?；韬钅钩鐾琳麴s器：千年前的蒸餾技術(shù)

梁 姚

?；韬钅棺鳛槟壳耙寻l(fā)現(xiàn)的面積最大、保存最完好、結(jié)構(gòu)布局最完整、內(nèi)涵最豐富的漢代諸侯墓，于2015年入選“全國(guó)十大考古發(fā)現(xiàn)”。墓中出土的金器、玉器、漆器、青銅器及竹簡(jiǎn)木牘等各類(lèi)珍貴文物多達(dá)一萬(wàn)余件。在這眾多文物中，有一件青銅制的蒸餾器，它的出現(xiàn)，印證了蒸餾技術(shù)確實(shí)源于中國(guó)古代。

?；韬钅钩鐾恋那嚆~蒸餾器

在對(duì)海昏侯墓進(jìn)行考古的過(guò)程中，墓主遺骸腰部位置發(fā)現(xiàn)一枚刻有“劉賀”二字的玉印，出土的木牘、金餅上也書(shū)有“?；韬畛假R”“元康三年十月”等文字。多重證據(jù)使研究者確定墓主就是曾為西漢第九位皇帝的第一代?；韬顒①R?！盎实邸迸c“侯”，同一個(gè)人為何擁有兩種身份？這就不得不談到劉賀的傳奇經(jīng)歷。作為漢武帝劉徹的孫子，劉賀5歲時(shí)便繼承爵位成為昌邑王，19歲時(shí)因漢昭帝突然駕崩卻無(wú)子嗣可繼承大統(tǒng)，被當(dāng)時(shí)的大將軍霍光扶上皇位。但劉賀并未繼承其祖父的政治才能，再加上政治派系斗爭(zhēng)，短短27天后，即被霍光以“荒淫無(wú)度，不保社稷”的理由廢黜，延續(xù)其昌邑王的爵位。公元前63年，又被貶為列侯，稱(chēng)“海昏侯”。據(jù)相關(guān)學(xué)者考證，“?！敝浮佰蛾?yáng)湖”，“昏”指黃昏，日落西方，“?；琛奔粗港蛾?yáng)湖以西的區(qū)域，也就是今江西一帶。公元前59年劉賀去世，史稱(chēng)“漢廢帝”。

在?；韬钅钩鐾恋谋姸喔咭?guī)格器物中，青銅蒸餾器引起了學(xué)界的熱烈討論。

青銅蒸餾器由器蓋、器身和底部的釜三部分組成，整體高132厘米。器蓋為穹隆頂，中部有管狀把手。器身部分有內(nèi)外兩層，內(nèi)層略高于外層，兩層中間形成一圈隔層。器身底部有柵格，形成箅子（即蒸格），用來(lái)承托蒸物。同時(shí)，器身與釜相套接，其內(nèi)外兩層分別帶有內(nèi)外兩管。底部的釜為直接受熱的容器，側(cè)面帶有注水口，方便蒸餾過(guò)程中隨時(shí)補(bǔ)水。

蒸餾是液體汽化與冷凝的過(guò)程，其基本原理是利用物質(zhì)的沸點(diǎn)不同，通過(guò)溫度差異從而達(dá)到分離提純的目的。這件青銅蒸餾器在使用時(shí)，由注水口向筒身隔層及釜內(nèi)不斷注水，再對(duì)釜底進(jìn)行加熱，水蒸氣經(jīng)過(guò)箅子承托的物品，物品中沸點(diǎn)低的成分會(huì)先析出。隨著水蒸氣上升，遇筒壁和穹形器蓋而冷凝液化，凝露由內(nèi)筒連接的內(nèi)管導(dǎo)出，外部設(shè)有器物承接內(nèi)管蒸餾出的液體。

青銅蒸餾器器身俯視圖

在對(duì)這件青銅蒸餾器進(jìn)行研究時(shí)，有學(xué)者提出它只是用作蒸煮而非蒸餾的看法，但這一說(shuō)法并沒(méi)有得到廣泛認(rèn)同。由于這件器物擁有完整的冷凝裝置，其內(nèi)外隔層與內(nèi)外兩管的存在成為支撐性的證據(jù)。內(nèi)筒略高于外筒，與穹形器蓋套接組合之后，內(nèi)筒形成了一個(gè)密閉空間，這也就使得凝露不會(huì)流入隔層。另外，由于兩管位置不同，其功能也不同。內(nèi)管與內(nèi)筒相通，使凝露流出，而外管與中間隔層相通，為出水口，因此其內(nèi)外筒壁之間的隔層不應(yīng)是凝露匯集的通道，而是注水冷凝之用。在使用時(shí)，由筒壁注水口注滿隔層，水由外管流出，使器壁保持較低溫度，從而達(dá)到冷凝的作用，即整個(gè)筒身是一個(gè)大型的“冷凝管”。

雖然蒸餾器的性質(zhì)基本已成定論，但學(xué)者們對(duì)其具體用途仍存在著不同看法。一些學(xué)者主張其為釀酒器。這件蒸餾器出土于墓室北部的酒具庫(kù)中，在進(jìn)行鑒定分析后，發(fā)現(xiàn)器底有芋頭的殘留物。而現(xiàn)在的日本，芋頭仍是其中一類(lèi)清酒的主要制作原料，加上清酒起源于中國(guó)，因此持這類(lèi)看法的學(xué)者認(rèn)為，?；韬钫麴s器的出土使中國(guó)對(duì)蒸餾酒的認(rèn)識(shí)提前了一千年。但關(guān)于蒸餾酒的起源，主流說(shuō)法是始于元代，由域外傳入，在元代之前，已知文獻(xiàn)中并沒(méi)有關(guān)于蒸餾酒相關(guān)的記載，出土實(shí)物無(wú)法與傳世文獻(xiàn)相互印證，使得這一說(shuō)法存在漏洞。另一類(lèi)說(shuō)法是用來(lái)蒸餾花露水或煉丹的。西漢貴族有食丹藥的風(fēng)氣，通過(guò)放置朱砂來(lái)提純水銀，作為煉丹的原料，以求長(zhǎng)生不老。這種說(shuō)法雖能與當(dāng)時(shí)的社會(huì)背景相吻合，但從器具的殘留物中并沒(méi)有檢測(cè)出相應(yīng)的物質(zhì)，因此也值得再推敲。

雖然這件青銅蒸餾器仍有許多未解之謎，但它的出土的確帶來(lái)許多革新性的認(rèn)識(shí)，是還原西漢社會(huì)文化與生活習(xí)俗的重要佐證。學(xué)者孟暉曾評(píng)論道：“這件西漢時(shí)代的蒸餾器，其最大的意義不在于蒸餾什么，而在于它本身，在于它是一件成熟的蒸餾器?！?這一發(fā)現(xiàn)有力地證明了早在西漢時(shí)期，中國(guó)人民就已掌握了成熟的蒸餾技術(shù)，以滿足日常生活需求，是對(duì)中國(guó)科學(xué)技術(shù)史的重要補(bǔ)充。