曹光華 王迪軒 徐軍鋒 羅光耀

導讀：紫甘藍是一種既耐寒又耐熱的蔬菜，根據(jù)品種的不同，通過分期播種及采用大棚栽培，可實現(xiàn)周年供應。紫甘藍喜肥耐肥，在介紹紫甘藍需肥特點的基礎上，闡述了長江流域紫甘藍基肥、追肥施用技術，并總結了紫甘藍施肥應注意的事項。

紫甘藍（圖1），又名紅葉甘藍、紅卷心菜等，因其顏色紫紅而得名，為十字花科蕓薹屬二年生植物，是一種既耐寒又耐熱的蔬菜，根據(jù)品種的不同，通過分期播種及采用大棚栽培，可實現(xiàn)周年供應。

圖1 紫甘藍產品剖面

在長江流域，秋冬露地栽培（圖2），可于7～8月，采用遮陽網防雨棚覆蓋播種育苗，于8～9月定植，11月至翌年2月采收上市；春季露地栽培，可于9月下旬至10月播種育苗，冬前定植，翌年3～6月采收上市，也可于1～2月大棚內育苗，3月上中旬定植于露地，5～6月上市；夏季栽培，可于2～5月在塑料小拱棚內播種育苗，苗齡30～40天時定植，7～9月采收上市。另外，還可利用大棚進行春提早栽培，12月下旬至翌年1月上旬大棚育苗，2月下旬定植。

圖2 紫甘藍露地栽培

1 紫甘藍需肥特點

紫甘藍是喜肥耐肥的蔬菜，宜選擇肥力水平高、排灌方便、肥沃、疏松、保水保肥的土壤種植，土壤最適pH值6.5左右。生產上應施足基肥，生長期及時追肥。根據(jù)不同生長發(fā)育階段對主要營養(yǎng)元素的要求不同，氮、磷、鉀三要素吸收比例是3∶1∶4，施用時應注意合理配合使用。

此外，紫甘藍植株內，鈣的含量也較多，僅次于氮素，如缺鈣或不能吸收鈣時，就會導致生長點附近的葉片干枯或發(fā)生心腐病，表現(xiàn)為燒心，特別是多施氮肥、鉀肥的情況下或在冬季不易吸收鈣的時候容易發(fā)生，應注意預防。

微量元素中，紫甘藍最容易缺乏硼元素。硼不足時，生長點和新生組織易惡化、組織變黑、維管束破壞等。一般應每667 m2基施硼砂1～2 kg。

2 紫甘藍育苗配肥

一般采用普通苗床撒播后分苗的育苗方法。選擇背風向陽、地勢高燥、排灌兩便、肥沃及前作未種過十字花科蔬菜的地塊作苗床。每667 m2施入充分腐熟的農家肥3 000～5 000 kg（或商品有機肥450～750 kg）、過磷酸鈣30～40 kg、草木灰300～400 kg。播種前要澆足底水。

播種太密時，應分苗，分苗床應建在大棚內，每667 m2大田需25 m2分苗床。每個分苗床鋪施充分腐熟的農家肥250 kg、三元復合肥（15-15-15）2.5 kg，深翻后耬平。一般在播種后20～30天，當植株長出2片真葉時分苗，分苗前1天，先將育苗畦澆透水，起苗后將幼苗按8 cm×8 cm規(guī)格移栽到分苗畦上。分苗后及時澆水，同時每667 m2追施尿素10 kg。加強分苗后的溫濕度管理，分苗后45～60天，當幼苗長至6～8片真葉時即可定植。定植前應低溫鍛煉。

蔬菜合作社或育苗公司大面積種植常采用穴盤育苗。用128孔塑料穴盤，按泥炭∶珍珠巖∶有機肥=1∶1∶0.06比例配制基質，每穴播1粒，幼苗子葉展平時開始追肥，施用復合肥（14-0-14）肥水1次（EC值≤0.5 mS/cm），以后每周用復合肥（14-0-14與20-10-20）肥水（EC值從0.5 mS/cm緩慢升至1.0 mS/cm）澆施2次，隔天清晨澆1次清水。

3 紫甘藍基肥施用技術

定植前要施足基肥，多施腐熟農家肥，并增加磷、鉀肥的用量，與土壤混勻后整地作畦。一般每667 m2施充分腐熟的農家肥5 000 kg（或商品有機肥750 kg）、過磷酸鈣50～100 kg?；视谧詈笠淮胃貢r施入，均勻撒施后耕翻入土，整碎耙平，然后作畦。

研究表明，在施用基肥時，結合采取常規(guī)施肥+微生物菌肥的方式，可改良土壤，明顯增加紫甘藍中的鈣和鐵含量，改善產品品質。如每667 m2用有效菌數(shù)≥2億/mL的翠京元微生物液體肥160 mL制成稀釋液（對水量應根據(jù)面積和噴霧器而定，以保證噴施土壤表面均勻覆蓋，濕而不流為度），于整地后起壟噴施，噴施后立即鋪膜覆蓋。

有條件的還可每667 m2施沼液120 kg，有利于降低紫甘藍還原糖和硝酸鹽含量，提高VC含量，增加產量。

春季栽培，雨水多的地區(qū)要作成深溝高畦，畦寬110 cm，栽2行。秋冬季節(jié)栽培，可利用平畦栽植，有利于澆水、中耕等田間管理。大棚內栽培可作成高畦加蓋地膜栽培，也可以作成平畦不覆蓋地膜栽培。

4 紫甘藍追肥施用技術

除重施基肥外，生長期間要追肥3～5次。定植緩苗后澆1次緩苗水，結合澆緩苗水，每667 m2用20%腐熟稀糞水500～1 000 kg，或再加施硫酸銨7～10 kg，可增強幼苗的抗寒力。然后深中耕控水控肥蹲苗。

第2次追肥，于蓮座葉封壟前、球葉開始抱合時，結合澆水，每667 m2施尿素10～15 kg、硫酸鉀5 kg。

第3次追肥在結球期，要加大澆水量和追肥量。地面見干就應澆水，一般每隔5～6天澆水1次，保持土壤濕潤為宜，結合澆水追肥2～3次，一般每次每667 m2追施尿素15～20 kg，環(huán)施于株間，并及時澆水。

為防止葉球出現(xiàn)缺鈣癥，除整地前每667 m2撒施生石灰100～150 kg外，還可于發(fā)病前后，葉面噴施0.3%氯化鈣水溶液2～3次。

若有缺硼癥，除基施硼砂外，應急時，可葉面噴施0.1%硼砂溶液2～3次。

5 紫甘藍施肥注意事項

紫甘藍夏季露地栽培，在高濕季節(jié)不利于植株生長，要早追肥，促使早發(fā)棵，早結球，以達到早熟高產。收獲前停止?jié)菜?，減少葉球的含水量，提高耐貯性。

紫甘藍春季露地栽培，要通過水肥管理控制苗期生長，防止先期抽薹現(xiàn)象。越冬前應控制幼苗的肥水用量，使幼苗生長健壯而又不過大。如果越冬前肥水過多，尤其氮肥過多，以致幼苗生長過大，此時即使播期適宜，也會出現(xiàn)先期抽薹現(xiàn)象。如果播期已經偏早，就應該在苗期進行分苗，控制水肥，抑制幼苗生長，以達到克服先期抽薹的目的。在不影響先期抽薹的情況下，越冬前栽培較大而健壯的幼苗，次年會產生較大的葉球。但如果為了避免先期抽薹在越冬前放棄苗期管理，以致秧苗弱小，說明該措施是不全面的。