何紀(jì)塏 張增玉 鄒新華 倪冬姣

摘? 要：本試驗旨在研究在飲水中加入液體有機酸化劑對產(chǎn)蛋后期的蛋雞的生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)以及血清生化指標(biāo)的影響。試驗選取16 480羽健康的511日齡羅曼灰蛋雞，隨機分為兩個處理組，每個處理組設(shè)4個重復(fù)，對照組蛋雞飲用自來水，試驗組蛋雞全程飲用液體有機酸化劑預(yù)處理的飲水，試驗為期28 d。結(jié)果表明：與對照組蛋雞相比，試驗組蛋雞各階段的平均日采食量與料蛋比顯著降低（P<0.05），試驗期前兩周及試驗全期的平均蛋重顯著提高（P<0.05）;與對照組雞蛋相比，試驗組雞蛋的蛋白高度與哈夫單位顯著提高（P<0.05），試驗第28天的試驗組雞蛋的平均蛋重與蛋殼厚度顯著提高（P<0.05）;與對照組蛋雞相比，試驗組蛋雞血液中鈣的含量顯著提高（P<0.05），堿性磷酸酶的含量顯著降低（P<0.05）。其余指標(biāo)均在數(shù)值上有改善的趨勢，但無統(tǒng)計學(xué)意義上的顯著差異。本試驗表明：全程飲用0.1%液體有機酸化劑處理的飲水，能提高蛋雞在產(chǎn)蛋后期的生產(chǎn)性能，改善雞蛋品質(zhì)并提高蛋雞對鈣的利用率。

關(guān)鍵詞：液體有機酸;蛋雞;產(chǎn)蛋后期;生產(chǎn)性能;蛋品質(zhì)

基金項目：科技助力經(jīng)濟(jì)2020重點專項項目“豬雞低蛋白飼料精準(zhǔn)配制技術(shù)集成與應(yīng)用”

作者簡介：何紀(jì)塏（1994— ），男，碩士，研究方向為飼料資源開發(fā)與利用;E-mail：372725713@qq.com

*通信作者：倪冬姣（1968— ），女，碩士，從事動物營養(yǎng)與飼料資源開發(fā);E-mail：nidj@bo-en.com

我國蛋雞的養(yǎng)殖規(guī)模與雞蛋消費量常年位居世界第一，雞蛋產(chǎn)量占全世界總量的45%左右。隨著日齡的增長，蛋雞的生殖系統(tǒng)會逐步衰老;加之長期持續(xù)產(chǎn)蛋引發(fā)的生殖系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的慢性病變，以及自身對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)利用率的降低等因素，導(dǎo)致蛋雞在產(chǎn)蛋后期出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、產(chǎn)蛋率下降、蛋品質(zhì)下降等狀況[1-2]。據(jù)報道，有30%左右的蛋雞在產(chǎn)蛋后期因骨折被淘汰，造成極大的經(jīng)濟(jì)損失[3]。因此，如何改善產(chǎn)蛋后期蛋雞的健康狀況、生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)，對提高雞蛋生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益至關(guān)重要。而酸化劑具有抑菌、改善畜禽腸道健康、增強畜禽對營養(yǎng)物質(zhì)利用率的功效[4]，在產(chǎn)蛋后期蛋雞上應(yīng)用具有較大的潛力?，F(xiàn)階段大部分關(guān)于酸化劑在畜禽上應(yīng)用的研究，主要以包被型固態(tài)酸化劑為主，而關(guān)于液體酸化劑以飲水方式應(yīng)用在畜禽養(yǎng)殖端的相關(guān)報道比較少見。因此，本研究旨在初步摸索液體酸化劑在產(chǎn)蛋后期蛋雞上應(yīng)用的適宜濃度，并探明在飲水中加入液體有機酸化劑是否能改善蛋雞在產(chǎn)蛋后期的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)，并對其可能的機制進(jìn)行初步探討。

1? 材料與方法

1.1 試驗材料

Rodger BS羅劑飲水型液體復(fù)合有機酸化劑，主要成分為45%甲酸、10%丙酸，產(chǎn)品由播恩集團(tuán)股份有限公司提供。測定雞蛋蛋形指數(shù)、蛋殼強度、蛋品質(zhì)和蛋殼厚度的各種儀器均由南京瑤恩公司生產(chǎn)，COL-15蛋黃顏色比色扇由Robotmation公司生產(chǎn)。試驗動物為73周齡（511日齡）的羅曼灰蛋雞。

1.2 試驗設(shè)計

試驗采用單因子試驗設(shè)計，試驗開始前根據(jù)蛋雞的產(chǎn)蛋情況，選取兩列共計16 480羽511日齡（73周齡）的健康羅曼灰蛋雞，將其隨機分為兩個處理組，每個處理組設(shè)4個重復(fù)，每個重復(fù)2 060羽，試驗為期28 d。對照組蛋雞全程飲用自來水，試驗組蛋雞全程飲用用液體有機酸化劑預(yù)調(diào)的酸化水，酸化劑的添加量為每 1 000 kg水添加1 kg酸化劑（質(zhì)量濃度0.1%），酸化處理后試驗組飲水的pH為4.01～4.25，飲水中大腸桿菌與沙門桿菌的含量為0（對照組所用飲水中大腸桿菌數(shù)目為5.7×105 CFU/mL，沙氏桿菌數(shù)目為10 CFU/mL）。試驗用基礎(chǔ)日糧組成和營養(yǎng)水平見表1，對照組與試驗組所用日糧均為相同批次原料在相同的工藝條件下生產(chǎn)。試驗開始后收集并記錄蛋雞每日的產(chǎn)蛋數(shù)以計算產(chǎn)蛋率，記錄每周采食量以計算料蛋比，每日測定試驗組所用飲水的pH，測定各個處理組所用雞舍內(nèi)不同位置的氨氣濃度。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗在廣西南寧上林縣漓柳農(nóng)牧有限公司北林蛋雞場內(nèi)進(jìn)行，各處理組蛋雞的飼養(yǎng)條件相同。試驗蛋雞采用四層-層疊籠進(jìn)行飼養(yǎng)，全自動投料設(shè)備分別在每日7：30、11：30、15：30、19：30進(jìn)行飼喂，乳頭式飲水器自由供水，機器自動控制試驗雞所在雞舍內(nèi)的溫度、濕度與通風(fēng)情況，采取早晚補光制度，每天光照時間16 h，按照常規(guī)程序進(jìn)行雞舍消毒和清潔打掃。

1.4 樣本采集

在試驗的第14天、第28天，從每個重復(fù)中收集8枚蛋樣，用于雞蛋品質(zhì)指標(biāo)的測定。在試驗第29天，從每個重復(fù)中選取2羽體重相近、健康狀況良好的蛋雞進(jìn)行翅靜脈采血，血樣置于3 500 r/min離心15 min分離血清，取上清液置于-20 ℃冰箱中保存，用于血清中鈣、磷含量以及堿性磷酸酶活性的測定。采血后將雞屠宰，收集腸道內(nèi)容物并將其儲存于干冰中，用于腸道微生物的測定。

1.5 測定指標(biāo)和方法

1.5.1 生產(chǎn)性能

每日定時收蛋，記錄各重復(fù)的雞蛋總數(shù)并稱重，計算各重復(fù)蛋雞的產(chǎn)蛋率以及平均蛋重;每天以重復(fù)為單位準(zhǔn)確記錄臟蛋、破殼蛋、畸形蛋、沙殼蛋的數(shù)量，用于計算不合格蛋率;每周統(tǒng)計1次采食量和計算料蛋比;記錄各重復(fù)的蛋雞死淘情況，用于計算存活率。試驗結(jié)束后，計算全期平均日采食量、平均日產(chǎn)蛋重、產(chǎn)蛋率、料蛋比、蛋均重、不合格蛋率等，不合格蛋率按以下公式計算：

不合格蛋率（%）=畸形蛋率（%）+破蛋率（%）+沙殼蛋率（%）+臟蛋率（%）

1.5.2 蛋品質(zhì)

采用YN-50蛋形指數(shù)測定儀測量蛋樣的縱徑與橫徑，計算蛋形指數(shù)（縱徑/橫徑）;蛋殼強度使用SF-50-L蛋殼強度測定儀測定;蛋重、蛋白高度采用YN-25L多功能蛋品質(zhì)測定儀進(jìn)行測定，并計算哈夫單位;蛋殼厚度使用YN-125蛋殼厚度測定儀進(jìn)行測定，選取鈍端、尖端、赤道三部分進(jìn)行測定;用分蛋器將蛋清和蛋黃分離，對蛋黃及蛋殼重量進(jìn)行測定后計算蛋殼、蛋黃、蛋清比例;蛋黃顏色使用COL-15蛋黃顏色比色扇進(jìn)行測定。各項指標(biāo)的計算公式如下：

蛋黃比例（%）=（蛋黃重量÷蛋重）×100%

蛋殼比例（%）=（蛋殼重量÷蛋重）×100%

哈夫單位=100×lg（H-1.7W0.37+7.6）

式中H為蛋白高度（mm）;W為蛋重（g）。

1.5.3 血清生化指標(biāo)

采用IDEXX全自動生化儀測定血清中鈣、磷的含量，以及血清中堿性磷酸酶的活性。

1.6 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗數(shù)據(jù)使用Excel 2019進(jìn)行初步計算處理與數(shù)據(jù)整理，采用SPSS 22.0進(jìn)行t檢驗，P<0.05表示差異存在統(tǒng)計學(xué)意義上的顯著性，0.05≤P<0.10表示有變化趨勢。

2? 結(jié)果

2.1 對產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，在產(chǎn)蛋后期蛋雞的飲水中添加液體有機酸化劑，可顯著增加試驗組蛋雞前兩周和試驗全期的平均蛋重（P<0.05），兩個階段的平均蛋重分別增加了0.19 g和? 0.12 g;此外，飲水中添加液體有機酸化劑，顯著降低了試驗各個階段試驗組蛋雞的平均日采食量（P<0.05）以及料蛋比（P<0.05）。除上述指標(biāo)之外，雖然飲水中添加液體有機酸化劑對兩組之間試驗各個階段的不合格蛋率（破蛋率、臟蛋率、畸形蛋率、沙殼蛋率）的影響并不顯著（P>0.05），但是有降低不合格蛋率的趨勢。

2.2 對產(chǎn)蛋后期蛋雞蛋品質(zhì)的影響

由表3可知，飲水中添加復(fù)合有機酸化劑，顯著提高了試驗第14天和第28天試驗組雞蛋的蛋白高度以及哈夫單位的數(shù)值（P<0.05）。此外，與對照組雞蛋相比，第14天試驗組雞蛋的蛋黃色度值也得到了顯著的提高（P<0.05），試驗第28天所收取雞蛋的平均蛋重也顯著高于對照組雞蛋的（P<0.05）。除上述指標(biāo)外，飲水中添加復(fù)合有機酸化劑對試驗第14天和第28天兩個處理組雞蛋的蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋形指數(shù)、蛋黃比例、蛋清比例等指標(biāo)均無顯著影響（P>0.05）。

2.3 對產(chǎn)蛋后期蛋雞血清生化指標(biāo)的影響

由表4可知，飲水中添加復(fù)合有機酸可顯著提高第29天試驗組蛋雞血清中鈣的含量以及血清中堿性磷酸酶的活性（P<0.05），但對血清中磷的含量并無顯著影響（P>0.05）。

3? 討論

3.1 對產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能的影響

蛋雞的生產(chǎn)性能受品種、日齡、健康狀況、日糧營養(yǎng)水平等多種因素的影響[1]。蛋雞在達(dá)到產(chǎn)蛋高峰后，隨著日齡的不斷增加，其生產(chǎn)性能呈逐步下降的趨勢，具體表現(xiàn)為飼料消耗量不斷增高、產(chǎn)蛋率降低、破蛋率以及料蛋比不斷增高等[2]。對于產(chǎn)蛋后期的蛋雞，引起生產(chǎn)性能下降的主要原因是蛋雞自身生殖系統(tǒng)的衰老以及長期持續(xù)產(chǎn)蛋引發(fā)的生殖系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的慢性病變，加之自身對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)利用率的降低等[3，5]。在本研究中，通過在飲水中添加液體有機酸化劑，可顯著降低產(chǎn)蛋后期蛋雞在試驗各個階段的平均日采食量和料蛋比，顯著提高試驗全期的平均蛋重，試驗各階段產(chǎn)蛋率也有提高的趨勢。眾所周知，產(chǎn)蛋率、采食量和料蛋比是衡量雞蛋生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益與蛋雞產(chǎn)蛋性能的重要指標(biāo)之一。Fan等研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加0.2%～0.3%的由檸檬酸、蘋果酸、甲酸組成的復(fù)合有機酸，可顯著降低34周齡蛋雞的采食量與料蛋比[6]。于睿等研究發(fā)現(xiàn)，以1∶1 000比例在飲水中添加由甲酸、乙酸、丙酸、乳酸組成的復(fù)合有機酸化劑，采取間隔飼喂的方式給蛋雞飲用酸化水，可顯著提高32周齡、43周齡時的產(chǎn)蛋率和平均蛋重，料蛋比下降但差異不顯著[7]。上述研究的結(jié)果與本研究結(jié)果一致。相關(guān)研究表明，有機酸的攝入能在一定程度上降低畜禽消化道內(nèi)pH，從而激活消化酶的活性[8]，增強畜禽對飼料的消化能力[9];較低的pH還能抑制病原微生物以及有害菌在畜禽消化道內(nèi)定植，進(jìn)而改善消化道的健康程度，增強小腸細(xì)胞對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力以及其作為動物機體內(nèi)最大免疫器官的免疫力[10]。此外還有研究表明，產(chǎn)蛋后期蛋雞更易患上由沙門桿菌和大腸桿菌引起的輸卵管炎癥，輸卵管炎癥的臨床表現(xiàn)為產(chǎn)蛋異常、產(chǎn)蛋率降低等，而酸性環(huán)境能有效抑制畜雞舍內(nèi)沙門桿菌和大腸桿菌的增殖，從而降低蛋雞患輸卵管疾病的概率[11-12]。本研究中蛋雞生產(chǎn)性能的改善，很可能是因為液體有機酸化劑的加入改善了蛋雞飲水的質(zhì)量和雞舍內(nèi)部環(huán)境，改善了蛋雞的腸道健康，增強了蛋雞對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力。在本研究試驗期前兩周，試驗組蛋雞的平均蛋重顯著高于對照組蛋雞的，在后續(xù)試驗階段中該指標(biāo)雖然在數(shù)值上依舊高于對照組的，但并未出現(xiàn)顯著的差異，出現(xiàn)該結(jié)果可能是因為蛋雞自身日齡偏高，其健康狀況不能長期維持蛋雞優(yōu)秀的產(chǎn)蛋性能。

3.2 對產(chǎn)蛋后期蛋雞所產(chǎn)雞蛋蛋品質(zhì)的影響

蛋品質(zhì)的評價指標(biāo)包括蛋殼厚度、蛋殼強度、哈夫單位等，高品質(zhì)雞蛋的蛋殼往往更厚，強度更高，以此保證雞蛋在收集、裝運中不容易被人為因素破壞。因此，蛋殼質(zhì)量的好壞會直接影響雞蛋生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益的高低，蛋品質(zhì)受到蛋雞品種、日齡和飼養(yǎng)方式等多種因素的影響[13]。蛋殼中94%以上是碳酸鈣，因而鈣在蛋殼形成的過程中起到了至關(guān)重要的作用[14]，但是產(chǎn)蛋后期的蛋雞腸道對飼料中鈣的消化吸收能力下降，因此會導(dǎo)致蛋殼質(zhì)量的下降[15];此外在外源性鈣利用率降低的情況下，蛋雞為了保證產(chǎn)蛋會開始利用“骨鈣”，當(dāng)成骨細(xì)胞與破骨細(xì)胞鈣的利用出現(xiàn)負(fù)平衡時，蛋雞極易出現(xiàn)骨折等影響健康狀況的癥狀，從而進(jìn)一步降低蛋雞的產(chǎn)蛋率和蛋品質(zhì)[16-17]。據(jù)研究報道，補充酸化劑能夠通過降低消化道pH增強蛋雞對日糧中礦物質(zhì)元素的吸收與利用[18]。Wang等發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加0.1%～0.3%的苯丙乳酸，可以在一定程度上提高雞蛋的蛋殼強度，但對蛋殼厚度的提高并不顯著[19]。Soltan等發(fā)現(xiàn)，日糧中添加760 mg/kg的復(fù)合有機酸化劑，能一定程度地改善蛋殼品質(zhì)[20]。本研究通過在飲水中添加液體有機酸化劑，顯著改善了試驗第28天所產(chǎn)雞蛋的蛋重與蛋殼厚度。雖然沒有顯著提高試驗第14天雞蛋的蛋殼強度以及蛋殼厚度，但是在數(shù)值上表現(xiàn)出一定程度的改善趨勢。本研究觀察到的試驗組雞蛋蛋殼品質(zhì)的改善，原因可能是有機酸化劑增強了蛋雞對日糧中鈣的消化吸收能力，促進(jìn)了鈣離子的沉積，從而一定程度上改善了蛋殼品質(zhì)。

哈夫單位是反映雞蛋新鮮度的指標(biāo)，雞蛋哈夫單位的數(shù)值受儲存時間、儲存環(huán)境的溫濕度、蛋雞日齡、日糧營養(yǎng)水平、蛋雞健康狀況等多方面因素影響[21]。本研究在飲水中添加液體有機酸化劑，顯著提高了雞蛋的蛋白高度與哈夫單位。劉艷麗等發(fā)現(xiàn)，日糧中添加復(fù)合酸化劑能顯著改善雞蛋的蛋白高度，但對哈夫單位的影響并不顯著[8]。本研究結(jié)果與前人的研究結(jié)果并不完全一致，有機酸化劑改善蛋白高度和哈夫單位的原因還有待深入探討。目前，蛋黃顏色是消費者主觀層面評價雞蛋品質(zhì)高低的一個重要指標(biāo)。有研究報道，在日糧中未額外添加色素的情況下，蛋黃的顏色與日糧中原料所含葉黃素和類胡蘿卜素的含量呈正相關(guān)[22]。在本研究中，在日糧完全一致的情況下試驗組蛋雞第14天所產(chǎn)雞蛋的蛋黃色度值要顯著高于對照組蛋雞所產(chǎn)雞蛋的，其原因可能是添加的復(fù)合有機酸化劑促進(jìn)了日糧中色素的沉積。

3.3 對產(chǎn)蛋后期蛋雞血清生化指標(biāo)的影響

磷和鈣是影響蛋殼形成的重要元素，血液中磷和鈣的含量可以直觀地反應(yīng)蛋雞對日糧中鈣與磷的利用狀況，血鈣直接參與蛋殼的形成[23]。綜合本試驗對蛋殼品質(zhì)的檢測結(jié)果與血清中鈣含量的檢測結(jié)果，初步驗證了飲水中添加液體有機酸化劑可以通過增強產(chǎn)蛋后期蛋雞對鈣的利用率來改善蛋殼品質(zhì)。血清中堿性磷酸酶活性的強弱與蛋雞骨骼代謝密切相關(guān)[24]，研究表明當(dāng)外源性鈣攝入不足時，蛋雞破骨細(xì)胞會被動員啟用髓質(zhì)骨來保證產(chǎn)蛋所需的鈣;當(dāng)髓質(zhì)骨被消耗過多時，蛋雞極易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、骨折等癥狀，這時血清中堿性磷酸酶活性就會提高促進(jìn)成骨細(xì)胞合成髓質(zhì)骨以緩解蛋雞骨質(zhì)疏松等癥狀[25]。在本研究中，試驗組蛋雞血清堿性磷酸酶活性顯著低于對照組蛋雞的，結(jié)合本試驗血鈣含量的結(jié)果可以推測，液體有機酸化劑提高了產(chǎn)蛋后期蛋雞對日糧中外源性鈣的利用率，保證了其骨骼代謝的平衡。

4? 結(jié)論

本研究表明，試驗階段使蛋雞全程飲用用0.1%質(zhì)量濃度的液體有機酸化劑預(yù)處理的水，不僅能提高產(chǎn)蛋后期羅曼灰蛋雞的平均蛋重，顯著降低試驗各個階段的平均日采食量和料蛋比，還能通過提高產(chǎn)蛋后期蛋雞對飼料中鈣的利用率來改善蛋殼品質(zhì)。此外，飲水中添加復(fù)合有機酸化劑還能抑制水體中有害菌的增殖，改善水體質(zhì)量。

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