提高農(nóng)產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量安全檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確度的途徑探討

王 偉

（上海德諾產(chǎn)品檢測(cè)有限公司，上海 200000）

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全一直是重大的民生問題。近年來，隨著農(nóng)業(yè)部門和市場(chǎng)監(jiān)督管理部門等監(jiān)管力度的加強(qiáng)，質(zhì)量安全等級(jí)日漸提升。同時(shí)，人們對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的要求，也從原來的“吃飽”過渡為“吃好”，雖然物美價(jià)廉依然是人們選購(gòu)的重要依據(jù)，但是品質(zhì)和健康也越來越成為人們關(guān)注的重點(diǎn)。要想吃得健康，質(zhì)量安全必須要有保障，而準(zhǔn)確、有效、及時(shí)的檢測(cè)數(shù)據(jù)則是安全、健康的重要證明。

1 影響農(nóng)產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量安全檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確度的因素

1.1 標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)不統(tǒng)一或有歧義

與農(nóng)產(chǎn)品、食品質(zhì)量安全檢測(cè)相關(guān)的很多指標(biāo)都存在多種檢測(cè)方法，不同的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于同一指標(biāo)規(guī)定的檢測(cè)方法不完全相同，導(dǎo)致結(jié)果不一致，數(shù)據(jù)離散，準(zhǔn)確度降低[1]。事實(shí)上，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于不同方法的適應(yīng)范圍都有明確規(guī)定，對(duì)于有歧義的地方也大多出臺(tái)了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)解讀等文件予以進(jìn)一步說明，但是對(duì)于新人或新的檢測(cè)機(jī)構(gòu)來說，由這些原因?qū)е碌臏?zhǔn)確度差異仍然存在。

1.2 檢測(cè)機(jī)構(gòu)的管理不善及人員技能缺失導(dǎo)致的結(jié)果失真

目前專業(yè)從事檢測(cè)檢驗(yàn)的機(jī)構(gòu)非常多，雖然質(zhì)量監(jiān)督管理部門對(duì)這些機(jī)構(gòu)設(shè)置了準(zhǔn)入審核機(jī)制，但是日常監(jiān)管力度非常有限，部分檢測(cè)機(jī)構(gòu)存在以下問題。①檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)于從業(yè)人員沒有嚴(yán)格的從業(yè)資格準(zhǔn)入門檻，基本上處于來者不拒的狀態(tài)，這就導(dǎo)致有些工作人員技能不足，影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。②人員流動(dòng)性大，老員工任務(wù)量增加，精力不夠可能會(huì)增加造假風(fēng)險(xiǎn)；新員工突擊上崗，業(yè)務(wù)不熟練，不熟悉標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，難免會(huì)出錯(cuò)。③管理松散，沒有嚴(yán)格按照檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行檢測(cè)，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果與真值相距甚遠(yuǎn)，從而誤導(dǎo)了生產(chǎn)企業(yè)甚至消費(fèi)者。

1.3 實(shí)驗(yàn)室環(huán)境等硬件水平不達(dá)標(biāo)

農(nóng)產(chǎn)品中很多指標(biāo)的檢測(cè)需要在特定環(huán)境下進(jìn)行。例如，溫度和濕度差異較大時(shí)，樣品的取樣重量會(huì)存在較大誤差；測(cè)定pH值時(shí)，如果溫度和氣壓不同，最終檢測(cè)結(jié)果也會(huì)不同；在微生物檢測(cè)時(shí)，若環(huán)境本身衛(wèi)生條件較差，會(huì)對(duì)樣品造成污染，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確；實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)不科學(xué)、實(shí)驗(yàn)設(shè)備不合格，也會(huì)導(dǎo)致環(huán)境和設(shè)備穩(wěn)定性差等問題，最終影響檢測(cè)結(jié)果[2]。

2 提升農(nóng)產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量安全檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的一些建議

2.1 做好實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和儀器、藥品的選購(gòu)和管理工作

在實(shí)驗(yàn)室建設(shè)前應(yīng)做好前期設(shè)計(jì)工作，保證布局科學(xué)合理，如果沒有把握可以全權(quán)委托給專業(yè)的機(jī)構(gòu)，以避免因?qū)嶒?yàn)室布局不合理導(dǎo)致環(huán)境條件不能滿足檢測(cè)需要。選購(gòu)實(shí)驗(yàn)室重要儀器時(shí)，盡量選擇口碑好、售后服務(wù)好、配件易于更換以及可以自動(dòng)校正的儀器，從源頭保證儀器的精密度，降低設(shè)備維護(hù)成本，不選質(zhì)量無保障的儀器。選購(gòu)關(guān)鍵藥品試劑時(shí)，優(yōu)先選擇質(zhì)量有保障的生產(chǎn)廠家，各類試劑必須標(biāo)注有限期，經(jīng)常檢查，避免因?yàn)樗幤烦煞趾坎粔?、試劑失效等?dǎo)致檢測(cè)結(jié)果錯(cuò)誤。

此外，在實(shí)驗(yàn)室管理過程中，不論是經(jīng)常使用的儀器還是偶爾使用的儀器，都要按照要求進(jìn)行校對(duì)、檢定、期間核查和定期維護(hù)保養(yǎng)。對(duì)于蒸餾裝置、盛放器皿等，應(yīng)在每次使用前確定其氣密性和無雜質(zhì)及干擾成分殘留，從而降低檢測(cè)結(jié)果錯(cuò)誤的風(fēng)險(xiǎn)[3]。

2.2 提高工作人員的檢測(cè)技能水平

目前，農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)仍然依賴于人工操作，即使采用最先進(jìn)的設(shè)備，也無法在加入樣品后直接讀出各種檢測(cè)結(jié)果，需要人工加樣、制樣、前處理和進(jìn)樣等工序，檢測(cè)結(jié)束后再由人工分析和確定檢測(cè)結(jié)果是否可信。因此，人為因素是影響檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確度的最大不確定因素，提升檢測(cè)人員的技能水平對(duì)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度提升起著至關(guān)重要的作用，可以從以下幾個(gè)方面改進(jìn)。①把好招聘關(guān)，選擇愛好學(xué)習(xí)的成長(zhǎng)型人才。②做好“育人”工作，不僅要重視檢測(cè)技能水平的提升，還應(yīng)該提升檢測(cè)人員的職業(yè)道德水平和職業(yè)認(rèn)同感。例如，在檢測(cè)技能提升方面，做好“老帶新”幫扶工作，可以通過組織檢測(cè)技能比賽、參加能力驗(yàn)證、組織盲樣考核等多種方式，促進(jìn)工作人員之間的檢測(cè)技術(shù)交流和檢測(cè)技能提升。在道德水平和職業(yè)認(rèn)同感方面，可以通過對(duì)農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行培訓(xùn)，從而使檢測(cè)人員從思想上重視起來，培養(yǎng)客觀公正的工作態(tài)度和作風(fēng)，形成實(shí)事求是、嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的工作習(xí)慣，確保檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。③創(chuàng)造好的工作環(huán)境和氛圍，給員工提供培訓(xùn)、繼續(xù)教育和晉升通道，提升員工的福利待遇，搞好“留人”工作。人員穩(wěn)定了，檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度才有保障。

2.3 實(shí)驗(yàn)室管理規(guī)范化

一個(gè)管理混亂的實(shí)驗(yàn)室，想要穩(wěn)定持久地輸出可靠的檢測(cè)結(jié)果，基本上是不可能的。只有實(shí)驗(yàn)室管理體系健全，并且持續(xù)穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)，建立并維護(hù)實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行的長(zhǎng)效穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制才有可能持久輸出準(zhǔn)確的實(shí)驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)。制度健全了，執(zhí)行到位了，人員和設(shè)備也就管控到位了，這才是食品農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確度的最可靠的保障[4]。規(guī)范化的實(shí)驗(yàn)室管理，不僅體現(xiàn)在制度文件、記錄文件、內(nèi)部檢查是否完備等方面，最重要的是在執(zhí)行層面，制度完善、各層級(jí)嚴(yán)格執(zhí)行到位，各崗位員工各司其職，并且定期檢查體系運(yùn)行過程中的不合理之處，及時(shí)改進(jìn)、不斷優(yōu)化，如此不斷才能實(shí)現(xiàn)管理的規(guī)范化、科學(xué)化。管理工作做好了，檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性就會(huì)不斷提升。

2.4 抽樣要典型、制樣要及時(shí)

相關(guān)抽樣標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了生產(chǎn)量與對(duì)應(yīng)的抽檢最少樣品量，檢測(cè)樣品的抽取必須符合標(biāo)準(zhǔn)或隨機(jī)抽樣的原則。但是有的檢測(cè)機(jī)構(gòu)為了節(jié)約成本，存在抽樣不規(guī)范的現(xiàn)象，如沒有按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的樣品量進(jìn)行抽樣，或存在各種混樣的操作，這些都會(huì)導(dǎo)致抽取的樣品不具有代表性，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果不能代表該批次樣品的真實(shí)質(zhì)量水平，影響之后工作的開展。

為了確保檢測(cè)結(jié)果的正確，在抽樣過程中，一定要遵循抽樣標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范要求，嚴(yán)格執(zhí)行抽樣工作。例如，在對(duì)大米、小麥等糧食抽樣時(shí)應(yīng)使用專門的抽樣和分樣用具，無論是分層抽樣、分區(qū)域抽樣、四分法縮樣等都必須嚴(yán)格按照要求執(zhí)行到位。只有規(guī)范的抽樣方式、正確的抽樣方法、科學(xué)的抽樣用具，才能取得有代表性的樣品，最終得到更準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果。同時(shí)，在抽取樣品后還應(yīng)該及時(shí)錄入系統(tǒng)、完整記錄樣品信息、及時(shí)將樣品轉(zhuǎn)移至實(shí)驗(yàn)室或樣品儲(chǔ)存間。對(duì)于需要進(jìn)行微生物等檢測(cè)項(xiàng)目的樣品，要注意其包裝形式及儲(chǔ)藏環(huán)境衛(wèi)生條件，避免其受到污染，并盡快轉(zhuǎn)移至實(shí)驗(yàn)室，進(jìn)入檢測(cè)環(huán)節(jié)[5]。

此外，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品，特別是生鮮類的產(chǎn)品，由于保質(zhì)期不長(zhǎng)，必須及時(shí)制樣檢測(cè)，否則對(duì)檢測(cè)結(jié)果會(huì)產(chǎn)生較大的影響。同時(shí)，對(duì)于有特殊標(biāo)注要求的制樣方法，必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行。制樣的及時(shí)、均勻是后續(xù)檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可靠的前提。樣品是檢測(cè)的源頭，如果在樣品抽取和制備上出了問題，那么檢測(cè)結(jié)果再嚴(yán)謹(jǐn)也無法彌補(bǔ)。因此，要想獲得準(zhǔn)確的、有代表性的檢測(cè)結(jié)果，必須關(guān)注抽樣的典型性、制樣的科學(xué)性和及時(shí)性。

2.5 加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的學(xué)習(xí)

標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)是檢測(cè)行業(yè)的技術(shù)依據(jù)和行動(dòng)指南，要想提高檢測(cè)技能，必須不斷地深入學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)，積極參加標(biāo)準(zhǔn)制定單位或權(quán)威機(jī)構(gòu)組織的標(biāo)準(zhǔn)解讀培訓(xùn)等會(huì)議或培訓(xùn)課程學(xué)習(xí)，以免產(chǎn)生因誤讀標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)導(dǎo)致的操作錯(cuò)誤或理解執(zhí)行錯(cuò)誤。對(duì)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的學(xué)習(xí)建議從以下3個(gè)方面進(jìn)行。①對(duì)于法規(guī)的學(xué)習(xí)，應(yīng)根據(jù)檢測(cè)領(lǐng)域制定需要學(xué)習(xí)的法規(guī)清單，并提供原始文件和培訓(xùn)資料，對(duì)新入職員工進(jìn)行培訓(xùn)，使其充分認(rèn)識(shí)到作為檢測(cè)工作者應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任和應(yīng)履行的義務(wù)，并通過考核合格后方可從事檢測(cè)相關(guān)崗位的工作。②對(duì)于檢測(cè)相關(guān)崗位的人員而言，一定要注重國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)，熟悉標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于樣品的具體要求，不同樣品的限量值要求，隨時(shí)關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)更新。③檢測(cè)時(shí)直接使用的檢測(cè)技術(shù)類標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)，要充分關(guān)注其對(duì)于不同樣品的不同方法選擇，關(guān)注方法精密度和回收率等要求，做好方法確認(rèn)工作之后再開展檢測(cè)。此外，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和社會(huì)分工的不斷完善，標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的修訂頻率也逐漸增加，如有條件，應(yīng)積極報(bào)名承擔(dān)各類標(biāo)準(zhǔn)起草和修訂類工作，了解國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)制定情況和標(biāo)準(zhǔn)制定流程，只有不斷地學(xué)習(xí)并更新知識(shí)體系，才能更好地提供檢測(cè)技術(shù)支持，幫助企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量，提升社會(huì)信任感和消費(fèi)信心。

3 結(jié)語(yǔ)

檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確度的提升不是某一個(gè)環(huán)節(jié)的改善就可以實(shí)現(xiàn)，它需要整個(gè)實(shí)驗(yàn)室的不斷規(guī)范化管理，需要所有檢測(cè)人員和管理人員的共同努力。不僅包括實(shí)驗(yàn)室供應(yīng)商管理，實(shí)驗(yàn)室管理體系的建立、維護(hù)、完善，實(shí)驗(yàn)室工作人員的不斷學(xué)習(xí)，實(shí)驗(yàn)室設(shè)備和試劑的科學(xué)管理等內(nèi)部因素，還包括外部環(huán)境對(duì)實(shí)驗(yàn)室要求的不斷提升，只有不斷地學(xué)習(xí)、發(fā)展、提升才能持續(xù)達(dá)到社會(huì)對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)的需求。