于永霞 聶良文 石韜 楊其保 冉艷萍 羅明智 黃景灘

(廣西壯族自治區(qū)蠶業(yè)技術推廣站，廣西壯族自治區(qū)蠶業(yè)科學研究院，廣西南寧 530007)

實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，是黨的十九大作出的重大決策部署，是決勝全面建成小康社會、全面建設社會主義現(xiàn)代化國家的重大歷史任務，是新時代“三農(nóng)”工作的總抓手。鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)先行。2020年12月16日，中共中央、國務院發(fā)布的《關于鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的意見》明確提出“支持脫貧地區(qū)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。注重產(chǎn)業(yè)后續(xù)長期培育，尊重市場規(guī)律和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，提高產(chǎn)業(yè)市場競爭力和抗風險能力。以脫貧縣為單位規(guī)劃發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，實施特色種養(yǎng)業(yè)提升行動，完善全產(chǎn)業(yè)鏈支持措施”[1]。在不同的地區(qū)因地制宜選擇合適的產(chǎn)業(yè)，需要綜合考慮當?shù)氐臍夂?、土壤條件以及勞動力資源等要素，在市場經(jīng)濟條件下還需要綜合考慮農(nóng)作物投入與產(chǎn)出的效益情況。廣西政府于2015年提出啟動實施廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)品種品質(zhì)品牌“10+3”提升行動，將糧食、糖料蔗、水果、蔬菜、茶葉、桑蠶等列為重點發(fā)展的10大種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，以此推動廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型、優(yōu)化和升級[2]。作為傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、脫貧致富的短平快優(yōu)勢項目——蠶繭生產(chǎn)，在鄉(xiāng)村振興的大背景下繼續(xù)穩(wěn)定桑園面積、提高蠶繭產(chǎn)量具有非常重要的意義。

種桑養(yǎng)蠶是我國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。位于祖國西南部的廣西在承接“東桑西移”產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)移過程中，成功做大了廣西的蠶桑產(chǎn)業(yè)。當前，廣西的54個貧困縣中有46個縣發(fā)展種桑養(yǎng)蠶，其中有17個縣把桑蠶作為“5+2”主要產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，涉及蠶農(nóng)35萬人[3]。種桑養(yǎng)蠶在“十三五”期間被作為短、平、快的優(yōu)勢項目，為廣西的脫貧攻堅順利完成發(fā)揮了重要的產(chǎn)業(yè)支撐作用。關于桑蠶與其他經(jīng)濟作物的效益對比方面，黃賢帥[4]對2006年廣西桑蠶與甘蔗、木薯種植的經(jīng)濟效益進行對比分析后發(fā)現(xiàn)，每667 m2土地種桑養(yǎng)蠶的總產(chǎn)值是4 080元，純收益是2 083元，是種植甘蔗和木薯的3倍之多。蔣滿貴等[5]對2000—2007年廣西桑蠶生產(chǎn)的成本收益進行實證分析顯示，廣西桑蠶具有高投入高產(chǎn)出的特點。于永霞[6]對中國蠶繭生產(chǎn)效益下降的原因進行分析后發(fā)現(xiàn)，蠶繭生產(chǎn)凈利潤下降是國內(nèi)多個蠶區(qū)的共同現(xiàn)象，其原因主要是人工成本大幅度上升，而蠶繭單位面積的產(chǎn)量未有大的提升，以及價格波動較大等，但在成本收益分析中桑蠶的凈利潤為負值且負值不斷加重的情況下，蠶農(nóng)仍繼續(xù)從事種桑養(yǎng)蠶的原因尚未可知。

基于數(shù)據(jù)的可得性和權威性，本文數(shù)據(jù)來源于2016—2021年《全國農(nóng)產(chǎn)品成本與收益資料匯編》[7-12]，采用Excel 16.0軟件對廣西蠶繭生產(chǎn)和甘蔗、玉米、柑橘3種經(jīng)濟作物進行成本收益的對比分析，以探索和發(fā)現(xiàn)蠶繭生產(chǎn)和甘蔗、玉米、柑橘3種經(jīng)濟作物單位面積(按667m2計，下同)的總成本、生產(chǎn)成本、凈利潤、現(xiàn)金收益等方面的特點，為鄉(xiāng)村振興背景下廣西各地因地制宜選擇種植不同的農(nóng)作物提供參考。

1 桑樹和甘蔗、玉米、柑橘3種經(jīng)濟作物在廣西的種植情況

1.1 種植面積對比

廣西的桑樹和甘蔗、玉米、柑橘3種經(jīng)濟作物種植面積統(tǒng)計見表1。

表 1 2015—2020年廣西桑樹與其他經(jīng)濟作物種植面積對比

從表1可以看出，2015—2020年這6年間，桑蠶繭、甘蔗、玉米的種植面積小幅度波動，廣西的桑樹種植面積基本維持在20萬hm2左右，而柑橘的種植面積則從33.23萬hm2增加到46.28萬hm2，2020年是2015年的1.74倍，顯示出柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，超過桑蠶、甘蔗、玉米產(chǎn)業(yè)。

1.2 產(chǎn)量對比

廣西蠶繭生產(chǎn)和甘蔗、玉米、柑橘3種經(jīng)濟作物的產(chǎn)量統(tǒng)計見表2。

從表2可以看出，2015—2020年6年間，桑蠶繭、甘蔗、玉米的產(chǎn)量小幅度波動，桑蠶繭的產(chǎn)量從32.72萬t增長到37.65萬t，增長了0.15倍，而柑橘的產(chǎn)量從459.07萬t增長到1 382.09萬t，直接增長了2.01倍，柑橘產(chǎn)量增長勢頭迅猛，遠超桑蠶繭、甘蔗和玉米。

表2 2015—2020年廣西桑蠶繭與其他經(jīng)濟作物產(chǎn)量對比

2 廣西蠶繭生產(chǎn)和甘蔗、玉米、柑橘3種經(jīng)濟作物的成本收益對比分析

2.1 總成本分析

本文根據(jù)《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益與資料匯編》計算廣西蠶繭生產(chǎn)和甘蔗、玉米、柑橘經(jīng)濟作物成本收益指標。農(nóng)產(chǎn)品的總成本包括生產(chǎn)成本和土地成本，這里為生產(chǎn)成本與土地成本之和。生產(chǎn)成本是指生產(chǎn)過程中為生產(chǎn)該產(chǎn)品而投入的各項資金(包括實物和現(xiàn)金)和勞動力的成本，即為物質(zhì)服務費用與人工成本之和，而人工成本為家庭用工折價與雇工折價之和[11]。

廣西桑蠶繭和甘蔗、玉米、柑橘3種經(jīng)濟作物的單位面積生產(chǎn)總成本及成本構成見表3。

表3 2015—2020年廣西桑蠶繭與甘蔗、玉米、柑橘單位面積生產(chǎn)總成本及成本構成

從表3可以看出，2015—2020年這6年間，在生產(chǎn)總成本方面，桑蠶繭生產(chǎn)年均總成本為7 509.77元/667m2，甘蔗生產(chǎn)年均總成本為2 472.80元/667m2，玉米生產(chǎn)年均總成本為1 218.71元/667m2，柑橘生產(chǎn)年均總成本為3 704.03元/667m2，顯示桑蠶繭>柑橘>甘蔗>玉米，桑蠶繭生產(chǎn)的年均總成本分別是柑橘的2.02倍、甘蔗的3.04倍、玉米的6.17倍、柑橘的2.02倍。

從表3還可以看出，生產(chǎn)成本方面，桑蠶繭>柑橘>甘蔗>玉米；年均生產(chǎn)成本方面，桑蠶繭是柑橘的2.06倍、甘蔗的3.37倍、玉米的6.85倍；在生產(chǎn)成本占總成本的比例方面，桑蠶繭生產(chǎn)的年均占比96.68%，甘蔗生產(chǎn)的年均占比87.12%，玉米生產(chǎn)的年均占比87.03%，柑橘生產(chǎn)的年均占比95.04%，顯示桑蠶繭>柑橘>甘蔗>玉米；土地成本占總成本的比例方面，甘蔗、玉米生產(chǎn)的土地成本占比13%左右，柑橘生產(chǎn)5%左右，桑蠶繭生產(chǎn)3.3%左右。

2.2 生產(chǎn)成本分析

廣西桑蠶繭和甘蔗、玉米、柑橘3種經(jīng)濟作物的單位面積生產(chǎn)成本及成本構成見表4。

表4 2015—2020年廣西桑蠶繭與甘蔗、玉米、柑橘單位面積生產(chǎn)成本及成本構成

從表4可以看出，2015—2020年6年間，物質(zhì)與服務費用在生產(chǎn)成本中占比情況，桑蠶為18.53%，甘蔗為43.38%，玉米為35.12%，柑橘為48.64%，說明在生產(chǎn)過程中蠶繭生產(chǎn)單位面積投入的物質(zhì)與服務費用比甘蔗、玉米、柑橘都少；人工成本在生產(chǎn)成本中占比情況，桑蠶繭為81.47%，甘蔗為56.62%，玉米為64.88%，柑橘為51.36%，說明蠶繭生產(chǎn)對人工的需求量比較大，系勞動密集型產(chǎn)業(yè)。

從表4還可以看出，2015—2020年6年間，在人工成本方面，家庭用工折價對比顯示，桑蠶繭>柑橘>玉米>甘蔗；雇工費用對比顯示，甘蔗>柑橘>桑蠶繭>玉米。說明蠶繭生產(chǎn)主要依賴農(nóng)戶自身勞動力，主要是農(nóng)戶自有勞動力從事蠶繭生產(chǎn)。從廣西蠶繭生產(chǎn)實況來看，蠶農(nóng)多是自己飼養(yǎng)小蠶，到五齡第2或第3天起雇傭勞動力幫忙采葉或者喂蠶、撿拾熟蠶上蔟。甘蔗的人工收割需要雇傭較多勞動力，從生產(chǎn)實況來看，在廣西甘蔗主產(chǎn)地——崇左市，甘蔗的砍伐季節(jié)多是使用從越南來的較為便宜的雇傭勞工或甘蔗戶之間互相幫忙收割。

2.4 家庭可得性收入

由于務農(nóng)是農(nóng)民在自家田地里耕種，獲得出售農(nóng)產(chǎn)品得到的產(chǎn)值以及自己勞動按社會工資水平折價的工資收入，因此本文將凈利潤與家庭用工折價(視作工資性收入)合計，作為農(nóng)民從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所獲得的總收入，姑且稱作家庭可得性收入。其中，凈利潤指按照成本收益中扣除了所有生產(chǎn)成本之后的余額。計算公式為：家庭可得性收入=凈利潤+家庭用工折價。

廣西桑蠶繭和甘蔗、玉米、柑橘3種經(jīng)濟作物的單位面積家庭可得性收入情況見表5。

表5 2015—2020年廣西桑蠶繭與甘蔗、玉米、柑橘單位面積家庭可得性收入情況對比

續(xù)表5 2015—2020年廣西桑蠶繭與甘蔗、玉米、柑橘單位面積家庭可得性收入情況對比

從表5 可以看出，單位面積凈利潤方面， 2015—2020年6年間，桑蠶繭、玉米生產(chǎn)凈利潤為負值，柑橘、甘蔗生產(chǎn)凈利潤為正值；家庭可得性收入方面，桑蠶繭生產(chǎn)年均3 971.14 元/667 m2，甘蔗生產(chǎn)年均928.07 元/667 m2，玉米生產(chǎn)年均167.84 元/667 m2，柑橘生產(chǎn)年均4 444.01 元/667 m2，顯示柑橘>桑蠶繭>甘蔗>玉米，柑橘分別是桑蠶繭的1.12倍、甘蔗的4.79倍、玉米的26.48倍，而蠶繭生產(chǎn)是甘蔗的4.08倍、玉米的23.66倍。

2.5 單位面積產(chǎn)值比較

單位面積產(chǎn)值是指生產(chǎn)者通過各種渠道出售主產(chǎn)品所得收入和留存的主產(chǎn)品可能得到的收入之和，即單位面積主產(chǎn)品和副產(chǎn)品之和[11]。

廣西蠶繭生產(chǎn)與甘蔗、玉米、柑橘單位面積產(chǎn)值對比見表6。

表6 2015—2020年廣西蠶繭生產(chǎn)與甘蔗、玉米、柑橘單位面積產(chǎn)值對比

從表6可以看出，2015—2020年6年間，單位面積產(chǎn)值方面，桑蠶繭、柑橘生產(chǎn)的波動性較大，桑蠶繭生產(chǎn)年均5 706.30 元/667 m2，甘蔗生產(chǎn)年均2 778.35 元/667 m2，玉米生產(chǎn)年均723.20 元/667 m2，柑橘生產(chǎn)年均6 575.42 元/667 m2，顯示柑橘>桑蠶繭>甘蔗>玉米，柑橘分別是桑蠶繭的1.15倍、甘蔗的2.37倍、玉米的9.09倍，而桑蠶繭是甘蔗的2.05倍、玉米的7.89倍。

3 小結(jié)與討論

3.1 蠶繭生產(chǎn)適合家庭規(guī)模經(jīng)營

以家庭規(guī)模經(jīng)營的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，在經(jīng)濟作物的選擇上主要考慮以下幾個方面，一是經(jīng)濟收益好，二是當?shù)剡m宜種植，三是政府支持，此外還有傳統(tǒng)因素，即世代種植的習慣。市場經(jīng)濟條件下，除了傳統(tǒng)種植之外，投入少、見效快、收益高的經(jīng)濟作物往往受到農(nóng)民的追捧。從2015—2020年的資料分析來看，廣西蠶繭生產(chǎn)的單位面積總成本和生產(chǎn)成本高于其他幾種經(jīng)濟作物，主要由于人工成本較高，人工成本占到生產(chǎn)成本的81.47%，但蠶繭生產(chǎn)的物質(zhì)和服務費用較低，家庭可得性收入僅次于柑橘生產(chǎn)，遠高于甘蔗和玉米生產(chǎn)。雖然農(nóng)村青壯勞動力大量向城市轉(zhuǎn)移，但一些年齡偏大的、文化水平較低的農(nóng)民更愿意留在家里務農(nóng)。留守在家種桑養(yǎng)蠶可以照看老人與孩子，家庭用工折價的費用又相當于外出打工賺取工資，每批蠶飼養(yǎng)15～20 d即可出售蠶繭，獲得數(shù)千元收入，投資少，見效快。甘蔗、玉米、柑橘的收益，一年內(nèi)收獲1次，且柑橘種植3年后才有收益，而桑蠶一年中可以飼養(yǎng)10～15批，可以獲得收益10～15次，因此有“種桑養(yǎng)蠶好比干部領工資”的說法。

3.2 柑橘成為蠶繭生產(chǎn)最主要的競爭產(chǎn)業(yè)

柑橘產(chǎn)業(yè)是廣西壯族自治區(qū)政府近十年大力支持的又一農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)。政府投入了較多的項目和資金支持，給予種植戶種植補貼、農(nóng)機補貼、銷售補貼等，使得廣西柑橘的種植面積和產(chǎn)量迅猛增長，柑橘成為廣西第一大水果品種，也成為擠占桑園面積的經(jīng)濟作物。從2015—2020年的資料分析來看，柑橘和蠶繭生產(chǎn)的單位面積生產(chǎn)成本都高于甘蔗和玉米生產(chǎn)，但單位面積的產(chǎn)值也高于甘蔗和玉米生產(chǎn)，尤其是柑橘的單位面積凈利潤和家庭可得性收入明顯高于蠶繭生產(chǎn)，遠高于甘蔗和玉米生產(chǎn)。此外，柑橘種植過程中需要多次噴灑農(nóng)藥，近年來已有多起因為桑園周邊的柑橘地噴灑農(nóng)藥導致桑園污染，繼而造成家蠶大面積中毒或者不結(jié)繭的事件發(fā)生，對蠶桑生產(chǎn)帶來較大沖擊[19]。

3.3 蠶繭生產(chǎn)仍具有產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

廣西的桑樹種植面積和蠶繭產(chǎn)量2005年后長期位居全國第一，得益于商務部啟動實施的“東桑西移”工程，離不開國家繭絲綢協(xié)調(diào)辦公室、廣西壯族自治區(qū)人民政府及自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的政策和資金支持[20]。從2015—2020年的資料分析來看，蠶繭生產(chǎn)的凈利潤雖然持續(xù)為負值，但單位面積產(chǎn)值和家庭可得性收入遠高于大宗農(nóng)產(chǎn)品甘蔗和玉米，比較效益不及柑橘，卻好于甘蔗和玉米。相比之下，蠶農(nóng)在自己家門口種桑養(yǎng)蠶、收獲蠶繭價值的同時，從事蠶桑生產(chǎn)的勞動工資通過蠶繭產(chǎn)值的形式得以回報，正好可以解釋為什么在蠶繭生產(chǎn)凈利潤從2013年出現(xiàn)負值且之后負值持續(xù)加重的情況下，蠶農(nóng)依然堅持養(yǎng)蠶并且廣西的蠶繭產(chǎn)量企穩(wěn)的原因。蠶繭生產(chǎn)凈利潤負值下，反映出以家庭為主的蠶繭生產(chǎn)雖然沒有盈利但卻掙回了大部分工資(勞動力報酬)，農(nóng)戶的現(xiàn)金收益(產(chǎn)品產(chǎn)值減去為生產(chǎn)該產(chǎn)品而發(fā)生的全部現(xiàn)金和實物支出后的余額)未減或損失較小。

4 展 望

工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務部等六部門聯(lián)合印發(fā)的《蠶桑繭絲綢高質(zhì)量發(fā)展行動計劃(2021—2021年)》中明確提出，因地制宜，特色發(fā)展，根據(jù)產(chǎn)業(yè)基礎和資源稟賦，突出地域、民族、文化、行業(yè)特色，推進產(chǎn)業(yè)特色化、差異化發(fā)展[21]?！稄V西蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十四五”規(guī)劃》提出廣西蠶桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標為到2025年將蠶桑產(chǎn)業(yè)打造成為產(chǎn)值800億元的產(chǎn)業(yè)，其中一二三產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值分別達到300億元、350億元、150億元[22]。作為全國乃至世界第一大的優(yōu)質(zhì)原料繭基地，廣西應繼續(xù)加大政府的政策引導以及資金扶持作用，不斷挖掘蠶桑的資源綜合利用項目，發(fā)揮蠶桑資源綜合價值，把蠶桑發(fā)展成為更具優(yōu)勢競爭力的產(chǎn)業(yè)，以更好地鞏固脫貧攻堅成果，完成好鄉(xiāng)村振興的目標任務。近年來，廣西在自動割桑機、軌道喂蠶車、熟蠶自動上蔟以及木質(zhì)采繭器等省力化蠶用機具應用方面有較大的創(chuàng)新，從一定程度上提高了勞動生產(chǎn)率，降低了勞動強度和人工成本，但與其他產(chǎn)業(yè)的機械化、自動化相比，仍缺乏革命性的創(chuàng)新與創(chuàng)造。近年來，廣西的人工飼料育正蓬勃發(fā)展中，目前以廣西壯族自治區(qū)蠶業(yè)技術推廣站為中心，以廣西主要蠶區(qū)的小蠶共育點為示范點開展的全齡或者小蠶人工飼料育，已取得明顯成效。蠶繭絲綢產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈長，分支多，桑產(chǎn)業(yè)和蠶桑資源多元化利用的興起，蠶繭質(zhì)量、生絲質(zhì)量以及后加工技術的進一步提升，繭絲綢國內(nèi)消費市場的不斷擴大，必將增加蠶區(qū)單位面積的產(chǎn)值和產(chǎn)業(yè)附加值，增加蠶農(nóng)的綜合收益，徹底改變傳統(tǒng)的蠶繭生產(chǎn)單一發(fā)展模式，推動蠶桑產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。