陳 利，李光和，李朝波，李志惠，王相金

(1.貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，貴州 貴陽(yáng) 551400；2.貴陽(yáng)市花溪區(qū)扶貧開(kāi)發(fā)服務(wù)中心，貴州 貴陽(yáng) 550025)

《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意見(jiàn)》指出畜牧業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)，要加快構(gòu)建現(xiàn)代化畜禽養(yǎng)殖，協(xié)同推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖和環(huán)境保護(hù)，堅(jiān)持發(fā)展綠色養(yǎng)殖，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展?！顿F州省關(guān)于加快推進(jìn)山地生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》指出要重點(diǎn)發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)，提高牛羊比重，同時(shí)對(duì)規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)要配套廢棄物及廢水處理措施，要實(shí)現(xiàn)廢棄物資源化利用。近年來(lái)，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，畜禽排泄物帶來(lái)的水土及大氣污染已成為制約畜禽業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題。中國(guó)目前對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖糞污處理主要采用達(dá)標(biāo)排放、種養(yǎng)結(jié)合、沼氣生態(tài)等方式，但或因投資大，運(yùn)行費(fèi)用高，經(jīng)濟(jì)效益低；或需大面積的農(nóng)田消納糞水，且常受農(nóng)時(shí)、作物品種及糞肥用量限制，又易造成地下水污染等未能取得很好的治理效果?，F(xiàn)迫切需要尋找更理想、可從源頭上消除畜禽糞便污染、實(shí)現(xiàn)“零排放”的生態(tài)養(yǎng)殖模式。生物發(fā)酵床環(huán)保養(yǎng)殖正是解決這一問(wèn)題行之有效、符合國(guó)家環(huán)保要求的一種新型養(yǎng)殖方式，也是農(nóng)業(yè)部認(rèn)可的畜禽糞污資源化利用重點(diǎn)推廣技術(shù)，可從源頭上解決養(yǎng)殖業(yè)的污染問(wèn)題。目前，生物發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)在生豬及家禽養(yǎng)殖上已被廣泛使用，而在牛羊養(yǎng)殖上的研究報(bào)道還較少，本文以一種“網(wǎng)上”+生物發(fā)酵床養(yǎng)羊模式(圖1、圖2)為例，探索生物發(fā)酵床養(yǎng)羊技術(shù)關(guān)鍵，以期為畜禽糞污的處理和生態(tài)畜牧業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

圖1 發(fā)酵床上的網(wǎng)格

圖2 網(wǎng)格下的生物發(fā)酵床

1 養(yǎng)殖模式及基本原理

山羊生性喜清潔干燥，也要求飼料和飲水潔凈，相對(duì)于接觸式的生物發(fā)酵床養(yǎng)殖，這種“網(wǎng)上”非接觸式養(yǎng)殖模式既可保證山羊的生活環(huán)境干燥、飲食環(huán)境衛(wèi)生，也可減少山羊寄生蟲(chóng)病的發(fā)生和防止蹄殼變軟。其次，山羊全身覆蓋被毛，怕熱不怕冷，這種“網(wǎng)上”+生物發(fā)酵床的模式即可使羊群糞便通過(guò)網(wǎng)格漏至發(fā)酵床進(jìn)行發(fā)酵，也可增強(qiáng)圈舍內(nèi)的通風(fēng)效果保證空氣質(zhì)量，是一種低成本高效益的養(yǎng)殖模式。

生物發(fā)酵床養(yǎng)羊是利用微生物發(fā)酵技術(shù)，在羊舍內(nèi)按照一定的比例鋪設(shè)鋸末、稻殼等有機(jī)墊料，并添加微生物制劑用于降解羊糞尿，該技術(shù)以發(fā)酵床為載體，排出的糞尿與墊料混合，并經(jīng)微生物迅速發(fā)酵降解，達(dá)到免沖洗、無(wú)污染、無(wú)臭氣、零排放、從源頭上實(shí)現(xiàn)環(huán)保和生態(tài)養(yǎng)殖的目的。采用微生物發(fā)酵技術(shù)遵循動(dòng)物生態(tài)福利的自然規(guī)律，符合國(guó)家無(wú)污染“零排放”養(yǎng)殖要求，這種“零排放”養(yǎng)殖模式具有省料、省工、省水等優(yōu)點(diǎn)，能提高疫情抗風(fēng)險(xiǎn)能力，畜禽發(fā)病少、出欄快、肉質(zhì)好，備受廣大養(yǎng)殖戶的喜愛(ài)和推崇。

2 關(guān)鍵技術(shù)

2.1 墊料原料的選擇

為使發(fā)酵菌能更有效地分解糞尿，生物發(fā)酵床的墊料要具備透氣性好、吸附性強(qiáng)及結(jié)構(gòu)穩(wěn)定等特點(diǎn)，常見(jiàn)的有米糠、稻殼、鋸末粉、秸稈粉和花生殼等。王彬等研究顯示，鋸末保濕性好且不易被降解，稻殼透氣性強(qiáng)，二者以1∶1混合使用效果最佳。此外還可添加一些粗鹽、紅糖等作為輔料，促進(jìn)發(fā)酵菌的分解效果。實(shí)際生產(chǎn)中可根據(jù)以下3點(diǎn)選擇墊料原料：一是來(lái)源廣泛且供應(yīng)穩(wěn)定；二是水分適宜，不易降解，便于貯存；三是成本低，未發(fā)霉變質(zhì)。

2.2 菌種的選擇

合適的菌種是保證發(fā)酵效果的關(guān)鍵，發(fā)酵菌需要同時(shí)具備兩個(gè)條件：一是能耐受高溫；二是蛋白代謝能力旺盛，能有效促進(jìn)有機(jī)物的降解。目前市面上的菌種琳瑯滿目，根據(jù)來(lái)源的不同，分為土著菌種和商業(yè)菌種。土著菌種主要是指在養(yǎng)殖場(chǎng)周圍的落葉、枯樹(shù)和腐殖質(zhì)較多的地方采集得到多種菌種的復(fù)合物，土著菌種的采集具有隨機(jī)性，依不同地區(qū)土壤而有差異，在長(zhǎng)期自然選擇和優(yōu)勝劣汰中能夠生存下來(lái)的土著菌具有良好的活性，對(duì)來(lái)源于當(dāng)?shù)氐陌l(fā)酵墊料有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，若為篩選后的優(yōu)勢(shì)菌株，其活性可能比商業(yè)菌株更強(qiáng)。商業(yè)菌種主要包括酵母菌、芽孢桿菌、光合細(xì)菌及放線菌等，一般在研發(fā)階段商業(yè)菌種效果會(huì)更好，但在實(shí)際運(yùn)用時(shí)會(huì)被墊料原料中的土著菌影響發(fā)酵效果。實(shí)際生產(chǎn)中可選用當(dāng)?shù)匦竽敛块T推廣且試驗(yàn)效果好并且具有國(guó)家批準(zhǔn)文號(hào)的發(fā)酵菌種。

2.3 墊料的制作

生物發(fā)酵床的墊料是生物活性菌種發(fā)揮功能的載體，無(wú)論是在選擇菌種或是在墊料制作時(shí)各種原料成分所占的比例都十分重要。墊料制作過(guò)程也是物料的發(fā)酵過(guò)程，其目的是促進(jìn)墊料中發(fā)酵菌增殖及利用發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的熱量，在高溫條件下殺死病原菌。根據(jù)場(chǎng)所的不同，可分為舍外和舍內(nèi)兩種。舍外發(fā)酵是指墊料在圈舍外單獨(dú)充分混合后發(fā)酵，機(jī)械化程度高，適用于大型養(yǎng)殖場(chǎng)。具體方法是將發(fā)酵菌種與米糠、谷殼、鋸木粉充分混合，邊混合墊料邊灑水混勻，調(diào)整墊料含水量約為45%，用手稍微用力抓緊墊料后松開(kāi)手掌，墊料可以慢慢散開(kāi)即可?；靹蚝髮⑵涠逊e為圓錐狀，在外蓋上一層麻袋或透氣性較好具備保溫功能的材料后放置發(fā)酵，測(cè)量發(fā)酵期間溫度，正常的發(fā)酵溫度參考圖3。發(fā)酵時(shí)間夏天約1周，冬天10～15 d即可。如果發(fā)酵第2天墊料的溫度上升到40～50 ℃，第3天溫度逐漸升高到50～60 ℃左右，并有香味散出，則發(fā)酵成功。若發(fā)酵1周后溫度持續(xù)上升，且有腐臭味，則需調(diào)整水料含量，再次加入菌種至監(jiān)測(cè)發(fā)酵成功后，方可鋪設(shè)入圈舍內(nèi)進(jìn)行使用。

圖3 墊料發(fā)酵過(guò)程溫度曲線

舍內(nèi)發(fā)酵指在圈舍內(nèi)或高架床或網(wǎng)格下直接鋪設(shè)墊料進(jìn)行發(fā)酵，此方法可防雨水和過(guò)冷過(guò)熱等自然天氣對(duì)發(fā)酵效果的影響，其制作方法與舍外發(fā)酵床相似，但需要確保羊群糞尿與發(fā)酵墊料的充分混合，且必須有適宜的鋪設(shè)厚度，否則將影響發(fā)酵菌對(duì)糞尿的分解效果。

2.4 墊料的厚度

經(jīng)試驗(yàn)，利用“網(wǎng)上”+生物發(fā)酵床養(yǎng)羊，墊料的厚度在60～80 cm為好，由于墊料在使用過(guò)程中厚度會(huì)降低，故在鋪設(shè)時(shí)厚度要提高20%，即計(jì)劃墊料高度為60 cm，在鋪設(shè)墊料時(shí)的厚度應(yīng)該為72 cm，但非一成不變，需考慮實(shí)際，如南方夏季普遍高溫，可適當(dāng)降低到壓實(shí)厚度為50～55 cm，以降低發(fā)酵產(chǎn)熱過(guò)多而使羊舍溫度過(guò)高，隨著秋冬季節(jié)的到來(lái)可逐漸增加墊料的厚度至65～70 cm，這樣既可在夏季減少產(chǎn)熱，降低熱應(yīng)激，也可在冬季起防寒保暖的作用。

2.5 墊料的養(yǎng)護(hù)與管理

2.5.1 墊料的養(yǎng)護(hù) 發(fā)酵床墊料的日常養(yǎng)護(hù)對(duì)養(yǎng)殖效益和養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境有直接的影響，管理得好則糞尿可被有效分解，減少惡臭氣體產(chǎn)生，保持畜舎內(nèi)良好的空氣質(zhì)量；反之，發(fā)酵墊料分解能力差，空氣惡臭，圈舍內(nèi)環(huán)境差，則達(dá)不到“零排放”經(jīng)濟(jì)環(huán)保及生態(tài)養(yǎng)殖的目的，同時(shí)還會(huì)大幅度降低墊料的使用壽命。良好的墊料養(yǎng)護(hù)可保持發(fā)酵菌在發(fā)酵床中處于優(yōu)勢(shì)地位，同時(shí)抑制病原菌的繁殖，使畜禽糞尿的分解維持在較高水平，確保分解效果。日常墊料的養(yǎng)護(hù)主要是通透性與水分的管理及墊料與菌種的補(bǔ)充等。

生產(chǎn)中對(duì)墊料的養(yǎng)護(hù)可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：(1)水分：隨著發(fā)酵菌對(duì)動(dòng)物排泄物的不斷分解，墊料水分處于動(dòng)態(tài)變化中。正常情況下，如果飼養(yǎng)密度和空氣濕度適宜，發(fā)酵床墊料水分可基本保持平衡，維持在37%～45%之間。若水分過(guò)高，則可能是飲用水滲漏造成的，此時(shí)應(yīng)及時(shí)查看修繕，并適當(dāng)增加人工翻動(dòng)次數(shù)，如果水分含量仍然較高，有必要把墊料運(yùn)出放于陽(yáng)光下暴曬，曬后的墊料要重新發(fā)酵后再利用。若水分過(guò)低，則需要進(jìn)行人工灑水，為確保灑水的均勻，最好使用噴霧補(bǔ)水。(2)糞尿：通過(guò)翻蓋使糞尿與墊料充分混合。若長(zhǎng)時(shí)間不對(duì)糞尿進(jìn)行翻蓋，不僅會(huì)使圈舍內(nèi)有明顯的惡臭氣味，使空氣質(zhì)量變差，而且會(huì)使糞便分布不均，糞尿多的地方濕度大，分解速度慢，甚至有墊料腐爛的情況發(fā)生。只有將糞尿與墊料充分混合，才能保證糞尿在較短時(shí)間內(nèi)被分解完，從而更好的保證“零排放”效果。(3)通透性：隨著糞尿的堆積，對(duì)墊料的壓力會(huì)逐漸變大，使發(fā)酵床的孔隙度下降，通透性下降，造成生物發(fā)酵床的局部甚至整體的通透性下降。表面堆積的糞尿越多、越潮濕，通透性越差，分解速率就越慢，甚至造成病原微生物的大量繁殖。故需定期或不定期翻動(dòng)墊料與糞尿，使其充分混合。(4)活菌數(shù)：活菌數(shù)是保證有效發(fā)酵的關(guān)鍵，發(fā)酵墊料的菌種除添加到墊料外，還可日常添加到糞便堆積較多的地方，用以保持生物活性，確保分解效果。

2.5.2 翻蓋周期 考慮到生物發(fā)酵床的養(yǎng)護(hù)，料墊不需要頻繁地大翻或小翻，養(yǎng)護(hù)目的應(yīng)與養(yǎng)殖目的相結(jié)合，建議采取局部間斷性小翻，結(jié)合干濕調(diào)節(jié)為主；少量中翻為輔及出欄后大翻的方式進(jìn)行?？梢匝蚺h內(nèi)NH和CO的濃度或者是墊料的溫度作為指標(biāo)來(lái)確定大致的翻蓋周期，如當(dāng)墊料中層溫度超過(guò)40 ℃時(shí)，已經(jīng)不適合多數(shù)發(fā)酵菌的生長(zhǎng)，這時(shí)需要翻蓋；早上打開(kāi)畜舎大門，感覺(jué)到臭味較濃而墊料上的糞便已有一定厚度時(shí)可以翻蓋。翻后結(jié)合墊料實(shí)際，干燥的補(bǔ)水，潮濕的曬后重新發(fā)酵再利用，還可加入一定輔料及一定比例的菌種，以確保發(fā)酵床的有效利用。

2.5.3 防御消毒 生物發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)殖模式因糞尿被微生物降解而備受廣大養(yǎng)殖戶喜愛(ài)和推崇，在使用過(guò)程中同樣可以像傳統(tǒng)養(yǎng)殖場(chǎng)一樣采用消毒藥水進(jìn)行消毒。王振玲等試驗(yàn)表明使用二氧化氯和威特消毒王消毒后，發(fā)酵床墊料的細(xì)菌數(shù)隨消毒后時(shí)間的增加呈先下降后上升的趨勢(shì)，不同取樣層表現(xiàn)出不同的變化，表層最為明顯，但是均在消毒后48 h恢復(fù)到60%以上。王香祖等研究顯示，消毒液對(duì)表層墊料的微生物影響較大，隨消毒后時(shí)間的延長(zhǎng)和采取補(bǔ)菌措施，在消毒后的48 h芽孢桿菌的數(shù)量能恢復(fù)至消毒前的水平。同時(shí)，消毒后墊料表層的大腸桿菌、鏈球菌和葡萄球菌等病原菌數(shù)量減少，表明選擇合適消毒液對(duì)發(fā)酵床消毒可以取得防御殺菌的效果且不會(huì)大肆破壞墊料中的發(fā)酵菌。實(shí)際生產(chǎn)中根據(jù)以下3點(diǎn)選擇合適的消毒藥水：(1)不同病原微生物對(duì)不同消毒藥水的敏感性不同，盡量選擇酵母菌不敏感的藥物進(jìn)行消毒；(2)選擇經(jīng)過(guò)藥物對(duì)比試驗(yàn)知道的效果較好的消毒藥，如一些稀釋倍數(shù)大、藥效高且維持時(shí)間較長(zhǎng)的消毒藥，減少消毒次數(shù)；(3)選用當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生部門推廣分發(fā)給各場(chǎng)和老百姓的消毒藥。此外，在日常的管理中，還應(yīng)減少抗生素類藥物的使用，防止其對(duì)發(fā)酵菌的殺害、降低其活性，若發(fā)現(xiàn)墊料對(duì)糞便降解能力下降，則需及時(shí)噴灑營(yíng)養(yǎng)劑緩解或清除表層墊料，降低對(duì)有益菌的影響。

3 發(fā)酵床養(yǎng)羊的優(yōu)勢(shì)

嚴(yán)光禮和徐猛研究顯示，利用發(fā)酵床養(yǎng)羊能減少羊群應(yīng)激和提高飼料利用率。單慧等研究發(fā)現(xiàn)，冬季利用發(fā)酵床養(yǎng)羊能提高羊舍內(nèi)部溫度，與普通羊舍相比，出欄重、凈增重都有所增加，30日齡羔羊的成活率增加17%。江宇等研究發(fā)現(xiàn)采用發(fā)酵床養(yǎng)羊，羊發(fā)病率降低7.5%，死亡率降低7%。此外，有研究顯示采用發(fā)酵床養(yǎng)殖可降低成本，減少用藥，改善肉品質(zhì)，提高養(yǎng)殖效益。發(fā)酵床養(yǎng)羊因墊料中的微生物能夠有效地分解羊群糞尿，故不用清掃，省力；不需大范圍沖洗圈舍，節(jié)水；發(fā)酵后產(chǎn)生的有機(jī)墊料還可用于農(nóng)業(yè)種植，實(shí)現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)殖，改善鄉(xiāng)村環(huán)境。本文談及的“網(wǎng)上”+生物發(fā)酵床養(yǎng)羊能改善羊舍內(nèi)的空氣質(zhì)量，給羊群提供一個(gè)舒適的飲食和生活環(huán)境，符合山羊習(xí)性，是一種提高動(dòng)物福利的養(yǎng)殖模式。與傳統(tǒng)的圈舍內(nèi)墊草料不同，草料不能分解糞便，只能吸收一部分的糞尿和起保暖作用；與接觸式的發(fā)酵床養(yǎng)羊也不同，這種“網(wǎng)上”+生物發(fā)酵床的模式，由于不直接與墊料接觸，既可提供給羊群干爽的環(huán)境，也可降低寄生蟲(chóng)病、呼吸道疾病和蹄部疾病的發(fā)生，是一種值得推廣的生態(tài)環(huán)保養(yǎng)羊技術(shù)。