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      沙溝芋頭的地理標(biāo)志特征及其獨(dú)特生產(chǎn)技術(shù)

      2022-10-28 07:01:30劉艷周蕾張玉燕杜元偉孫立浩卜曉婧李春玲彭發(fā)田
      長(zhǎng)江蔬菜 2022年20期
      關(guān)鍵詞:沙溝芋頭臨沂市

      劉艷 周蕾 張玉燕 杜元偉 孫立浩 卜曉婧 李春玲 彭發(fā)田

      沙溝芋頭是山東省臨沂市名優(yōu)特產(chǎn),保留了地方傳統(tǒng)品種特色,地域特征明顯、口感風(fēng)味獨(dú)特,集藥用、食用和觀賞價(jià)值于一身。沙溝芋頭于2011年7月通過(guò)原國(guó)家工商總局商標(biāo)局注冊(cè)并取得地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用權(quán),2019年1月中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對(duì)“沙溝芋頭“實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)[1,2]。沙溝芋頭因最早產(chǎn)于臨沂市羅莊區(qū)冊(cè)山街道辦事處的沙溝一帶而得名,曾在清朝乾隆年間被選為御用貢品[3~6]。特殊的地域條件和獨(dú)特的生產(chǎn)方式,造就了沙溝芋頭母大塊多、短粗肥大,口感細(xì)軟、綿甜香滑的品質(zhì)特色,并具有解毒消腫、益脾胃調(diào)中氣、預(yù)防腸道和心血管疾病、減肥美容等功效[5,6]。沙溝芋頭葉和柄可作飼料;葉柄撕去表皮,炒食味同黃花菜;葉橢圓如荷、柄挺拔如劍,顏色深綠或紅紫,盆栽可作花卉觀賞,有芭蕉之雅[5]。2012年,沙溝芋頭被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品A級(jí)產(chǎn)品。2014年第二屆山東沂蒙優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)上,沙溝芋頭獲得市區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)和贊譽(yù);2017、2018年連續(xù)2 a在沂蒙優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)上被消費(fèi)者評(píng)為金獎(jiǎng)產(chǎn)品。筆者闡述了沙溝芋頭的地理標(biāo)志特征,并從產(chǎn)地和品種選擇、種植及管理、收獲及采后處理、儲(chǔ)藏與運(yùn)輸?shù)确矫婵偨Y(jié)了沙溝芋頭獨(dú)特的生產(chǎn)方式,同時(shí)提出相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施,旨在通過(guò)技術(shù)措施保障沙溝芋頭的品質(zhì),為進(jìn)一步提高沙溝芋頭的品牌知名度提供技術(shù)保障體系。

      1 地理標(biāo)志特征

      1.1 特定的生產(chǎn)地域

      沙溝芋頭生產(chǎn)區(qū)域?yàn)樯綎|省臨沂市羅莊區(qū)冊(cè)山街道辦事處境內(nèi),南至黃山鎮(zhèn),北臨高都街道辦事處,東臨沂河,西至陷泥河。包括劉沙溝村、唐沙溝村、顧沙溝村、義和村、房沙溝村、白沙溝村、埝頭村、勾角村、鳳凰墩村、鄭旺村、沙旦子村,共計(jì)11個(gè)行政村。位于臨沂市羅莊區(qū)東南部(118°20′59″~118°22′12″E,34°52′48″~34°55′12″N),南北最大距離10 km,東西最大距離5 km,總面積50 km2。全境都是平原,地勢(shì)平坦。沙溝芋頭生產(chǎn)規(guī)模700 hm2,年產(chǎn)量2萬(wàn)t。

      1.2 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史

      ①獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境 a.土壤地貌。地處沂河沖積平原,土壤多系沖積層砂壤土,屬黃砂土,質(zhì)地疏松肥沃,透氣透水性強(qiáng),含有豐富的有機(jī)質(zhì)和微生物,是種植芋頭的上好土壤。

      b.水文。境內(nèi)東臨沂河,北有陷泥河,南有武河,地下水資源豐富,水質(zhì)清潔無(wú)污染,水利條件優(yōu)越,農(nóng)田排灌設(shè)施齊全,符合沙溝芋頭地理標(biāo)志產(chǎn)品的生產(chǎn)基地用水標(biāo)準(zhǔn)。

      c.氣候。本地屬于暖溫帶季風(fēng)區(qū)半濕潤(rùn)大陸性氣候。年平均氣溫12.5℃,年平均光照時(shí)數(shù)為2 350 h,年無(wú)霜期198 d,光照充足。年平均降雨量850 mm,四季分明,秋季晝夜溫差大,豐富的光熱條件能夠滿足芋頭生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

      ②人文歷史 沙溝芋頭種植歷史悠久,從明朝至今已有超過(guò)400 a的歷史,在方圓百里享有盛譽(yù),素有“沙溝芋頭孝河藕,塘崖貢米香滿口”的美譽(yù)[3,4,7,8]。據(jù)白沙溝《白氏宗譜》記載[4~9],清朝乾隆年間,沙溝芋頭納入貢品名錄。沙溝一帶家家戶戶有種植芋頭的傳統(tǒng),除自己食用外,多余部分拿到市場(chǎng)出售,是家庭經(jīng)濟(jì)收入的重要來(lái)源。2008年在農(nóng)業(yè)技術(shù)人員孫愛(ài)利的帶領(lǐng)下,成立了臨沂市羅莊區(qū)愛(ài)利種植專業(yè)合作社,2010年建立了沙溝芋頭生產(chǎn)基地,實(shí)現(xiàn)了規(guī)?;?biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn),將沙溝芋頭這一傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn),不斷發(fā)揚(yáng)壯大。

      1.3 特有的產(chǎn)品品質(zhì)

      ①外在感官特征 沙溝芋頭母大塊多、短粗肥大,飽滿,茸毛長(zhǎng)而濃密,招人喜愛(ài)[3~9]。

      ②內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 沙溝芋頭入口軟糯滑爽,綿甜香滑,吃水耐煮,再次蒸煮味道依然如初[7,9]。其中蛋白含量≥2%,脂肪含量≥0.10%,淀粉含量≥12.0%,鐵≥4.25 mg/kg,磷≥62 mg/100 g,鈣≥100 mg/kg,鉀≥2.70 g/kg。芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,還含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白抗體,可提高人體抵抗力。

      ③安全要求 沙溝芋頭必須達(dá)到《綠色食品薯芋類蔬菜(芋頭)》(NY/T 1049-2015)的衛(wèi)生指標(biāo),有《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定的情形不得上市銷售。

      ④標(biāo)志使用規(guī)定 芋頭收獲后按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量條件挑選分級(jí)、包裝。通過(guò)綠色食品認(rèn)證的芋頭,注明標(biāo)志、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、商標(biāo)、日期等,地域保護(hù)范圍內(nèi)的沙溝芋頭生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者,在產(chǎn)品或包裝上使用沙溝芋頭農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志及圖案,需向臨沂市羅莊區(qū)冊(cè)山沙溝芋頭協(xié)會(huì)提出申請(qǐng),經(jīng)驗(yàn)收合格,并按照沙溝芋頭質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范的要求進(jìn)行生產(chǎn)和標(biāo)志使用,統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法。包裝材料應(yīng)符合GB 4806.8-2016規(guī)定,包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191-2008的規(guī)定。

      2 獨(dú)特的生產(chǎn)方式

      2.1 產(chǎn)地選擇

      沙溝芋頭適宜生產(chǎn)區(qū)域涉及臨沂市羅莊區(qū)冊(cè)山街道辦事處境內(nèi)的11個(gè)行政村。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。芋頭忌連作,最少3 a輪作1次[10]。

      2.2 品種選擇

      主要栽培沙芋1號(hào)、8520號(hào)、一窩蜂等品種。

      2.3 生產(chǎn)管理過(guò)程

      ①整地施肥 冬前深耕30~35 cm,凍垡土壤,殺菌滅卵。春季每1 hm2施優(yōu)質(zhì)腐熟圈肥60 000~75 000 kg、硫酸鉀型復(fù)合肥(15-15-15)750~1 125 kg,將肥土混合均勻,澆水造墑,散墑后整平地面。

      ②催芽 播種前,選擇個(gè)頭大小均勻,頂芽健全、無(wú)病蟲傷斑的健康種芋,在日光下攤曬3~4 d,然后移至陰涼處,整齊密排,上蓋8~10 cm的濕潤(rùn)細(xì)沙,保持20~25℃進(jìn)行催芽,經(jīng)25~30 d,待頂芽長(zhǎng)3~4 cm時(shí),即可栽植。

      ③適期栽植 4月初開始栽種,株距20~25 cm,行距75 cm,等行栽培,每1 hm2栽52 500~66 000株,栽后覆土15~17 cm。栽后1~2 d起壟,起壟應(yīng)以種芋頂部離壟面18~20 cm為宜,并每1 hm2用50%乙草胺乳油1 500~3 000 mL對(duì)水噴灑壟面,最后覆蓋地膜。

      ④田間管理 a.前期管理。芋頭幼芽本身難以鉆出地膜,當(dāng)芋頭芽鞘露出地面時(shí),要及時(shí)破膜引苗。當(dāng)大多數(shù)幼苗出土后,對(duì)極少數(shù)不出芽的,用事先準(zhǔn)備好的預(yù)備苗進(jìn)行補(bǔ)栽,爭(zhēng)取做到苗全、苗壯。

      b.中期管理。及時(shí)排澇防旱,拔除雜草,避免損傷莖葉。發(fā)棵期(即出苗后80 d左右)結(jié)合澆水每1 hm2追施磷酸二銨180~225 kg,以促進(jìn)子芋、孫芋的發(fā)育。

      c.后期管理。注意防旱排澇,保護(hù)莖葉。

      ⑤病蟲害防治 按照《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》(NY/T 393-2013),采用生態(tài)調(diào)控、物理防治、生物措施等綠色綜合防控措施防治病蟲害,嚴(yán)控化學(xué)農(nóng)藥的使用種類、使用劑量、使用次數(shù)和安全間隔期,充分保護(hù)和利用天敵[11]。推廣使用高效、低毒、低殘留化學(xué)農(nóng)藥或生物農(nóng)藥,嚴(yán)禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥[12,13]。

      2.4 收獲、儲(chǔ)藏與運(yùn)輸

      ①收獲 霜降(10月23~24日)前后,如芋頭葉片均已變黃衰老,表明地下球莖已經(jīng)成熟,這時(shí)淀粉含量高、風(fēng)味好,是收獲的適宜時(shí)期[10,14,15]。

      ②儲(chǔ)藏 選擇向陽(yáng)背風(fēng)、干燥通風(fēng)的地方建設(shè)倉(cāng)庫(kù),倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)、陰涼、無(wú)異味,倉(cāng)庫(kù)周圍應(yīng)無(wú)異氣污染。將庫(kù)內(nèi)溫度控制在5~10℃,空氣相對(duì)濕度控制在50%~70%。注意防霉、防鼠、防蟲害。

      ③運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染;運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防潮、防雨;裝卸時(shí)輕放輕卸,嚴(yán)禁與有毒、有異味、易污染的物品混裝混運(yùn)。

      3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施

      沙溝芋頭口感香滑,適于各個(gè)年齡段的人群食用,市場(chǎng)前景廣闊。應(yīng)充分利用地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品這一招牌,堅(jiān)持走品牌發(fā)展之路,不斷做大做強(qiáng)沙溝芋頭品牌。

      3.1 推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

      按照先進(jìn)適用高效的原則,改良傳統(tǒng)栽培技術(shù),運(yùn)用先進(jìn)栽培技術(shù),推廣病蟲害綠色防控技術(shù),降低生產(chǎn)成本,減少化學(xué)農(nóng)藥與化肥的施用,確保產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量,進(jìn)一步提高沙溝芋頭經(jīng)濟(jì)效益。

      3.2 加強(qiáng)深加工技術(shù)研究

      根據(jù)市場(chǎng)對(duì)精細(xì)化、個(gè)性化、差異化產(chǎn)品的需求,將脫水或煮熟的芋頭加工成芋頭酥片、芋頭粥、風(fēng)味芋頭丸速凍產(chǎn)品以及芋頭乳酸菌發(fā)酵酸奶等產(chǎn)品后銷售,延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,提高沙溝芋頭的附加值。

      3.3 拓寬產(chǎn)品銷售渠道

      以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,積極開展商超對(duì)接,采用“電商平臺(tái)+電商+合作社+農(nóng)戶”的模式,大力發(fā)展電子商務(wù)營(yíng)銷,進(jìn)一步拓寬銷售渠道,擴(kuò)大沙溝芋頭的銷售范圍。

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