張明凱

（陽谷縣畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心，山東 陽谷 252300）

0 引言

山東省在地理?xiàng)l件、畜牧業(yè)基礎(chǔ)以及消費(fèi)市場(chǎng)方面有著較大的優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)了驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。驢有著多種用途，可肉用、藥用、保健以及美容等方面，多方面的價(jià)值深受消費(fèi)者的青睞，以至于商用價(jià)格極高以及開發(fā)潛力巨大。與此同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展與人民生活水平的提高，人們對(duì)健康與飲食結(jié)構(gòu)有了新的認(rèn)知，而消費(fèi)者的需求又帶動(dòng)著阿膠、驢肉以及驢奶等驢產(chǎn)品的消費(fèi)，以至于驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來了新的契機(jī)，驢產(chǎn)業(yè)展現(xiàn)出較好的發(fā)展前景。

與其他國家相比，我國具有較完備的驢產(chǎn)業(yè)鏈，是世界上唯一擁有驢規(guī)?；B(yǎng)殖、屠宰、精加工、深加工以及銷售于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈的國家，但驢產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展卻面臨著許多問題以及不足。截至目前，我國驢存欄量正逐年遞減，嚴(yán)重限制著驢產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，現(xiàn)存的驢存欄量?jī)H占市場(chǎng)需求量的五分之三，尚且不能滿足阿膠、驢肉等產(chǎn)品的加工需求以及消費(fèi)者的需求，為此提升驢存欄量成為驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較棘手的問題，有待被解決。根據(jù)驢產(chǎn)業(yè)面臨的問題，探究驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及制約因素，提出對(duì)策建議，為促進(jìn)山東省驢產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展提供技術(shù)支持。

1 山東省肉驢養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀

驢早期作為我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)與交通工具，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化的普及以及交通方式的轉(zhuǎn)變，逐漸將驢的勞役與運(yùn)輸作用轉(zhuǎn)變成商用功能，山東省優(yōu)越的自然條件與經(jīng)濟(jì)條件為驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。山東省驢養(yǎng)殖已有1500多年的歷史，擁有豐富的驢品種，其中以德州驢、關(guān)中驢以及晉南驢等為代表的山東省特色品種。山東省驢肉加工能力位居全國前列，其產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善，規(guī)模養(yǎng)殖水平也越來越高。目前，山東省共有260多個(gè)養(yǎng)殖規(guī)模在100多頭以上的驢場(chǎng)，118家養(yǎng)殖規(guī)模在600多頭以上，1000多個(gè)存欄1000多個(gè)。當(dāng)前，我國驢業(yè)正處在養(yǎng)殖發(fā)展的“瓶頸期”，導(dǎo)致了我國驢業(yè)的數(shù)量逐年下降，并呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的局面。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近20年來山東省驢存欄量正逐步下降，我省2000年驢存欄量高達(dá)98萬余頭，2020年存欄量?jī)H為6.7萬余頭，母驢存欄量更少，具體如圖1所示。

圖1 2000年-2020年山東省驢存欄量變動(dòng)情況

2 山東肉驢產(chǎn)業(yè)后加工業(yè)開展中存在的主要問題

2.1 驢的繁育率低

驢的生長(zhǎng)習(xí)性和優(yōu)良驢種的缺失造成驢整體的繁育率比較低，小規(guī)?；B(yǎng)殖戶的驢繁育率也比較低，其重要的原因是養(yǎng)殖戶選擇繁殖與育肥相結(jié)合的自繁自養(yǎng)的生產(chǎn)方式，技術(shù)水平較低。驢養(yǎng)殖戶還未完全遠(yuǎn)離傳統(tǒng)的養(yǎng)殖管理方式，只是小規(guī)模化散養(yǎng)驢，管理較弱，養(yǎng)殖環(huán)境過于簡(jiǎn)陋，相關(guān)的配套設(shè)施跟不上，對(duì)驢的整體環(huán)境、進(jìn)出車輛、人員、設(shè)備的清洗和消毒意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)異地調(diào)運(yùn)、規(guī)模化養(yǎng)殖、混合養(yǎng)殖等因素不夠重視，上述情況造成驢養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化不達(dá)標(biāo)，母驢流產(chǎn)率較高，驢駒成活率偏低。此外，母驢受孕率普遍較低，并且養(yǎng)殖場(chǎng)擁有較弱的人工授精等標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；B(yǎng)殖的相關(guān)技術(shù)。驢的繁育率過低導(dǎo)致驢種數(shù)量降低，規(guī)模效益下降，限制了驢產(chǎn)業(yè)后期發(fā)展。

2.2 利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不完善

驢養(yǎng)殖戶將一頭100kg的斷奶小驢駒以市場(chǎng)價(jià)40元/kg買回，長(zhǎng)到500kg時(shí)再按照市場(chǎng)價(jià)32元/kg賣出去，除去飼料以及人工等花費(fèi)，一頭驢可賺取500~1500元，每張?bào)H皮還可以賺到200元左右，屠宰場(chǎng)分割一頭驢可賺取400元。以東阿阿膠公司為例，東阿集團(tuán)主要從事阿膠及其衍生品的生產(chǎn)與深加工，通過對(duì)驢肉、驢奶、驢骨以及、驢皮等部位進(jìn)行綜合利用并開發(fā)，一頭驢的盈利可達(dá)17000元左右。根據(jù)上述分析可以明顯看出，驢產(chǎn)業(yè)鏈上下游參與主體間的利益分配極其不平衡，差距較大。與其他牲畜相比，驢具有著一定的特殊性，驢的專用性程度比較高，驢主要用來開發(fā)阿膠及阿膠衍生產(chǎn)品，阿膠對(duì)驢皮的需求，也是引起毛驢價(jià)格波動(dòng)的主要原因之一，因此，阿膠公司等驢產(chǎn)品加工與銷售企業(yè)掌控著毛驢的定價(jià)權(quán)，驢養(yǎng)殖戶的話語權(quán)較小。

2.3 市場(chǎng)信息不對(duì)稱

驢養(yǎng)殖戶由于自身受學(xué)歷水平與資金等因素制約，獲取市場(chǎng)信息的成本較高，養(yǎng)殖戶未能夠及時(shí)準(zhǔn)確獲取市場(chǎng)信息，在生產(chǎn)決策上有著很大的盲從性。毛驢價(jià)格飆升，行情利好時(shí)，養(yǎng)殖戶會(huì)盲從，提高養(yǎng)殖數(shù)量。但由于毛驢養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)，存在滯后性，當(dāng)毛驢滿足出欄條件時(shí)，這時(shí)便會(huì)有大量驢產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，發(fā)生市場(chǎng)供過于求的現(xiàn)象，致使價(jià)格下跌，養(yǎng)殖戶承受巨大損失。當(dāng)效益降低時(shí)，養(yǎng)殖戶又會(huì)減少生產(chǎn)投入，引發(fā)市場(chǎng)供小于求，價(jià)格上漲，而養(yǎng)殖戶又錯(cuò)過良好機(jī)會(huì)。因此，市場(chǎng)信息不健全不僅造成了驢產(chǎn)品的供需不平衡與價(jià)格波動(dòng)，還會(huì)降低養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)積極性，影響到驢產(chǎn)業(yè)整體的經(jīng)濟(jì)效益。

2.4 驢規(guī)?；B(yǎng)殖水平低

山東省驢規(guī)?；B(yǎng)殖快速發(fā)展，但是一些農(nóng)戶仍未徹底擺脫傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，目前還處于散養(yǎng)階段。部分養(yǎng)殖戶主要是受教育水平較低的中老年人，多數(shù)是從事管理、飼養(yǎng)工作，有一定的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，但是他們的經(jīng)營觀念比較陳舊，缺乏對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的認(rèn)識(shí)，也比較粗放。同時(shí)，具備標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)如人工授精的養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量也不多，對(duì)驢養(yǎng)殖環(huán)境、進(jìn)出車輛、人員及相關(guān)設(shè)施設(shè)備的清潔、消毒意識(shí)不強(qiáng)，并且異地調(diào)運(yùn)、規(guī)?；B(yǎng)殖、混養(yǎng)等現(xiàn)象對(duì)驢病的影響尚未得到足夠的重視。

3 山東省肉驢規(guī)?；B(yǎng)殖的政策建議

3.1 加快品種改良

近親交配也是影響驢繁殖能力的一個(gè)十分重要原因，所以各地政府以及畜牧技術(shù)部門要及時(shí)選取相應(yīng)的對(duì)策，消除同類品種驢之間的相互交配而造成的負(fù)面影響。養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)該積極采取優(yōu)良的肉驢品種，也可以通過推廣優(yōu)質(zhì)公驢品種的凍精或者采用人工授精，來降低較高的引種成本，這樣既可以有效解決近親之間的相互交配問題，并且還可以有效提高母驢的繁殖率，從而提高繁殖后的母驢體質(zhì)，有利于提高驢群的身體素質(zhì)以及后代的繁殖成功率。

3.2 加強(qiáng)養(yǎng)殖管理

通常情況下，由于冬季和春季氣溫偏低，應(yīng)實(shí)行封閉飼養(yǎng)，加強(qiáng)對(duì)圈舍的觀察，防止冷風(fēng)侵襲，保證圈舍具有良好的防寒和保暖條件，必要時(shí)，可在圈舍中添加保溫設(shè)備，或采用動(dòng)態(tài)設(shè)備調(diào)節(jié)圈舍的溫度，以避免因溫差過大而引起的冷應(yīng)激。當(dāng)進(jìn)入夏秋季節(jié)時(shí)，此時(shí)圈舍溫度較高，濕度比較大，很容易受到熱應(yīng)激刺激，此時(shí)應(yīng)及時(shí)打開負(fù)壓通風(fēng)器，確保新鮮、整潔、干燥的空氣持續(xù)流入至驢舍當(dāng)中，把控好驢舍的溫度和濕度。對(duì)于驢科學(xué)化養(yǎng)殖來說，極其重要的是應(yīng)該應(yīng)定期清理驢舍當(dāng)中的糞便和各種污染物，避免堆積發(fā)酵，保持驢舍的清潔衛(wèi)生，以防止疾病的發(fā)生。

3.3 調(diào)整驢產(chǎn)業(yè)鏈

（1）加大技術(shù)創(chuàng)新力度，實(shí)行驢活體循環(huán)開發(fā)

提高科學(xué)飼養(yǎng)水平是發(fā)展驢產(chǎn)業(yè)的重要基礎(chǔ)，企業(yè)要加大科技投入，在驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，要建立實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，注重產(chǎn)品的深加工，延長(zhǎng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈，提高驢產(chǎn)值，除了阿膠、驢肉等傳統(tǒng)產(chǎn)品，應(yīng)深入開發(fā)驢奶、驢血等新型產(chǎn)品，建立由驢養(yǎng)殖到驢皮、驢肉等深加工再到旅游餐飲的一體化產(chǎn)業(yè)鏈。

（2）實(shí)行“毛驢養(yǎng)殖業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”模式

為加快肉驢交易，促進(jìn)肉驢資源共享，強(qiáng)化發(fā)展整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈，建立由育種、養(yǎng)殖、加工、企業(yè)以及產(chǎn)品銷售等肉驢信息共享的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，創(chuàng)建“互聯(lián)網(wǎng)+驢產(chǎn)業(yè)”平臺(tái)，利用平臺(tái)的打造，為企業(yè)、合作社以及養(yǎng)殖戶提供詳細(xì)的驢產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)，展現(xiàn)出交易的透明度，避免中間盈利與暗箱操作，使得市場(chǎng)價(jià)格平穩(wěn)，降低交易成本。通過對(duì)毛驢生產(chǎn)與需求資源的調(diào)節(jié)，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)鏈中共享經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

（3）加強(qiáng)建設(shè)驢產(chǎn)業(yè)金融服務(wù)體系

在迅速發(fā)展的驢業(yè)中，農(nóng)業(yè)政策性金融體系應(yīng)具備充分的流動(dòng)資金和長(zhǎng)期的開發(fā)性貸款，提高生產(chǎn)水平，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)代化。為了提高農(nóng)戶和種驢養(yǎng)殖合作伙伴的抵御風(fēng)險(xiǎn)能力，鼓勵(lì)各金融機(jī)構(gòu)開展新產(chǎn)品的試點(diǎn)，如：養(yǎng)殖收益險(xiǎn)、價(jià)格指數(shù)險(xiǎn)、全產(chǎn)業(yè)鏈組合險(xiǎn)等，探索無抵押、無擔(dān)保的普惠融資模式，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

3.4 加大政府扶持

山東省作為全國養(yǎng)驢大省，其發(fā)展勢(shì)頭迅猛，目前驢產(chǎn)業(yè)已成為全省的新興優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在畜牧業(yè)發(fā)展中起著十分重要的作用。政府要積極發(fā)揮“有形之手”的作用，實(shí)行宏觀調(diào)控，驢業(yè)是山東省畜牧業(yè)的一個(gè)重要組成部分，政府要圍繞新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，增強(qiáng)政策扶持力度，加大驢業(yè)產(chǎn)、學(xué)以及研發(fā)相結(jié)合的投入，深入推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。

（1）強(qiáng)化驢業(yè)的頂層設(shè)計(jì)，健全相關(guān)政策

政府要將驢業(yè)與精準(zhǔn)扶貧有機(jī)結(jié)合，順應(yīng)國際、國內(nèi)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，解決各種挑戰(zhàn)，加強(qiáng)戰(zhàn)略研究與規(guī)劃布局的頂層設(shè)計(jì)，從理論聯(lián)系實(shí)踐的角度，積極利用山東省的豐富的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用鄉(xiāng)村資源，整合各區(qū)域的優(yōu)勢(shì)，在扶貧方向上求實(shí)效，充分實(shí)踐和發(fā)揮企業(yè)與協(xié)會(huì)的帶頭作用，開發(fā)驢產(chǎn)業(yè)組織內(nèi)部潛力，根據(jù)發(fā)展過程中出現(xiàn)的一些問題，要不斷地開展制度創(chuàng)新與改革，確保養(yǎng)殖戶與企業(yè)的合法利益，充分提高農(nóng)戶積極性，使其自愿加入養(yǎng)殖合作社，參與到驢業(yè)產(chǎn)業(yè)中，緩解剩余勞動(dòng)力的就業(yè)問題，提升驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（2）尊重毛驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，加強(qiáng)毛驢產(chǎn)業(yè)科研發(fā)展

遵循毛驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)律，合理調(diào)整市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、行為、績(jī)效，優(yōu)化資源配置，緩解供需不平衡，充分發(fā)揮現(xiàn)有資源，積極利用地域優(yōu)勢(shì)，建立具有山東地域特色的毛驢產(chǎn)業(yè)組織發(fā)展模式。要重視發(fā)展毛驢產(chǎn)業(yè)，成立專業(yè)技術(shù)研發(fā)隊(duì)伍，與國外知名的科研院所進(jìn)行合作，在飼料的配置、衛(wèi)生防控、技術(shù)研發(fā)以及良種的繁育等方面，積極攻破技術(shù)瓶頸，努力建設(shè)一支高水平全產(chǎn)業(yè)鏈的人才團(tuán)隊(duì)，為驢產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)快速發(fā)展提供有力的技術(shù)支持。

（3）改革和完善我國毛驢生產(chǎn)管理

建立創(chuàng)新監(jiān)管體系，實(shí)現(xiàn)線上、線下資源信息共享平臺(tái)的實(shí)時(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)、監(jiān)管每一家毛驢企業(yè)、養(yǎng)殖戶的正確交易，加強(qiáng)“互聯(lián)網(wǎng)+”的功能，利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的大數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)共享，健全企業(yè)、合作社、養(yǎng)殖戶的網(wǎng)絡(luò)金融監(jiān)管機(jī)制，保障各單位的合法權(quán)益，為驢的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈提供可靠的信息支持。

4 結(jié)語

近年來，我國發(fā)展肉驢養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)日益牢固，有利的政策環(huán)境和良好的市場(chǎng)前景。山東省驢業(yè)是一項(xiàng)傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個(gè)新興行業(yè)，目前驢肉及相關(guān)產(chǎn)品的需求量很大，但存在巨大的供不應(yīng)求，投資較少，技術(shù)門檻較低，收入潛力較大，而山東省發(fā)展驢業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)制度落后、生產(chǎn)方式落后、品種培育制度不完善、市場(chǎng)不規(guī)范等問題，在山東省大力推進(jìn)資源優(yōu)勢(shì)、特色產(chǎn)業(yè)化背景的影響下，完善驢業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，對(duì)加快當(dāng)?shù)伢H業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有關(guān)鍵意義。