張慧君， 李 虎， 惠林沖， 袁于舒， 朱秀秀， 馬宗新， 徐 茜

(1.淮北師范大學 生命科學學院，安徽 淮北235000； 2.連云港市農(nóng)業(yè)科學院，江蘇 連云港222000；3.阜陽市農(nóng)業(yè)科學院，安徽 阜陽236065)

甜瓜(CucumismeloL.)為葫蘆科甜瓜屬植物，是世界性園藝作物，在國內(nèi)外大量種植。甜瓜屬于十大水果型蔬菜，果實中含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素，具有很高的營養(yǎng)價值且可入藥[1-3]。甜瓜種子占甜瓜質(zhì)量的2%～15%，除少量留于育種，其他大部分被丟棄，造成了極大的資源浪費。甜瓜種子油中的不飽和脂肪酸和磷脂，是人腦發(fā)育所必需的重要營養(yǎng)素。磷脂可以增強腦細胞活性，滋養(yǎng)腦神經(jīng)，并促進智力發(fā)育[4]。不飽和脂肪酸能保證組織細胞正常運行，酯化膽固醇從而降低血液中的膽固醇和甘油三酯含量，是合成人體內(nèi)某些激素的前體物質(zhì)，可以降低患者血液黏稠度，改善血液微循環(huán)，提高腦細胞活性，增強記憶力和思維發(fā)展能力等[5-8]。甜瓜種子油具有潛在商業(yè)價值,可用于制造代黃油、糕餅松脆油和用作烹飪油[9]。本文以50個品種甜瓜種子為試驗材料,對其表型性狀進行測定，然后用索氏抽提法測定含油率，氣相色譜法測定種子油脂肪酸組成，并對種子表型性狀、含油率及種子油脂肪酸組成相關(guān)性進行分析，以期為甜瓜種子油的品質(zhì)評價、溯源和質(zhì)量控制提供參考，對甜瓜種子的進一步開發(fā)利用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

林蜜25號、林甜30號、世甜一號、野生馬泡瓜、包瓜、豐蜜1號、白銀蜜2號、MW、23、HM6、15、黃河蜜6號、超甜小麥酥、卡拉庫賽、渠溝、白羊角脆、脆世界、8號、一窩蜂、璇順八F1、大果美甜F1、白啄瓜、金帝、三友金香、金美2號F1、省工108、榜樣、新密30號、羊角酥、萬丑、常見小綠瓜、98、八棱脆、爽口1、爽口花龍、黃色瓜、冰糖子×M16、花皮×M18、M15、M7×包瓜、白銀蜜2號×M12、WQ、M1、付全、M4(雄×雌)、早花密、M5、舟山黃金瓜、黃馬泡瓜、綠馬泡瓜共50個品種的甜瓜種子。

乙醇、甲苯、氫氧化鉀、甲醇、石油醚(沸程30～60 ℃)、氯化鈉、乙酸乙酯、三氯化硼，均為分析純。

CZR109型榨油機，臺式分光測色儀，Agilent 7820 氣相色譜儀。

1.2 試驗方法

甜瓜種子表型性狀測定由河南省農(nóng)業(yè)科學院芝麻研究中心進行，含油率及種子油脂肪酸組成在甘肅省農(nóng)業(yè)科學院作物研究所遺傳育種實驗室進行。籽粒的長、寬、周長、千粒質(zhì)量及表面積等利用紐邁科技的種子自動數(shù)粒分析系統(tǒng)測定。籽粒亮度(L*)、紅度(a*)和黃度(b*)利用臺式分光測色儀測定，其中：L* 值范圍為 0～100，代表從黑到白，純黑為 0，純白為 100；a* 和b*為色度指數(shù)，a*值越大表示紅度越高或綠色越淡，b* 值越大表示黃度越大。含油率利用索氏抽提儀采用殘余法測定[10]，脂肪酸組成參照GB 5009.168—2016測定。各指標重復測定3次取平均值。

2 結(jié)果與討論

2.1 50個品種甜瓜種子的表型性狀

50個品種甜瓜種子的表型性狀測定結(jié)果見表1。

表1 50個品種甜瓜種子的表型性狀測定結(jié)果

續(xù)表1

從表1可以看出：50個品種甜瓜種子表面積最大的是MW(59.815 mm2)，最小的是野生馬泡瓜(7.333 mm2)；千粒質(zhì)量最大的是MW(118.000 g)，最小的是綠馬泡瓜(5.349 g)；周長最大的是新密30號(33.896 mm)，最小的是野生馬泡瓜(11.204 mm)；長最大的是新密30號(13.823 mm)，最小的是野生馬泡瓜(4.380 mm)；寬最大的是MW(6.836 mm)，最小的是野生馬泡瓜(2.179 mm)；亮度最大的是M15(67.00)，最小的是MW(19.30)；紅度最大的是早花密(11.83)，最小的是MW(-1.01)；黃度最大的是HM6(33.75)，最小的是MW(8.64)。MW的種子表面積、寬、千粒質(zhì)量均最大。

由表2可以看出，50個品種甜瓜種子千粒質(zhì)量的變異系數(shù)最大,為90.362%，籽粒表面積的變異系數(shù)較大(56.482%)，亮度、紅度、黃度、長、寬、周長的變異系數(shù)較小。

表2 50個品種甜瓜種子的表型性狀分析

2.2 50個品種甜瓜種子油的脂肪酸組成與種子含油率(見表3)

表3 50個品種甜瓜種子油的脂肪酸組成與種子含油率 %

續(xù)表3

由表3可以看出：50個甜瓜品種種子含油率最高的是林蜜25號(32.532%)，最低的是WQ(17.915%)；種子油中棕櫚酸含量最高的是WQ(13.281%)，最低的是白銀蜜2號(7.537%)；硬脂酸含量最高的是爽口1(9.862%)，最低的是WQ(4.739%)；亞油酸含量最高的是常見小綠瓜(75.011%)，最低的是省工108(49.802%)；油酸含量最高的是省工108(31.289%)，最低的是M15(8.154%)；亞麻酸含量最高的是林甜30號(0.468%)，最低的是MW和M4(雄×雌)，均為未檢出。

50個品種甜瓜種子油的脂肪酸組成與種子含油率分析見表4。

表4 50個品種甜瓜種子油的脂肪酸組成與種子含油率分析 %

從表4可以看出，50個品種甜瓜種子油脂肪酸組成中含量最多的是亞油酸，均值達到66.119%，其次是油酸、棕櫚酸、硬脂酸，含量最低的是亞麻酸，均值為0.218%。變異系數(shù)最大的為亞麻酸含量，為38.421%，亞油酸含量變異系數(shù)最小，為7.880%。

2.3 甜瓜種子表型性狀、含油率與種子油脂肪酸含量的相關(guān)性

對50個品種甜瓜種子的表型性狀、含油率與種子油脂肪酸含量進行相關(guān)性分析，結(jié)果見表5。

由表5可知，亞油酸含量與棕櫚酸、油酸含量呈極顯著負相關(guān)(p<0.01)。油酸含量與籽粒長、周長、表面積呈極顯著正相關(guān)(p<0.01)，與籽粒寬呈顯著正相關(guān)(p<0.05)，與亮度呈顯著負相關(guān)(p<0.05)。含油率與紅度呈極顯著正相關(guān)(p<0.01)，與硬脂酸含量呈極顯著負相關(guān)(p<0.01)。千粒質(zhì)量與籽粒長、寬、周長、表面積均呈極顯著正相關(guān)(p<0.01)，與紅度呈顯著負相關(guān)(p<0.05)，與亮度呈極顯著負相關(guān)(p<0.01)。亮度與千粒質(zhì)量和籽粒表面積、周長、寬、長均呈極顯著負相關(guān)(p<0.01)。紅度與籽粒寬、千粒質(zhì)量呈顯著負相關(guān)(p<0.05)，與黃度、含油率呈極顯著正相關(guān)(p<0.01)。

表5 甜瓜種子表型性狀、含油率與種子油脂肪酸含量的相關(guān)性分析

3 結(jié) 論

對50個品種甜瓜種子進行了表型性狀、含油率與種子油脂肪酸含量測定，并對表型性狀、含油率與種子油脂肪酸含量進行了相關(guān)性分析。籽粒表面積最大的品種是MW(59.815 mm2)，籽粒千粒質(zhì)量最大的是MW(118.000 g)，籽粒周長最大的是新密30號(33.896 mm)，籽粒長最大的是新密30號(13.823 mm)，籽粒寬最大的是MW(6.836 mm)，亮度最大的是M15(67.00)，紅度最大的是早花密(11.83)，黃度最大的是HM6(33.75)。種子含油率最高的品種是林蜜25號(32.532%)，含油率高于30%的品種有林蜜25號、包瓜、15、超甜小麥酥、卡拉庫賽、脆世界、8號、省工108、羊角酥、爽口花龍、冰糖子×M16、花皮×M18、付全、早花密、舟山黃金瓜。種子油中脂肪酸含量最高的為亞油酸，其次是油酸、棕櫚酸、硬脂酸，亞麻酸含量最低。棕櫚酸含量最高的品種是WQ(13.281%)，硬脂酸含量最高的是爽口1(9.862%)，亞油酸含量最高的是常見小綠瓜(75.011%)，油酸含量最高的是省工108(31.289%)，亞麻酸含量最高的是林甜30號(0.468%)。相關(guān)性分析表明，含油率與紅度呈極顯著正相關(guān),說明籽粒顏色越深，含油率越高。野生馬泡瓜、黃馬泡瓜和綠馬泡瓜的含油率較高，分別為27.481%、27.040%和26.378%，且皮薄，種子非常多。因此，馬泡瓜最適宜選育榨油。