我國(guó)是全球最大的鰻魚養(yǎng)殖、加工市場(chǎng)，同時(shí)也是鰻魚出口大國(guó)。近兩年，受疫情等因素影響，原本大宗出口日本的鰻魚正“游回”國(guó)內(nèi)闖市場(chǎng)。福建省莆田市鰻魚加工企業(yè)東源食品負(fù)責(zé)人胡劍飛介紹，受疫情影響，該企業(yè)出口至日本的鰻魚年銷量從3 000 t下降至700 t。“現(xiàn)在，我們的鰻魚主要轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)銷售”。

“游”回國(guó)內(nèi)的鰻魚不僅深受消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)認(rèn)可度也逐漸提高。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2021年，鰻魚相關(guān)菜品種類超過了6萬種，比2020年增長(zhǎng)近20%，比2019年增長(zhǎng)66%。截至目前，鰻魚相關(guān)餐飲商戶數(shù)連續(xù)兩年以超過14%的增幅持續(xù)上漲。

通過外賣，鰻魚相關(guān)菜品也不斷走向更多消費(fèi)者的餐桌。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年美團(tuán)外賣鰻魚類菜品外賣訂單同比增長(zhǎng)超37%，50元以下的鰻魚菜品訂單總量同比增長(zhǎng)30%。為減少對(duì)出口的依賴，構(gòu)建國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)互相促進(jìn)的新發(fā)展格局，不少鰻魚廠商積極開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，通過電商、直播帶貨、進(jìn)商超等方式取得不錯(cuò)的銷量。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前我國(guó)鰻魚消費(fèi)量占總產(chǎn)量的60%到70%，消費(fèi)總量逐漸趕超日本。按此趨勢(shì)，鰻魚或?qū)⒂稍瓉淼某隹趯?dǎo)向，變成在國(guó)內(nèi)不夠賣、不夠吃。

中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和表示，日本曾是中國(guó)鰻魚高消耗國(guó)家，疫情讓國(guó)產(chǎn)鰻魚出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷，從產(chǎn)地到工廠，再到消費(fèi)者餐桌，鰻魚在國(guó)內(nèi)的流通與消費(fèi)鏈路越來越成熟，正朝著規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展。相信借助移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、交通運(yùn)輸?shù)母咚侔l(fā)展，以及餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈的不斷升級(jí)，我國(guó)鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展將按下“加速鍵”。