• 
    

    
    

      99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

      哈佛分析框架下奈雪的茶財(cái)務(wù)分析研究

      2022-11-16 01:15:38
      經(jīng)濟(jì)師 2022年11期
      關(guān)鍵詞:奶茶分析能力

      ●賈 瑛

      一、引言

      我國(guó)達(dá)到全面小康社會(huì)以后,國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平進(jìn)一步提升,人們對(duì)餐飲的要求也進(jìn)一步提高,這給餐飲行業(yè)的發(fā)展尤其是新式茶飲行業(yè)創(chuàng)造了巨大的發(fā)展空間,這對(duì)奈雪的茶的發(fā)展起到了促進(jìn)作用。但由于奶茶行業(yè)的特殊性,品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。為了使奈雪的茶在行業(yè)中占有一席之地,本文利用哈佛分析框架來(lái)全面分析企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況,發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)管理中的問(wèn)題并提出解決意見(jiàn),促進(jìn)了企業(yè)健康有序的發(fā)展。

      二、戰(zhàn)略分析

      (一)PEST分析

      PEST模型分析就是從政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和技術(shù)等4個(gè)方面對(duì)影響企業(yè)的主要外部環(huán)境因素進(jìn)行分析,從戰(zhàn)略角度分析企業(yè)面臨的外部宏觀環(huán)境,把握環(huán)境的現(xiàn)狀及變化趨勢(shì),利用有利于企業(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì),避開(kāi)環(huán)境可能帶來(lái)的威脅[1]。

      1.政治環(huán)境。新式茶飲業(yè)隸屬于餐飲,同樣是由國(guó)家飲食安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)所控制。近年來(lái),由于中國(guó)發(fā)展較快,人們對(duì)品質(zhì)的要求日益提高,奶茶的消費(fèi)人群不斷擴(kuò)大,而奶茶產(chǎn)業(yè)投入小、門檻低、資本回流快、消費(fèi)人群廣泛的優(yōu)勢(shì)也使得更多企業(yè)愿意投入奶茶產(chǎn)業(yè)。與此同時(shí),人們基于對(duì)身體健康的考量,也更喜歡購(gòu)買認(rèn)知度更高的產(chǎn)品,這也將導(dǎo)致很多企業(yè)仿冒知名品牌以獲取收益,進(jìn)而使得我國(guó)對(duì)新式茶飲產(chǎn)品的監(jiān)管更加嚴(yán)厲,對(duì)奶茶產(chǎn)業(yè)提出了更高的要求。

      2.經(jīng)濟(jì)環(huán)境。首先,奈雪的茶目標(biāo)客戶是一二線城市20~35歲的都市女白領(lǐng),目標(biāo)客戶的消費(fèi)潛力巨大,奶茶已經(jīng)成為當(dāng)下年輕人消費(fèi)的時(shí)代潮流[2]。其次,新式茶飲市場(chǎng)需求大,市場(chǎng)前景十分樂(lè)觀。最后,又因?yàn)槟滩栊袠I(yè)的毛利較高,越來(lái)越多的奶茶加盟店進(jìn)入市場(chǎng),這也為國(guó)家解決了一部分就業(yè)問(wèn)題。

      3.社會(huì)環(huán)境。隨著越來(lái)越多競(jìng)爭(zhēng)者的出現(xiàn),消費(fèi)者的選擇機(jī)會(huì)增加,這使得消費(fèi)者對(duì)奶茶在口感、健康、安全等方面對(duì)奶茶品牌提出了更高的要求。除此之外,我國(guó)奶茶消費(fèi)文化正處于一個(gè)快速發(fā)展但還沒(méi)有成熟的階段,但想要進(jìn)一步發(fā)展,還需要依靠行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)對(duì)于消費(fèi)群體的生活習(xí)慣進(jìn)行引導(dǎo),而奈雪的茶能否抓住這一機(jī)會(huì)成為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)也是其能否進(jìn)一步發(fā)展的關(guān)鍵。

      4.技術(shù)環(huán)境。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和新式茶飲行業(yè)的不斷發(fā)展,我國(guó)針對(duì)奶茶行業(yè)生產(chǎn)制造的特殊性,已經(jīng)發(fā)明了許多適合奶茶制作的生產(chǎn)設(shè)備,奶茶的產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了半自動(dòng)化,操作十分簡(jiǎn)單,員工稍作培訓(xùn)便可以很快上手。而國(guó)內(nèi)一些大型企業(yè)甚至已經(jīng)引進(jìn)了國(guó)外更為先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備來(lái)制作奶茶,奶茶行業(yè)實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化指日可待。

      (二)波特五力模型

      波特的五力模型認(rèn)為,行業(yè)中決定競(jìng)爭(zhēng)規(guī)模和程度的因素有五個(gè),分別是現(xiàn)存競(jìng)爭(zhēng)者、潛在進(jìn)入者的威脅、替代品的威脅、購(gòu)買者的議價(jià)能力、供應(yīng)商的議價(jià)能力,這五種力量的結(jié)合影響著行業(yè)的吸引力,是分析企業(yè)所在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)特點(diǎn)的有效工具[3]。

      1.現(xiàn)存競(jìng)爭(zhēng)者。由于目前消費(fèi)者十分重視食品安全問(wèn)題,所以奶茶市場(chǎng)基本被品牌知名度高的企業(yè)所壟斷,其余小品牌只能利用價(jià)格優(yōu)勢(shì)來(lái)擴(kuò)大市場(chǎng)份額的占有。雖然奈雪的茶品牌知名度已經(jīng)很高,但同類型企業(yè)數(shù)量龐大,例如同樣采取直營(yíng)模式、線上線下銷售雙管齊下的喜茶就是其有力競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。而且對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),奶茶的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,一個(gè)品牌不合適可以換下一個(gè),沒(méi)有核心特色的品牌很容易被市場(chǎng)淘汰。

      2.潛在進(jìn)入者的威脅。由于奶茶制造行業(yè)的技術(shù)門檻低,操作簡(jiǎn)單并且容易獲利,越來(lái)越多競(jìng)爭(zhēng)者都想進(jìn)入行業(yè)分一杯羹,新進(jìn)入者在帶來(lái)新生產(chǎn)力的同時(shí)也加速了與原有品牌在原材料、消費(fèi)群體等方面的市場(chǎng)份額爭(zhēng)奪。

      3.替代品的威脅。奶茶并不是消費(fèi)者的剛需,存在許多替代品,例如水、牛奶、飲料等等。而水、牛奶等飲品在價(jià)格方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于奶茶且其安全性與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)比奶茶來(lái)說(shuō)更高,在日常生活中也共容易獲得??偠灾娲返耐{較大。

      4.購(gòu)買者議價(jià)能力。對(duì)于目標(biāo)客戶來(lái)說(shuō)基本可以接受奶茶的價(jià)位,且奶茶類型、產(chǎn)品規(guī)模豐富,不同品牌的奶茶價(jià)格有所不同,價(jià)位范圍較大,用戶能夠按照自身的消費(fèi)水平挑選不同的奶茶。除此之外,所有奶茶店都是統(tǒng)一定價(jià),因此,購(gòu)買者的議價(jià)能力十分弱。

      5.供應(yīng)商議價(jià)能力。供應(yīng)商主要是原材料供應(yīng)商、房東與員工[4]。首先,市場(chǎng)上的原材料供應(yīng)商很多,因此其議價(jià)能力較弱。其次,黃金地段的商鋪不需要擔(dān)心是否能出租,因此,房東的議價(jià)能力很強(qiáng)。最后,奶茶店有制定薪酬以及雇傭員工的權(quán)力,員工的議價(jià)能力較弱。

      (三)營(yíng)銷環(huán)境SWOT分析

      1.優(yōu)勢(shì)。目標(biāo)客戶群定位精準(zhǔn)。奈雪的茶將市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分,目標(biāo)客戶群聚焦于年輕女性群體,并按照年輕人的喜好和口感開(kāi)發(fā)飲品,店內(nèi)裝修極具個(gè)性化,風(fēng)格也極具青春活力,總之,奈雪的茶與青春活力畫上了等號(hào),得到了年輕人的一致青睞。

      良好的品牌效應(yīng)。過(guò)去人們對(duì)茶飲市場(chǎng)的定位僅僅局限于中低端品牌,隨著奈雪的茶的成功上市,其獨(dú)特的口感優(yōu)質(zhì)的選材逐漸滲透人心,其選址大多數(shù)設(shè)在市中心較高檔的商業(yè)中心、居住區(qū)、寫字樓附近,店鋪室內(nèi)裝潢均具有現(xiàn)代化的潮流氣息,完全顛覆了人們對(duì)大眾奶茶飲的固有認(rèn)識(shí),為顧客帶來(lái)了全新中式茶飲的感受空間,而奈雪的茶在每個(gè)店鋪的相似率也只有50%,成功迎合了年輕一代消費(fèi)人群對(duì)個(gè)性化的要求,并憑借自身之力走上了一個(gè)屬于自己的獨(dú)一無(wú)二的中高端茶飲的發(fā)展道路,這既是品牌創(chuàng)造的勝利,又是中國(guó)茶飲品牌高端化的勝利。

      2.劣勢(shì)。定價(jià)較高。奈雪的茶每杯均價(jià)30元,在茶飲料系列中定價(jià)偏高,是奶茶中的“貴族”,而在校學(xué)生并沒(méi)有獨(dú)立的收入來(lái)源,價(jià)位較高不利于吸引學(xué)生客戶群體。

      新產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng)新力度不夠。年輕客戶群體對(duì)奶茶飲品的口感要求極高,而奈雪的茶與市面上的喜茶、滬上阿姨等奶茶的品種與口感大都類似,無(wú)法產(chǎn)生差異化營(yíng)銷,不利于提高客戶忠誠(chéng)度。

      成本較高。僅在2021年,奈雪的茶員工成本以及使用權(quán)資產(chǎn)和其他租金加折舊、水電費(fèi)用、倉(cāng)儲(chǔ)物流費(fèi)用,也即固定成本,合計(jì)已經(jīng)占據(jù)了2021年奈雪的茶90%左右的營(yíng)收,再加上營(yíng)銷、配送服務(wù)以及其他開(kāi)支,很大程度上制約了奈雪的茶的盈利能力。

      3.機(jī)會(huì)。市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)。隨著我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)總體回升向好,居民的購(gòu)買能力提高,更加注重對(duì)生活品質(zhì)的追求,越來(lái)越注重改善生活水平和方式,尤其是年輕人喜歡追求新鮮事物,茶飲料的出現(xiàn)給年輕人帶來(lái)新的體驗(yàn)感的同時(shí),快速省時(shí)的制作過(guò)程節(jié)省了大量的等待時(shí)間,增加了市場(chǎng)對(duì)茶飲料的需求量。

      營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)。奈雪的茶依托大數(shù)據(jù)的發(fā)展,順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)的潮流,以高科技為平臺(tái)緊緊貼近八零后、九零后以及零零后這些消費(fèi)主流群體,緊跟時(shí)代步伐,成功占領(lǐng)年輕消費(fèi)群體這一細(xì)分市場(chǎng),引領(lǐng)奈雪的茶品牌個(gè)性化、創(chuàng)新化、潮流化。

      4.威脅。不利于培養(yǎng)顧客的品牌忠誠(chéng)度。新時(shí)代的年輕人趨于時(shí)尚化,追求時(shí)髦且喜歡嘗試各種各樣的新鮮事物,在現(xiàn)有的奶茶市場(chǎng)上,大量奶茶品牌的競(jìng)爭(zhēng)使得消費(fèi)者對(duì)奶茶的口感越發(fā)的挑剔,如何滿足消費(fèi)者挑剔多變的消費(fèi)需求,成為了奈雪的茶最大的發(fā)展難題。

      進(jìn)入門檻低,產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度大。奶茶產(chǎn)業(yè)是低資產(chǎn)行業(yè),進(jìn)入壁壘很低,更多的企業(yè)品牌進(jìn)入了這個(gè)產(chǎn)業(yè)當(dāng)中,并大多采取了類似的商業(yè)模式,消費(fèi)者以同樣的方式消費(fèi)產(chǎn)品,加速了整個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。

      消費(fèi)者更加注重食品安全問(wèn)題。政府部門相繼制定了相應(yīng)措施,強(qiáng)化了對(duì)食品安全的監(jiān)督。2021年奈雪的茶在北京西單大悅城分店、長(zhǎng)安商場(chǎng)分店均被爆出加工食用的腐爛水果等安全問(wèn)題,而上海奈雪食品經(jīng)營(yíng)公司的南京西路分店則因其經(jīng)營(yíng)中標(biāo)注了偽造的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期甚至超出保質(zhì)期的飲料、食品添加劑等,被上海靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局予以了查處,這也無(wú)疑重挫了奈雪的茶的品牌形象,對(duì)其今后的發(fā)展也形成了消極的作用。

      三、會(huì)計(jì)分析

      (一)存貨分析

      近三年來(lái),奈雪的茶存貨占總資產(chǎn)的比重基本維持在3%左右,與行業(yè)標(biāo)桿星巴克對(duì)比存貨占比較小,主要原因是奈雪的茶在2021年剛剛上市,企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理還未進(jìn)入到成熟階段,與行業(yè)龍頭對(duì)比還有一定的差距。

      表1 存貨占總資產(chǎn)的比重

      (二)應(yīng)收賬款分析

      近三年來(lái),奈雪的茶應(yīng)收賬款占總資產(chǎn)的份額在持續(xù)上升,在2020年有一個(gè)較大幅度的上漲,從2019年的6.63%上升到2020年的21.88%,產(chǎn)生這樣一種現(xiàn)象的原因是由于奈雪的茶在營(yíng)銷模式方面更注重信用銷售,采用這種銷售方式方式雖然會(huì)使得收入提高,利潤(rùn)進(jìn)一步增加,但也會(huì)使得企業(yè)的應(yīng)收賬款高居不下,容易引發(fā)壞賬危機(jī)。

      四、財(cái)務(wù)分析

      (一)盈利能力分析

      對(duì)比2019年,奈雪的茶總資產(chǎn)凈利率下降5.26%,該指標(biāo)反映的是企業(yè)運(yùn)用資產(chǎn)獲得利潤(rùn)的能力,而奈雪的茶的總資產(chǎn)凈利率卻一直處于負(fù)增長(zhǎng)的狀態(tài)。

      奈雪的茶近三年的毛利率基本穩(wěn)定在33%左右,而星巴克的毛利率高達(dá)67%,差距明顯。

      表2 應(yīng)收賬款占總資產(chǎn)的比重

      通過(guò)與星巴克對(duì)比我們不難看出,奈雪的茶盈利能力不夠強(qiáng),可以說(shuō)是一直處于虧損狀態(tài)。導(dǎo)致這一現(xiàn)象出現(xiàn)的原因在于奈雪的茶并沒(méi)有像其他奶茶品牌一樣采用加盟模式,遍布全國(guó)的500多家店鋪均為直營(yíng)店,這也導(dǎo)致奈雪的茶開(kāi)店速度與效率不及其他品牌,且在員工成本、租金等方面開(kāi)支過(guò)大,企業(yè)虧損的大部分原因都在運(yùn)營(yíng)和管理費(fèi)用方面。

      表3 總資產(chǎn)凈利率分析

      表4 毛利率分析

      (二)營(yíng)運(yùn)能力分析

      奈雪的茶的存貨周轉(zhuǎn)率近三年來(lái)一直穩(wěn)定在20左右,與同行業(yè)的星巴克對(duì)比處于一個(gè)較高的狀態(tài)。存貨周轉(zhuǎn)率可以反映存貨的周轉(zhuǎn)速度,這說(shuō)明奈雪的茶的營(yíng)業(yè)周期比較短,企業(yè)的變現(xiàn)能力高,也進(jìn)一步表明奈雪的茶營(yíng)運(yùn)能力處于一個(gè)比較強(qiáng)的水平。

      表5 存貨周轉(zhuǎn)率分析

      (三)償債能力分析

      根據(jù)表6的數(shù)據(jù)可以看出奈雪的茶流動(dòng)比率基本處于0.3左右,而星巴克則達(dá)到1左右,在2018年高達(dá)2.2,可以看出奈雪的茶流動(dòng)比率處于一個(gè)較低的水平。流動(dòng)比率可以用來(lái)衡量流動(dòng)資產(chǎn)在債務(wù)到期前的變現(xiàn)能力。而奈雪的茶的流動(dòng)比率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于星巴克,這說(shuō)明奈雪的茶資產(chǎn)的變現(xiàn)能力不夠高,償債能力較弱。

      表6 流動(dòng)比率分析

      五、前景分析

      近年來(lái)中國(guó)的新式茶飲門店的增長(zhǎng)增速相當(dāng)快,奶茶產(chǎn)業(yè)雖然有近五年的高成長(zhǎng)期,但歷史數(shù)據(jù)證明未來(lái)該領(lǐng)域仍然具有巨大的成長(zhǎng)機(jī)會(huì)。都市人群相比農(nóng)業(yè)人口而言是奶茶消費(fèi)的主力軍,隨著中國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程不斷深入,奶茶產(chǎn)業(yè)將出現(xiàn)更大的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

      因?yàn)槟滩璁a(chǎn)品技術(shù)難度小,潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的風(fēng)險(xiǎn)較大,有可能要和原有產(chǎn)品在用戶群中進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng),但奈雪的茶搶占先機(jī),在國(guó)內(nèi)眾多品牌中優(yōu)先上市,這無(wú)疑是進(jìn)一步擴(kuò)大了其品牌知名度。

      通過(guò)前文的分析,我們可以看到奈雪的茶盈利能力和償債能力都比較弱,也就是說(shuō)近幾年來(lái)奈雪的茶一直處于虧損狀態(tài),主要是由于它所采用的直營(yíng)模式會(huì)導(dǎo)致前期成本過(guò)高。一個(gè)典型的例子就是瑞幸咖啡,瑞幸同樣采用直營(yíng)模式,前期虧損嚴(yán)重,但到2020年年底瑞幸已經(jīng)有超過(guò)60%的門店開(kāi)始盈利,瑞幸從全面擴(kuò)張戰(zhàn)略改進(jìn)到針對(duì)性擴(kuò)張戰(zhàn)略,關(guān)閉收益不好的門店,在盈利水平高的地區(qū)多開(kāi)店。而我們也不難發(fā)現(xiàn)奈雪的茶營(yíng)運(yùn)能力十分強(qiáng),即其融資能力以及經(jīng)營(yíng)管理能力十分之強(qiáng),這一點(diǎn)也和瑞幸十分相似,這個(gè)優(yōu)勢(shì)在保證品牌的良好形象的同時(shí)還可以保證開(kāi)店擴(kuò)張的穩(wěn)定性。

      因此,奈雪的茶應(yīng)該從瑞幸退市的失敗經(jīng)歷中汲取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),改正自己的擴(kuò)張戰(zhàn)略,發(fā)展針對(duì)性擴(kuò)張戰(zhàn)略,堅(jiān)持“茶+歐包”的品牌特色,充分利用其經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)勢(shì),同時(shí)大力發(fā)展線上線下兩個(gè)銷售渠道,乘上電商銷售的順風(fēng)車,使得其能夠進(jìn)一步提升自身在整個(gè)行業(yè)中的地位。

      猜你喜歡
      奶茶分析能力
      “一杯奶茶錢”為什么讓人不爽?
      哪種奶茶更劃算
      消防安全四個(gè)能力
      小編與奶茶的日常
      意林(2021年20期)2021-10-27 13:20:22
      隱蔽失效適航要求符合性驗(yàn)證分析
      電力系統(tǒng)不平衡分析
      電子制作(2018年18期)2018-11-14 01:48:24
      大興學(xué)習(xí)之風(fēng) 提升履職能力
      你的換位思考能力如何
      電力系統(tǒng)及其自動(dòng)化發(fā)展趨勢(shì)分析
      抄能力
      卢湾区| 毕节市| 八宿县| 项城市| 静乐县| 大化| 富平县| 锦州市| 温州市| 太康县| 克东县| 灌云县| 九江县| 宁陵县| 察隅县| 旬邑县| 禄丰县| 大方县| 汶上县| 凤凰县| 延安市| 卓尼县| 施秉县| 垫江县| 文昌市| 武定县| 龙州县| 福泉市| 庆云县| 遂川县| 平舆县| 韶关市| 临武县| 胶州市| 阿图什市| 昭通市| 六安市| 黄大仙区| 鹿邑县| 礼泉县| 靖边县|