穆 銳，夏蘊(yùn)實(shí)，張燕停，薄盼盼，孫印石，王治同，華梅,

（1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所，吉林長(zhǎng)春 130112；2.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，吉林長(zhǎng)春 130118；3.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)中藥材學(xué)院，吉林長(zhǎng)春 130118）

飲食是影響人類(lèi)健康最主要的因素之一。隨著“健康中國(guó)2030”戰(zhàn)略的提出，養(yǎng)生保健的生活方式越來(lái)越受到人們推崇，膳食纖維（Dietary fiber，DF）成為健康食品的標(biāo)志性成分之一。大量研究證實(shí)，DF 能夠從菌-腸-器官軸角度對(duì)人體健康產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。然而目前國(guó)內(nèi)外對(duì)于天然膳食纖維的研究大多集中在谷物和水果中，對(duì)于富有特色的食藥同源植物來(lái)源DF 的研究相對(duì)較少。食藥同源植物膳食纖維（Edible and medicinal dietary fiber，EMDF）同時(shí)兼具了中草藥強(qiáng)身健體和膳食纖維促進(jìn)腸道健康的雙重作用，具有十分重要的研究?jī)r(jià)值。本文總結(jié)了EMDF 的化學(xué)組成、分布特點(diǎn)及腸道作用，重點(diǎn)就EMDF 對(duì)腸道菌群結(jié)構(gòu)的影響及其腸道作用機(jī)制進(jìn)行綜述，旨在為EMDF 的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 膳食纖維化學(xué)成分及其主要功能

DF 是不能被人體小腸內(nèi)生酶水解的，具有十個(gè)或十個(gè)以上糖苷鍵的碳水化合物，包括天然存在的可食用碳水化合物、食品中提取的碳水化合物，以及人為合成的碳水化合物。根據(jù)水溶性的差異，DF 可分為水溶性膳食纖維（Soluble dietary fiber，SDF）和非水溶性膳食纖維（Insoluble dietary fiber，IDF）。SDF 可理解為不被人體小腸吸收但可在大腸中發(fā)酵的水溶性多糖類(lèi)成分，包括果膠、抗性淀粉（Resistant starch，RS）、-葡聚糖等。SDF 具有降血脂、降血糖、抗衰老、抗輻射和預(yù)防結(jié)腸癌等生理功能，還能夠調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)、維持腸道微生態(tài)平衡。IDF 則是在小腸中不能消化，在結(jié)腸中也幾乎不能被酵解的一類(lèi)不溶于水的非淀粉多糖，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素。IDF 具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便形成和有毒物質(zhì)排出等作用。食藥同源指食物與藥物來(lái)源一致，且具有成分同源性和理論同源性，許多食物既有食用性又有藥用性，因此可用以養(yǎng)生保健及防病治病。食物來(lái)源膳食纖維可長(zhǎng)期食用，但不以治療疾病為主要功效；藥物來(lái)源膳食纖維長(zhǎng)期食用存在一定的副作用，僅在限定劑量?jī)?nèi)食用安全。因此，EMDF 除了具有安全、無(wú)毒等特點(diǎn)，還在營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)、輔助治療等方面發(fā)揮著重要的作用。

研究顯示，EMDF 化學(xué)成分多種多樣，針對(duì)不同器官、組織發(fā)揮著不同的作用，在食品領(lǐng)域具有極高的研究?jī)r(jià)值和應(yīng)用潛力。EMDF 可通過(guò)菌-腸道-器官軸發(fā)揮功效，包括：作用于大腦實(shí)現(xiàn)對(duì)情緒的調(diào)控、抑制腦梗死相關(guān)炎癥、增加飽腹感并控制食欲；作用于心臟，降低血糖血脂、抵御心臟疾病；作用于肝臟，改善脂質(zhì)代謝、減少毒素堆積；作用于腸道，增加有益菌，改善腸道炎癥、加速代謝，且由于母體腸道狀態(tài)可影響新生兒的免疫和發(fā)育水平，進(jìn)一步通過(guò)母體對(duì)胎兒產(chǎn)生影響。圖1 總結(jié)了EMDF 對(duì)人體的不同起效器官及其作用方式，展示了EMDF 的功效特征。

圖1 EMDF 對(duì)人體不同起效器官及其功效特征Fig.1 Efficacy characteristics of EMDF on human organs

2 EMDF 成分

食藥同源植物主要包含根、莖、葉、花、果實(shí)和種子幾部分，其中除皂苷、黃酮、萜類(lèi)等傳統(tǒng)藥用活性成分外，還含有極為豐富的EMDF 成分。EMDF不僅具有典型的腸道健康功效，同時(shí)還保留了部分藥用活性，這樣大大降低了過(guò)多攝入中草藥可能存在的健康風(fēng)險(xiǎn)。DF 有降血糖、抗衰老、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)、抗腸胃癌癥、抗氧化等作用。但不同種類(lèi)EMDF 的化學(xué)成分和理化性質(zhì)存在顯著差異，對(duì)EMDF 進(jìn)行細(xì)致分類(lèi)和詳細(xì)研究具有重要意義。按照不同藥用部位的特征，可將EMDF 分為植株纖維素類(lèi)、果實(shí)果膠類(lèi)、塊莖抗性淀粉類(lèi)、真菌低聚糖類(lèi)。表1 中針對(duì)其來(lái)源、腸道菌群作用特點(diǎn)等方面進(jìn)行了歸納。

表1 典型食藥同源植物膳食纖維調(diào)節(jié)腸道健康的作用Table 1 Regulation of dietary fiber from typical edible and medicinal homologous plant on intestinal health

2.1 不溶性膳食纖維

人參、西洋參以根入藥食用，其中含有大量IDF。IDF 是植物細(xì)胞壁的主要成分，是由葡萄糖組成的大分子多糖。研究發(fā)現(xiàn)，人參IDF 含有蛋白質(zhì)、氨基酸，不含脂肪，可作為高營(yíng)養(yǎng)低熱量的食品原料，此外還含有大量的鈣、鋅等微量元素，可作為一種微量元素補(bǔ)充劑。另外，人參IDF 對(duì)葡萄糖、膽酸鈉、亞硝酸鹽等物質(zhì)有顯著吸附作用，是一種潛在的功能性食品成分。黃芪是另一種以根部入藥的食藥同源植物。研究發(fā)現(xiàn)，黃芪IDF 具有雙向血糖調(diào)節(jié)作用，可使血液葡萄糖負(fù)荷水平顯著下降，肝糖原含量顯著下降，并能明顯對(duì)抗腎上腺素引起的血糖升高。鹽地堿蓬I(lǐng)DF 對(duì)于高脂血癥有一定的緩解作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，攝入鹽地堿蓬I(lǐng)DF 能夠控制高血脂個(gè)體的體重增長(zhǎng)，并實(shí)現(xiàn)降脂的目的。黃精I(xiàn)DF 能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘，對(duì)于預(yù)防結(jié)腸癌有積極作用。

2.2 果膠

山楂以果實(shí)入藥食用，其主要膳食纖維成分為果膠。果膠是一類(lèi)存在于植物細(xì)胞壁、由1,4 糖苷鍵連接的酸性多糖。據(jù)報(bào)道，山楂果膠可以降低血清和肝臟的總膽固醇和甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白含量；它能顯著促進(jìn)便秘小鼠的小腸蠕動(dòng)，增加排便量，改善腸道內(nèi)環(huán)境；山楂果膠還有降血糖、預(yù)防膽結(jié)石的作用；它還可以降低肝臟、血液中的鉛含量，這是機(jī)體排鉛解毒的有效方式。枸杞果膠能夠在一定程度上修復(fù)腸道粘膜損傷，增加腸道菌群中有益菌的數(shù)量，通過(guò)維持腸道健康增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。除此之外，枸杞果膠還能夠抑制肝臟炎癥，改善非酒精性脂肪性肝病。桑葉果膠具有腸道益生作用，可降低潰瘍性結(jié)腸的病變，提高結(jié)腸內(nèi)容物中短鏈脂肪酸（Short chain fatty acids，SCFAs）含量，增加腸道菌群多樣性，維護(hù)腸道環(huán)境穩(wěn)態(tài)。

2.3 抗性淀粉

山藥中主要的膳食纖維成分是RS。RS 是由多個(gè)葡萄糖分子縮合而成，包括結(jié)晶區(qū)和無(wú)定形區(qū)的一類(lèi)多糖。RS 結(jié)晶區(qū)主要是直鏈淀粉雙螺旋相互疊加而構(gòu)成，無(wú)定形區(qū)由無(wú)序排列的淀粉構(gòu)成。山藥RS 在調(diào)控腸道菌群組成及代謝產(chǎn)物生成方面具有獨(dú)特的作用，它可以通過(guò)影響腸道菌群功能和宿主免疫系統(tǒng)穩(wěn)態(tài)來(lái)抑制腸炎。薏苡仁RS 可以從增加腸道有益菌豐度、改善腸道pH 等方面來(lái)調(diào)節(jié)腸道健康。薏苡仁RS 還可以加速腸道有毒物質(zhì)的排出，促進(jìn)腸上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)與腸道菌群代謝相關(guān)的脂肪酸、氨基酸和糖物質(zhì)代謝，進(jìn)而改善機(jī)體代謝水平。

2.4 β-葡聚糖

靈芝、黑木耳等以真菌子實(shí)體入藥食用，其主要膳食纖維成分為-葡聚糖。-葡聚糖是一類(lèi)在-1,6鍵主鏈上連接-1,4 或-1,6 鍵側(cè)鏈的葡聚糖。靈芝SDF 是一種酸性-葡聚糖，含有一定量的糖醛酸和蛋白質(zhì)，具有較強(qiáng)的持水性、持油性和溶脹性，以及一定的抗氧化能力，且抗氧化水平與其濃度成正相關(guān)。靈芝-葡聚糖能夠降低促炎因子的表達(dá)，促進(jìn)腫瘤細(xì)胞凋亡，還能夠通過(guò)增加腸道SCFAs 水平、降低腸道疾病活動(dòng)指數(shù)來(lái)降低腸炎和結(jié)腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)；靈芝-葡聚糖通過(guò)上調(diào)巨噬細(xì)胞IL-1 的表達(dá)，增強(qiáng)腸道免疫力。黑木耳SDF 同樣以-葡聚糖為主，對(duì)葡萄糖和脂質(zhì)代謝有調(diào)節(jié)作用，可以促進(jìn)胰島素分泌和葡萄糖的腸道吸收，延遲葡萄糖擴(kuò)散，從而降低餐后血糖，在糖尿病預(yù)防等方面發(fā)揮重要作用。燕麥-葡聚糖可增加腸道中乳酸桿菌和雙歧桿菌等有益菌的數(shù)量。研究發(fā)現(xiàn)，燕麥-葡聚糖可在消化道中被完全發(fā)酵，從而在樹(shù)突狀細(xì)胞中下調(diào)了脂多糖（Lipopolysaccharide，LPS）誘導(dǎo)的細(xì)胞因子IL-12，上調(diào)了IL-10 的水平，增強(qiáng)腸道免疫功能。燕麥-葡聚糖還能緩解LPS 引起的非酒精性肝炎，增加小鼠血漿中胰高血糖素樣肽-2（GLP-2）的含量，降低腸道通透性，從而減少LPS 的腸吸收。蘑菇-葡聚糖能夠產(chǎn)生對(duì)腸道有益的丙酸鹽、丁酸鹽等SCFAs。這些SCFAs 能夠弱化組蛋白脫乙酰基酶（Histone deacetylase，HDAC）活性，干預(yù)IL-6、NO等促炎因子的表達(dá)，還可以通過(guò)HDAC 抑制NF-B信號(hào)通路中蛋白的乙?；饔?，從而抑制NF-κB 通路活性，有效調(diào)節(jié)腸道健康。

另有研究顯示，腸道菌群代謝蛋白質(zhì)產(chǎn)生三甲胺氮氧化物（Trimethylamine N-oxide，TMAO）。機(jī)體TMAO 水平升高，可導(dǎo)致癌癥、動(dòng)脈硬化等多種疾病的發(fā)生。通過(guò)-葡聚糖調(diào)節(jié)腸道菌群，可降低體內(nèi)循環(huán)TMAO 的濃度。青稞-葡聚糖被證實(shí)可以通過(guò)調(diào)節(jié)腸道菌群抑制TMAO 產(chǎn)生，降低腸癌等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

3 EMDF 對(duì)腸道菌群的調(diào)節(jié)作用

3.1 SDF 對(duì)腸道菌群的影響

SDF 能夠在腸道內(nèi)被微生物分解、利用，產(chǎn)生以SCFAs 為代表的代謝產(chǎn)物。SCFAs 主要包括乙酸、丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸產(chǎn)物，是腸上皮細(xì)胞提供能量的主要來(lái)源。乙酸的主要合成途徑是Wood-Ljungdahl 通路，在結(jié)腸腸道厭氧條件下，丙酮酸在丙酮酸甲酸裂解酶作用下形成乙酰輔酶A（CoA）和甲酸，再由乙酰CoA 經(jīng)PTA-ACK 途徑生成乙酸。丙酸是通過(guò)琥珀酸途徑、丙烯酸酯途徑或丙二醇途徑產(chǎn)生的。丁酸則通過(guò)丁基輔酶A：乙酸輔酶A 轉(zhuǎn)移酶途徑產(chǎn)生。研究顯示，患有結(jié)腸癌患者的糞便代謝物中乙酸、丙酸、丁酸等物質(zhì)水平降低，而高膳食纖維飲食可使患者腸道中SCFAs 水平顯著增加?？梢?jiàn)，膳食纖維飲食的健康益處很大程度上與其腸道代謝產(chǎn)物SCFAs 有關(guān)。

3.1.1 調(diào)節(jié)糖脂代謝 研究證實(shí)，血漿乙酸鹽濃度的增加與血漿胰島素水平負(fù)相關(guān)，后者改善由FFAR2機(jī)制介導(dǎo)的胰腺細(xì)胞中的胰島素反應(yīng)，以實(shí)現(xiàn)血糖控制。乙酸鹽還促進(jìn)脂肪組織中脂質(zhì)的分解，從而抑制游離脂肪酸運(yùn)輸?shù)礁闻K，降低脂肪肝的發(fā)病率。丙酸通過(guò)PPAR-信號(hào)通路的腺苷單磷酸激活蛋白激酶調(diào)節(jié)肝臟中的脂質(zhì)穩(wěn)態(tài)，通過(guò)增降低甘油三酯的合成改善葡萄糖穩(wěn)態(tài)。研究發(fā)現(xiàn)，昆布SDF 能夠促使結(jié)腸產(chǎn)生SCFAs，降低血漿膽固醇、甘油三酯的水平，減輕高脂飲食引起的菌群失調(diào)；鷹嘴豆SDF 可以降低總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇水平，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，提高高脂血癥大鼠的SCFAs 水平，通過(guò)改善腸道菌群的組成和增加有益菌的比例在提高能量穩(wěn)態(tài)中發(fā)揮作用。

3.1.2 調(diào)節(jié)激素 腸道中丙酸可以調(diào)節(jié)激素酪酪肽（PYY）和胰高血糖素樣肽（GLP-1）的合成，進(jìn)而調(diào)節(jié)人體食欲，影響肥胖和代謝性疾病的發(fā)生發(fā)展。SCFAs 通過(guò)FFAR2/3 信號(hào)通路增加循環(huán)PYY 濃度。GLP-1 增加胰島素濃度，抑制胰腺分泌胰高血糖素，抑制胃排空，影響食欲和攝食量。盡管有許多實(shí)驗(yàn)表明SDF 可調(diào)節(jié)產(chǎn)生PYY 與GLP-1 從而調(diào)節(jié)體內(nèi)激素，但EMDF 的具體生理效應(yīng)還需要在動(dòng)物模型中進(jìn)一步驗(yàn)證。

3.1.3 保護(hù)腸屏障，調(diào)節(jié)免疫 SCFAs 還能夠通過(guò)抑制組蛋白去乙酰酶活性，促進(jìn)腸上皮細(xì)胞緊密連接來(lái)調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，調(diào)控宿主新陳代謝。炎性細(xì)胞表面的G 蛋白偶聯(lián)受體（G protein-coupled receptors，GPRs）能夠調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)錄因子的活性，影響炎性因子的合成和分泌。當(dāng)SCFAs 作用于GPRs 時(shí)，能迅速激活包括有絲分裂原激活蛋白激酶、蛋白激酶C 和ATF-2 等轉(zhuǎn)錄因子，使其在中性白細(xì)胞、單核細(xì)胞以及脂肪細(xì)胞中大量表達(dá)，從而減少促炎因子和活性氧的分泌，最終達(dá)到抑制炎癥的作用。研究顯示，EMDF可能通過(guò)類(lèi)似機(jī)制作用于腸道免疫。海藻SDF 能夠抑制免疫細(xì)胞在結(jié)腸中的聚集，保護(hù)腸上皮細(xì)胞的完整，減輕腸道炎癥。同時(shí)，使腸道中髓過(guò)氧化物酶水平降低，從而減輕腸道炎癥程度。蓮子抗性淀粉（LRS）通過(guò)促進(jìn)SCFAs 和琥珀酸等多種代謝物的產(chǎn)生來(lái)降低腸道pH，增加雙歧桿菌、乳酸菌等腸道有益菌豐度。此外，SCFA-LRS 聯(lián)合可抑制腸球菌等有害菌的增殖，進(jìn)而調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)、促進(jìn)免疫調(diào)節(jié)和機(jī)體代謝。

3.1.4 作用于腸-肺軸抗病毒 SCFAs 作為腸道菌群的主要代謝產(chǎn)物可通過(guò)血液循環(huán)到達(dá)肺組織，誘導(dǎo)肺細(xì)胞產(chǎn)生和釋放IFN-1，調(diào)控肺組織炎癥應(yīng)答。SCFAs作用于肺組織細(xì)胞表面的FFAR3 受體，上調(diào)CD8T淋巴細(xì)胞的代謝和病毒清除能力，另外補(bǔ)充膳食纖維也有雙向調(diào)節(jié)免疫的作用，可減輕肺部損傷或感染。目前新冠疫情的發(fā)展形勢(shì)越發(fā)凸顯出腸道健康對(duì)于機(jī)體的重要性。新型冠狀病毒SARS-CoV-2可以感染腸道細(xì)胞并在其中復(fù)制。腸道中的ACE2受體是病毒侵入宿主細(xì)胞的關(guān)鍵，當(dāng)感染SARSCoV-2 病毒時(shí)，病毒就會(huì)感染腸道細(xì)胞。由此可見(jiàn)，由于腸-肺軸的存在，肺部健康與腸道健康的互作尤為關(guān)鍵。隨著關(guān)于腸道菌群治療疾病機(jī)制的深入研究，利用腸道菌群輔助診斷、治療和預(yù)后被認(rèn)為是COVID-19 治療的一種有希望的手段。而多種EMDF 都被證實(shí)在抗病毒方面有顯著療效，這可能是未來(lái)EMDF 研究的一個(gè)極為重要的方向。

3.2 IDF 對(duì)腸道菌群的影響

3.2.1 調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu) 研究證實(shí)，IDF 可通過(guò)調(diào)節(jié)腸道代謝物種類(lèi)和水平對(duì)腸道環(huán)境產(chǎn)生積極影響。谷物、紅棗、香蕉等食物中的IDF 發(fā)酵緩慢，使其有足夠時(shí)間在結(jié)腸末端產(chǎn)生SCFAs 等代謝產(chǎn)物，進(jìn)而促進(jìn)雙歧桿菌和乳桿菌等有益菌增殖，抑制腸桿菌、腸球菌等有害菌增殖。這些作用隨著IDF濃度的增加而增強(qiáng)，對(duì)維持腸道代謝和腸道穩(wěn)態(tài)具有重要意義。

3.2.2 保護(hù)腸屏障，抑制腸道炎癥 最新研究顯示，IDF 還可以通過(guò)維持宿主腸道的物理屏障和改變宿主的免疫因子來(lái)增強(qiáng)腸道健康，如腸道中的IDF 含量不足，腸道菌群可能會(huì)開(kāi)始降解宿主腸道黏液層，從而打破原有物理屏障。海帶IDF 被發(fā)現(xiàn)在不改變結(jié)腸調(diào)節(jié)性T 細(xì)胞（Treg）相關(guān)靶點(diǎn)的情況下，影響JAK-START 途徑中淋巴細(xì)胞（Th17）相關(guān)細(xì)胞因子及受體IL23R 等因子的表達(dá)，減輕炎癥性腸病的發(fā)生，增強(qiáng)腸道免疫水平。以上研究顯示，食藥同源IDF 可能是一種潛在的改善炎癥性腸病的飲食成分。

3.2.3 增強(qiáng)飽腹感 IDF 的另一個(gè)重要生理效應(yīng)是增強(qiáng)飽腹感。IDF 代謝產(chǎn)物SCFAs 促進(jìn)糖異生基因的表達(dá)，通過(guò)上調(diào)肝門(mén)靜脈葡萄糖傳感器促進(jìn)飽腹感。乙酸鹽可以通過(guò)下丘腦信號(hào)增強(qiáng)飽腹感。此外，IDF 通過(guò)激活短鏈脂肪酸受體GPR41 和GPR43，誘導(dǎo)結(jié)腸分泌PYY 和GLP-1，并釋放到體循環(huán)中。一旦進(jìn)入循環(huán)，它們可以通過(guò)中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)出信號(hào)，發(fā)揮延遲胃排空的作用，從而延緩腸道蠕動(dòng)，延長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)吸收能力。有研究證實(shí)，黃精I(xiàn)DF 可以通過(guò)促進(jìn)GLP-1 的分泌，增加飽腹感，間接調(diào)節(jié)腸道蠕動(dòng)。

4 結(jié)語(yǔ)與展望

近年來(lái)，EMDF 由于其來(lái)源廣泛、安全健康等特點(diǎn)在功能性食品、藥品等多個(gè)方面得到越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。EMDF 具有良好溶脹性和吸附性等理化性質(zhì)，可通過(guò)增加腸道有益菌豐度和SCFAs 濃度來(lái)調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)腸道健康，進(jìn)而促進(jìn)宿主能量代謝，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。目前對(duì)于EMDF 的研究還存在一些問(wèn)題：不同來(lái)源EMDF 的提取方式不同，導(dǎo)致其含量和成分差異巨大，應(yīng)建立不同類(lèi)型EMDF成分譜；復(fù)雜的多糖結(jié)構(gòu)造成EMDF 理化性質(zhì)各不相同，在應(yīng)用時(shí)應(yīng)根據(jù)其各自特點(diǎn)研制適合的產(chǎn)品；EMDF 保留了微量藥用成分，存在許多未知的功能活性。當(dāng)作為保健食品食用時(shí)，應(yīng)針對(duì)其健康功效及其與其他營(yíng)養(yǎng)成分的協(xié)同作用進(jìn)行更加全面的評(píng)價(jià)；EMDF 與腸道菌群的互作機(jī)制尚未得到充分揭示，仍然需要大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的印證；目前對(duì)于EMDF 的改性、與其他營(yíng)養(yǎng)成分復(fù)配等研究十分匱乏，而這些研究對(duì)于EMDF 產(chǎn)品品質(zhì)的提升具有重要意義。因此，未來(lái)應(yīng)致力于探索開(kāi)發(fā)更多的EMDF 資源，并對(duì)其體外理化性質(zhì)和體內(nèi)生理功效進(jìn)行一系列的評(píng)價(jià)，深入研究EMDF 通過(guò)菌-腸軸對(duì)機(jī)體各組織器官產(chǎn)生的健康影響，為以腸道菌群為作用靶點(diǎn)的EMDF功能性食品開(kāi)發(fā)提供必要的理論依據(jù)。