呼延云
每年秋意漸濃的時(shí)候,就到了朋友圈秀餐桌上的螃蟹的時(shí)節(jié)。回想起兩年前寫過的一篇敘詭筆記:《北宋年間,螃蟹曾是“驅(qū)邪避鬼之物”》,講的大多是古人花樣迭出的食蟹之法。而這一篇,則是說說那些載入古代筆記中的、不但不能入口而且觸之恐有性命之虞的“詭異螃蟹”。
古代筆記中吃出禍殃的“詭異螃蟹”,最有名者,當(dāng)屬南宋大學(xué)者洪邁在《夷堅(jiān)志》中記載的“西湖判官”。
宋光宗紹熙三年二月六日的五更天,侍衛(wèi)步司右軍第三隊(duì)將官狄訓(xùn)練率領(lǐng)一眾兵將來到臨安城的前湖門外,等待城門開啟后,進(jìn)城領(lǐng)兵餉。狄訓(xùn)練坐在一張胡床(即馬扎)上,忽然覺得有個(gè)尖銳的東西扎到了腳,趕緊叫人舉著火燭照亮,“則一巨蟹,長(zhǎng)三尺,形模怪丑”??吹饺绱司薮蠖舐捏π?,其他兵將都感到驚懼不安,唯獨(dú)狄訓(xùn)練膽子大,又一向愛吃野味,便讓步卒將其捆扎好了送到家中烹食。
步卒們抬著巨蟹走遠(yuǎn)了,狄訓(xùn)練看看天色依舊昏暗,便坐回到胡床上假寐。夢(mèng)中他見到一個(gè)人,“長(zhǎng)髯須,顏貌古惡,著淡綠袍,軟幘黑靴,系烏犀帶”,持著手板向他作揖道:“我乃是西湖判官,有公務(wù)在身而于五更天外出,結(jié)果被你捉到,難免遭到鼎烹之害。希望你趕緊派人回到家,不要將我殺害,定當(dāng)給你厚厚的回報(bào),如果晚了,導(dǎo)致我喪命,恐怕會(huì)連累你全家遭殃?!钡矣?xùn)練醒來時(shí),正在猶豫該不該相信夢(mèng)中之語,前湖門開了,他只好先帶領(lǐng)將士們?nèi)氤穷I(lǐng)取軍餉,把這些事情辦完了,才匆匆忙忙地騎馬回家。進(jìn)門方知,那只巨蟹已經(jīng)被五個(gè)兒子烹煮后分食,“詫其甘鮮”,還剩了一點(diǎn)兒留給父母。狄訓(xùn)練想到夢(mèng)中之事,趕緊叮囑妻子不要吃,沒過多久,“五子相繼病死,唯狄與妻存”。
《夷堅(jiān)志》中還有這樣一則筆記:“洪慶善從叔母,好食蟹?!边@一天她正在吃螃蟹,突然見原本放在幾案上的幾只活螃蟹逃走了,她趕緊叫婢女過來把這些螃蟹收走。不料其中一只混在熟蟹之中,這位叔母沒有注意到,“復(fù)取食,為一螯鈐其頰,盡力不可取,頰為之穿”。從此以后她再也不敢吃螃蟹了。
雖說兩則筆記寫的都是“食蟹之報(bào)”,但古代筆記中的一個(gè)套路是,但凡講報(bào)應(yīng)者,歸根結(jié)底都是因?yàn)槟撤N事物或做法可能帶來禍患,而人們又往往不加留意,所以作者編出故事“嚇?!敝?、規(guī)勸之。因此,“食蟹報(bào)”的筆記,就本質(zhì)而言,是因?yàn)楣糯泽π范斐芍卸镜那闆r比較多見。目前的科學(xué)研究已經(jīng)證實(shí),很多非人工養(yǎng)殖的螃蟹,一生吃了大量的野生貝類和藻類,都會(huì)造成體內(nèi)毒素的堆積,人們?cè)偈秤弥?,就?huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭暈和休克,甚至導(dǎo)致死亡。而死螃蟹的毒性更大,因?yàn)轶π匪劳龊?,體內(nèi)的組氨酸會(huì)加速分解,變成有害物質(zhì),即便是高溫加熱也無法去除毒性。
河蟹和湖蟹可能有毒,海蟹的毒性也不小,尤其是那些色澤、模樣怪異罕見的。
晉代筆記《古今注》里提到過一種名叫“蟛蜞”的小蟹,“生海邊泥中,食土,一名‘長(zhǎng)卿。其有螫偏大者名‘擁劍,一名‘執(zhí)火。其螫赤,故謂之‘執(zhí)火也”。清代筆記《亦復(fù)如是》中也記載了“擁劍”和“執(zhí)火”:“海中蟹有綠者,色如翡翠,肉亦可食,但不肥耳。有紅者質(zhì)甚小,一螯極大,紅如朱,一螯極小;或左大右小,或右大左小,亦無定形,每以大螯障面,以小螯拾泥而食。海邊潮水處最多,見人即遁入穴內(nèi),其行甚疾。有白色者亦如之,皆不可食?!倍鴸|漢大文學(xué)家蔡邕曾經(jīng)誤食了蟛蜞,結(jié)果“吐下委頓”,顯然是食物中毒。還有一種“虎頭蟹”,“色黃黑,質(zhì)亦小,背上有二圓眼,白眶黑睛,儼然虎面”,因而得名,但亦“有毒不可食”。
不過要說起模樣古怪,穩(wěn)坐第一把交椅的當(dāng)屬民國(guó)學(xué)者孫玉聲在《退醒廬筆記》中提及的“關(guān)帝蟹”。他的親家郎孟松在光緒年間曾經(jīng)到臺(tái)州辦理礦務(wù),“道經(jīng)仙居縣之東北六七里”,看到當(dāng)?shù)氐乃疄I處有一種非常特殊的螃蟹,從表面上看,這種螃蟹“八足二螯,與常蟹無異”,但它的殼是殷紅色的,“殼上有長(zhǎng)髯飄拂之,人面其狀”,很像是京劇扮相中的關(guān)老爺,因此當(dāng)?shù)厝艘浴瓣P(guān)帝蟹”命名之。這種螃蟹本來數(shù)量就少,在水中又出沒無常,捕捉不易,所以價(jià)格非常昂貴,郎孟松花了很多錢才買到一只,養(yǎng)在罐子里,用山泉水蓄之,本來是想將它帶回上海讓親戚朋友們開開眼,誰想被一位外國(guó)人中途買走,想再捕一只卻不可復(fù)得了。
不過,筆者在《清稗類鈔》中也看到過一種名為“虎蟳”的螃蟹,這種螃蟹產(chǎn)自閩中,“其殼類人家門戶所繪之虎頭,色殷紅斑駁,有鑲為酒器者,肉粗味劣,通州(今江蘇南通)、如皋亦有,俗稱‘關(guān)公蟹”??紤]到臺(tái)州古時(shí)亦屬閩中郡,難免令人覺得郎孟松是少見多怪了。
雖然有些螃蟹有毒,但因其味道實(shí)在鮮美,所以古人亦如同“拼死吃河豚”一般,對(duì)螃蟹絕不忍棄之。而東晉大詩(shī)人陶淵明在《搜神后記》中的一則筆記,則從側(cè)面說明,舍命吃螃蟹者不僅僅是人:“宋元嘉初,富陽人姓王,于窮瀆中作蟹斷?!边@句話的意思是南朝劉宋元嘉年間,有個(gè)姓王的富陽人,在溝渠的盡頭放上了捕蟹用的工具。所謂“蟹斷”,今人考證,就是用竹子編成的一種竹籬或竹簾,也叫“蟹籪”,明代詩(shī)人高啟云“出籪來深浦,隨燈聚遠(yuǎn)洲”,即指此物。這種工具直到民國(guó)時(shí)期漁民們還在采用,如《寶山縣續(xù)志》中就有記載:“編竹為籬,橫置于河中,籬之一端置一方形口器,其名曰籪?;f開方洞,有門上下活動(dòng)如閘然,置避風(fēng)之燈火,蟹見燈火則上籬而趨入籪中,漁者即可乘機(jī)將門閘上,逐一捕捉,如遇蟹陣,每夜能獲數(shù)十斤。”
王某傍晚安置了蟹斷,第二天早晨去看,發(fā)現(xiàn)有一個(gè)長(zhǎng)二尺許的木頭(材頭)在蟹斷里,而蟹斷生生裂開,導(dǎo)致所有被捉到的螃蟹都跑掉了。王某沒辦法,把那塊木頭扔到岸上,修好了蟹斷,重新布置?!懊魍曋?,材復(fù)在斷中,斷敗如前。”王某很生氣,又把那塊木頭扔掉,修復(fù)了蟹斷,誰知“明晨視,所見如初”。這下他感到不對(duì)勁了,一塊兩尺長(zhǎng)的木頭怎么會(huì)自己長(zhǎng)腿鉆進(jìn)蟹斷里,它定然是個(gè)妖異之物,且跟蟹斷屢遭破壞絕脫不了干系!于是他將木頭放在蟹籠里,擔(dān)著往家走,一邊走一邊氣憤憤地說:“看我回家不用斧頭把你砍成劈柴燒了!”
走到離家還有二三里的地方,王某忽然聽見蟹籠里傳來撲簌簌的響動(dòng),回頭看時(shí),卻見那塊木頭變成一個(gè)“人面猴身,一身一足”的怪物。那怪物開口說話道:“我實(shí)在是特別喜歡吃螃蟹,所以前兩天才連續(xù)破壞你的蟹斷,吃了你捉住的螃蟹,希望你能原諒,打開籠子放掉我,我是山神,會(huì)暗中相助你捉到大螃蟹?!蓖跄痴f:“你接二連三地禍害我,絕不可以饒?。 蹦枪治镌偃?,苦請(qǐng)乞放,但王某就是不答應(yīng)。萬般無奈之下,那怪物頻頻問王某的姓名,王某干脆不再理它,眼看快要進(jìn)家門了,那怪物絕望地說:“既不放我,又不告我姓名,看來我這回非死不可了……”到家以后,王某“熾火焚之,后寂然無復(fù)聲”。有人說那貪吃螃蟹的怪物其實(shí)就是山魈,它如果知道人的姓名,就能傷害其人,“所以勤勤問王,欲害人自免”。
既然螃蟹有如此大的誘惑,引得凡人山魈為之一搏,那么何不人工養(yǎng)殖,既豐收又安全呢?事實(shí)上,大面積的人工養(yǎng)殖螃蟹是最近幾十年才開始的事情,而古人吃的螃蟹都是野生的。但要說起“人工養(yǎng)蟹”的想法,那在清代文學(xué)家袁枚所撰之《子不語》中,倒有奇異的記載:“盛京將軍某,駐扎關(guān)東地方”,此地不產(chǎn)鱉蟹,但將軍卻經(jīng)常能吃到,有人向他討教去哪里捕得,將軍笑著說:“此非土產(chǎn),乃予以人力種之。法用赤莧搗爛,以生鱉連甲剁細(xì)碎,和青泥包裹為丸,置日中曬干,投活水溪畔。七日后,俟出小鱉,取置池塘中養(yǎng)之。螃蟹亦如此做法?!彪m然滿紙怪力亂神的《子不語》一書,可信度從來不高,但從這則筆記卻不難感受到,古人對(duì)吃蟹這件事,真的是如李漁所言:“在我則為飲食中之癡情,在彼則為天地間之怪物矣?!?/p>
(源自“澎湃新聞”)責(zé)編:馬京京