí)踐。本標(biāo)準(zhǔn)編制原則定位為內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)立足當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)高質(zhì)量發(fā)展有章可循、有規(guī)可依，所制定的標(biāo)準(zhǔn)要參照現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)但要高于上述標(biāo)準(zhǔn)，也要略高于自治區(qū)企業(yè)現(xiàn)在執(zhí)行的各企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。突出內(nèi)蒙古燕麥優(yōu)質(zhì)、有機(jī)、發(fā)展的思路，能夠反映內(nèi)蒙古燕麥產(chǎn)業(yè)示范、產(chǎn)業(yè)高品質(zhì)等核心指標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)中的內(nèi)容主要來(lái)源于參考資料、專(zhuān)家意見(jiàn)、倉(cāng)儲(chǔ)條件對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響、存在的問(wèn)題及今后裸燕麥倉(cāng)儲(chǔ)的發(fā)展趨勢(shì)。

1.2 標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)內(nèi)容

標(biāo)準(zhǔn)共分9章，倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施要求、原糧入倉(cāng)要求、倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)為主要內(nèi)容。

1.2.1 倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的要求。糧倉(cāng)應(yīng)滿(mǎn)足儲(chǔ)糧防潮、防水、氣密、隔熱、通風(fēng)、防止儲(chǔ)糧有害生物危害等要求，保障原糧儲(chǔ)藏安全；可根據(jù)進(jìn)出糧方式和實(shí)際需要配備扦樣設(shè)備、檢驗(yàn)設(shè)備、裝卸輸送設(shè)備、機(jī)械通風(fēng)設(shè)備、籽粒加工設(shè)備以及曬場(chǎng)用具、消防器材等。

1.2.2 原糧入倉(cāng)的要求。原糧入倉(cāng)前應(yīng)對(duì)空倉(cāng)、設(shè)備、器材、用具等進(jìn)行全面檢查與維護(hù)，同時(shí)進(jìn)行清倉(cāng)、消毒工作；入倉(cāng)后按生產(chǎn)年度、產(chǎn)地、品種、用途等分類(lèi)儲(chǔ)藏，保持倉(cāng)內(nèi)衛(wèi)生清潔；根據(jù)倉(cāng)庫(kù)條件、預(yù)期儲(chǔ)藏年限合理堆存，減少重復(fù)搬動(dòng)；大宗原糧宜采用散裝儲(chǔ)藏，糧面應(yīng)平整，糧堆高度不應(yīng)超過(guò)設(shè)計(jì)裝糧線(xiàn)。要求入倉(cāng)原糧應(yīng)達(dá)到干燥、飽滿(mǎn)、雜質(zhì)含量≤1.0%，水分含量應(yīng)符合安全水分要求≤13.0%。以上數(shù)據(jù)依據(jù)對(duì)內(nèi)蒙古、河北燕麥生產(chǎn)加工企業(yè)原糧倉(cāng)儲(chǔ)的調(diào)研數(shù)據(jù)，本標(biāo)準(zhǔn)的編制原則，參考GB/T 29890—2013糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范中“6.3.1”的要求，目前企業(yè)原糧倉(cāng)儲(chǔ)水分控制情況以及查閱相關(guān)資料、征求專(zhuān)家意見(jiàn)等形成。

1.2.3 倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)。根據(jù)對(duì)燕麥生產(chǎn)加工企業(yè)裸燕麥原糧倉(cāng)儲(chǔ)的調(diào)研，目前內(nèi)蒙古、河北地區(qū)所有燕麥生產(chǎn)企業(yè)采用的倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)是常規(guī)儲(chǔ)藏。常規(guī)儲(chǔ)藏即原糧入倉(cāng)后，采用自然通風(fēng)、機(jī)械通風(fēng)、適時(shí)倒倉(cāng)等措施將糧溫逐步降低至室溫以下儲(chǔ)藏，并在氣溫轉(zhuǎn)暖之前采取糧堆表面覆蓋等隔熱措施。當(dāng)遇雨天、濃霧等天氣不宜通風(fēng)時(shí)應(yīng)關(guān)閉通風(fēng)口。但考慮到隨著人民生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)有了更高的要求，倉(cāng)儲(chǔ)水平也應(yīng)逐步有所提高。裸燕麥在儲(chǔ)藏過(guò)程中易發(fā)生陳化現(xiàn)象，儲(chǔ)藏時(shí)間和儲(chǔ)藏溫度對(duì)裸燕麥籽粒品質(zhì)及加工特性有影響，會(huì)影響到其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)。這是目前燕麥生產(chǎn)企業(yè)面臨的難題。在常規(guī)儲(chǔ)藏的裸燕麥籽粒，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，其營(yíng)養(yǎng)成分含量均有所下降，單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、油酸、亞油酸的含量顯著下降[5]。改善倉(cāng)儲(chǔ)條件，延緩裸燕麥陳化，這也對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)條件提出了更高的要求。所以本標(biāo)準(zhǔn)中增加了氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)、智能密閉儲(chǔ)藏技術(shù)。氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)是一項(xiàng)無(wú)公害、無(wú)污染、“零排放”的綠色環(huán)保儲(chǔ)糧技術(shù)，是近年來(lái)綠色儲(chǔ)糧技術(shù)的主要手段和發(fā)展方向。通過(guò)這種儲(chǔ)糧技術(shù)可有效殺死儲(chǔ)糧害蟲(chóng)，延緩糧食品質(zhì)劣變，實(shí)現(xiàn)綠色儲(chǔ)糧，達(dá)到節(jié)能減排和安全儲(chǔ)糧的目的。

起草組人員依據(jù)種子的貯藏條件以及查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料。參考了GB/T 29890《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》“8.3.1.3”以及LS/T 1213—2008二氧化碳?xì)庹{(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)規(guī)程及專(zhuān)家論證，最終確定為：“CO2氣調(diào)儲(chǔ)藏通過(guò)燃燒脫氧法、直接充氣法、密閉糧堆充氣法和CO2小包裝法將燕麥儲(chǔ)藏庫(kù)中的CO2濃度維持35%以上，并保持15 d以上”。“氮?dú)鈿庹{(diào)通過(guò)向環(huán)境中充入氮?dú)鈦?lái)取代正常含氧的空氣,使倉(cāng)內(nèi)形成低氧狀態(tài)。氮?dú)鉂舛纫话銘?yīng)達(dá)到98%以上，保持時(shí)間與糧溫、蟲(chóng)種和蟲(chóng)態(tài)有關(guān)，一般應(yīng)保持30 d以上”?！爸悄苊荛]儲(chǔ)藏智能調(diào)控倉(cāng)內(nèi)溫、濕度，溫度控制在15℃以下，相對(duì)濕度控制在60%以下”。

1.3 主要工作過(guò)程

2020年6月19日，內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化院在烏蘭察布召開(kāi)燕麥標(biāo)準(zhǔn)修訂會(huì)議，確立了“烏蘭察布燕麥標(biāo)準(zhǔn)”的編制方向和任務(wù)分工。在內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化院確定的促進(jìn)內(nèi)蒙古燕麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的框架下，烏蘭察布市種子管理站組織有關(guān)編寫(xiě)人員制定本標(biāo)準(zhǔn)。主要進(jìn)行了以下工作：一是查閱收集相關(guān)的文獻(xiàn)資料；二是實(shí)地調(diào)研了內(nèi)蒙古陰山優(yōu)麥?zhǔn)称酚邢薰尽埣铱谑芯G田地燕麥?zhǔn)称酚邢薰?、金維他（張北）食品有限公司、張家口市宏昊食品開(kāi)發(fā)有限公司，詳細(xì)了解了各公司裸燕麥原糧的倉(cāng)儲(chǔ)條件、倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)，征求了企業(yè)在倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)方面的建議和意見(jiàn)，為本標(biāo)準(zhǔn)提供參考；三是廣泛征求意見(jiàn)。在調(diào)研工作與數(shù)據(jù)收集分析的基礎(chǔ)上，形成了裸燕麥（莜麥）原糧倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)規(guī)范初稿。初稿起草完畢后，廣泛征求燕麥生產(chǎn)加工企業(yè)、科研育種和有關(guān)專(zhuān)家的意見(jiàn)，結(jié)合現(xiàn)有倉(cāng)儲(chǔ)現(xiàn)狀，并考慮今后發(fā)展趨勢(shì)，在此基礎(chǔ)上形成了送審稿。

2 結(jié)論

內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)《裸燕麥（莜麥）原糧倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)規(guī)范》已由內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局2021年8月20日發(fā)布，標(biāo)準(zhǔn)號(hào)DB15/T 2298—2021，2021年9月20日開(kāi)始實(shí)施[6]。本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)裸燕麥（莜麥）原糧倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)做了明確的規(guī)定，預(yù)計(jì)本標(biāo)準(zhǔn)的頒布實(shí)施對(duì)發(fā)展裸燕麥倉(cāng)儲(chǔ)、提高裸燕麥倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)，保證裸燕麥倉(cāng)儲(chǔ)品質(zhì)，滿(mǎn)足人民生活的營(yíng)養(yǎng)健康等方面發(fā)揮重要的作用。