李世斌 康成軍

李世斌,陜西省平利縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站,平利縣月湖南路,725500,電話：13891587984,0915-8426739,E-mail：1193172396@qq.com

康成軍,陜西省平利縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站

導(dǎo)讀：黨參是藥食兩用的重要保健蔬菜種類,全國食用量在8 000～10 000 t。為充分利用當(dāng)?shù)剡@一優(yōu)勢資源,近年來,平利縣對其進(jìn)行了開發(fā)實(shí)踐,可供同類區(qū)域參考借鑒。

黨參屬桔?？泣h參屬多年生草本植物，具有補(bǔ)中益氣、健脾益肺之功效，有增強(qiáng)免疫力、擴(kuò)張血管、降壓、增強(qiáng)造血功能等作用，入圍衛(wèi)健委2018版藥食同源目錄。黨參既是常用的傳統(tǒng)補(bǔ)益藥，也是重要的藥食兩用的保健蔬菜之一。位于長江流域的陜西南部是黨參的重要產(chǎn)地之一，特別是陜南平利縣所產(chǎn)的“八仙黨參”，據(jù)當(dāng)?shù)乜h志記載，其根部有多數(shù)瘤狀突起的莖痕，形成“獅子頭”，其根橫斷面呈內(nèi)黃外白的菊花瓣?duì)畹姆派湫曰y，稱“菊花心”，因其獨(dú)特的品質(zhì)早在民國初年就揚(yáng)名國內(nèi)外。2016年以來，中藥材因被列為平利縣五大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一而得到快速發(fā)展，其中“八仙黨參”作為藥食同源的重點(diǎn)品種之一逐步進(jìn)行較大面積人工栽培和保健菜品開發(fā)，現(xiàn)將黨參人工栽培方法介紹如下，供同類地區(qū)參考。

1 適宜生長環(huán)境

黨參適宜涼爽氣候，耐寒。根部可露地越冬，幼苗喜蔭蔽、潮濕環(huán)境。大苗至成株喜光，適宜在土層深、排水良好、富含腐殖質(zhì)的砂壤土栽培，平利縣主要在海拔1 300～2 000 m的高寒區(qū)域栽培。

2 育苗

2.1 制作苗床

按照寬1.2 m開條盤式的廂，床土提前灌水保墑，要求播種前床土潮又能散開。

2.2 播種

①種子準(zhǔn)備 上年冬季采集野生種子或者在采種田采集種子。

②播期 4月上旬。

③播種 床土整平后撒播種子，由于種子太小，可拌土撒施，一般每10 m2用種量1 g左右，播后將種子與床土耙勻，用薅耙鎮(zhèn)壓，然后用地膜貼地蓋嚴(yán)，以利保墑，最后搭小拱棚并覆蓋薄膜。

④苗床管理 播后1周為封閉期，保持適度的溫濕度，以利出苗，待苗基本出齊后，掀去地膜，同時小拱棚逐步通風(fēng)。隨著氣溫升高，掀去小拱膜上的農(nóng)膜，用遮陽網(wǎng)進(jìn)行覆蓋，同時及時除草以防荒苗。根據(jù)幼苗生長情況補(bǔ)充水肥，保持參苗正常生長。一般當(dāng)年苗高可至10～15 cm。

3 大田栽培

3.1 地塊選擇

選擇背風(fēng)向陽、排灌方便、土質(zhì)疏松且富含腐殖質(zhì)的砂壤土地塊。

3.2 定植

①參苗標(biāo)準(zhǔn) 苗齡一般要求1年以上，苗高10～15 cm，根須發(fā)達(dá)，生長健壯（注意剔除弱苗）。

②定植時間 第2年4月定植，長勢好的達(dá)到參苗標(biāo)準(zhǔn)也可以當(dāng)年10月上旬定植。

③定植方法 按行距30 cm開溝，溝深18 cm。將參根斜放于溝內(nèi)，株距10 cm，澆足定根水，蓋土填實(shí)，蓋土一般超過參苗“蘆頭”（近地面處殘留的根基凸起部分）7 cm。

④田間管理 出苗后開始中耕除草，生長期不能出現(xiàn)草荒。定植成活正常生長后可進(jìn)行追肥，一般以農(nóng)家肥為主，每667 m2可追施稀釋后的腐熟糞水2 500 kg。苗高30 cm時搭架，以便順架生長，有利通風(fēng)透光。白露（9月7日左右）過后，黨參藤蔓逐漸枯萎，待藤蔓完全枯萎后，清除枯藤雜草，清理田園，淺鋤培土。結(jié)合培土每667 m2追施三元復(fù)合肥15 kg左右。第2年重復(fù)以上管理。第3年可采挖。采挖可以根據(jù)市場行情，但不宜超過5年，否則會因“糠心”而導(dǎo)致品質(zhì)下降，失去商品價值。

⑤病蟲害防治 根腐病是黨參栽培的重要病害，土壤高溫高濕時易發(fā)生，防治方法：一是輪作；二是開溝排水；三是藥劑防治，可選用80%根腐靈水劑600～800倍液噴霧。鼠害的防治方法：一是用捕鼠夾；二是拌毒餌，方法是用馬鈴薯、蘋果等切小塊或?qū)⒂衩追鄢词彀枋笏幹瞥啥攫D進(jìn)行誘殺；三是藥劑滅鼠，用“旱獺淚”效果很好。

⑥采收和貯藏 白露后采挖，保證養(yǎng)分積累。采挖時保留須根，不能用水洗，防止有效成分流失。天氣晴朗則采用日光曬，待半干時用手揉捻成條形，除去泥沙；如遇陰雨天氣，用文火烘干，待半干時就熱用手揉捻成條形。黨參易生蟲、易回潮，可真空密封包裝保存或冷凍保存。

⑦品質(zhì) 黨參屬多年生植物，一般以3～5年品質(zhì)較好。品質(zhì)好的黨參根條粗壯、皮細(xì)肉緊、質(zhì)地柔潤、氣味微香、口味微甜、嚼之無渣。

4 食用

黨參作為蔬菜食用主要是燉湯，將黨參洗凈切段和其他食材、雞肉或豬肉等一起放入，加入冷水燉3～4 h，最后加鹽，味道鮮美，養(yǎng)生補(bǔ)氣。