科研反哺教學在食品科學與工程專業(yè)的探索與實踐

朱涵彬，李 靚，郝修振，高雪琴

（河南牧業(yè)經濟學院食品與生物工程學院，河南 鄭州 450046）

0 引言

人才培養(yǎng)、科學研究和社會服務是高等學校的三大職能。其中，人才培養(yǎng)即教書育人不僅是創(chuàng)建大學的根本目的，還是高等學校的首要工作和基本任務。然而，教師除了課堂教學外還必須要進行科學研究，因為科研不僅關系到高校教師職稱的評定還和自身的薪金待遇直接掛鉤。如果單純只做科研就和科研院所做的研究一樣，不能很好地與教學結合，所以能反哺教學的科研才是高校教師科研的重心所在[1]。優(yōu)秀的教師應該教學與科研兩項兼顧，兩者的成績都突出。從國家和一些地方來看為了提升高校教師教學水平及學生個體今后發(fā)展的需要，也是為了提升高校教師和學生的科研水平和創(chuàng)新能力，同樣也有利于整個學校進一步發(fā)展的需要，才如雨后春筍般建設了“985 工程大學”“211 工程大學”“雙一流大學”和“高水平大學”。

高校教師和學生提高科研能力的重要方式之一是申報國家、省及市級科研項目，國家每年都安排超億資金用來支持科研工作[2]。因此，不僅要使得科研項目資源促進對支撐教學活動和教學改革的作用，還要使得科研項目資源促進教學資源和教學效果的豐富化和最優(yōu)化。這些都是當前高校教學和科研管理者急切關心的問題。既要能促進高校教學與科研的良性發(fā)展，又要使兩者實現(xiàn)互動，研究科研反哺教學的方法和途徑具有一定的學術意義和現(xiàn)實價值。因此，在河南牧業(yè)經濟學院的食品科學與工程專業(yè)中進行了一系列實踐。

1 科研對教師教學的激勵作用

1.1 有助于教師和學生探索學科前沿

教師去探索解決相關學術問題時，由于學生也一同參與其中，于是學生對相關學術的前沿動態(tài)也有了一定的了解。不僅使學生的知識面大為拓展，還能融匯貫通所學的相關知識內容。教師指導參與研究的學生，了解科學前沿的動態(tài)，調研項目中的學術問題，順利完成相關課題的科研任務。在此過程中，不僅提高了教師的科研積極性和探索精神，也提升了學生對科學前沿問題的敏銳度和實踐實操能力。

1.2 獲得一定的科研經費支持

獲得的項目科研經費不僅可以用來購買實驗所需的儀器設備、耗材和原料等，也可以用來支付參加各級各類會議和論壇的費用、稿費、獨著或專利的發(fā)表、申請費用等。總之，有了科研經費的支持，可以讓教師獲得更多的科研項目和教學資源，有利于開展相關的研究，也能讓學生從中獲得更多的實訓和實踐鍛煉。

1.3 培養(yǎng)良好的價值觀

實事求是和求真務實的科研精神是需要一直秉持和謹記的科學精神，這與河南牧業(yè)經濟學院的校訓中“尚嚴崇實”的本意不謀而合。為了使學生盡早形成良好的科研精神、嚴謹?shù)膶W術態(tài)度和正確的價值觀，在開展科研時，鼓勵學生自己宣傳、組織并積極參與到科研活動中來，使他們認識到這些鍛煉機會都非常難得，同時也能讓學生體諒到教師工作的不易，更加珍惜參與科研項目的機會，并認真加以對待。

1.4 鍛煉學生對問題探究的能力和實踐操作技能

科學問題的解決，都需要經歷一個過程，在此過程中需要查找相關文獻資料、設計實驗技術路線、經實驗操作印證假設和推進實驗進程、歸納科研成果，要順利完成這一系列工作，就需要主動探求和反復練習。大學生特別是自主學習能力較強且已有一定研究能力和實驗實踐操作技能的學生，可以嘗試參與項目或自主研究一些小的學術問題，既可以提高自身的實驗和實踐技能，又可以增強對科學問題的解決能力，使學生得到有效的鍛煉[3]。

1.5 學生可以得到更多的支持和幫助

在一系列科研項目研究活動中，教師用科學歸納出的海量信息既可以提升學生的知識儲備和實際操作能力，又可以使學生逐步養(yǎng)成良好地學習習慣，從而為今后考研或留學深造打下基礎。教師也可以給學生推薦合適的專業(yè)及導師或在今后科研方面給予學生一定幫助。

2 科研反哺教學的實踐

目前，承擔的研究項目有“低溫制油加工工藝關鍵技術研究和示范”和“植物油精煉工藝的研究”，教師對食品科學與工程專業(yè)的本科學生開展了科研反哺教學的探索實踐。

2.1 探索實踐課程中的應用

利用實踐課程如導師制度、認知實習、生產實訓和畢業(yè)論文或畢業(yè)設計等支撐科研項目。學生剛入校一年時主要學習基礎知識，相關專業(yè)知識接觸較少，導師制度在學生大二上學期時開始實施，通過參觀學習環(huán)節(jié)讓學生走進實驗室，親眼看到實驗成品和實踐成果。通過和導師建立聯(lián)系，了解專業(yè)相關的發(fā)展情況、科研項目情況和參加各級各類比賽情況等[4]。認知實習在兩年半學習之后的開學第一周，在實驗室體驗環(huán)節(jié)讓學生能夠親眼看到機器設備的運行展示，如雙螺旋低溫榨油機真實系統(tǒng)的運行。生產實訓在大四上學期后的冬季短學期開始實施，著重分析比（如精煉工藝的流程和功用）。畢業(yè)論文或畢業(yè)設計可以指導學生進行文獻查閱、文獻翻譯和文獻綜述，對科研項目中的一些問題進行探索和實驗并歸納成果。

2.2 探索實驗課程中的應用

例如，“低溫制油加工工藝關鍵技術研究和示范”項目中低溫榨油機的原理可以作為補充實驗，“植物油精煉工藝的研究”在課程油脂精煉工藝中的實驗部分作為延伸實驗，對專業(yè)課程實驗起到了一定的補充和拓展作用。由于真實系統(tǒng)的存在和逐步熟練，在專業(yè)課程的實驗中效果很好，學生也對實驗課的學習產生了濃厚的興趣。

2.3 探索創(chuàng)新項目中的應用

科研實驗的另一個突出作用是支撐大學生創(chuàng)新項目。例如，項目“低溫制油加工工藝關鍵技術研究和示范”已經拓展出了立項的項目六項。

2.4 探索學生進科研實驗室中的應用

例如，組織數(shù)名本科生參與“低溫制油加工工藝關鍵技術研究和示范”和“植物油精煉工藝的研究”項目的研究中，他們很好地協(xié)助和推進了項目的建設。在研究過程中很好地鍛煉了本科生，學生一起研究和討論、一起學習軟件（如Origin、XPS 分峰處理軟件等）、一起分析問題、一起總結成果。

2.5 探索學生競賽中的應用

項目研究的相關科研成果，其中一些可以讓學生參與科研項目競賽。另外，有一些成果申請了多項專利，且學生還取得了參加國際、國內相關學術會議的機會。

3 結語

在對河南牧業(yè)經濟學院食品科學與工程專業(yè)兩屆本科學生科研反哺教學的實踐研究中，發(fā)現(xiàn)利用這種方式，使得學院的師生都得到了更多的鍛煉，終生受益。所以，科研反哺教學有實踐意義且完全可以實行。

建立健全的反哺策略，使教學與科研充分的融合，同時以教學來促進科研，實現(xiàn)科學研究的教育價值和意義，最終實現(xiàn)兩者雙贏。