食品類專業(yè)無(wú)機(jī)及分析化學(xué)課程思政的探索與實(shí)踐*

李 照，王秋月，張 園，丁 寧

（陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院，陜西西安 710062）

0 引 言

課程思政教育，是指將思想政治教育融入到理論課程的學(xué)習(xí)中，既賦予了思想政治教育以鮮活的生命力，又豐富了專業(yè)課自身的內(nèi)涵，拓展理論文化的教育教學(xué)功能［1］.習(xí)近平總書記在學(xué)校思想政治理論課（思政課）教師座談會(huì)的重要講話中指出：“要堅(jiān)持顯性教育和隱性教育相統(tǒng)一，挖掘其他課程和教學(xué)方式中蘊(yùn)含的思想政治教育資源，實(shí)現(xiàn)全員全程全方位育人”［2］.習(xí)近平總書記的講話在高校引發(fā)了廣大教師的強(qiáng)烈反響，各高校開啟了全面推進(jìn)課程思政教育建設(shè)的熱潮.

無(wú)機(jī)及分析化學(xué)是食品、化學(xué)、環(huán)境和生物等專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，也是這些專業(yè)本科生進(jìn)入大學(xué)后的第一門課.初入大學(xué)，新的環(huán)境對(duì)學(xué)生的價(jià)值觀會(huì)造成一定影響，因此，在課堂中滲透思政教育意義重大.無(wú)機(jī)及分析化學(xué)是“理論、目標(biāo)、素質(zhì)”一體化課程，具有理論性強(qiáng)和邏輯性強(qiáng)等特點(diǎn)，課堂上結(jié)合一定的思政教育，在抽象化的理論教學(xué)中，提高學(xué)生的思想道德和科學(xué)文化素質(zhì).梁愛萍等［3］為解決無(wú)機(jī)與分析化學(xué)課程教學(xué)過程中面臨的理論與實(shí)際脫節(jié)、實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容不能全面展開、未考慮學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和立德樹人教學(xué)目標(biāo)不能順利實(shí)現(xiàn)等諸多現(xiàn)實(shí)問題，構(gòu)建了“線上、線下、理論、實(shí)踐、思政”有機(jī)融合的“五位一體”混合式教學(xué)新模式；劉婧靖等［4］結(jié)合疫情防控特殊背景以及學(xué)生關(guān)注熱點(diǎn)，深入挖掘課程中的思政元素，以不同主題進(jìn)行課程思政教育.總體來說，無(wú)機(jī)及分析化學(xué)的思政教育目前仍停留在理論方面，缺少在課堂內(nèi)外的合理實(shí)踐.

隨著人們對(duì)美好生活需求的日益增長(zhǎng)和食品安全觀念的日益增強(qiáng)，食品相關(guān)專業(yè)作為民生專業(yè)，受到了越來越多的關(guān)注.而高校食品專業(yè)的學(xué)生作為食品行業(yè)的后備軍，其思想政治覺悟和職業(yè)道德素養(yǎng)的培養(yǎng)尤為重要.因此，在食品專業(yè)的基礎(chǔ)課、專業(yè)課教學(xué)過程中融入思政教育至關(guān)重要［5］.基于習(xí)近平總書記在學(xué)校思政課教師座談會(huì)重要講話精神，構(gòu)成以“理論知識(shí)學(xué)習(xí)、目標(biāo)成果產(chǎn)出、綜合素質(zhì)提升”為主線的教育模式探索體系［6］，本文將從課程思政定位、思政元素挖掘、教學(xué)內(nèi)容滲透和專業(yè)教育融合方面，對(duì)無(wú)機(jī)及分析化學(xué)課程思政建設(shè)進(jìn)行初步探索，滲透與食品類專業(yè)有關(guān)的思政育人觀點(diǎn)，并結(jié)合陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院實(shí)例，就思政教育與教學(xué)內(nèi)容的對(duì)接與融合進(jìn)行分析和論述，從而尋找適合于食品類專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的新模式，旨在幫助學(xué)生樹立正確的三觀，提高專業(yè)課程掌握程度，提高個(gè)人綜合素質(zhì)與能力.

1 無(wú)機(jī)及分析化學(xué)課程思政新定位

無(wú)機(jī)及分析化學(xué)是食品質(zhì)量與安全專業(yè)和食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生進(jìn)入大學(xué)后學(xué)習(xí)的第一門化學(xué)基礎(chǔ)課，在課堂中滲透思政教育，其教學(xué)效果會(huì)直接影響學(xué)生后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí).習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)：“推動(dòng)思想政治理論課改革創(chuàng)新，要不斷增強(qiáng)思政課的思想性、理論性和親和力、針對(duì)性.”以下圍繞這3 方面進(jìn)行無(wú)機(jī)及分析化學(xué)課程思政的新定位.

1.1 思想性

大一學(xué)生由于對(duì)自己的專業(yè)本身了解并不深，處在一個(gè)對(duì)本專業(yè)很模糊或不感興趣的階段，因而難以認(rèn)識(shí)到課程的重要性.在學(xué)習(xí)過程中存在非常迷茫的現(xiàn)象，常會(huì)有“這門課程跟我們所學(xué)專業(yè)有什么關(guān)聯(lián)嗎”“無(wú)機(jī)及分析化學(xué)與我們后續(xù)的專業(yè)課食品化學(xué)有聯(lián)系嗎”等疑問，甚至有學(xué)生認(rèn)為“學(xué)習(xí)這門基礎(chǔ)課程沒有用，自己也不感興趣，以后專業(yè)課再好好學(xué)”.為消除學(xué)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)與疑慮，教師在授課過程中，要注重向?qū)W生強(qiáng)調(diào)此課程對(duì)后續(xù)專業(yè)課程學(xué)習(xí)的重要性，尤其是讓學(xué)生在第一節(jié)課就對(duì)無(wú)機(jī)及分析化學(xué)有大致的了解.如通過了解知識(shí)點(diǎn)背后的化學(xué)史，使學(xué)生受到科學(xué)家愛國(guó)愛黨、艱苦奮斗等精神的啟發(fā)，理解知識(shí)點(diǎn)的同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀和價(jià)值觀，加強(qiáng)對(duì)中華民族傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感，增強(qiáng)“建功立業(yè)新時(shí)代”的決心與自信.即在思想性方面，思政教育新定位在于引領(lǐng)學(xué)生成長(zhǎng)成才，加強(qiáng)政治引領(lǐng)，推動(dòng)青年堅(jiān)定理想信念，樹立家國(guó)情懷.

1.2 理論性和親和力

隨著本科教學(xué)改革的深入，作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)和食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的必修課程，無(wú)機(jī)及分析化學(xué)課程在授課方面存在著以下挑戰(zhàn)：內(nèi)容多而課時(shí)少、知識(shí)體系繁雜且內(nèi)容抽象、理論課與實(shí)驗(yàn)課安排不同步和高考的改革使得部分學(xué)生化學(xué)知識(shí)基礎(chǔ)差異更大等.在這種授課模式下，學(xué)生學(xué)習(xí)過程較為被動(dòng)，對(duì)所學(xué)知識(shí)理解不夠且缺乏自主思考、自主學(xué)習(xí)和自主解決問題的能力.因此，教師可在基礎(chǔ)理論知識(shí)的教學(xué)中，靈活融入化學(xué)史知識(shí)、化學(xué)家的主要貢獻(xiàn)與研究歷程、本課程與生產(chǎn)生活的聯(lián)系、化學(xué)研究科技前沿等內(nèi)容，對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)模式進(jìn)行改革嘗試，在短時(shí)間內(nèi)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)此課程的興趣，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)，讓本門基礎(chǔ)課程切實(shí)發(fā)揮承前啟后的作用.同時(shí)，教師在尊重學(xué)生學(xué)習(xí)需求、成長(zhǎng)規(guī)律和認(rèn)知習(xí)慣的基礎(chǔ)上，科學(xué)地設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容和方式，合理地協(xié)調(diào)學(xué)生學(xué)習(xí)需要和教學(xué)需要的關(guān)系［7］，重點(diǎn)關(guān)注學(xué)生從高中時(shí)代向大學(xué)時(shí)代的過渡性思維轉(zhuǎn)變，進(jìn)行學(xué)習(xí)方法點(diǎn)播，引導(dǎo)學(xué)生由淺入深地掌握本課程知識(shí)點(diǎn)，為后續(xù)專業(yè)課學(xué)習(xí)打牢基礎(chǔ).即在理論性和親和力方面，思政教育新定位的理論性和親和力體現(xiàn)為一種合力，是理論灌輸與情感熏陶的內(nèi)在統(tǒng)一，打造出有深度、有內(nèi)涵、活潑生動(dòng)的專業(yè)課課堂［7］，其既以科學(xué)的理論為基礎(chǔ)，彰顯出知識(shí)的感染性，又以教師的親和力為前提，豐富了課堂的互動(dòng)性.

1.3 針對(duì)性

對(duì)于食品專業(yè)的學(xué)生而言，該學(xué)科是大三、大四專業(yè)課程學(xué)習(xí)的鋪墊，更是從事相關(guān)科學(xué)研究的起點(diǎn).增加食品加工、食品檢測(cè)等與日常生活緊密相關(guān)的專業(yè)知識(shí)到化學(xué)教學(xué)課堂中，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)興趣，提高學(xué)生解決實(shí)際問題的能力.在課程內(nèi)容和方法設(shè)定方面，結(jié)合食品專業(yè)對(duì)專業(yè)型人才的需求，培養(yǎng)學(xué)生從課內(nèi)到課外、理論到實(shí)踐、個(gè)人到社會(huì)等方面的能力，綜合提高學(xué)生的專業(yè)能力，使其成為具有專業(yè)技能、創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力和國(guó)際視野的綜合型人才.即在針對(duì)性方面，思政教育新定位在于培養(yǎng)學(xué)生科研興趣、強(qiáng)化科學(xué)思維、加快轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式、掌握學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)，結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)，側(cè)重專業(yè)相關(guān)，突出重點(diǎn)、詳略得當(dāng).

2 課程思政教學(xué)實(shí)踐

課堂是教學(xué)的主舞臺(tái)，教師的教學(xué)目標(biāo)不僅是傳授理論知識(shí)，更要培養(yǎng)學(xué)生的思想道德觀念，將其貫穿在理論與實(shí)踐教學(xué)的始終，充分做到課程育人，全面發(fā)展學(xué)生素質(zhì)［8］.恰如其分地融入思政元素，不僅可以幫助學(xué)生更生動(dòng)形象地學(xué)習(xí)理論知識(shí)、增加課堂趣味性、激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，還可以潛移默化地幫助學(xué)生樹立正確的人生觀、價(jià)值觀和世界觀，成長(zhǎng)為社會(huì)、國(guó)家所需要的全方面發(fā)展的高素質(zhì)人才［9］.以下介紹陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院無(wú)機(jī)及分析化學(xué)課堂中思政教育的融入實(shí)踐，部分教學(xué)內(nèi)容思政元素匯總?cè)绫? 所示.

表1 無(wú)機(jī)及分析課程部分教學(xué)內(nèi)容思政元素匯總

2.1 講好化學(xué)史，領(lǐng)悟科學(xué)精神

在無(wú)機(jī)及分析化學(xué)的漫長(zhǎng)發(fā)展過程中，涌現(xiàn)出一代代“天下興亡，匹夫有責(zé)”的科學(xué)家，呈現(xiàn)出一個(gè)個(gè)無(wú)私奉獻(xiàn)于社會(huì)主義建設(shè)的先進(jìn)事跡，這些都是值得學(xué)生們學(xué)習(xí)的真實(shí)素材.教師在備課過程中，適當(dāng)?shù)夭迦牖瘜W(xué)史實(shí)，不僅可以讓學(xué)生了解到理論知識(shí)背后的艱苦研究，還能讓學(xué)生受到科學(xué)家愛國(guó)愛黨、艱苦奮斗等思想品德精神的啟發(fā)，使思想道德、科學(xué)思維、個(gè)人品格等發(fā)展的更加成熟，讓學(xué)生有信心來迎接“建功立業(yè)”的時(shí)代挑戰(zhàn)，肩負(fù)起“天將降大任”的歷史使命.如：在原子結(jié)構(gòu)與元素周期律部分，講解原子結(jié)構(gòu)時(shí)，可以結(jié)合原子結(jié)構(gòu)模型發(fā)展史，介紹科學(xué)家們從“實(shí)心球”模型、“葡萄干面包”模型、“波爾量子化”模型到“電子云”模型，不斷地發(fā)現(xiàn)和提出新的原子結(jié)構(gòu)模型的過程，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)原子結(jié)構(gòu)、軌道概念等相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的理解，并介紹中國(guó)量子化學(xué)的創(chuàng)始人唐敖慶［10］，其在量子化學(xué)、計(jì)算化學(xué)和統(tǒng)計(jì)力學(xué)3 個(gè)重要應(yīng)用化學(xué)領(lǐng)域做出了開創(chuàng)性的研究，取得了舉世公認(rèn)的創(chuàng)新性成果，唐敖慶先生的鉆研精神和奉獻(xiàn)情懷為世人留下了光輝典范；在堿金屬部分，介紹“侯氏制堿法”［11］，學(xué)習(xí)侯德榜先生的工業(yè)興國(guó)的雄心壯志和赤誠(chéng)的愛國(guó)之心，明白我國(guó)化工業(yè)的突破與進(jìn)步的來之不易；講解稀土元素時(shí)，介紹中國(guó)稀土化學(xué)之父徐光憲院士［12］，其長(zhǎng)期從事物理化學(xué)和無(wú)機(jī)化學(xué)的教學(xué)和研究，在20 世紀(jì)70 年代建立了具有普適性的串級(jí)萃取理論，并用于稀土工業(yè)生產(chǎn)，一生中共發(fā)表期刊論文560 余篇，出版教科書及專著10 本，為中國(guó)稀土產(chǎn)業(yè)界培養(yǎng)了大批工程技術(shù)人員，徐光憲院士的愛國(guó)主義的民族精神、自立自強(qiáng)的科學(xué)家精神需要在新時(shí)代得到更好地傳承和弘揚(yáng)；講解催化劑時(shí)，介紹我國(guó)催化劑之父閔恩澤院士的故事［13］，其一生致力于催化領(lǐng)域的創(chuàng)新工作中，年逾90 仍然堅(jiān)守在科研崗位，鼓勵(lì)學(xué)生要保持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，努力創(chuàng)新，勇于承擔(dān)開發(fā)先進(jìn)技術(shù)的光榮任務(wù)并為之不斷奮斗.在這個(gè)過程中，學(xué)生可以體會(huì)到每一項(xiàng)科學(xué)領(lǐng)域進(jìn)步一小步所需要付出的巨大努力，感悟科學(xué)家的敬業(yè)精神、愛國(guó)精神和奉獻(xiàn)精神，激勵(lì)學(xué)生在自己以后的崗位上發(fā)一份光發(fā)一份熱，為實(shí)現(xiàn)中國(guó)特色社會(huì)主義偉大事業(yè)而努力奮斗.

2.2 培養(yǎng)辯證思維，促進(jìn)全面發(fā)展

除化學(xué)史外，該課程在研究化學(xué)概念、規(guī)律和理論等的具體實(shí)踐中滲透著辯證法、認(rèn)識(shí)論和方法論等［14］.教師引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)理論的過程中，深挖其中蘊(yùn)含的馬克思主義科學(xué)思維，如質(zhì)量互變規(guī)律、對(duì)立統(tǒng)一規(guī)律、否定之否定規(guī)律和批判性思維等［15］，將其應(yīng)用于無(wú)機(jī)及分析化學(xué)教學(xué)中，提高學(xué)生全面認(rèn)識(shí)和解決問題、獨(dú)立思考和自主學(xué)習(xí)的能力，培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)和科學(xué)思維，為下一階段的學(xué)習(xí)或工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ).

量變是質(zhì)變的前提，在量變過程中物質(zhì)保持著質(zhì)的相對(duì)穩(wěn)定性；質(zhì)變是量變的必然結(jié)果，量的積累必將引起質(zhì)的轉(zhuǎn)變.學(xué)生通過“量變→質(zhì)變→新的量變→新的質(zhì)變”這樣2 種狀態(tài)的循環(huán)往復(fù)，由低級(jí)到高級(jí)、由簡(jiǎn)單到復(fù)雜，從而形成了自然界中千千萬(wàn)萬(wàn)種物質(zhì)，產(chǎn)生了各種不同的變化規(guī)律.如：門捷列夫用量變到質(zhì)變的規(guī)律發(fā)現(xiàn)了元素周期表［16］，元素的性質(zhì)隨著元素核電荷數(shù)的遞增而變化，從元素周期律到元素周期表，量變到質(zhì)變的規(guī)律普遍存在于其中，具體體現(xiàn)為“循序漸進(jìn)”“不積跬步，無(wú)以至千里；不積小流，無(wú)以成江海”等思想方法；硫酸溶液濃度的變化，會(huì)引起其化學(xué)性質(zhì)的變化，也說明了量變到一定程度必然引起質(zhì)變，體現(xiàn)了“防微杜漸”“當(dāng)機(jī)立斷”等工作方法.矛盾是事物發(fā)展的動(dòng)力和源泉，世上萬(wàn)事萬(wàn)物無(wú)不處于矛盾的對(duì)立統(tǒng)一的關(guān)系中，相互影響而存在.如：在酸堿解離平衡體系中，關(guān)于質(zhì)子的失與得，表現(xiàn)出酸和堿的對(duì)立，但是，在酸堿反應(yīng)中其又相互依賴，相互影響，通過轉(zhuǎn)化成對(duì)應(yīng)的共軛堿和共軛酸而構(gòu)成一個(gè)完整的反應(yīng)；此外，解離平衡、氧化性與還原性、沉淀與溶解也都體現(xiàn)著對(duì)立統(tǒng)一規(guī)律.學(xué)生通過對(duì)立統(tǒng)一關(guān)系的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)全面認(rèn)識(shí)、分析和解決問題的綜合能力.在此過程中，學(xué)生的科學(xué)思維得到了培養(yǎng)，為今后更加客觀地、科學(xué)地看待問題，從而為個(gè)人的持續(xù)向上發(fā)展奠定了基礎(chǔ).

2.3 專業(yè)教育融合，理論聯(lián)系實(shí)踐

深入挖掘思政教育與專業(yè)的契合點(diǎn)，與專業(yè)教育融合，協(xié)同推進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)與能力的培養(yǎng)［17-18］.因此，教師在課堂上既要與專業(yè)教育結(jié)合，還要做到滲透思政教育.通過原子結(jié)構(gòu)與元素周期律章節(jié)，介紹食品類專業(yè)無(wú)機(jī)及分析化學(xué)課程思政的實(shí)踐路徑.（1）滲透生命教育.通過課前播放紀(jì)錄片《我們需要化學(xué)》之生命旅行，引起學(xué)生對(duì)生命的敬畏，引導(dǎo)學(xué)生從生命的角度學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)，幫助學(xué)生形成正確的人生觀、價(jià)值觀，有助于學(xué)生構(gòu)建健全的人格.（2）講授元素的生理功能.如：Na+和K+在生命體內(nèi)的主要作用是維持體液的解離平衡、酸堿平衡和滲透平衡，通過課堂微視頻讓學(xué)生觀察Na+和K+在體液中的交換過程，理解元素的生理意義，學(xué)會(huì)判斷植物是否缺K+.（3）強(qiáng)調(diào)知識(shí)的應(yīng)用性.結(jié)合食品工業(yè)生產(chǎn)、食品安全檢測(cè)和環(huán)境監(jiān)測(cè)分析等方向選取代表性應(yīng)用典例，如：阿司匹林藥片中乙酰水楊酸含量的測(cè)定、胃舒平中Al3+和Mg2+含量的測(cè)定、豆奶中還原糖含量的測(cè)定等，引導(dǎo)學(xué)生深入分析檢測(cè)原理，加深其對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解，培養(yǎng)其理論聯(lián)系實(shí)際的能力.（4）社會(huì)熱點(diǎn)研討.章節(jié)總結(jié)時(shí)，有針對(duì)性地選擇專業(yè)相關(guān)的社會(huì)熱點(diǎn)問題，進(jìn)行分組專題研討.如：“為什么要進(jìn)行垃圾分類”“怎樣看待2020年新版本的限塑令”“重金屬污染的危害以及檢測(cè)食品中重金屬的方法有哪些”等.以學(xué)生為主體，滲透專業(yè)教育和思政教育的課堂，可以激發(fā)學(xué)習(xí)潛力、增加專業(yè)興趣、豐富專業(yè)知識(shí)、開拓國(guó)際視野，對(duì)培養(yǎng)全面發(fā)展的食品專業(yè)人才具有重大意義.（5）培養(yǎng)綜合素養(yǎng).課堂之外，鼓勵(lì)學(xué)生參加“挑戰(zhàn)杯”“互聯(lián)網(wǎng)+”等大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽，將化學(xué)學(xué)科和食品專業(yè)知識(shí)、實(shí)際生產(chǎn)生活緊密結(jié)合，提高其學(xué)習(xí)主動(dòng)性、獨(dú)立思考能力、解決問題能力、人際交往能力和統(tǒng)籌兼顧能力，增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)自豪感、職業(yè)認(rèn)同感和社會(huì)責(zé)任感.

3 結(jié)束語(yǔ)

本文從課程思政新定位、思政元素挖掘、科學(xué)思維培養(yǎng)和專業(yè)教育融合對(duì)食品類專業(yè)無(wú)機(jī)及分析化學(xué)課程思政建設(shè)進(jìn)行了初步地探索，將思政教育貫穿于課程教學(xué)的整個(gè)環(huán)節(jié)，踐行“三全育人”理念，能夠培養(yǎng)學(xué)生的辯證唯物主義觀點(diǎn)和積極進(jìn)取的人生觀；深化學(xué)生的愛國(guó)情懷、奮斗意志和奉獻(xiàn)精神；激發(fā)學(xué)生的探索精神、創(chuàng)新意識(shí)和綠色環(huán)保理念；塑造學(xué)生的科學(xué)精神、社會(huì)文化素養(yǎng)和報(bào)效祖國(guó)的崇高理想.希望本文能對(duì)無(wú)機(jī)及分析化學(xué)課程思政教育建設(shè)的實(shí)施推進(jìn)提供參考價(jià)值，同時(shí)對(duì)食品專業(yè)乃至其他工科專業(yè)的課程思政建設(shè)具有借鑒意義.